Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Hobi Forumları
Yemek/Mutfak Bölümü
Yemek Tarifleri
STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir, 1 mobil kullanıcı
1909
Cevap 131867
Tıklama 64
Öne Çıkarma
Cevap 131867
Tıklama 64
Öne Çıkarma
-
Cevap: STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU (65. sayfa)
| A101 den maretin antrokotunu almıştım. Her tarafı eşit kalınlıkta ve çok düzgün kesilmişti. Ama ince kesmişler. Kasaptan aldığım böyle olmuyor. Tavaya düzgün yapışmıyordu. İki ince dilim yerine tek dilim olsa çok iyi olacakmış. |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
|
İnebolu'dan kestane geldi,taptaze,normalde kapaklı elektrikli ızgarada yapardık,yani sobalı ev sonrası ömrümde ailemle öyle yedim. Dedim düz döküm ne güne duruyor,bildiğin sobanın kapağı formunda,çiz kestaneyi koy üstüne. Kestane tısladıkça duygusala bağladım,çocukluğuma gittim bir an,soba başında ailecek çıtır çıtır kestane soyduğumuz yıllara gidiverdim.. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 18 Ekim 2016; 22:21:40 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Hocam yazdıklarını beğenerek takip ediyorum. Her yazdıklarında bir duygusallık var. Yenge hanım inşallah size "duygusuz" falan demiyordur.  yoksa bütün bu edebiyatlar boğaz için mi? Bir de aklıma gelmişken tava işinde bir gelişme var mı? |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi mecnunumm -- 18 Ekim 2016; 23:02:45 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
aynen hocam az daha kalın olsa harika olacak hemde iyi dinlenmiş et bende aldım kuzu şişini de aldım yaptım harika oldu antrikotta perşembe inşallah bakalım deniycez iyi olacağından eminim ama  |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Arkadaşlar pişirimle beraber eti dinlendirme, marine etme yöntemlerinizi de eklerseniz faydalı olur herkese diye düşünüyorum. Bazı steakhouselarda iştahla oturuyorum fakat tatsız, tuzsuz, dümdüz bir et geliyor ki bu bence yeterli değil. Ette mutlaka hafif bir aroma, sos veya baharatlama olmalı diye düşünüyorum. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
balık ve et tavasını ayırmak gerekiyor mu?? yani balık için ayrı - et için ayrı tava mı alallım. balık koku yapıyor mu ?? |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
şu et dinlendirme mevzusu kimsenin ilgisini çekmiyor sanırım:( |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Yaş dinlendirmede et kanını vakumun içerisine bıraktığından bozulma ihtimali çok yüksek oluyor, soğukluk olayını iyi ayarlamak lazım. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @zafermahmut86
| Bu sizin balık kokusuna olan ilginizle ilgili, tabii ki koku yapar. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @yusufziya
|
İlk denemem tavuk güzel oldu. Haftasonu iyi et bulabilirsem et deniycem. Hangi çeşit et almalıyım? bonfile,antrikot,t-bone? < Resime gitmek için tıklayın > |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
İyisini bulursan üçü de güzel olur. Bana göre antrikot bonfileden daha lezzetlidir. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Yalnız temizliği çok zormuş ya bulaşık süngeri paramparça oldu tam anlamıyla da çıkmadı hafif yağ izleri duruyo bir sonraki pişirmemde 1 saat sıcak suda bekleticem. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Süngerle çok zor olur. Ben'de 2 hafta önce piliç pirzola yaptım, çok şükür yapışma falan olmadı, kolayca çevriliyor ama antrikot ya da kuzu pirzolaya göre tavada daha fazla parça kalıyor. Yedikten sonra Kettle'dan yarım litre kaynar su döküp tavada 5-6 dakika beklettim. Sonra lavaboda sıcak su altında bulaşık fırçasıyla fırçaladım. Çok problem olmuyor yani temizlemesi. Kuruduktan sonra da azıcık yağlayıp kaldırdım. Siz tabi deterjan kullanabilirsiniz. |
