Teknoloji Haberleri
Bu konudaki kullanıcılar: 5 misafir, 1 mobil kullanıcı
18712
Cevap 891320
Tıklama 36
Öne Çıkarma
Cevap 891320
Tıklama 36
Öne Çıkarma
-
Cevap: '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-' (2. sayfa)
|
Sıradan bir kahve tüketicisi olarak bir süredir sanalbaharat kahvelerini deniyorum. Demlemeyi Türk kahvesi ve v60 olarak yapıyorum ve sade tüketiyorum. Kendimce tuttuğum bir tat tablosu da yaptım. Sipariş vermeyi düşünenler faydalanabilir diye paylaşayım dedim. < Resime gitmek için tıklayın > Hem v60 hem de Türk kahvesi olarak El Salvador SHG kahvesini tavsiye ederim. |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
|
Hocam burada rahatsızlik duyulan sey, kahve gerçekten derin bir dünya (edebiyat gibi) çok fazla ülke çok fazla ürün çok fazla demleme ceşidi var ve onemlisi gerçekten damak aliştimi birçok icecegin ustunde bir oneme sahip, her insan sabah kahvaltida alkol alamaz ama istisnasiz her insan hayatinin bir doneminde bir kahve turunun varyasonuna bagimli ya da hayranlik duyabilir. Rahatsizlik duyan şey, sizin bir bilinçle ya da bilincsiz sekilde kahveleri siniflandirmaniz. Bir kahve digerinden daha lezzetsiz diye bir yaklaşim literaturde de yok. Elma ile armutu kiyasliyorsunuz. Espresso gunun her vakti içilebilen bir kahve türü degildir mesela italyanlara göre, sabah kahvalti esliginde ve ögle vakti içerler. Ikindi icilmez espresso mesela, oturarak espresso da içmez bu icecegin mucitleri, ayak üzeri 2 yudumda hüpletir geçerler. Ama filtre kahveyi gunun her vakti icerler. 500 yıldır var olan dibi telve dolu türk kahvesinin hastalari var bu devirde, ne makineler ne ögütücüler uretiliyor üzerine dusünuluyor. Pisirilerek tüketilen tek kahve özelligi ve en ilkel haliyle bile 30 un üzerinde ülkede Balkanlardan Afrikaya kadar Türk kahvesi bugun halen guncelligini korumakta. Simdi biri ciksa senin dedigin gibi espresso süper uu vau turk kahvesi çop dese, bu goruş olmuyor. Bu anlamsizca yaftalama oluyor. Senin sevmemen buyuk ihtimal önyargin veya rn iyi ihtimalle iyi varsasyon iyi demlenmis bir turk kahvesine ya da filtre kahveye denk gelmemeden kaynaklaniyordur. Ben öyle filtre kahveler demliyorum ki, espressodan alacagim keyfin 10 katini aliyorum. Kokusu kacmasin diye 200 ml kahveyi 30 sn de içerim o derece . Camur gibi diyerek aşagiladiginiz filtre kahveyi size öyle bir demlerim ki, o iddia ettiginiz Americanodan ayirt edemezsiniz bu americano mu, filtre mi diye? Öyle ince ayar verdirtici şekilde dedemlerken ayar çekerim. O sebeple filtre kahve kucumsenecek ya da camur gozukecek bir kahve degildir. French presse atar 99 derece de 10 dk haşlarsaniz metal filtreden çamur partikullerinden hallice bir kahve içersiniz tabi. Sonra da camur derdiniz. Her seyin bir usulu var. Boyle konusmaktansa hayattan zevk almaya, onun da yollarini kesfetmeye davet ediyorum sizi. Ben de sizin kullandiiginiz espresso makinesi de var, evde çok daha pahali Is esanjörlü fiyatlari uçmuş bir makine de var gidip gene de şu dediginiz yorumu yapmam. Filtre kahvenin iyisi benim nazarimda çok daha derin bir dunyadir. Demlemesini bilene. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi krstarica -- 1 Mart 2024; 2:1:32 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @glumerna
|
