quote:

Orijinalden alıntı: what_tha

quote: Orijinalden alıntı: Stygián Daha önce konuşuldu mu bilmiyorum ama evde premier marka çok kaliteli olmayan bir baharat öğütücüsü var kahveleri çekirdek olarak alsam bunda çektirsem sağlıklı bir sonuç alabilirmiyim filtre kahve için?Makinede demleyeceğim.

Ben kullaniyorum. Kalinligi ogutme dugmesine basma suresiyle ayarliyorsunuz ancak homojen bir sonuc elde edemiyorsunuz. Belli surelere gore cekmeme ragmen Bazen harika cekiyorum, bazen de cekirdege yazik ediyorum. Yoklukta idare ediyor is goruyor ama kahve deneyimini asagi ceken bir yontem ogutme konusunda.

quote:

Orijinalden alıntı: Talvehtia

Kavrulmuş, öğütülmüş kahvenin normal bir yiyecek gibi bayatlamaya başladığı ve maks 7 günlük ömrü olduğu söylenir. O yüzden sorunuzun cevabı evet.

quote: Bence 100 gramın üstünde kahve olma o zaman ve aldığın kahveyi daha iyi muhafaza etmek istiyorsan ya ağzını kapatıp buzdolabında saklayacaksın yada ev tipi vakum makineleri var o makine ile vakumlayıp ağzını mühürleyeceksin.

Veya benim gibi taze yeşil çekirdek alıp, içeceğiniz zaman veya bir gece öncesinden kavurup, öğütebilirsiniz. Yeşil çekirdek, öğütülmüş, kavrulmuş kahve gibi kısa sürede bayatlamaz, taş gibi meyve çekirdeğidir zaten, meraktan yeşil çekirdeği değirmende öğütmeye çalışmış ve başarısız olmuştum Çekirdek olarak tazeliğini 3-4 ay koruduğu söylenir.

Ama tazelik istiyorsanız ve uğraşamam diyorsanız, internetteki sipariş üzerine kavurup, öğüten sitelerden almanızı öneririm, zaten çok büyük bir fiyat farkı olmuyor, classic, gold gibi ürünlere kıyasla. 250 gramı 19-20 lira taze ithal kahvelerin, ama tekmemetin dediği gibi 250 gram 1 kişilik tüketim için ihtiyaçtan fazla oluyor, ne yaparsanız yapın ilk günkü tazeliği koruyamazsınız zaten ama bu dediğim siteler özel ambalajlarda gönderiyor kahvelerini. Kimyasal işlemlerden geçirilmiş, bayatlamış, zift gibi kahveye para vereceğime bunlar daha mantıklı bence

quote:

Orijinalden alıntı: albati

quote: Orijinalden alıntı: Talvehtia Kavrulmuş, öğütülmüş kahvenin normal bir yiyecek gibi bayatlamaya başladığı ve maks 7 günlük ömrü olduğu söylenir. O yüzden sorunuzun cevabı evet. quote: Bence 100 gramın üstünde kahve olma o zaman ve aldığın kahveyi daha iyi muhafaza etmek istiyorsan ya ağzını kapatıp buzdolabında saklayacaksın yada ev tipi vakum makineleri var o makine ile vakumlayıp ağzını mühürleyeceksin. Veya benim gibi taze yeşil çekirdek alıp, içeceğiniz zaman veya bir gece öncesinden kavurup, öğütebilirsiniz. Yeşil çekirdek, öğütülmüş, kavrulmuş kahve gibi kısa sürede bayatlamaz, taş gibi meyve çekirdeğidir zaten, meraktan yeşil çekirdeği değirmende öğütmeye çalışmış ve başarısız olmuştum Çekirdek olarak tazeliğini 3-4 ay koruduğu söylenir. Ama tazelik istiyorsanız ve uğraşamam diyorsanız, internetteki sipariş üzerine kavurup, öğüten sitelerden almanızı öneririm, zaten çok büyük bir fiyat farkı olmuyor, classic, gold gibi ürünlere kıyasla. 250 gramı 19-20 lira taze ithal kahvelerin, ama tekmemetin dediği gibi 250 gram 1 kişilik tüketim için ihtiyaçtan fazla oluyor, ne yaparsanız yapın ilk günkü tazeliği koruyamazsınız zaten ama bu dediğim siteler özel ambalajlarda gönderiyor kahvelerini. Kimyasal işlemlerden geçirilmiş, bayatlamış, zift gibi kahveye para vereceğime bunlar daha mantıklı bence

