Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Hobi Forumları
Yemek/Mutfak Bölümü
Yemek Tarifleri
STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU
Bu konudaki kullanıcılar: 3 misafir, 3 mobil kullanıcı
1909
Cevap 131503
Tıklama 64
Öne Çıkarma
Cevap 131503
Tıklama 64
Öne Çıkarma
-
Cevap: STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU (78. sayfa)
emaye yok bu tavalarda. adamlar seasoning denen şeyi yapılmış halde gönderiyor. tabanı düz olmayan şekil olarak daha güzel görüntü veriyor. valla farkını ben de bilmiyorum. evet kargo ücreti çok tutuyor maalesef. ancak tr fiyatlarına göre yine de uygun oluyor. emayesiz dökme tava bulması zaten başlı başına olay. dökümcübabaya da sormak gerek |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Kullandığınız et hayvanın neresinden alındı? |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Ranchoddas Chanchad
Bilgim yok, kurban bayramında kesilen et. O kadar çok fark ediyor mu neresi olduğu ? |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
etim dinlendirilmesi gerekli bir durum, kurban eti maalesef bekletilmeden tüketiliyor bu nedenle gerekli lezzet yakalanmamış olabilir, ayrıca etiniz çok kalın diyebilirim işaret parmağı yandan kalınlığı x 2  |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Sırt eti (antrikot, bonfile, pirzola) haricindeki hiçbir et bu şekilde pişirilmez. O yüzden yanlış eti kullanmış olduğunuz belli. Size tavsiyem doğru et ile denemeniz yönünde olacak. Kurban esnasında işi bilmeyenler / iş güzarlar sırt etlerini normal etin yanına karıştırır. Biz senelerdir ayrı pay eder, ayrı poşetlere koyarız. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Ranchoddas Chanchad
Teşekkürler, o halde kasaptan alıp yapmak en iyisi. Tabi buzdolabı full doluyken kasaba gitmek de garip olacak ama  Ayrıca yazdıklarınıza katılıyorum, eline bıçak alan gidip kesiyor saçma sapan bir şekilde. Özellikle sırt etinden yapacağım, ayırın onu dememe rağmen demekki karıştırdılar. Adam akıllı bir şekilde kesilse aslında yapılmayacak şey yok, farklı lezzetler de denenir ama şu an hangisi hangi parça belli değil. |
| Teşekkür ederim bende kargo yüzünden buradan lava nın dikdörtgen tavayı aldım. Evdeki etlerle yaptım fena olmadı ama tam kasaptan alınca daha iyi olur inşallah |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi yakopsi -- 11 Eylül 2017; 9:38:9 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @rambetiko
|
Amazon.de sitesinde Türkiye'ye gelir yazmasa da gümrüksüz gelir. Satıcının amazon olmasına dikkat edin ve Türkiye'ye gelmez dese de ilerleyin, geldiğini göreceksiniz. Ayrıca kargo ücreti ödemeyin. İllaki 20 EUR luk bir ihtiyacınız daha vardır. Onla beraber alın kargo ücreti ödemeyin. Tabi satıcı amazon olacak. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi pasa_emre -- 14 Eylül 2017; 21:50:7 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Evet, bugün carrefour dan 2cm lik bonfilelerden aldım. 4 parça 30 tl, 300 gram. Ve gerçekten de alıntı yaptığım mesajımda yaptığım hatanın et seçimi olduğunu anladım. 90 saniye x 4 çevirme şeklinde pişirdim, yumuşaklık olarak bildiğiniz lokum gibi oldu, yumuşacık. Yalnız bu defa da çok lezzetli olmadı. Güzel, yumuşak, orta lezzette bir steak oldu. Muhtemelen marine etmediğim için olmuştur. Sonraki denemede 1 gün zeytinyağı, soğan, sarımsak ve karabiber ile marine etmeyi deneyeceğim. Bu şekilde fena değildi ama açıkcası acıksam canım bunun yerine hamburger yemeyi ister, öyle süpermiş diyemedim nedense. Epey de özenip yanında patates falan da kızartmıştım. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Bir Düz tabanlı tava bulamadım Lodge bekliyorum denk gelmiyor bende hecha var ama o da emaye kaplı Lava iyimidir ?o da kaplama galiba... |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
|
Arkadaşlar Merhaba. Hepsiburada'da Lava Döküm Tava yorumlarında pek iyi yorumlar görmedim. Bazıları etin tavaya yapıştığını söylemiş. Böyle bir durumla karşılaştınız mı? Ben döküm tava alacağım şu an araştırma halindeyim. Önerileriniz varsa alırım gerçekten. Diğer bir sorum da şu. Tavuk denediniz mi? Tavuğun hangi bölgesi mühürlenme için daha uygun ve lezzetli oluyor? |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
