Teknoloji Haberleri
Bu konudaki kullanıcılar: 3 misafir
18612
Cevap 837241
Tıklama 36
Öne Çıkarma
Cevap 837241
Tıklama 36
Öne Çıkarma
-
Cevap: '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-' (3. sayfa)
| Ben çok kahve içiyorum hiçbir zararını görmedim aksine birçok faydasını gördüm. sindirim sistemini çok iyi düzene sokuyor sarkılan vücut bölgelerini sıkılaştırıyor ayrıca en önemli antioksidanlardan belki daha birçok faydası vardır şekersiz içmenin hiçbir zararı yok istediğiniz kadar içebilirsiniz. o kadar cola meyvesuyu meyve tatlı yiyoruz birşey olmuyor da kahve mi birşey yapacak? |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
çok güldüm allahta sizi güldürsün   bu başlıkta böle bir yorum hakkaten deli cesaret ister .. |
Bu mesajda bahsedilenler: @yunusesss
| ben buna katılmıyorum. sonuçta herkes bütçesine göre farklı tatları denemek isteyebilir. o ürünün o fiyatı hak edip etmediği parayı verip içen insanın yorumuna kalır. sonuçta kimi insan makineye 5 bin lira verip ayda 1 kilodan fazla tüketimle kilosu 25 liralık kahve ile mutlu olabilir. kimi insan ise günde 1 fincan içerim 15 günde 37 liralık kahve ile pour over yaparım diyerek mutlu olabilir. şahsen önceki tecrübelerim hep olumsuz olduğundan şu anda denemeyi düşünmüyorum. eğer yorumlar sürekli olumlu gelirse bir şans verip deneyebilirim. 2 haftada 35 lira kahveye bütçeye ayırmayı zenginlik olarak görmüyorum. sigara içerken 4 günde vücudumu zehirlemek için 40 lira veriyordum. kahveye çok daha fazlasını vermeye razıyım. ama sıkıntı bir çok kahvecinin bunları hak etmeyen kavurmaları. o yüzden hala ana tüketimimimi sanalbaharat ve bonarri'den yapıyorum, arada diğer kavurucuları da deniyorum. benimle aynı durumda bir çok insanın forumu takip ettiğine de eminim. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @fatihgh3
|
Ekşi tat alıyorsanız ihtimalleri sayıyorum: 1. Hatalı kavurma(maalesef ülke gerçeği ve aromaları başka türlü canlı tutamayan kavurucular bununla gurur duyuyor) 2. Homojen olmayan öğütüm. Bazı taneler diğerlerinden daha büyük kaldığı için daha az demlenir ve ekşilik ortaya çıkar 3. Kalın öğütüm. Kahve çekirdekleri az/orta kavrulmuşsa ve büyük taneler halinde öğütülmüşse demlenme tamamlanmadan su kahve tanelerini terk eder ve ekşi tat oluşur. (tersi durumda yani koyu kavrulmuş, ince öğütülmüş ve bu sebeple uzun demlenen kahvede acılık olur) 4. Su sıcaklığı. Su yeterince sıcak değilse ve bu sebeple kahve yeterince demlenemedi ise ekşilik ortaya çıkar. (tersinde yine acılık) Özetle açık kahve + iri tane boyutu + soğuk su = ekşilik, koyu kahve + küçük tane boyutu + sıcak su = acılık. ekşiliğe neden olan nedenlerden herhangi birini ters yönde değiştirince tat olumlu yönde değişir. Abartırsanız acılaşma başlar. Bazen birden fazla koşulu değiştirmek gerekebilir |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @xbagci
| french press için kahve öğütücüsünü çok uzun süre araştırdım. el değirmenlerinden yüksek meblalı makinalara kadar. yazılanlardan sonra 2 hafta önce sözen el değirmeni aldım(süper olandan). ancak french press için kesinlikle uygun olmadığını söyleyebilirim. sebebi ise vidasız öğütümde serbest kalan iç aksam(yani öğüten bölüm) bir oraya bir oraya gittiği için yaklaştığı bölge kahveyi çok ince çekiyor. örneğin benim öğüttüğüm(farklı kahvelerle denedim) tüm kahvelerin %30'u kalınken, kalan kısım ince oluyor, onuda elekle elemek zorunda kalıyorum yoksa inceler tadı acıtıyor. porlex el değirmenleri arasında en iyi görünüyor. tavsiyem uygun fiyatlı porlex ya da hario'ya bakmanız. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @römercan