kendim nasıl kavurduğumu anlatayım: ısının tencere tabanına eşit yayılması ve doğrudan ateşin etkisine maruz kalmaması için ocağın üstüne elimdeki bir krep tavasını koyuyorum. herhangi bir ince tava kullanabilirsiniz. çok kalın tavalar koymayın süreler çok uzuyor. sonrasında orta ateşte tava boşken 5-6 dakika ön ısıtmaya maruz bırakıyorum. ardından kapağı açıp daha önce tarttığım 250 gram yeşil çekirdeği koyuyorum. ilk 30 saniye kolu oldukça hızlı çeviriyorum. sonra elimi hiç zorlamayacak şekilde yavaş yavaş çeviriyorum. neredeyse kolu çevirebileceğiniz en yavaş hızda. her 90 saniyede bir 10 saniye kadar yine hızlı çeviriyorum. bir süre sonra buhar ve duman yüzünden camdaki görüntü netliği bozuluyor. ama yine de süreci izleyebiliyorsunuz. bu şekilde 8-16 dakika arası kavurmalar ideal olarak belirtiliyor. ben ince tava üstünde kavururken 15 dakika, kalın tava ile 30 dakika, doğrudan ateş küçük ocak ile 10 dakika sürelerini elde ettim. en beğendiğim sonuç 15 dakika olan idi. deneye yanıla sonuçları göreceksiniz. tavsiyem ilk denemelerde aman yakar mıyım diye korkmayın. bırakın yansın. first crack, second crack denilen işlemleri kendiniz gözlemleyin. first crack denilen süreçte aralıklı olarak çıt çıt çıt diye sesler duyuyorsunuz. second crack ise havai fişek gibi çıtıçıtıçıtı şeklinde aralıksız bir ses geliyor. first crack sonrası çekirdek şişer ve kavrulma homojenleşir yani tenceredeki çekirdeklerin rengi birbirine yaklaşır. böyle biraz cibili cibili şak şak çipetpet tarzı anlatım oldu ama imkanlar sınırlı kusura bakmayın :) bir de kahveyi kavurduktan sonra 1 gün içmeyin. sonuç kesinlikle güzel olmuyor. kötü mü kavurdum deyip üzülüyorsunuz. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @sarampol
|
Arkadaslar konuda cok fazla bilgi kirliligi mevcut, ozelliklede buradaki makine tavsiyeleri size para israfi yaptirmaktan baska ise yaramayacaktir, hele su delongi makineleri tavsiye edenleri bir guzel islatip dovmek lazim, Nacizane 1 yildir bu isi ciddi hobi edindim ve aeropressten mokapota sifona kadar hemen her techizat evimde mevcut, alip kullandigim ve elimden zor cikardigim delongilerim oldu, en son zirve olarakta rancilio silvia aldim ki esim hala mafrafinin lafini yapar Neyse eger amac espresso ise alacaginiz makine minimum 2 bin tl olacaktir, aksi halde kahveden yapilan degisik bir icecek icmis olursunuz ama kesinlikle gercek espresso tadini alamazsiniz,gercek espresso uzerinde en az 1 parmak yagli ve bal renginde kahve kopugu olan, aci yada eksi olmayan ve icildiginde bogazi yakmayandir, makineden bardaga akarken bal renginde ve cok yavas akar Espresso onemli degil, cesitli icecekler yapacagim derseniz,ucuz yollu cozumler ariyorsaniz bence nespresso yada tchibo nun kapsullulerini alin, bunun disinda bulabilirseniz arcelik ve beko nun makineleri gaggia markasinin turkiyede urettirdigi urunlerdir ve pahali makinelerin tek alternatifidir, malesef uretimi durmustur Dedigim gibi ucuz yollu makineler 15bar basinc degerine asla cikamazlar, portafiltrelerinin standarti yoktur, suyu homojen dagitmazlar,tamperleri dahi 58mm degildir, ic parcalari plastiktir kazanlari disinda metal aksami yoktur, en kaliteli kahveyi dahi icilemez hale getirirler 3.dalga kahvecilerden birinden gercek espresso icin , eger asik olmadiysaniz bosuna paralar dokmeyin, 150 tlye sut kopurten kapsullulerden alin, hevesinizi ucuza maledin |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