Bu mesajda bahsedilenler: @K4TL14M
hocam araştırmalarımda cafe de paris sosunu önerdiler dışarda bi restaurantta yedim bunu evdede yapıcam ama çok meşekkatli ve orjinal tarifi bulmak çok zor gizli bi tarif olduğu için herkes ona yakın bişiler yapmak istemiş ve farklı farklı tarifler ortaya çıkmış.  herneyse palivor çiftliğinden cafe de paris sosu sipariş ettim bugün yarın geçer elime yapıp görsel atarım. daha önce heinz bbq soslarından denedim hiç tavsiye etmem bizim türk damak tadına göre değil. Worcestershire sos varmış bide bu denenebilir heinzin var olmadı onlardan sipariş edip deniycem.  |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
bozulduğunu nasıl anlarız peki |
Bu mesajda bahsedilenler: @CnnRose
Yok üstadım demiyor,artık demesin de yani  Valla kestane dün yine yaptık,bayıldık çünkü aynı et gibi dışı çıtır içi yumuşacık oldu,normalde şu elektrikli ızgarada yapıyorduk sobada pişirmeyi bıraktıktan sonra,bu içini çok kurutuyordu. < Resime gitmek için tıklayın > Ama döküm tavada kısık ateşte üstü kapalı bir şekilde içi nemli dış katmanı çıtır gibi oldu,İnebolu kestanesi de olunca tadından yenmez oldu. Herkese tavsiye ederim. |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
|
Bugün de ilk antrikot denememi yaptım güzel olmadı. Et çok sıkı değildi böyle liflenmiş gibi yumuşamış dağılacak gibi. Ama sordum dövülmemiş. Fazla kalın değildi 1,5 cm filan. 3 er dk pişirdim her yüzünü. Pişerken bişe yoktu ama tabağa koyunca kanlı suyunu saldı. Ortası çok pembe olmamasına rağmen resmen kan tadı vardı bazı yerleri iyi pişmişti ama tadını beğenmedim. Bir de ilk pişirmeden kalan yağ parlama izleri hala duruyor. Tüm lekeler çıkıyor parlamalar gitmiyor. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi K4TL14M -- 22 Ekim 2016; 22:03:51 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Merhabalar. Ben de emayesiz demir döküm tava almak istiyorum. Hem denildiği gibi ömürlük oluyor hem de demire direkt temas etmesi daha avantajlı benim açımdan. Lakin benim de kafamda birkaç soru var.  http://www.crateandbarrel.com.tr/lodge-cast-iron-12-skillet http://www.crateandbarrel.com.tr/lodge-dokum-izgara-tava?OM.zn=Alternative_Suggest-w2&OM.zpc=237957 1) Bu iki ürün arasında kaldım. Grill tırtıklı olan biraz daha ince. Yükseklik 1.9 cm, diğer düz olan döküm tavamızda 5 cm yazıyor bu oran. Bu fark et-tavuk-köfte kızartmada artı/eksi ne gibi bir etki eder?Genelde bu amaçla kullanacam gibi duruyor demir döküm tavayı. 2) Tırtıklı olan Lodge tava tam 30 cm ve yuvarlak değil. Yuvarlak olmayan modellerde köşelerdeki etin pişmesine dair sorunlar olduğunu okumuştum. Ne derece doğru bir bilgi sizce bu?Çift ateş çıkaran bir ocak gözüm yok. Acaba sorun yaşar mıyım bu modelde? 3) Kapaklı bir döküm tava tercihi neden yapılıyor? Kapaksızda etin/köftenin dışının kuruması,içinin pişmemesi vb. sorunlar yaşanır mı kapaklıya nazaran? Yoksa daha prof. bir pişirme süreci için mi kapaklı kullanıyor bazı arkadaşlar? Teşekkürler ilginiz için şimdiden... |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @K4TL14M