|
sizin bilginiz doğru. ideal basınç 9 bardır. maalesef ülkemizde biraz bir şey öğrenince konunun uzmanıymış gibi açıklamalar yapma hastalığı yaygın. her gün 15-20 dakika burada soru soran arkadaşlara yardımcı olmaya çalışıyorum. bence asıl neredeyse hiçbir şey bilmeden her şeyi biliyormuş gibi davranan arkadaşları "guzel islatip dovmek lazim". espresso makinesi alacaksanız minimum şu kadar olmalı gibi yorumlara itibar etmemek gerekir. zira "ama kesinlikle gercek espresso tadini alamazsiniz,gercek espresso uzerinde en az 1 parmak yagli ve bal renginde kahve kopugu olan, aci yada eksi olmayan ve icildiginde bogazi yakmayandir, makineden bardaga akarken bal renginde ve cok yavas akar " şeklindeki yorumlar da yanlıştır. gerçek espresso ortalama 9 bar basınçlı suyun 14-22 gram kahveden 23-30 saniye akarak 40-60 ml sıvı üretmesiyle ortaya çıkan içecektir. kullanılan çekirdeğe göre köpüğü çok zayıf da olabilir, ekşilik de içerebilir, yerine göre boğazı da yakabilir. makineden bardağa akarken de bal renginde akmaz. çünkü bal sarı ile kırmızı değişen renklerdedir. espresso ise önce koyu kahverengi renkte başlar, sonra açık kahverengi bir tonda sonlanır. bal rengi değil ama bal kıvamında akan espresso muhtemelen lezzetli bir sonuç ortaya çıkaracaktır ama bunun da garantisi yoktur. "ucuz yollu cozumler ariyorsaniz bence nespresso yada tchibo nun kapsullulerini alin" fikrini de görmezden gelin, çünkü zaten bir sonraki cümlede de belirtildiği gibi "bulabilirseniz arcelik ve beko nun makineleri gaggia markasinin turkiyede urettirdigi urunlerdir ve pahali makinelerin tek alternatifidir, malesef uretimi durmustur " AMA HALA İKİNCİ EL ve HATTA UĞRAŞIRSSANIZ SIFIR OLARAK BİLE BULUNABİLMEKTEDİR. Ucuz yollu makineler 15 bar basınca çok kolaylıkla çıkabilirler, ama marifet o basınca çıkabilmek değildir. portafiltrelerinin standartları vardır. ama beko/arçelik haricinde endüstriyel makinelerde neredeyse standart olmuş olan 58 mm'den farklı boyutlardır. endüstriyel makinelerin boyutundan farklı boyutta olmaları standartları olmadığı anlamına gelmez. suyu da homojen dağıtırlar. tamperleri 58 mm değildir çünkü içlerinden genelde tamper çıkmamakla birlikte portafiltre ebatları genelde 51 mm olduğundan kastedilenin bu olduğunu düşünüyorum. kullanılan malzeme makineden makineye değişir. plastik olanı da vardır olmayanı da. en kaliteli kahveyi içilemez hale getiren bu makineler değil, kullanıcılardır. en sıradan kahve ile bile gayet içilebilir, lezzetli kahveler yapabilirsiniz. AMAAAAA beko/arçelik harici hemen hepsinde bir standart yakalamak oldukça zordur. portafiltreler genelde ince ve hafif ve ısıyı tutmayan malzemeden yapıldığından makineden söküldüğünde ısıyı çabuk kaybeder. 51-52 mm tamper vb. bulmak daha zordur. bazıları ısı stabilitesi konusunda sorunludur. hemen hepsi modifiye edilmediği takdirde basınçlı sepete sahiptir. bu da size espresso yaparken istediğiniz özgürlüğü vermez, sizi kısıtlar. yalancı krema oluşturur, görüntü olarak çok güzel gözüken bir kahve sizi hayal kırıklığına uğratabilir. süt köpürtücüleri genelde verimli değildir. beko/arçelik dahil süt köpürtmek istediğinizde kahvenizi yaptıktan sonra buhar düğmesine basıp 1-2 dakika beklemeniz gerekir. sonrasında da 1-2 dakika sür köpürtmeye harcamanız gerekir. beko/arçelik harici makinelerin 2-3 sene sonra bozulup çöpe gitme istatistikleri çok yoğun. üst sınıf makineler ise genelde ömürlük oluyor. elbette iyi bir makine çok daha verimli olur, iyi espresso yapmak daha kolay olur. ama mercedes alıp da "ford fiesta alın diyenleri dövmek lazım. ford fiesta alacağınıza motosiklet alın. gerçek araba yolculuğu alttan ısıtmalı deri koltukla yapılan, motorun sessiz olduğu ve direksiyon hakimiyetinin kusursuz olduğu bir yolculuktur." diye bir yorum yapmak doğru olmaz. |
