Cevap: STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU

S

sky999

9 yıl

Teğmen

forumun açık ara en sağlam başlığı be

S

süvari

9 yıl

Yüzbaşı

Hayır kesinlikle yıkamayın.
Çok suluysa süzdürüp ızgaraya atmanız yeterli.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @CriticalWave

C

CnnRose

9 yıl

Yüzbaşı

Konu Sahibi

Hocam yıkama ama bi daha da marine etme bence eti gerek yok, çünkü bu arkadaş sadece dry aged et satıyor bu kullandığı marine sistemini kullandığını sanmıyorum

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @CriticalWave

S

süvari

9 yıl

Yüzbaşı

Marine etme 2 sebepten yapılıyor.
Birincisi eti yumuşatmak için. Antrikot, bonfile, dry etler vb. zaten buna gerek duymuyor.
İkincisi eti lezzetlendirip aroma katmak. Kendimce ben etin kendi tadını örten aromalara karşıyım.
Ama bu yöntemleri uygulayacak arkadaşlara tavsiyem marine edilmiş hiçbir eti yıkamasınlar.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

A

ANTI-

9 yıl

Yüzbaşı

Taze biberiye ile marine etmekde yakisiyor ete tavsiye ederim

< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı >

F

Febr

9 yıl

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: marcelor

quote:

Orijinalden alıntı: ERPmühendisi

quote:

Orijinalden alıntı: Febr

quote:

Orijinalden alıntı: ERPmühendisi

Hem öğütülmüş deniz tuzu hemde toz deniz tuzuyla yaptım. Öğütülmüş olan daha iyi gibi oldu. Zaten hiçbir yerde himalaya tuzu söylenmiyor, herkes deniz tuzu diyor, önceliğiniz deniz tuzu olsun.

Zeytin yağıyla da yaptım çiçek yağıyla da. Çiçek yağı daha iyi, zaten herkes de çiçek yağı diyor. İlla zeytin yağı diyorsanız sızma olmasın bence.

Hemde değil, hem de...

Yazım kurallarına ve noktalama işaretlerine karşı duyarlı birisi olarak gözümden kaçmış, hatırlatma için teşekkürler.

Konuda bir arkadaş vardı. Antrikot, kontrfile, bonfile Türkçe değil diye yazıp, yine Fransızca kökenli biftek(*) kelimesini Türkçe olarak öneren bir yorum vardı? Sahi bu yorumu sahibi kimdi?

(*) Tam hatırlayamadım belki de Türkçe olarak bonfileyi önermiş olabilir.

aynı arkadaştı. sonra ben "steak" demiştim diye düzeltti.

Yanlış anlaşılma detected.

Ben konu başlığındaki STEAK kelimesi için tepki gösterdim.

Yabancı dillerden dilimize geçen kelimelerin kullanımıyla sırf entellektüel görünmek adına Türkçe karşılığı olan şeyleri İngilizce yazmak lezzetsiz.

Capisce?

O

okartal1

9 yıl

Yüzbaşı

en son market kıymasından köfte dışında et ne zaman yedim hatırlamıyorum şu sıra öğrencinin işçinin memurun tavuk dışına çıkma şansı pek yok gibi konu çok iştah açıcı olmuş

Bu mesaja 1 cevap geldi.

E

Eyvallah

9 yıl

Yarbay

arkadaşlar deniz tuzu ve kaya tuzu arasında fark var mı?

Bu mesaja 1 cevap geldi.

A

ahmetcs

9 yıl

Yüzbaşı

Arkadaşlar merhaba;
Akşam eve dönerken bi yere uğradım ve bundan aldım:
http://www.krcshop.com/urun/karaca-white-stone-bio-granit-grill-tava-28-cm

Satıcı adam çok övdü bunu, beyazı daha ucuzdu kafam karıştı biraz ve beyazını aldım bende.
Ellerinde fazla ürün yoktu, bide karaca'nın teflonu vardı. Granit daha sağlamdır diye düşündüm.
Etleri aldım ve akşama pişirecektim normalde. Eve gelince içime kurt düştü.
Karaca Bio Granit Tava'nın ilk sayfadaki döküm tavalara göre zayıf kalma ihtimali var mı? Bununla et mühürlenir mi?
Araştırdım ama pek bir şey bulamadım :(

Sizce iade edip ilk sayfada linki olandan mı almalıyım? İade hakkım var, dükkan sahibi tanıdık.

