Hamburger pişerken neden dağılır ?

Aşağı Git Tüm Forumlar Hobi Forumları Yemek/Mutfak Bölümü Yemek Tarifleri Hamburger pişerken neden dağılır ?

Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir, 1 mobil kullanıcı

14
Cevap 924
Tıklama 0
Öne Çıkarma

1. sayfa

Hamburger pişerken neden dağılır ?

Cevap Yaz

şoray uzun yolda

2 yıl

Yarbay

KISKANIYORLAR

Metalist Beyin

2 yıl

Çavuş

En iyi hamburger köftesi sek ve az yağlı kıymadan olur. İçine yumurta kıran, ekmek atan, bir dünya baharat atıp birde artist artist yoğurup beklemeye atan net vizyonsuzdur.

Flying Dutchman

2 yıl

Yarbay

evet hamburger köftesinde sadece tuz ve karabiber olur.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Flying Dutchman

2 yıl

Yarbay

smashburger yap o dağılmaz. hem daha kolay ve pratik.

KISKANIYORLAR

2 yıl

Yarbay

Konu Sahibi

Kendim evde hamburger yapıyorum.500gr Yagli kıyma,1 yumurta, 2 yemek kaşığı çekilmiş ekmek kırıntıları tuz,biraz baharat karışımı yapıyorum.İyice yoğurup buzdolabına atıp 1 gün sonra pişiriyorum.Fakat pişerken bazen köfte bölünüp dağılıyor.Bunun nedeni kıymanın yağ oranın fazla olmasından mı acaba ?

DH forumlarında vakit geçirmekten keyif alıyor gibisin ancak giriş yapmadığını görüyoruz.

Üye olduğunda özel mesaj gönderebilir, beğendiğin konuları favorilerine ekleyip takibe alabilir ve daha önce gezdiğin konulara hızlıca erişebilirsin.

Üye Ol Şimdi Değil

Bir Daha Gösterme

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi KISKANIYORLAR -- 26 Ağustos 2023; 20:20:40 >

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Pablo Vader

2 yıl

Binbaşı

Orta ateşte sık çevirmeden pişir , çevirme işlemini de spatula ile yap. Soğan ekliyorsan suyunu sıkmayı unutma. 500 gram kıyma için 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı biraz az gibi.

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Pablo Vader -- 28 Ağustos 2023; 12:32:40 >

Abdullah_C@N

2 yıl

Yüzbaşı

Etin içine yumurta ekmek katılmaz proteinli bir şeyin içine tekrar protein katılmaz, eti iyice yoğurup baharatları kattıktan sonra sıkıcı bastırmanız sıkıştırmanız lazım yağ oranı dengeli olması gerekli ilk tarafı iyice mühürledikten sonra çevirin az piştiğinde çevirmeyin.

Bu mesaja 3 cevap geldi.

Ayumi Hamasaki

2 yıl

Yüzbaşı

neden katilmasin hocam? yumurtayi tat versin vs. diye degil ekmek ile kıymayı yapıştırsın diye kullaniliyor
sogan, maydonoz, kıyma, yumurta, cok az da bayat ekmek. en azindan benim ailem boyle yapardi hep.

ben kiyma, sogan, tarcin, yumurta, tuz, cok az da sake ekliyorum (bir cay kasigi civari) yoguruyorum. sonra once un, sonra galeta ununa bulayip kizartiyorum.
baska bir kapta soya sosu, seker, dashi, mirin katiyorum cirpiyorum. kizarttigim koftelerin uzerine dokuyorum sosu.
senelerdir normal kofte yemedim oneriyorum herkese

hamburger icinse arkadaslarin dedigi gibi cok cevirmeden pisirmen lazım.
harca bile gerek yok eger fazla cevirmezsen duz kiyma bile dagilmaz.
catalla falan cevirmeye de calisma spatula kullan

Bu mesajda bahsedilenler: @Abdullah_C@N

Buracat

2 yıl

Teğmen

Yağ ile ilgili değil sanırım çünkü ben az yağlı kıyma yaptığımda da dağılabiliyor.

DaYWaLkeR

2 yıl

Yarbay

İyice yoğurmayı unutma macun gibi olsun. Yarım çay kaşığı karbonatı hafif sıcak suda erit, fazla su koyma çözüneceği kadar sonra kıymanın içine kat 5 dk daha yoğur işlem tamamdır, dağılmaz ve hafif elastik bir köften olur.

Pollos

2 yıl

Yüzbaşı

Kıyman vıcıkdır, pişirirken eti tavayla birlikte ıstıyor olabılırsın önce tavayı ısıt sonra eti at, çok kısık ateşte pısırıyor olabılırsın, etin mühürlemeden çevirmeye çalışıyor olabılırsın bunun ıcın orta ateşte hafif bastırırak pişirmelesin. Uygun aparatlar kullanmıyor olabılırsın çatalla bastırmaya çalısmak gıbı yada kofte pressleyı kullanmamak gıbı.

por favor

2 yıl

Yarbay

Hamburgeri etsiz deneyin.

urugakhina

2 yıl

Binbaşı

Yumurta kıymayı bir arada tutsun diye ben de ekliyordum hocam yav. İlginç bir bakış açısı ama neden eklenmesin ki?

Bir de ben biraz da soda ekliyorum (bildiğin maden suyu olan) o da köftenin biraz daha dolgun olmasını sağlıyor. Bu konudaki görüşünüz nedir?

Bu mesajda bahsedilenler: @Abdullah_C@N

crow in cornfield

2 yıl

Yarbay

yumurta 2 adet olacak, çekilmiş ekmek kırıntısı ne olm ? bot musun sen . galeta unu onun adı . galetayı da az koymuşun 2 yk daha koy. uzunca yoğur az yoğurursan da dağılır. takribi 7 dakika kadar yoğur.

pskillercheto

2 yıl

Yarbay

yumurta atılır ama tarifi başkadır. 5 çeşit köfte tarifim var.

Bu mesajda bahsedilenler: @Abdullah_C@N

Cevap Yaz

1. sayfa

Tüm Forumlar Hobi Forumları Yemek/Mutfak Bölümü Yemek Tarifleri Hamburger pişerken neden dağılır ?