Bu mesajda bahsedilenler: @Divizör
| Konu ile ilgili bilgili sahibi değilseniz hiç yazmayın bence. Elma ile armutu kıyaslamışsınız. Adam çekirdek kahve öğütüculu tam otomatik makinalardan bahsetmiş siz kapsülü makina markası verip bir de Siemens ve delonghiyi de taklit olmakla suçlamışsınız. Bu başlıkta okuduğum en alakasız tavsiye olmuş. |
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @yuchell89
|
V60 dripperi olmayanlara fırsat daha önce yazıldımı bilmiyorum ama görür görmez fotosunu çekip sizle paylaşmak istedim. metro gross markette mokka marka kahve seti 40 TL Paket içeriğinde 4 çeşit toplamda 800 gr öğütülmüş kahve,20 adet filre kağıdı ve porselen damlalık bulunuyor,model hario v60 ile birebir aynı. < Resime gitmek için tıklayın > |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Kahveden zehirlenen hiç duymadım; kaldı ki yıllardır ülke olarak bayat kahve içiyoruz. :) |
Ben hemen kalkıyorum. Sizin bu mesajı okuyunca kahve içesim geldi. Size başarılar.  |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
1808481, sitenizin reklamını yapmak istiyorsanız güzelce, açıklayıcı bir içerik yazın; bizlerinde içine sinerse keyifle takip ederiz ama sanki hiç haberiniz yokmuşta yeni keşfetmişsiniz gibi bu tarz mesajlar(6 mesajınızın 5'i aynı şekilde) hoş durmuyor bilesiniz. |
| baristasepeti.com'un %25 indirimden faydanalıp 250 gram etiyopya sidamo aldım.grade 2 olmasına rağmen yaklaşık 40-50 gram işe yaramaz(çürük ve kavrulmamış) kahve ayıkladım.Ayrıca 3 tane de bezelye kadar taş çıktı içinden.Başka yerden aldığım grade 4 sidamo bile bu kadar fire vermemişti.Böyle %25 indirimlere kanıp, ağız tadınızı ve öğütücünüzü bozmamanızı tavsiye ederim. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Uzun uğraş ve emekler sonucu soğuk kahve demleme ekipmanım sonunda bitti. Sizlerin de beğenisine sunuyorum.  < Resime gitmek için tıklayın >< Resime gitmek için tıklayın >< Resime gitmek için tıklayın > |
|
ilk sayfada bir liste var. oradan faydalanabilirsiniz. ben son dönemdeki tüketimime göre tavsiye verecek olursam, ilk üç sıra muhtemelen orada yoktur son 1 yılda açıldıkları için 1.http://boxxcoffee.com 2.http://probadorcolectiva.com 3.http://coffeedepartment.co/ 4. listede olabilir daha eski bir yer olduğu için:https://www.coffeenutz.net bir de yine listede olmayan, benim de deneme fırsatı bulamadığım ama son dönemde internet kahveseverleri arasında popüler olanhttp://overdosecoffee.com/ var. burası istanbulda değil maalesef. tavsiyem 1 adet kolombiya veya diğer orta amerika ülkelerinden(guatemala vb.) bir tane de etiyopya çekirdeği sipariş etmeniz. orta amerika kahvesi starbucks tatlarına daha yakındır, ama yanmış kömür olmuş değildir. etiyopya kahvesi daha aromatiktir, floral tatları kolaylıkla fark edip, farkını ilk içişte anlayabilirsiniz. diğer afrika kahveleri de farklıdır ama ilk defada size abartı gelebilir. o yüzden kaçının. |
Bu mesajda bahsedilenler: @Kulspruta
| Starbucks insanları enayi yerine koyduğu için olabilir mi? Üzerinde medium roast yazan kahve, poşetinden french roast olarak çıkıyor.O kahveyi ancak; süt, şeker, krem şanti, jelibon karıştırarak içebilirsiniz. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @E-Nazmi
