Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Hobi Forumları
Yemek/Mutfak Bölümü
Yemek Tarifleri
STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir, 1 mobil kullanıcı
1909
Cevap 131217
Tıklama 64
Öne Çıkarma
Cevap 131217
Tıklama 64
Öne Çıkarma
-
Cevap: STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU (6. sayfa)
|
Geçen hafta esse mağzalarında Staub ve bazı Le Creuset modellerinde %50 indirim vardı. Bu grill döküm 250 TL geliyordu ve Lavadan kesinlikle farklıydı https://www.esse.com.tr/staub/staub-dokum-demir-grill-tava-tarcin-30-cm_1235_72816 |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
|
25 mart bim'de satışa çıkacak tava iyimi bilgisi olan varmı alınırmı ? https://store.donanimhaber.com/27/18/b2/2718b2c8aac5c3e86fee2eb75619dcf3.jpg |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
hay çok yaşa bende merak ediyorum ama lavanın yuvarlak tavası daha iyi sanki biraz daha büyük şu carforuda 39.90 a satılandan bahsediyorum |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
carrefour internet sitesinde tavanın fiyatı düştü beyler, ben yapıştırdım bi tane https://www.carrefoursa.com/senalmarket/d/lava-dikdortgen-izgara-tava-26x32-cm |
Valla bende kararsız kaldım bu işin ustası kişilerden yorum bekliyorum. |
http://www.tdk.gov.tr/index.php?option=com_gts&arama=gts&guid=TDK.GTS.56efcac945f9e6.12713470  |
(Bu işin şakası yok çok ciddiyim.) 
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı >
|
Ben de klasik elektrikli ocakta bu işin olmayacağını, ancak indüksiyonlu ocaklarda bu işin çok rahat olabileceğini düşünüyorum. Örnek olarak sanırım burada indüksiyonlu ocak kullanılmış. Seyyar olarak da bu ya da şu olabilir diye düşünüyorum. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Febr
Teşekkürler hocam. Piknik tüpünün gözünü seveyim. O işe girişeceğim. Selamlar... |
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı >
|
ben pazar günü ekteki ürünü ekstra bi %50 indirimle Esse mağazasından 80 tl ye aldım. Deneme fırsatım olmadı ancak ürün çok kaliteli duruyor. https://uk.zwilling-shop.com/Kitchen-World/Cookware/Grill-pan/Grill-pan/American-square-grill-Grills-Staub-40510-304-0.html?top_lvl_nav=1 |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @cloves
|
< Resime gitmek için tıklayın > Güzel oldu bu sefer ama deniz tuzlari erimedi ya  < Resime gitmek için tıklayın > < Resime gitmek için tıklayın > < Resime gitmek için tıklayın >  |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bence et mundar olur. Hiç yağ yok. Ya da çok ince dilimletip, hızlıca iki tarafını pişirmeyi deneyin. Yağlı antrikotlara bakın hocam. Migrosta pahalı ama başka yerlerede bakabilirsiniz. http://www.sanalmarket.com.tr/kweb/prview/1452705-30031-dana-antri̇kot-kg |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı >
Çok iyi fiyata almışsınız, ben de 39.90 a alanlardan olmasaydım kesin alırdım bunu. |
|
Evet beyler bayanlar, söylediğim gibi pazar yemeğine yetişsin diye tarifi şimdiden vereyim dedim. Bugün sizlere kısa ve öz bi' şekilde file cheteaubriand yapımını anlatıcam. Bu tarif için tenderloin yani bonfileye ihtiyacımız var. Dikkat etmeniz gereken şey, etinizi file şeklinde almanız, yani dilimlettirmeyeceksiniz. Örnek olarak bir kaç fotoğraf koyalım, tabii ki siz kendinize yetecek kadar alacaksınız. http://i.hizliresim.com/Ykav42.jpg http://i.hizliresim.com/8Z3l8n.jpg Eti nereden alıyorsunuz bilmiyorum ama işimize yarayacak kısmını da anlamanız