Starbucks dan alacağınız kahve bayat ve neredeyse kömürleşme noktasına gelmiş şekilde kavrulmuş bir kahvedir. Bu yüzden şahsen tavsiye etmem ve gerçek kahve keyfinin tadına varan arkadaşlar da benimle aynı kanıya sahip diye düşünüyorum. Starbucks ve diğer paketlenmiş kahveler yerine, Sipariş üzerine istediğiniz ölçüde kavurup yollayan 3.dalga kahvecilerden alışveriş yapmanız daha iyi olacaktır. Bunlardan bir kaçı; Sanalbaharat(Diğer sitelere nazaran neredeyse en ucuz fiyatlar burada) Bonarri(Eskiden beri alışveriş yaptığım sitedir tavsiye ederim) Baristasepeti(Memnun olduğum bir site daha çeşit fazlalığı da cabası) Kahhve.com(3.dalga kahvecilerden alıp satan aracı site, kahveler 2-3 günlük oluyor genelde) Kronotrop(En memnun kaldığım yerlerden birisi,ancak fiyatlar biraz tuzlu) Probador collectiva(Yine fazlasıyla memnun kaldığım yerlerden biri ancak burasıda diğer sitelere nazaran biraz tuzlu) |
ben kahve seven filtre kahveyi lise çağlarında tanımış granül kahveye istisnalar hariç dönmemiş bir insan olarak artık içtiğim kahveden biraz daha keyif alabilir miyim derdine düştüm. Şu an paketli filtre kahve kullanıyorum filtre kahve makinesiyle yapıyorum. Paketim bittiğinde kahve öğütme makinesi alıp starbuckstan kavrulmuş çekirdek kahve alsam paketli kahveden daha hoş bir lezzet alır mıyım? Kahve kavurma imkanım pek yok. Yoksa kahvemi günlük mü almam gerek? Bu mesaja 1 cevap geldi.
genelde karşılaşılan bir durum. ben öyle durumlarda ısrarcı olup kısa bir eğitim veriyorum, o da şu şekilde oluyor, bakın kahvenin gerçek tadı budur, yapacağınız basit şey yudumun tamamını yutmadan önce bir yandan bir kısmını ağızda tutarak damağınızda gezdirirken dilin en hassas noktalarıyla buluşmasını sağlayıp, bir yandan hafif nefesinizi vererek destekleyecek şekilde burundan da kokusunu almaya çalışarak içindeki aromaları hissetmeye ve yuttuktan sonra damağınızda dilinizi gezdirerek alacağınız birkaç taze nefes ile duyu sisteminizi bir sonraki yuduma hazırlamaya çalışın diyorum.  genelde cevap, çay yok muydu?...şeklinde oluyor.  |
Bu mesaja 3 cevap geldi.
|
Geçen yıl Çinden aldığım Bangood kettlen kapağının altındaki vida pas tutmuş.Ben de hariodan esinlenerek atıl durumdaki dereceyi taktım.Bundan sonra böyle.Derece ucuz falan ama iş görüyor. < Resime gitmek için tıklayın > |
|
Uzun zamandan sonra Cold Brew kahve ekipmanımı yapmaya devam ediyorum. Son halini paylaşmak istedim. Daha vernik çekilecek orta kısım gelen huniye göre kesilecek koyu kahveye boyanacak ve sonucu 1 hafta 10 güne koyarım. Özellikle belirtmek istediğim nokta hiç makina kullanılmadan el emeği ile yapmaya çalıştım. < Resime gitmek için tıklayın > < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Reneli -- 2 Mayıs 2017; 12:15:51 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Dolar uçtu kahve yalan olmak üzere.Bu sektörü çok feci vurdu.Bulduğunuzu için.Ne olacağı belli değil. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
|
