Bu konudaki kullanıcılar: 3 misafir, 3 mobil kullanıcı
1898
Cevap
74833
Tıklama
63
Öne Çıkarma
Cevap: STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU (95. sayfa)

S SerZeySer
3 ay (22 mesaj)
Mrb
Lava marka 26x32 cm yarısı duz diger yarısı ızgaralı dokum tava almak istiyorum; fakat sizlere aklima takılanları sormak istiyorum.
1 ) 1 kat kaplama ve 1 kat firinlama diyor, sitede 3 kat fırınlama kaplama olanlar daha pahali haliyle daha mi kaliteli? 1 Kat saglik açısından yeterli midir?
2) Bu tavayı kullanan varmi? Ocak üzerinde dikdörtgen oldugu icin her köşesi eşit ısınıp, pişirmeyi iyi yapabiliyor mu?
3) Lava demirdokum konusunda beklentileri karşılıyor mu?
4) Kullanim sonrasi yaglamak gerekiyor mu, kullanımı kolay mi, cok cok duman edip mutfağı batırıyor mu?
5) Ilk aldigimdan itibaren adim adim neler yapmam gerektigini yazacak ve bana hangi eti nasil kac dk pisirecegimi, marinasyonu anlatacak biri varmi?
Simdiden cok tesekkur ederim.





< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

C celebic
3 ay (15531 mesaj)
quote:

Orijinalden alıntı: SerZeySer

Mrb
Lava marka 26x32 cm yarısı duz diger yarısı ızgaralı dokum tava almak istiyorum; fakat sizlere aklima takılanları sormak istiyorum.
1 ) 1 kat kaplama ve 1 kat firinlama diyor, sitede 3 kat fırınlama kaplama olanlar daha pahali haliyle daha mi kaliteli? 1 Kat saglik açısından yeterli midir?
2) Bu tavayı kullanan varmi? Ocak üzerinde dikdörtgen oldugu icin her köşesi eşit ısınıp, pişirmeyi iyi yapabiliyor mu?
3) Lava demirdokum konusunda beklentileri karşılıyor mu?
4) Kullanim sonrasi yaglamak gerekiyor mu, kullanımı kolay mi, cok cok duman edip mutfağı batırıyor mu?
5) Ilk aldigimdan itibaren adim adim neler yapmam gerektigini yazacak ve bana hangi eti nasil kac dk pisirecegimi, marinasyonu anlatacak biri varmi?
Simdiden cok tesekkur ederim.
Merhaba bahsettiğiniz tava Lava 26x32 sanırım Türkiye'de en çok satılan ve tutulan model. Siz neden yarısı düz, yarısı ızgaralı olan modeli tercih ettiniz?

Ben de sizin satın almadan önce epey bir süre döküm tava araştırması yaptım. Yerlisinden yabancı markalara kadar ama inanın arada pek fark yok. Okuduğum yorumlarda çok şey fark etmediğini gördüm ve bizzat yaşadım. Keşke biri yazsaydı hiç o kadar araştırmaz gidip Lava 26x32 alsaydım.

1- Tavayı bulaşık makinesi atmayın, yüzeyini çizmeden ve kalıcı detarjan kullanmadan temizleye gayret edin. Bol sıcak suyla yıkayın, karbonatla veya limon kabuğu ile temizleyin.

2- Döküm tava olduğu için tavanın her yanı eşit ısınıyor. Döküm tava veya tencerenin yapılış amacı budur zaten.

3- Hiç düşünme al, geç.

4- Eğer sık kullanmayacaksanız temizlik işlemi bittikten sonra çok hafif ama gerçek çok ince bir şekilde bir beze yağ sürerek yağlayabilirsiniz. İlk heves ben bir kaç sefer yağlama yaptım ama sonra bıraktım çünkü haftada bir veya iki kere kullanıyorum. Bu duman konusu çok konuşuluyor ama nasıl duman çıkarmayı beceriyorlar anlamadım? Evet hafif duman çıkıyor ama hiç öyle abartıldığı gibi kadar değil. Başta duman çıkarsa 3-4 dk aspiratörü çalıştırıyorum ya da çoğu zaman gerek kalmıyor.

5- En önemli konu tavanın boş olarak ısıtılması. Ben 10-12 dakika tavayı orta ateşte ısıtmadan üzerine et atmıyorum. Alacağınız et size kalmış. Antrikot, bonfile, tavuk artık ne isterseniz. Önceki sayfalarda bu konuda bir kaç paylaşım yaptım. Bu arada Youtube'tan döküm tavada antrikot, bonfile nasıl yapılır izleyin. Bol bol video var.