Hayatınızda kahve ile gerçekten ilgilendinizde mi yazdınız bunu merak etim. Yukarıda örneğini verdiğiniz tüm pişirme yöntemleri yöresel adları ile bilinirler. Cezve de çok ince çekilmiş kahveyi yavaş ve köpürtülerek kaynama öncesi fincana alma yöntemi tüm dünyada türk kahvesi olarak bilinir. Biraz daha kalın çekilen ve çok koyu kavrulmuş kahve yine cezvede kaynatılarak fincana alınma yöntemi yemen kahvesidir. daha kalın kahve cam bir sürahide kaynar suda bekletilip filtre yukarıdan bastırılırsa bu da french press yani fransız presidir. espresso ve türevleri her yerde italyan kahvesi olarak bilinir, buna bir miktar su eklerseniz amerikano olur. krema koyarsanız irish coffe yani irlanda kahvesi olur. vesaire vesaire.... ama ne yalan söyleyeyim en güzeli french press te yapıp ingiliz kahvesi dememiş yazmanız. zaten adam fransız presi demiş ingiliz niye desin. Ha tek katıldığım evet maalesef rio minas a saplanıp kalmış olmaları, Tavsiyem iyi bir çekirdeği biraz daha kavurtturarak ince çektirin öyle için Türk kahvesini ben denedim sonuç mükemmel bir TÜRK KAHVESİ |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi ogoksel -- 5 Nisan 2018; 8:17:10 >
|
Kahve sütlü değil,sade içilmeli,,ama kahve sert geliyor ise az süt ısıtıp kahveye eklersiniz Sütü köpürtmek vs,süt kremasına kahve ekleyip latte tarzı şeyler konu dışı. Onları kahveden saymamsk lazım French press ike filtre kahve içersiniz,sade veya sonradan süt ekleyip Kahve çekirdeği az veya orta kavrulmuş olmalı, fszla yanmış kahve,kahvedeki kusurları bayatlamayı gizlemek için kullanılan yöntem ve zararlı da French press için ben filtre kahve ayarını daha iyi buluyorum,kalın öğütmede ekşi tad oldu,,press telinden gecmeyecek kahve boyutu ile sahsi tadınıza uygun boyut öğütmeli, bunun standartı da yok. Değirmenler filtre prench press ayarını yapar ama toz bırakma,esit öğütme gibi özellikleri incelemek lazım,fiyat ta değişir Espresso ve türk kahvesi özel değirmen ister,,bu tür kahve öğütmeyecekseniz delonghi k79 tchibo elektrikli gayet uygun,el değirmenleri de pek altetnatif yok. Amozon gibi yurtdışı alımı olabilir French press demlemede googlede çok kaynak var |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi istanbul_s -- 23 Eylül 2018; 14:38:26 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
1- Kahve taze ise, 3-4 gün hatta 1 hafta bekleyin..Başka kahve varsa onu tüketin yeni aldığınız beklesin.Degassing süreci..Zipli poşet kullanın ki gaz dışarı çıksın.. 2- Su sıcaklığı 92 -94 aralığında olmalı.. 3- Kahveyi kalın çğütmeyin..Filtre kahve bıyutunda deneyin.. 4- Kahveyi öğütükten sonra metal şeylere (süzgeç, kaşık vs..) temas ettirmeyin.. 5- Kahveyi French press koyduktan sonra a) Kronometreyi 5 dk ayarlayınve geri sayım başlatın b) Suyun 1/3 gibi kısmını döküp 30 saniye bekleyin..Blooming denilen kahvedeki Co2 alınımı için bu süre yapılır.. c) 30 saniye beklerken suyu ısıtıp 92-94 derecede tutun ve kalan suyu dökün yavaşça d) *Ben bu aşamada karıştırmıyorum kahveyi, karışacasksa da tahta kaşık kullanın 6- 5nci dakikada presi basıp direk porselen veya cama alın kahveyi..Bu aşamada da metal birşey sokmayın kahveye.. 7-Kahve içmeden önce birşey yeyip içti iseniz kahve tadı değişir, su ile agzınızı çalkalayın.. **Kahve türleri önemli, çikolata, bitter tadı verecek kahveler seçin..Colombialar ile pek aram iyi gitmedi benim.. Beğendiğim kahvelerden örnekler, tabi satan yere göre çiftliğe göre değişir Costa rica(Manifesto) , yemen mocha(Kahve.com), Kenya niyeri (Manifesto), mexica (kahve.com), colombia bella vista (Manifesto) **Limon tadı alıyorsanız kahvede uğraşmayın..Ben böyle kahveleri atıyorum :( belki ben beceremiyorum ama limonata içmek istemiyorum :) |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi istanbul_s -- 6 Kasım 2018; 21:8:10 >