bu kahve olaylarına girince artık çekirdekleri kendi öğütme ihtiyacım olduğunu farkettim. hem tazelik hemde aromaların daha belirgin olması açısından el değirmeninde karar kıldım. bunun içinde tercihimi Comandante C40 Nitro Blade'den yana kullandım. ( renk olarak Red Sonja tercih ettim. Siyah ve kırmızı olarak en güzel o görünüyor bence ) < Resime gitmek için tıklayın > Evet fiyat oranına bakarsak pahalı bir el değirmeni. Ancak Mahlkoenig EK43 ile karşılaştırılan bir el değirmeninden bahsediyoruz ki Ek43 rüya gibi bir öğütme makinasıdır. Hemen test yaptık tabi. Homojenlik ve toz bırakmaması muhteşem. İstediğiniz boyutta tüm taneler homojen olacak şekilde öğütüyor. Bunu da patentli nitro blade mimarisine dayandırdığı bir sistemle yapıyor ki bu sadece comandanteye ait bir çözüm. Muhtemelen onu da diğerlerinden ayıran özelliği bu. Ayrıca 15gr kahve çekirdeğini muadil tüm el değirmenlerine göre çok daha kısa sürede öğütüyor ki bugün Peru çekirdeklerini ( orta kavurma altı ) 1dk nın altında öğüttüm ve muhteşemdi. Diğer eklenen ekipmanlar şu şekilde, öncelikle hassas tartı aldım. Hario tercih ettim. Kesinlikle zaten bu hobiye girenin alması gereken ilk aletlerden biri hassas terazi. 0.1 gr hassas terazi bunun için yeterli. Bunun yanında bir de Gooseneck ( kuğu boyunu ) Kettle tercihinde bulundum. Bu da olması gereken ekipmanlardan biri. Suyun kontrollü şekilde dökülmesi gerekiyor. Kullandığım kettle'ın ısı ayarlama seçeneği de mevcut. 93 derece sabit demleme yapabiliyorum. Bunda tercihim Konchera Isı Ayarlı Kettle oldu. Tabi kahve olayına girince en büyük düşmanın oksijen olduğunu biliyoruz. Kahve çekirdeklerini oksijen ile minimum şekilde temas ettirmek gerekli. Bunun için de özel olarak tasarlanmış kahve saklama kapları var. Ancak piyasada satılan bu kaplar aslında klasik kavanozlardan pek de farklı değil. dışarıdan içeriye hava girmesini engelliyor ama içeride ki havayı tahliye etmiyor. KLT ( Galeri Kristal Otel Ekipmanları ) markasının ise çok daha mantıklı bir çözümü var. Cam kavanoza giren hareketli bir piston ile kahvenizin bulunduğu seviyeye kadar indirip hem içeride ki havayı tahliye ediyorsunuz hemde hava girişini de kapatıyorsunuz. Çok verimli ve güzel bir çözüm. Aşağıda fotoğraflarını paylaşacağım. Ancak piyasada bulmanız neredeyse imkansız. 2018 yılında bir ara üretmişler ve satmışlar. Alanlar o dönem almış sömürmüş resmen. Şuan bulmanız imkansız. Bende ikinci el aldım. Genelde hobi olarak kahveye girişen ama sonra hanımdan dayak yiyip hobiden vazgeçen kişiler elden çıkarabiliyor ekipmanlarını. Denk getirirseniz bence kapın bir kaç tane. Hario Drip Scale < Resime gitmek için tıklayın > Konchero Isı Ayarlı Kettle < Resime gitmek için tıklayın > KLT Kahve Saklama Kabı < Resime gitmek için tıklayın > bu da şuan ki düzenek < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi mageji -- 19 Mayıs 2019; 12:27:47 >
Bu mesaja 2 cevap geldi.
|
Arkadaşlar kahve işine ben de bir dönem sardım ama maalesef bu konu çok ta kolay değil..Yazılan yorumları okuyorum da maalesef Temel hatalar var..Uzman değilim ama yeni başlayıp kahve dünyasını araşitıran biri için şunları söyleyebilirim : 1- Kahve, çekirdek olarak alınıp (hava ışık gecirmez yerde saklanmak sureti ile), değirmende öğütülüp taze demlenmelidir.. 2-Filtre kahve için az kavrum, espresso için biraz daha koyu ama yanmış, kömür olmuş kahveler sağlıksızdır..(kahvede akrilamid konusunu araştırınız) 3- Market/ zincir marketlerdeki kahveler Sturbuckz,Tchibo,Nero..kahve dünyası, Kahveci Mehmet efendi vs vs vs maalesef kahveleri çok kavurup raf ömürünü uzatıp kahvedeki kusurları örtme çabasındalar..Amerikada S.Buck marketlere bu sebeple Kahve sağlığa zararlıdır (veya zararlı olabilir) tabelası konması emredilmiştir..İnternette bulursunuz haberi.. 