açısından bir görsel daha koyacağım. http://i.hizliresim.com/g8Dk20.jpg bize "tenderloin" ya da "cheteaubriand" yazan kısmı lazım arkadaşlar, istediğiniz yeri özellikle belirtin. Şimdi hangi eti seçeceğimizi anladık varsayıyorum, etle ilgili kıstaslarımızı (yapmadan önce oda sıcaklığına getirmek vb.) ilk sayfada yazmıştık zaten. Başka ne lazım? Tereyağı. Tereyağını eriteceğiz, o yüzden 180-250 gr arasında olursa iyi olur, ne kadar çok et varsa o kadar da tereyağı miktarını arttırmamız lazım. Deniz tuzu, zeytinyağı, karabiber ve limonun zaten evde olduğunu varsayıyorum. Şimdi tarife geçelim. Fakat yemeğimiz hazır olduğunda bizi ne bekliyor olacak? Bir kaç görsel ile ona bakalım. http://i.hizliresim.com/a3aoE4.jpg http://i.hizliresim.com/NAd5Ea.jpg http://i.hizliresim.com/kBajvq.jpg http://i.hizliresim.com/pzaRPr.jpg E şimdi diyeceksiniz ki "usta, tam olarak ne yapacağız bi' özet geç de ona göre hazırlanalım", arkadaşlar yapacağımız olay bonfilemizi döküm tavamızda sadece mühürleyeceğiz (pişirmeyeceğiz), ardından dilimlere ayırıp; teflon tavada ya da farklı bir tencerede erittiğimiz kızgın tereyağımızı, ısıtılmış bir porselen tabağa dökerek orada pişmesini sağlayacağız. Çıkan lezzet bambaşka olacak tabii. Detaylara geçelim. File bonfilemizi aldık, eve geldik. Her zaman yaptığımız gibi etin ısısını oda sıcaklığına getiriyoruz, etin üzerine dokunduğumuzda soğukluk hissetmeyecek kadar. Ardından hafif zeytinyağını abartmadan bonfilemizin her tarafına sürüyoruz. Deniz tuzumuz ile etin her tarafına değecek şekilde marine ediyoruz. Et şimdilik tamam, beklesin 20 dk. Döküm tavamızı yüksek ateşte ısıtmaya başlıyoruz, altını işimiz bitinceye kadar kısmayın. Bir taraftan da tereyağımızı, ÇOK KISIK ATEŞTE, teflon tavada eritiyoruz. Bunu bayanlar bilir zaten, altını kesinlikle açmıyoruz yoksa tereyağı yanar. Ben Teflon tava kullanıyorum, o yoksa tereyağını yakmayacak bir tencerede de eritebilirsiniz. Erittiğiniz tereyağının üzerinde çıkan köpükleri kaşık yardımıyla alın ve çöpe atın. Döküm tavamız ısındı, file bonfilemizin her tarafını ayrı ayrı 25-35'er saniye arası mühürlüyoruz, sonra etimizi 60-100 saniye arası dinlendiriyoruz. Döküm tava ile işimiz bitti. Teflonda da tereyağımız eridi, kızgın bir şekilde o bizi bekliyor. Tam denk getirmeye çalışın. Yani anlatmak istediğim, işlemleri birbiriyle bağlantılı bir şekilde halledin, ne et soğusun ne tereyağı. Şimdi porselen tabağımızı biraz ısıtıyoruz. Porselen tabaklar zaten ısıya dayanıklıdır (fazla olmamak şartıyla), bunun için özel porselen tabaklar da var ama normal bir porselen tabak işinizi görür. Ne çatlatacak kadar çok, ne de laf olsun diye az ısıtıyoruz, biraz ısıtın işte :) Etimizi birer parmak kalınlığında dilimliyoruz. Isıttığımız porselen tabağa ise DENIZ TUZU serpiyoruz. Çok serpmeyiniz. Serptikten sonra da kızgın tereyağını ısıttığımız porselen tabağımıza döküyoruz. Buradan sonrasına dikkat. Kızgın tereyağını sıcak porselen tabağa döktükten sonra tabağa 5-6 damla limon sıkıyoruz. Ardından havadan biraz karabiber serpiyoruz. Işlemleri hızlı yapınız. Ve dilimlediğimiz bonfileleri tereyağlı porselen tabağımıza güzelce yerleştiriyoruz. O sesi duymanız lazım :) etleri tereyağına koyduktan sonra bir yüzünü 30-40 saniye, diğer yüzünü de 30-40 saniye pişirmeniz yeterli. Fakat tabağı çok ısıtmamış olabilirsiniz, yağı tam kızdırmamış olabilirsiniz, o yüzden yine de kendiniz ayarlayın saniyeyi. İşlem tamam. Isıtılmış tabaktaki tereyağında pişen etlerinizi "kızartılmış ekmek" üzerinde tüketmeniz tavsiye olunur. İlgi çekerse yakında video da koyarız. Herkese afiyet olsun  Not: Konuyu ilk defa görenler ya da steak pişirme tecrübesi olmayan arkadaşlar bu tarifi uygulamadan önce konunun ilk mesajını da okurlarsa daha iyi sonuçlar alırlar |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