S SerZeySer
3 ay (22 mesaj)
Cvpladiginiz icin cok tesekkir ederim aslinda yarin bime bu ebatin yarisi tirtirli modeli geliyor, gorsel acida izgara cizgili olan iyi olsa temizlik acisin galiba duz tavalar daha iyi lymis siz daha bilirsiniz tabi belki lezzetide etkiliyordur bu izgara seritleri...
Birisi uzun tavalarda ocagin altina gelen yerler koselere gore daha cok pisiriyor demisti, ondan sordum.
Sivi yagla mi yaglariz?
Alirsam sizden adim adim pisirme teknigini sormak isterim cunku deneme yanilma yontemiyle ogrenecegime bir bilene sormayi tercih ederim
Tekrar tesekkrler





< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesaja 2 cevap geldi.

C celebic
3 ay (15531 mesaj)
quote:

Orijinalden alıntı: SerZeySer

Cvpladiginiz icin cok tesekkir ederim aslinda yarin bime bu ebatin yarisi tirtirli modeli geliyor, gorsel acida izgara cizgili olan iyi olsa temizlik acisin galiba duz tavalar daha iyi lymis siz daha bilirsiniz tabi belki lezzetide etkiliyordur bu izgara seritleri...
Birisi uzun tavalarda ocagin altina gelen yerler koselere gore daha cok pisiriyor demisti, ondan sordum.
Sivi yagla mi yaglariz?
Alirsam sizden adim adim pisirme teknigini sormak isterim cunku deneme yanilma yontemiyle ogrenecegime bir bilene sormayi tercih ederim
Tekrar tesekkrler
Rica ederim, her zaman...

Bahsettiğiniz hibrit, yani yarısı tırtırlı yarısı düz tavalar pişirme açısından sıkıntı çıkarabilir diye düşünüyorum. Denemedim fakat aklıma bu geldi.
Orta ateşte minimum 10-12 dakika ısıtılan tavanın her tarafı eşit derecede ısınır.

Yağ hiç kullanmadım belki duman çıkıyor diyenler yağ kullandıkları için olabilir. Eti marine ederken ete sürdüğünüz yağ yeterli olacaktır, bugüne kadar döküm tavaya attığım etler için tavaya ekstra bir yağ sürmedim.

Döküm tavayı ilk aldığımda yaptığım eti anlatmıştım. Alttaki linkten inceleyebilirsiniz. Aslında devamı da vardı ama fotoğraflamaya fırsatım olmadı. Son fotodan sonra eti isteğe bağlı kalınlıkta (2, 3 cm olabilir) keserek ister o şekilde isterseniz dilimlenmiş etlerin her iki tarafını birer dakika daha döküm tavada veya tereyağı eritilmiş ayrı bir tavada keyfe keder pişirebilirsiniz.

Son fotodaki eti dilimlediğinizde ortaya doğru kızarıklık göreceksiniz. O kırmızılık kan değildir, o myoglobindir. Kana enerji taşıyan hücrelerdir. Oksijenle temas edince rengi kırmızıya döndüğü için genelde kanlı et diye tabir edilir. Bundan sonrası sizin damak tadınıza kalıyor. Eğer kırmızılık kaybolsun diye uzunca pişirseniz eti sertleştirirsiniz.

Burada kullandığım et bonfiledir. Anrikotu da bu yöntemle yapıyorum. Kasap aldığınız eti dövmek isterse amans akın dövdürmeyin hatta bunu teklif eden kasapla ilişiğinizi kesin. Eti döverseniz et ölür. Ben genelde eti dilimletmeden tek parça halinde 600-700 gram arasında alıyorum. Fotolarda görüldüğü üzere tek parça halinde pişirip sonra dilimliyorum. Dilimlerin durumuna göre örneğin eşim ette kırmızılık görmek istemiyor. Onunkini başka bir tavada tereyağ eritip o şekilde pişiriyorum. Buna zaten LOKUm diyorlar. Bu şekilde her bir yanını en fazla bir dakika pişirin yoksa fazlası eti sertleştirir.

Bu arada eti dlimlemek için eğer yoksa kendinize bir şef bıçağı edinin. Yüz liranın altında güzel şef bıçakları var. Ete dokunur dokunmaz ikiye ayırır. keskin olmayan bıçakla kesmeye kalkarsanız ete eziyet edersiniz.


https://forum.donanimhaber.com//mesaj/yonlen/140452595




C celebic
3 ay (15531 mesaj)

S SerZeySer
3 ay (22 mesaj)
Bugun hibrit model olan yarisi izgarali lava 26x32 lava dokum tavayi aldim fakat kafam karisti rica etsem adim adim nasil kullanmam gerektigini yazabilir misiniz? Tavayi ilk kullanmadan once neyle yikamaliyim,
kac dakika uzun sure isitmaliyim,
hangi eti yaklasik nekadar sure pisirecegim,
tava isindiktan sonra urunu attiktan sonra tavayi kisacak miyim yoksa acagin alti yuksek ateste yanmaya devam mi edecek,
eti nasil marine etmeliyim,
tavaya ince bir yağ surulur mu yoksa tava yagsiz olup sadece et mi yaglanacak,
ete tuzunu nezaman atacagim?
v.s bu gibi konularda beni aydinlatirsaniz tavayi en kisa zamanda denemek isterim.
Tesekkuler benim dusunemeyip sizin bildiginiz puf noktalari varsa onlarida eklemeniz temenisi ile...





< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

C celebic
3 ay (15531 mesaj)
Dostum çok uzun şeyler sordukların. YouTube'dan bakabilirsin.





< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >


Bu mesajda bahsedilenler: @SerZeySer

S SerZeySer
3 ay (22 mesaj)
Ama formu okuyorum ama iyice kafam karisti sanki izgarali olandansa duz olan daha iyiymiş temizleme acisindan yani..Evet uzun sorular ama kisa kisa cvplarsaniz cok makbule gecer cunku her video farkli kisa net cvplar daha net olmami saglayacak diye dusunuyorum.Plase





< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >


S SerZeySer
3 ay (22 mesaj)
Sizce tavayi degistirmelimiyim hibrittense duz mu almak daha mantikli





< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >


S spidey99
3 ay (713 mesaj)
Etin hangi kısmı bu?

En son tereyağında mi kizarttiniz?





< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @celebic

C celebic
3 ay (15531 mesaj)
quote:

Orijinalden alıntı: spidey99

Etin hangi kısmı bu?

En son tereyağında mi kizarttiniz?
Evet bonfileyi tereyağında kızarttım.





< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >


U udem1982
2 ay (124 mesaj)
Arkadaşlar merhaba,

Gazlı ocak üzerinde döküm tavada et vs pişiriyordum ama mutfakta koku olduğu için tekli indüksiyonlu ocak aldım balkonda yapabilmek için.

ilk defa hamburger köftesi yaptım 300 derecede ama köftelerin dışı yandı içi pişmedi. İndüksiyonlu ocaklarda kaç derecede pişirmek/mühürlemek lazım?

Yardımcı olacak arkadaşlara şimdiden teşekkürler.




T TsuMura
2 ay (967 mesaj)
Videoyu izlemek için tıklayınız
Aradığın cevapların neredeyse hepsi bu videoda mevcut.





< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >


Bu mesajda bahsedilenler: @SerZeySer

X XXXskylineXXX
geçen ay (54 mesaj)
Üstatlar herkese iyi akşamlar. Bende evde antrikot steak pişirme işine heveslendim. Geçen tava almaya gittim. Satan kişi bana alüminyum döküm tava verdi. Haliyle aklım demir dökümde kaldı. Fakat satıcı ısrarla Alüminyum döküm almamı söyledi.( Demir döküm tavanın yarı fiyatıydı neredeyse) Bende almış bulundum haliyle. Sizlere sorum, alüminyum döküm tavada da antrikot steak pişirilebilir mi?




4 4hm3t.#
geçen ay (1764 mesaj)
Arkadaşlar 3-4 aydır haftada 1 kullandığım döküm tavam artık tavuklarda yanık tadı vermeye başladı. Sanırım tavanın üzerinde kalan, yapışan artıklar iyice kömür gibi oldu, tadını tavuğa vermeye başladı. Temizliğini pek iyi yapamadım sanırım.

Bugün tavaya kaynar su döktüm, fırça ile kazıdım baya. Ardından üzerine tuz döktüm, peçete ile çökerek tüm kalıntıları kazımaya çalıştım. Ardından tekrar kaynar su döktüm sildim iyice. Ocakta biraz ısıtıp üzerine hafif zeytin yağı sürüp kaldırdım. Baya temiz oldu falat halen üzerine peçete dokundurunca biraz siyah leke geliyor. Normal mi bu?
< Resime gitmek için tıklayın >





< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi 4hm3t.# -- 7 Nisan 2021; 17:8:30 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

H hvarol
geçen ay (202 mesaj)
Tavanız emaye kaplamaya sahip gibi. Bulaşık deterjanı ile temizliğini yapabilirsiniz.





< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >


Bu mesajda bahsedilenler: @4hm3t.#

4 4hm3t.#
geçen ay (1764 mesaj)
Et pişirirken çok duman oluyor. Perdelere falan hep sindi. Buna nasıl bir çözüm bulacağız?





< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesaja 2 cevap geldi.

H hvarol
geçen ay (202 mesaj)
Steakhouse gideceksiniz. 😀

Maalesef döküm tavada et pişirmenin böyle bir handikapı var.




Bu mesajda bahsedilenler: @4hm3t.#

C celebic
geçen ay (15531 mesaj)
quote:

Orijinalden alıntı: 4hm3t.#

Et pişirirken çok duman oluyor. Perdelere falan hep sindi. Buna nasıl bir çözüm bulacağız?
Hocam tavaya yağ mi koyuyorsunuz?
Normalde duman çıkmaz ya da çok az çıkar. Bir kaç sayfa geride bonfile pişirirken çektiğim fotolar var ama hiç duman yok.





< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

DH Mobil uygulaması ile devam edin. Mobil tarayıcınız ile mümkün olanların yanı sıra, birçok yeni ve faydalı özelliğe erişin. Gizle ve güncelleme çıkana kadar tekrar gösterme.