4-Alınacak değirmen ise Filtre kahve yapılacak ise her değirmen olsa da Türk kahvesi ve Espresso için küçük öğütüm aralığına inecek makina/el değirmeni seçilmeli ki pahalıdır.. 5-Filtre kahve makinaları en az 3-4 kişiliktir zira damlama ile demleme yaptığında Kahve miktarı damlama oranı ancak güzel kahve yapar..tek kişilk Modu/özelliği yoksa su akışı hızlı olacağından kahve çamura benzer :( 6-Otomatik makinalar ise genelde espresso tarzı veya sütlü kahve tarzı şeyler yapar.. 7-Bizzat görerek az kavrum yapan yerlerden kahve (çekirdek) almak gerek)..örnek kadıköyde şerif hocanın coffetopiası (internette kahve fabrikası), balıkçılar sonu Manifesto, izmirde Ersin hocanın Overdose (yanılmıyorsam)..denenebilir 8-Kahve iyi yapılmadığında ekşimsi bir tad alınabilir veya bazı kahveler ekşimsi tadtır..Bunu doğal olarak açıklayan olabilir bana göre yanlış...Örneğin Kenya AA kahve, Costa Rica, Yemen Mocha kahveler iyi kahvelerdir...Mocha özellikle hem türk hem filtre hem esprsooya iyi olabilir-espresso denemedim ama satan yer Amerikalıların alıp beğendiğini söyledi-Türk kahvesi çikolata tadında, filtresi ise bana göre çok iyi... 9-Espresso işi tamamen farklı dünyadır..makineleri özeldir..Basınç, ölçü saniye, kahve durumu çok etken vardır..iyi esprsso yapmak biraz uzmanlık gerektirir.. 10-Filtre kahve için ise kim ne derse desin Güzel bir French pres (ısıya dayanıklı cam olan, sturbuck kenya press olabilir) ile güzel kahve yapılabilir..v60 genelde kullanılan tekniktir ama özel ibrik,tartı, ısıtıcı gerekli...katila wave biraz daha tolerans kabul eder yöntemdir.. 11- Filtre veya espresso beğenisine göre secim yapıp ekipman kahve temin etmek gerek.. Umarım faydalı olmuştur |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi istanbul_s -- 29 Haziran 2021; 21:28:51 >
|
Kardeş polemik sevmiyorum ancak yanıt vermek istedim. :) Forumları neden sevmiyorum biliyor musun? Çünki kıyaslama yaparken ölçüyü kaçırıyoruz. İster kusura bakın, ister bakmayın. :) Bunu farklı konularda da çok yaşadım. En kötü americano yu, en iyi filtre kahveye tercih ederim derken, filtre kahveyi resmen yerin dibine sokmuşsunuz. İş orada ki, espresso kahve, koyu kavrum çekirdek, su ile kahvenin çok kısa buluşması sonucu elde ediliyor. Demleme kahvelerin tamamında (french pres, v60, v.s.), orta kavrum çekirdek ve en az 3 dakika demleme (su ve kahve buluşması oluyor) olmaktadır. Böylece normal kavrulmuş kahve, su ile daha uzun süre birarada kalıyor/demleniyor/lezzetleniyor. --Daha çok yanmış ve su ile kısa süre buluşmuş ve daha az kafeinli kahve mi iyidir=espresso? Veya normal kavrulmuş ve uzun süre demlenmiş daha çok kafeinli kahve mi iyidir=demleme? BENCE HER İKİSİ DE TERCİH EDİLEBİLİR. ESPRESSO HAZIRLANMASI DAHA PRATİK VE ZAHMETSİZ OLMAKTADIR. AYRICA, ESPRESSODA İYİ/HIZLI OTOMASYON VE EN AZ ZAHMET İLE ÜRETİM YAPILIYOR. $ahsi görüşüm ve tercihim. İmkanım var, espresso makinası alabilirim, ancak ihtiyaç ve yeterlilik açısından yavaş demleme tercihimdir. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @glumerna
|