Hocam kavrulan kahvenin 24 saatlik soğuma süreci var ve kavrulduktan sonra en spesifik aromaları 1 hafta sonra alabilirsiniz.
Gerçi ben internetten sipariş ediyorum ve kavrulalı 2 gün olmuş kahveyi 1 hafta beklemeden içiyorum o ayrı tabi

quote:

Orijinalden alıntı: hayabusa+

quote: Orijinalden alıntı: albati quote: Orijinalden alıntı: Talvehtia Kavrulmuş, öğütülmüş kahvenin normal bir yiyecek gibi bayatlamaya başladığı ve maks 7 günlük ömrü olduğu söylenir. O yüzden sorunuzun cevabı evet. quote: Bence 100 gramın üstünde kahve olma o zaman ve aldığın kahveyi daha iyi muhafaza etmek istiyorsan ya ağzını kapatıp buzdolabında saklayacaksın yada ev tipi vakum makineleri var o makine ile vakumlayıp ağzını mühürleyeceksin. Veya benim gibi taze yeşil çekirdek alıp, içeceğiniz zaman veya bir gece öncesinden kavurup, öğütebilirsiniz. Yeşil çekirdek, öğütülmüş, kavrulmuş kahve gibi kısa sürede bayatlamaz, taş gibi meyve çekirdeğidir zaten, meraktan yeşil çekirdeği değirmende öğütmeye çalışmış ve başarısız olmuştum Çekirdek olarak tazeliğini 3-4 ay koruduğu söylenir. Ama tazelik istiyorsanız ve uğraşamam diyorsanız, internetteki sipariş üzerine kavurup, öğüten sitelerden almanızı öneririm, zaten çok büyük bir fiyat farkı olmuyor, classic, gold gibi ürünlere kıyasla. 250 gramı 19-20 lira taze ithal kahvelerin, ama tekmemetin dediği gibi 250 gram 1 kişilik tüketim için ihtiyaçtan fazla oluyor, ne yaparsanız yapın ilk günkü tazeliği koruyamazsınız zaten ama bu dediğim siteler özel ambalajlarda gönderiyor kahvelerini. Kimyasal işlemlerden geçirilmiş, bayatlamış, zift gibi kahveye para vereceğime bunlar daha mantıklı bence Hocam kavrulan kahvenin 24 saatlik soğuma süreci var ve kavrulduktan sonra en spesifik aromaları 1 hafta sonra alabilirsiniz. Gerçi ben internetten sipariş ediyorum ve kavrulalı 2 gün olmuş kahveyi 1 hafta beklemeden içiyorum o ayrı tabi

Arkadaşlar bu bilgilerinizde yanlışlıklar var.

1) Kavrulmuş kahve iyi saklama koşullarında 15-30 güne kadar tazeliğini koruyabilir. (Taze kahve satıcıları tek yön valf dediğimiz içeri oksijen almayan, içerdeki oksijeni tahliye edebilen paketler kullanır.)
2) Öğütülmüş kahvenin tazeliği yoktur. Kahve öğütülünce zaten kokusundan anlayabileceğiniz üzere anında aromalarını salar. Öğütür öğütmez içtiğiniz kahveyla 5 dakika sonra içtiğiniz kahve arasında fark olur yani
Taze kahveyi öğüttürdüğünüz zaman nasıl muhafaza ederseniz edin tazeliğinden eser kalmayacaktır. Markalar öğütüp vakumlayıp satıyor. Paketi ilk açtığınız anda kahve taze gibi dursada ikinciye taze olmadığını anlarsınız.
3) Yeşil çekirdeğin yani kavrulmamış çiğ çekirdeğin ömrü yaklaşık 2 sene kadardır. Isı, ışık ve nemden korunması gerek. Bu yüzden özel çuvallara koyulur. Dikkat ettiyseniz kahveyi hiç şeker çuvalında göremezsiniz!
4) Yeni kavrulan çekirdek reaksiyonlar geçirir mesela asidite oranı yüksektir. ilk üç gün içilmesi tavsiye edilmez zaten içsenizde beğenmezsiniz. 3 günden sonra tadı yerine gelir. Kahvenin cinsine göre bu süre 5 günede çıkabilir.

quote:

Orijinalden alıntı: albati
Benden alıntı yapmışınız ama beni yanlışlayan birşey yazmamışsınız.

quote:

Orijinalden alıntı: hayabusa+

quote: Orijinalden alıntı: albati Benden alıntı yapmışınız ama beni yanlışlayan birşey yazmamışsınız.