|
14-27 nisan metro marketlerde 26x32cm lava döküm tava 44.99 tl den satışta. 5 tl zam gelmiş ama almak isteyenlere duyrulur. http://catalogues.metro-group.com/metro-promosyonlar/metropost-8-sco/page/30-31 Bu mesaja eklenen görseller: < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi biuu -- 11 Nisan 2016; 22:11:31 >
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Teşekkürler hocam Bu ürünümü dediniz ? http://urun.n11.com/tava/lava-dokum-izgara-yuvarlak-tava-30-cm-P18920557 |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Extralarge -- 12 Nisan 2016; 17:40:29 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @biuu
Aa 30cm miş mi o, evet bu tava. Ve katalog resmindekinin tamamen çizgili olanları ideal olanlar. Aşağıdaki gibi. Bu mesaja eklenen görseller: < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Bu rib-eye'ları bugün yaş dinlendirme yapmak için vakumladık, siz de bu şekilde yapabilirsiniz. http://i.hizliresim.com/ljXRdJ.jpg |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi CnnRose -- 15 Nisan 2016; 19:34:49 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @sakurek
Migrosun ki düşük yağ yoğunluklu ithal et olabilir. Hayvanından,cinsinden,beslendiği yemden vs çok fark ediyor.Aynı yerden farklı tarihlerde aldıgınız ürünlerde bile bariz fark olabilir. Et alırken etiketine bakınız,ithal ya da ülkesi yazar. http://www.esk.gov.tr/tr/11009/Et Angus Anavatanı İskoçya'dır. 1800 lü yıllarda boynuzsuz angus " doddies " olarak anılırken; Hugh Watson angus birliğini kurmuştur. Angus ırkını önemli kılan en önemli özellik etinin kalitesidir. Amerika birleşik devletlerinde etçi sığır ırklarının çoğunluğunu angus sığırları oluşturmaktadır. Çünkü diğer etçi ırklarına göre angus ırkı daha kaliteli et üretimine olanak verir. Angus etinin tercih edilmesindeki en önemli özellik et yağ oranının düşük olmasıdır. Diğer ırklarda yağ oranı %35-36 lara kadar varırken angus etinde bu oran %6-7 civarındadır. Angus etinde mermerleşme (yağın kas lifleri arasındaki dağılımı ) mükemmeldir. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Köfte çok güzel oldu. Özgür şefin tarifine göre harcına yüzde 10 su koydum.
Tava yine çok kızgın ve yağsızdı ilk parti fena yapıştı.
Arkalarını çevirince sıkıntı kalmadı ama iş işten geçmişti.
Köftede tavanın altını biraz kısın ve biraz tavayı fırça ile yağlayın.
Çupra, levrek, dilim somon gibi yağlı balıklar güzel olur bence, ama içlerinin iyi pişmesi lazım, o sebeple mühürleme olayı bunlara pek gelmeyebilir. Yine altını bir miktar kısıp pişirme süresini arttırmakta fayda var.
Konunun başından beri et, tavuk, köfte denendi ama balık deneyen olmadı. Çok balıkçıl değilimdir, ama yakın zamanda deneyeyim.
Ahanda balık yapmış.http://www.alininyemektarifleri.com/?pnum=76&pt=Döküm+Tavada+Çipura
Birde bu var, fileto halinde kesmiş.
Videoyu izlemek için tıklayınız
@gskysk
Tavayı ben değil @kadir almış ama resimlere göre standsız.
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi biuu -- 22 Şubat 2016; 20:59:09 >
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @gskysk