Arkadaşlar, herkes bütçesine, amacına, kullanım hedefine ve nihayet keyfine göre dilediği kahve makinesini alıp kullanabilir. Ben Kenwood, Morhpy Richards, Krups, DeLonghi marka çok sayıda filtre kahve makinesi ve manuel/yarı otomatik/tam otomatik espresso makinesi kullandım. Krups, Jura, DeLonghi, Gaggia, Saeco ev kullanıcısı için kaliteli uzun ömürlü ürünler sunar. Ancak bu başlıkta ve forumun başka başlıklarında sıklıkla rastladığım "Espresso yapacaksanız yıllar önce Arçelik/Beko Gaggiaya fason bir cihaz ürettirmişti onu bulun yoksa DeLonghi çöp, o çöp, bu çöp" saçmalığına kulak asmamanızı rica edeceğim. Ssanyong da epey bir zaman Mercedes-Benz motorlu jipler üretmişti Jip falan alacaksanız Toyotadır, Nissandır bunlar çöptür ne yapın edin eski olsun Ssanyong olsun diyorsanız gidin bu arkadaşların önerdiği cihazları toparlayın piyasadan. Ama yok sağduyunuzu yitirmediyseniz güncel cihazlardan söz edelim biraz. Breville elini attığı her konuda olduğu gibi Kahve Makinesi konusunda da metal gövdesiyle çok gösterişli ve tok duruşlu cihazlar üretiyor. Kendinizi Barista olarak yetiştirme niyetiniz varsa Breville Barista Express 800XL ve üzeri modeller oldukça başarılı. Ancak bu manuel makinelerin bloklarının bir süre sonra su sızdırdığına dair çok sayıda yorum var Amazonda. Olur da böyle birşey başınıza gelirse Breville in TR servislerinin allahlık olduğunu söylemek durumundayım. Ama marka öyle bir marka ki haksızlık etmek mümkün değil belki Avustralyadan bile muhatap bulmak söz konusu olabilir :) Şaka bir yana 2000 TL civarı bir bütçe söz konusu olunca öncelikle karar verilmesi gereken hazırlayacağınız kahve üzerinde ne kadar kontrol istediğiniz, bir başka deyişle manuel/tam otomatik makine arasında seçim yapmaktır. Breville'in çok iyi örneğini oluşturduğu manuel makinelerle farklı basınç sağlayan sıklıkta porta filtreler de gelir ve ustalaştıkça bu işten daha çok tad alırsınız. Ustalaşana dek gevşek sonuçları kabul edeceksiniz elbette. Ancak yapacağınız seçimde belki de ikinci en önemli konu makinenin temizliğine ne kadar zaman ayıracağınızdır. En kaliteli kahve makinesi bile (evet meşhur fason Gaggia da dahil) düzenli temizliği yapılmazsa ne yazık ki çok kısa ömürlü olur. Daha doğrusu performansı çok düşer. Bunda ülkemizdeki suların çok fazla kireçli olması da çok etkili olmaktadır. Bu noktada ben kendi kullandığım DeLonghi (DL diyelim) ECAM 23.460s makinenin üstün ve zayıf yönlerini anlatarak tam otomatik makine seçimine ışık tutmaya çalışayım. An itibariyle uluslararası sitesine baktığımda DL'nin Bean-to-cup BTC yani çekirdek kahve alıp demleyen özellikte 39 çeşit modelinin satılmakta olduğunu görüyorum. Bir kısmı bölgesel versiyonlar olsa bile kabaca farklı bütçe ve ihtiyaca yönelik en az 20 model var demek yanlış olmaz. Modellerin numaraları genellikle ECAM ya da ESAM olarak başlıyor. ECAM modeller mutfak tezgahında sınırlı yeri olan kullanıcılar için daha uygun ancak bire bir aynı işlevi yerine getiren ancak ortalama %50 daha ağır olan ESAM modelleri kesinlikle daha gösterişli ve heybetli duruyor. Bu kadar para veriyorsam cihaz önce gözümü doyursun diyorsanız ESAM alın ancak evliyseniz ECAM lar candır :) Benim kullandığım ECAM23.460 Avustralya pazarı için üretilmiş bir model ancak HB sitesi distribütör garantisiyle satışını yaptığı için ben çekinmeden aldım. 15 Bar basınç sağlayan makine (Yeri gelmişken DL modellerinin gerçekte patentli dökümden oluşan thermoblock gövdesinin "komple plastik" olduğunu yazıp çizen arkadaşların 15 bar basınca hangi plastiğin dayanacağına az biraz kafa yorması gerekiyor diye not da düşeyim.) 