|
Arkadaşlar sözen el değirmeni aldığımı daha önceden bu konu başlığı altında yazmıştım. Deneyimlerimi aktarmak isterim, daha sonradan alacaklara, almayı düşünenlere faydası olur diye. Öncelikle ürünü Eminönü'ndeki imalat yerinden 70 TL'ye aldım, böylelikle internet satışlarından bir tık daha ucuza gelmiş oldu. Dükkandaki bizimle ilgilenen kişi, öğütme ayarını nasıl ayarlayacağımızı bize gösterdi, zaten internette de videosu var, gayet basit bir ayarlama şekli var. İlk kullanım için bir kaç defa öylesine kahve çekmemiz gerektiğini biliyorduk, biz de evdeki eski bir kahveyi olduğu gibi öğüttük. Ardından kullanmaya başladık. Ancak yine de ilk kullanımlarda bizi biraz üzdüğünü söyleyebilirim. Nitekim buraya daha önce yazdığım gibi ağır bir metal kokusunu kahveye bırakıyordu. Elinize bıraktığı koku, çok önemli olmasa da yine de buraya not düşülmesi gereken bir husus. Kahveye geçen bu metal kokusunun zamanla azalmasını bekledik, öyle de oldu. Şuan hissetmiyoruz metalimsi tadı. Ek olarak, sözenin tasarımından dolayı, kullanırken hissettiğim nostaljik bir ruhu var. Kahve öğütürken biraz uzun sürse de, keyif alıyorum. Gayet homojen öğüttüğünü de yazmadan geçmemeliyim. Almayı planlayan arkadaşlara, ışık tutması dileğiyle... |
Bu mesajda bahsedilenler: @istanbul_s
Ama ben onların kendi iddialarıyla DÜNYAAAAĞ MARKASI olmaları için söylemiştim, yani sadece iç pazar için değil dünya pazarlarıyla rekabet edip ihracata
yönelik üretim yapabilirler. Şu an dünyanın ünlü öğütücü markaları özellikle Turkish coffee diye belirtiyor. Bizde ise evet varsa yoksa acı keskafa ile yanık Türk kahvesi ama dünyaya hitap edince işler değişebilir. Biz de biraz ucundan
nasiplenirdik. Ama nerde bizde büyük düşünme, esnaflıktan başlıyor zaten herşey. Memleketimin esnafında malesef fikir üretme yok, akşama kadar oturuyor.
Konu açıldı madem, alın size daha 2 günlük taze 2 örnek :
Dün Sözenin yerini arıyordum, gözüm de sağlı sollu dükkanlarda. Bir dükkanın birinde içeriye kafamı uzattım, kasanın oralarda iki genç oturmuşlar ellerinde de
akıllı telefonlar. Ya biyerlere mesaj atıyor ya da birbirlesiyle oyun oynuyorlardı. O andaki iç sesim : Siz öyle oturmaya devam edin çok müşteri alırsınız o şekilde.
Yine gözüme sac tavalar ilişti. Hep aklımdaydı almak. Bir iki elime alıp fiyat filan sordum. Bir baktım ellerime demirden is bulaşmış. Üstümde de beyaz tişört.
Pardon dedim satıcıya ıslak mendil gibi birşey var mıydı, valla tişörtüm mahvolacak filan diye gülümsedim. Adamın surat mahkemelik, cevap tek: Yok !
Tamam dedim neyse ben bir bakıyım kolay gelsin.
Dönüş yolunda bu defa anayol üstü ızgara, mangal satan büyükçe bir dükkan önünde tekrar rastladım. Yine bir iki alıp baktım, fiyat sordum. Ne görsem iyi?
Adam içeri gitti, elinde bir paket ıslak mendil bana uzattı. Benim yüzümde güller açtı, bir teşekkür ki sorma. Tatlı da birisi sorulara sıkılmadan cevap veriyor.
Bir kendime, bir de isteyen bir arkadaşıma alıp çıktım.
Ben olsam üstteki örnekte ne yapardım? Madem bu sac tavalar el yapımı ve üzeri isli. Yanlarında birer ıslak mendil paketini hazır koyardım. Her boydan da birer tane temizleyip bir de streç ile sarıp hazır tutardım. Almak isteyen müşteriye temiz temiz onu takdim ederdim. Ama yok işte bunlar bizde.
Kısacası, ticaret ve esnaflık dediğin zor iş. Buradan okuyan esnaf kardeşlerim varsa müşteri deyip geçmesinler, herşeyden önce insan olarak görsünler karşıdakini.
Bu mesaja 2 cevap geldi. Cevapları Gizle