1 hafta beklenmesi gerektiği konusunu düzeltmek istedim.

quote:

Orijinalden alıntı: Talvehtia

7gr anladım da 7grı ölçmek için bir tartım yok, gözümde de canlandıramıyorum. Standart tutturmak istiyorum o yüzden. Aşağıda Bodum marka french press ve ölçeği gözüküyor. Bu ölçek 7 grammıdır sizce? Ben 1 buçuk - 2 ölçek atıyorum genelde o nedenle soruyorum.

http://caronservice.fr/cafe/uploads/2014/10/bodum.jpg

quote:

Orijinalden alıntı: Talvehtia

Her mesajımda KG79 öneriyorum, DeLonghi'de çalıştığımı sanacak millet artık

KG79 Burr denilen bir değirmen mekanizmasına sahiptir. (örnek burr)

Piyasadaki diğer "öğütücüler" gibi bıçakla "öğütme" yapmaz. Bıçakla "öğütme" nasıl yapılır onu da bilemiyorum, bunlara kahve "doğrayıcı"sı demek lazım.
Bıçakla doğranan çekirdeğin sağlıklı yağlarını yani lezzetini ve sağlık faydalarını kaybettiği söylenir. (örnek bıçaklı sistem)

El değirmenleri ise su değdiği takdirde paslanır, kahve öğütmeyi zahmetli bir işe çevirir, temizlenmesi sıkıntılıdır, pratik bulmuyorum kısacası.

KG79'un tek kötü yanı tam anlamıyla Türk kahvesi kıvamında kahve öğütememesi fakat ben yine de öğütme performansının iyi olduğunu düşünüyorum, Türk kahvesi de sevmediğim için sıkıntı yok :) Kaç bardaklık öğütüceğinizi, ne incelikte öğüteceğinizi ayarlayabiliyorsunuz vs.

BCO264'ün su ve kahve hazneleri plastik mi acaba @adanaliboy?

DeLonghi'nin filtre kahve makineleri de istediğim şekilde olsa marka favorim olacak ama maalesef su hazneleri, kahvenin konduğu bölümler hep plastik, bunların paslanmaz çelik olarak imal edilmesi gerekli, aksi takdirde kahveyi sağlık gerekçeleriyle içen insanlar için anlamsız ötesi makineler oluyor (kahve içicem derken zehirli kimyasalları da arada hüpletmek gibi), kahvenin tadını bozma ihtimali vb... Diğer markalarda da makul fiyatlı çelik hazneli bir makine bulamadım maalesef.

Bir arkadaş da alternatif olsun diye Mocha pot sistemini önerdi, amman diyeyim uzak durun, piyasadakilerin hepsi alüminyumdan yapılıyor, plastik kadar sağlığa zararlı, alüminyum zehirlenmesinin uzun vadede alzheimer'a kadar zararları olduğuna dair araştırma sonuçları var. O yüzden french presse devam

quote:

Orijinalden alıntı: Talvehtia

@adanaliboy KG79'un modifiye edilerek espresso ve türk kahvesi kıvamında öğütme yapabileceğine dair videolar paylaşılmıştı daha önce. Fakat makineyi bozma ihtimaliniz var :) Şurada birşeyler anlatılıyor ama bu konularda risk alabilir misiniz bilmem, garantiyi iptal edecektir.

@ardaalisahin Öğütmek zorunda değilsin, sipariş üzerine kavurma ve öğütme yapan siteler var baristasepeti, kahvefabrikası vb. Öğütme işi tazelik açısından tercih edilen birşey, sen zaten milicano gibi "raf kahvesi" tüketiyorsun, şu an için dert edinmene gerek yok gibi :) Bu işi "daha lezzetli kahve yapmaktan" hobiye çevirmeye başladığın zaman öğütme ve kavurma ekipmanlarını incelemeye başlayacaksındır. Şu an için bahsettiğim siteler bu iki aşamayı senin için çözeceklerdir. Filtre kahve makineleri için öğütülmüş, kavrulmuş kahve ve eğer makinenin kendisine ait kaliteli bir filtresi yoksa filtre kağıdı alman gerekiyor. Her makinenin de lezzetli kahve yapamayacağını bilmen gerekli, olay özellikle filtrenin tasarımında (yani çekirdeğin sağlıklı yağlarını filtreden akıtabilmesinde) bitiyor biraz.