250 gr çekirdek kahve alıyor ve tam doldurup hava geçirmez contalı kapağını kapatınca çekirdeklerin can düşmanı hava ile etkileşimini kesmiş oluyorsunuz. Bu noktada manuel bir makine alıp kahveyi ben elde çekerim demek her demlemede (gramajı elle ayarlayamayacağınız için) zahmetli olmanın da ötesinde israf anlamı taşıyor. Bu arada DL nin güncel tüm BTC modellerinde 13 farklı incelik ayarlı mekanik öğütücü bulunuyor. Kahvenin aktığı başlığın yüksekliği oldukça geniş bir aralıkta ayarlanabildiği için fincana göre ayarlayıp kahvenin kremasını yitirmiyorsunuz. Fincan demişken DL modellerinin çoğunda bulunan ancak benim (HB nın çeviri hatasına yenik düşerek olmadığını farketmediğim) fincan ısıtma özelliği yazık ki bu modelde yok. Fincanın sıcak ve kuru olması gerçekten çok önemli. Sıcak su musluğu anında sıcak su sağlayıp bu eksikliği tolere etse de kurulamak bir dert. Süt köpürtme aparatı oldukça kullanışlı, 3 farklı yoğunlukta köpük alabiliyorsunuz ayrıca kalan sütü saklamak için komple çıkartıp buzdolabına koyabiliyorsunuz. Tüm parçalarının bulaşık makinesinde yıkanabiliyor olması da çok önemli. DL nin su filtreleri evrensel ve modellerin bir çoğuna uyuyor. Çok kahve tüketiyorsanız ortalama iki ayda bir filtre değiştirmeniz gerekir ve bu noktada yaygın servis ağı olan bir markanın ürününü kullanıyor olmak önemli hale gelir. DL tam otomatik makinelerin uzun bir kullanım ömrü sunmasını sizin keyfinize ya da şansa bırakmıyor. Makine her açılış kapanışta kahve yolundan sıcak su geçirerek bir durulama döngüsü (rinse cycle) atıyor. Kireç çözme ve filtre değiştirme zamanlarını da size makine söylüyor. DL nin starter kitinde ve ayrıca satılan bakım kitinde kendi markasında kireç çözücüler bulunuyor ancak ben Tchibonun sattığı İsviçre malı Durghol öneririm. Çekirdek kahve için de Lavazza, Segafredo ve Illy (Illy benim damak tadıma en uygunu ama çekirdek bulmak zor) çeşitlerini öneririm. Tam otomatik makine demişken bir yanılgıyı da gidermek isterim. Sanıldığı gibi herşey öntanımlı gelmiyor elbette, kahve sertliği / su sıcaklığı / fincan hacmi / süt miktarı / köpük yoğunluğunu zevkinize göre ayarlayıp kaydedebiliyorsunuz. Tembel işi kahve pişirmek istediğinizde ise 5 farklı standard hacim ve 5 farklı kahve sertlik düzeyini öntanımlı olarak seçebiliyorsunuz. Özetlemek gerekirse, kahveye düşkünseniz 2000TL ve üzeri bir yatırım yaparak en az 5 olasılıkla 10 yıl keyifle kullanacağınız bir makine alabilirsiniz. Süt köpürtmeyle, desenle, kahvenin ince ayarıyla oynamak istiyorum ve herşeyi sürekli temiz tutacak zamanım da var derseniz manuel bir makine alabilirsiniz. Breville gibi entegre değirmeni de varsa ne ala. Ama yok makine benim yerime işin bir kısmını yapsın, özellikle de temizliğiyle ben uğraşmayayım derseniz Krups ve DeLonghi arasında seçim yapıp tam otomatik espresso/cappuccino makinenizi keyifle kullanmaya başlayabilirsiniz. Çok marjinal işleri sevenler bütçe dahilinde Jura, Gaggia ya da Saeco da alabilirler. Ancak sarf malzemelerinin bulunabilir olması sonradan keyfinizin yarım kalmaması için çok önemli. Kahve makinesine bu kadar para verilir mi diye soran olursa, teknolojisi 2 yılda bir tümden değişen televizyonlarına kaç para yatırdıklarını sorarım ben de ;) |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Tchibo'nun büyük bir özenle seçtiği dünyanın en kötü kahveleri size ulaşmadan çok önce kavrulmuş olduğu için köpük görmeniz zordur. 2 gün önce kavrulmuş kahveyle Aeropress'in 4'te 1'i köpük oluyor mesela. |
Bu mesaja 3 cevap geldi.