< Resime gitmek için tıklayın >

edit:resim

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi ahmetcs -- 25 Ocak 2016; 19:06:39 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

E

ErsanH

9 yıl

Teğmen

Bu tavanın temizliği ile başım dertte, temizliğini detaylıca anlatan bir arkadaşımız olursa çok makbule geçecek

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

C

CnnRose

9 yıl

Yüzbaşı

Konu Sahibi

Döküm tava > granit tava. Granit tavada et güzel olmuyor şansın varsa git değiştir hemen.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @besir99

P

proteo

9 yıl

Yarbay

http://www.dokuzuncubulut.com/index.php?option=com_content&view=article&id=108:demir-urunleri-temizlemek&catid=57:mutfak-icin-pratik-bilgiler&Itemid=58

Bu mesajda bahsedilenler: @ErsanH

A

ahmetcs

9 yıl

Yüzbaşı

quote:

Orijinalden alıntı: CnnRose

Döküm tava > granit tava. Granit tavada et güzel olmuyor şansın varsa git değiştir hemen.

Teşekkür ederim. Yarın iade edip döküm alacağım. Ellerinde yoksa internetten sipariş veririm artık.

E

Eyvallah

9 yıl

Yarbay

Konudan esinlenip yapalım dedik. Antrikot aldık 1 kg. Dövülmemiş ve 1 cm kalınlığındaydı. Konudaki her şeyi Yaptım ancak kesinlikle lezzetsiz oldu. Tek tek tavaya koydum ki sevdiğim TADI yakalayayım diye. Ilk seferde 100 saniyelik yöntemi Yaptım. Kayış gibi sert oldu. Ikinci sefer 75 saniyelik olanı Yaptım. Bu sefer kıvam fena olmadı ama her seferinde lezzetsiz bir et yedim. Galiba etin TADI iyi değildi veya antrikot diye başka bir et verdiler bize.

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Eyvallah -- 25 Ocak 2016; 20:37:10 >

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.

B

biuu

9 yıl

Yarbay

Etler güzel görünüyor.

Ben bir dahakine dumana katlanıp, bir gün önceden marine edip deneyeceğim. Dediğiniz gibi hiç tat alamadım.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @Eyvallah

C

CnnRose

9 yıl

Yüzbaşı

Konu Sahibi

Google'a antrikot yazip dogru etin fotograflarina bakin oyle alin, et dogru olursa herkesin ulastigi lezzete ulasirsiniz.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Eyvallah

E

Eyvallah

9 yıl

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: CnnRose

Google'a antrikot yazip dogru etin fotograflarina bakin oyle alin, et dogru olursa herkesin ulastigi lezzete ulasirsiniz.

google'a antrikot yazınca benim etler gibi çıkıyor işte dostum.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

C

CnnRose

9 yıl

Yüzbaşı

Konu Sahibi

http://i.hizliresim.com/L1NO9o.jpg
http://i.hizliresim.com/rZpJPm.jpg

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Eyvallah

E

Eyvallah

9 yıl

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: CnnRose

http://i.hizliresim.com/L1NO9o.jpg
http://i.hizliresim.com/rZpJPm.jpg

http://galeri8.uludagsozluk.com/491/dana-antrikot_717177.jpg

http://www.paketliyemek.com/wp-content/uploads/2013/11/Antrikot.jpg

http://www.adabasini.com/resimler/2/antrikot-eti-nasil-pisirilir-800.jpg

bunlar da bendekilere benziyor dostum. bize verdikleri ne ki o zaman?

açıkçası başka bir et vermişlerse de şaşırmam. ilk önce markete gitmiş aldırdığım kişi, 1 kg antrikot demiş. getirdi eve baktım 2-3 mm kadar ince dövülmüş kontrafile vermişler. iade ettirdim onu ve kasaptan antrikot aldırdım. ordan deniz tuzu aldırmaya yolladım. esnaftan, aktardan almaya gitmiş "deniz tuzu ete olmaz kaya tuzu koyun" deyip salamuralık tuz vermiş.

allah böyle esnafı bildiği gibi yapsın hepsi üç kağıtçı.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

A

Azor Ahai

9 yıl

Yarbay

Bugün bende antrikot alıp lava tava ile bu maceraya atıldım. Kasabın verdiği etler aynı Eyvallah'ın yukarıda attığı etler gibiydi. Elle koparsam dağılacak gibiydi bazı dilimler. Her neyse, eti kızgın tavaya attım. Tavaya atmadan önce zeytinyağına bulayıp deniz tuzu serpmiştim dilimlere. Her iki yüzeyi de 2:30 dakika pişirdim. Yalnız daha pişirirken etin suyu hafiften yüzeye çıktı. Niye bilmiyorum mühürleme internette izlediğim gibi olmadı. Tavanın ızgara kısımlarına denk gelen yerler suyu saldı. Eti tahta tepsim olmadığı için porselen tabağa alınca et daha da suyu dışarı verdi, tabak kıpkırmızı oldu ne yazık ki. Yine de tüm bunlara rağmen güzeldi ama işi de doğru yapmadık. Kasabı yıllardır tanırız, antrikot diye bize başka et vereceğini sanmıyorum ama şu görsellerdeki gibi de et verdiğini görmedim. Şöyle dağılmamış, tek parça halinde dilimlenebilecek antrikotu büyük marketlerde falan bulabilir miyiz acaba?

< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.