hocam dökümde tavuk mühürlenmez,tavuk kırmızı et gibi değildir,içi pişmez,çiğ yenmez. Kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeniz gerekir,ya da çok ince göğüs koyup birkaç saniyede çevirip yemeniz lazım. Hele dökümde kemikli tavuk eti kesinlikle mühürlenmemeli,ama kısık ateşte yaparsanız mangal gibi oluyor. ya da dışı mühürleyip,fırında içini pişireceksiniz. Videoyu izlemek için tıklayınız Videoyu izlemek için tıklayınız |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 3 Ekim 2017; 10:57:23 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Kanat yapıyorum çok güzel oluyor, ama kırmızı ete göre daha kısıkta ve daha uzun süre pişiriyorum. Piliç pirzola da yapmıştım ama kemikten dolayı ufakda olsa küçük bir kısmı tam pişmedi. |
Bu mesajda bahsedilenler: @Mitrovic
|
hocam ben şu videodaki gibi yapıyorum çok lezzetli sulu sulu oluyor. Çok kalın dilimler olmadığı için tam pişiyor ama iyi bir teknik mi yoksa yanlış mı yapıyoruz :) Videoyu izlemek için tıklayınız |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @mcse2k3
|
selamlar arkadaşlar. elimde fazladan döküm tava var. lodge marka. emaye kaplamasız. ilgisini çeken arkadaşlar dükkanıma bakabilir. kesinlikle karsız maliyetine veriyorum. uzun süredir döküm ürünlerin içindeyim. bu konu bilgime bilgi kattı. tava ürünleri yapmakta en önemli ürün. elimde 7 tane lodge marka ürün var. gerçekten bence çok çok iyi bir ürün. evladiyelik. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Yakın zamanda amazon.de üzerinden 30 cmlik lodge tavadan aldım, 200 liraya geldi. Bileydim sizden alırdım. Lodge marka çok iyidir tavsiye ederim. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
bir çok yerli yabancı blog okudum. döküm ürünlerde lodge herkesin gözbebeği. bayadır kullanıyorum ve artık tüm yemekleri lodgede yapıyorum. kuru fasulye dahil :) tencere aldım bunun için. oldukça lezzetli oluyor. |
|
noral kaplamasız sleptan tava için fikri olan var mı? Kaplamasız diyor ama emaye mi içi acaba? |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bugün bende ilk defa steak yapmayı denedim ve maalesef pek beğenmedim.
Önyargılarımı kırdım, çıkan sıvı kan değil ve evet acayip lezzetli bir sıvı.
Pembelik=/pişmemiş değil.
Lakin yaptığım 4 parça etin 1 tanesi ancak fena değil kıvamında oldu. Mangalda yapmışım ama mangaldaki gibi çiğne çiğne yutulmuyor şekilde değil de köfte kıvamındaydı.
Diğer 3 tanesi mangal gibi çiğne çiğne yutamıyorsun kıvamındaydı. Dilimleyip 1-1.5 dk yanlarını da pişirdim ama daha da kötü oldu suyu çıktığı için galiba.
Et kalınlığı işaret parmağımın yandan kalınlığı ile 2 işaret parmağı kalınlığı arasındaydı.
Ve şu şekilde pişiridim. Önce zeytinyağı ile güzelce yağladım bolca. Evde turşuluk iri deniz tuzlarından vardı, poşette kırıp bolca tuzladım. Kullandığım eti 7-8 saat önce buzluktan çıkardım, oda sıcaklığındaydı.
Lavanın dikdörtgen tavasını kullandım, 15-16 dk kadar büyük gözde kızdırdım.
İlk yaptığımı ince olduğu için 60 sn 60 sn şeklinde 2 yüzünüde pişirdim. 1.5 dk tahtada dinlendikten sonra denedim, çiğne çiğne yutulmuyordu, yiyemedim.
Diğeri biraz daha kalındı, 90 sn 90 sn şeklinde pişirdim. 1.5 dk dinlendirdim, bu fena değil dediğim olandı.
Diğer 2 parça ise kalın olanlardı. 90-100 er saniye pişirdim, yanlarını da 30-40 sn pişirdim. Aynı şekilde dinlendikten sonra denedim, iç kısmında pembelik vardı ve pek yenilecek gibi değildi. Çiğ mi çok pişmiş mi anlamadım. Ama çok pişmiş olsa herhalde yanık olurdu, pembelik olduğuna göre çiğdi.
Mühürleme de sorun yok, tavada hiç su olmadı. Ama süreleri tutturamadım galiba. Ayrıca dilimleyip tavada tekrar pişirdikten sonra daha da kötü oluyor, fırında mı denesem ?
Anlayan bir arkadaş bir değerlendirme / eleştiri yapabilirse sevinirim. Şu ara bol miktarda et var rahatça deneyip ideali öğreneyim, daha sonra kasaptan 40-50 lira verip et alıp çöp edince üzülürüm
Bu mesaja 2 cevap geldi. Cevapları Gizle