|
kendi verdiğiniz tavsiyeleri okursanız krups'u görürsünüz. ayrıca bilginiz olsun, benim önerim 60 tl değil, 10 tl. hatta elinde varsa 0 tl. burada insanlar yıllardır bildiklerini paylaşıyorlar, bilmediklerini sorup öğreniyorlar. ben de bu durumdayım. bir tane bile yorumumu bulamazsınız ki profesyonellik iddiasında bulunayım ya da bu konuyu ben bilirim, sen bilmezsin diyeyim. aksine yüzde 99 emin olduğum konularda bile karşı tarafa açıklama sorarım ki belki ben yanlış anlamışımdır, ya da birşeyleri yanlış hatırlıyorumdur. ama gelip insanlara krups bıçaklı değirmeni "forumlarda gördüm ben" diye tavsiye ederseniz, "hario için illa set almak lazım" gibi yanlış bilgileri "iddialı olduğunuz konularda" ve de "yapamazsın" gibi iddialı laflarla anlatırsanız alacağınız cevaplardan incinme hakkını kendinizde bulamazsınız. saldırgan üslupla üstüme gelen sizsiniz. "Tamam siz forumun süper zeki bütçe dostu baristalarısınız" " "Gerçek Kahve Keyfi" başlığında önüme en basit ve ucuz yollarla gelmen de ayrı bir ironi zaten." gibi cümleler kuran sizsiniz. alın bu üsluba rağmen bir açıklama daha yapayım ki mutlu olun. biz burada kimseye "ucuz mal" reklamı yapmıyoruz. burada birisi çıkıp kaliteli bir değirmen alacağım dediğinde o çok para 150 liraya kg79 aynı işi yapar demişliğimiz yok. ama makine almak istiyorum şu kadar bütçem var diyen adama da "makine alma, onun yerine kg79+hario v60 al, paranın kalanı da cebinizde kalsın" diyoruz. ne diyelim? "harioyu aldın mı setiyle alman lazım. onun yerine bi kahve makinesi al, kahveyi de starbucks'tan öğüttür" daha iyi mi diyelim? buraya yazan kişilerin çoğu bu işe girerken ya başka zevklerinden fedakarlık yapıyor, ya eşini vs. zar zor ikna ediyor. o bütçeyi aşmak istemiyor. bütçeyi aşmak istemeyen adama da ben fedakarlığı kettle'dan yaptırırım. gooseneck sadece su akış hızını daha rahat kontrol etmeye yarar. eğer uğraşırsanız fiziksel olarak zorlanarak akışı yine kontrol edersiniz. ben aylarca bildiğiniz kettle ile yaptım. hem de sivri üçgen uçlu değil, yuvarlak uçlu. bir filtre kahve makinesinin yanından geçemeyeceği kahveler yaptım. 3. dalga kahvecilere gittiğimde çok daha iyilerini içmeyi beklerken benim kettle ile demlediğimden daha iyi sonuçlar olmadığını gördüm. 10 liralık çaydanlık dediğim ekipmanı bile kısa süredir kullanıyorum. akış kontrolü de gayet başarılı. bu yüzden ilk mesajımda belirttiğim noktayı tekrar daha kibar bir dille belirteyim: konuşmalarınızı kendi adınıza yapın. ben yapıyorum, sonuçlarından da çok memnunum. bazen istediğim sonucu elde edemiyorum ama bunun nedeni nadiren kettle oluyor. bu şekilde kettle kullanıp memnun olan başka insanlar da var. demek ki kettle olmazsa olmaz değil. aklınızca dalga geçtiğiniz huni + kettle'a gelince, kağıt filtre de olmadan, tülbent ile kahve yapmak zorunda da kaldım, kalın dergi kapağını huni şeklinde kıvırarak da yaptım. bu örneklerin ikisi de gaet lezzetli oldu. kahve yaparken en önemli ekipman kahvenin kendisidir. sonra değirmen gelir sonra kahveyi yapacağınız ekipman. |
Bu mesajda bahsedilenler: @emirsavas
 Kurtlu Kahveci Mehmet Efendi Bu deyimi sevdim. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
| Karatay bilip bilmediği konularda bilim dışı konuşmalar yaparak halkı yanlış yönlendirmektedir. Eğer bilimsel bir veri ortaya koyuyorsan çalışma yaparsın verilerin inandırıcıysa yayınlatırsın iyi bir dergide (NEJM, LANCET vs) tüm dünya saygı duyar. İşkembeden atmakla bilim olmuyor. Bu kadının sözlerine inanmanızı tavsiye etmem. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Bu sözen değirmenlerinin de maşallah öyle bir görüntüsü var ki, evde ilk kez gören bir misafire, "benim dedemin dedesi sadrazammış bu da bize 3.Ahmet'ten kaldı" desen kimse itiraz etmez.  Hayır hiçbirşey demesen bu defa da Topkapı Sarayı'ndan çaldın zannederler. Tercih sizin :). |
Bu mesajda bahsedilenler: @StillB0rN
< Resime gitmek için tıklayın >
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Reneli -- 10 Mayıs 2017; 22:57:36 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >