Teknoloji Haberleri
Bu konudaki kullanıcılar: 4 misafir, 1 mobil kullanıcı
18712
Cevap 891524
Tıklama 36
Öne Çıkarma
Cevap 891524
Tıklama 36
Öne Çıkarma
-
Cevap: '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-' (247. sayfa)
KG79 kullanıyorum, delonghi makinlerde kullandım. Kahvenin kreması gayet iyi çıkıyor. Dışarıda öğütülenler çok ince olduğu için makinenin gücü yetmiyordu. Bu yüzden kalın çektiriyordum. Fakat ayar tutmuyordu. Standart delonghi kg79 ile delonghi marka espresso makinelerinde sorunsuz espresso oluyor. Arkadaşım italyada oldukça yoğun espresso satışı yapan bir kafeye gidiyor, gelen gidenin haddi hesabı yok diyor, bana diyor buranın en iyi kahvesini ver diyor, tabi öğütülmüş kahve, kalınlığı kg79 un en ince ayarından bir tık yukarıda idi. Espressonun anavatanı italya. Ayrıca kg79 u modladım, sorunsuzca kullanıyorum. Çok inceltince espresso makinesinin gücü yetmiyor haliyle akış çok çok az oluyor. 150TL lik değirmen, bence iş görüyor. Ama tabiki 2-3binTL lik kahve değirmeni kullanmadım. Bir test yapılacaksa aynı anda öğütüp hangi değirmenden çekildiği belli olmadan başka kişilere tadım yaptırılarak aradaki farkın yorumlanması gerekir. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi ilerici -- 26 Eylül 2015; 5:13:18 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Anladığım kadarıyla birçoğumuz kahvede acılık ve ekşilik istemiyoruz, yoğun buram buram kavruk kokusunu seviyoruz, şimdi böyle bir kahveyi nasıl elde ederiz bunuda konuşalım. Nette okduklarımdan aklımda kalanları aktarayım: Asidite=ekişilik. Asiditenin düşük olduğu kahveler yükseklerde yetişen kahve çekirdekleriymiş. Ayrıca kavurma süresi arttıkça asidite düşüyormuş. Ancak kahve kçok kavrulursa asidite tamamen yok olmasına karşın acılık artıyormuş. Çok kavrulmuş kahveyi düşük sıcaklıkta makineden geçirmek daha doğruymuş. Az kavrulmuş kahveyi ise yüksek sıcaklıkta espresso makinesinden geçirmek doğruymuş. Yani elimizde yükseklerde yetişen, asiditesi az kahve çekirdeği olacak, buda iyi bir ayarda kavrulacak, doğru kalınlıkta öğütülecek, doğru gramajda konacak, doğru basınçta tamperlenecek, doğru sıcaklıkta espresso makinesinden geçirilecek. İşlem aslında oldukça zor. Buradaki hatalar kahvenin tadını bozuyor. Ayrıca ben vişneymiş limonmuş bademmiş karamelmiş daha bu lezzetleri dışarıda alamadım, evde yaptıklarımda alamadım. Ben miss gibi kahve kokan acısız ekşisiz espresso istiyorum :) |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Arkadaşlar merhabalar, e gurmeden aldığım ısıya dayanıklı press yere düşüp kırıldı ardından 10 liraya aldığım klasik french press 1 hafta olmadan çatladı, bu sefer daha kalitelisini alayım diyorum gloria jeans var bulunduğum ilde 8 bardaklık şu şekilde french press 50 liraymış almaya değer mi sizce < Resime gitmek için tıklayın > veya kaliteli ve uygun bir fiyata alabileceğim press var mı internetten? Bir de sanalbaharat.com adlı siteye denk geldim geçenlerde . Hem baharat hem kahvede fiyatlar çok uygun gibi geldi bana fiyatları Etiyopya sidamo kg 25, Colombia supremo 37.80 lira sitede. 6 lira kargo ücreti varmış sizce alınabilir mi bilginiz var mı? Teşekkürler şimdiden |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Jorah Mormont -- 26 Eylül 2015; 16:46:36 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
|
Byismailcan nickli arkadaş sanalbaharattan almıştı. Kahve için ondan bilgi alabilirsiniz. French için ikeada farklı boylarda çok güzel frencler var. Ayrıca realde 20 tl ye 1 litrelik var. Ben realden aldım uzun süredir kullanıyorum. |
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @simuc
|
Merhaba arkadaşlar Sanalbaharttan aldığım kahve gelir gelmez yorum yapmıştım aceleye gelmişti Sonrasın ayrıntılı bir deneme yaptım Ben 1 kg lik türk kahvesi aldım orta kavrulmuş ama simsiyah bir kahve geldi onu ilk ev halkı olarak denedik ama kahve resmen yanmış gibiydi acıydı ve köpük çok az çıkıyordu onu hemen tekrar paketleyip köşeye koydum Daha sonra ise sidamo'nun başına geçtim tekrar ve bir espresso yaptım.Kahveyi evde öğütmeme rağmen kreması çok az oluyordu krema olsa bile rengi çok açık oluyordu kötü bir görüntü çıkıyordu yani. ( ben daha önce barista sepetinden eko blend aldım 1kg 35tl tat olarak çok güzel taze ve kreması mükemmel çıkıyordu onun ile karşılaştırdım ben. ) Sidamo tatsal olarak bana garip geldi ilk defa yöresel kahve deneyişimdi bu çok karışık tatlar var gibi damağım tam algılayamadı hatta 2-3 tane espresso yaptım farklı zamanlarda ama tatsal olarak belirgin bir aroma alamadım ama ortada bir şeyler vardı  içim olarak bana hafif geldi eko blende göre ( ayrıca eko blend alalı 2 aya yakın oldu yani bayatlama sürecine girdi beni bu da etkilemiş olabilir ) Bu yüzden sidamo'yu da iade etme kararı aldım 10 tl daha ekleyip yine eko blend almak daha mantıklı geldi 2 ürünü'de cumartesi kargoya verip bilgi mesajı attım. Bu süre içinde zaten Mustafa beyle gmail üzerinden hep yazıştık memnun kalmadığımı biliyordu ve kargo pazartesi ellerine geçer geçmez iade etmişler 1 kg türk kahve 1 kg sidamo + 6tl kargo parasını. Site yöneticileri çok ilgili bir kere o konuda en ufak sorun yaşamazsınız eğer baharat vs. almak istiyorsanız supremo'yu deneyebilirsiniz belki o iyi çıkar memnun kalırsınız :)Ben sidamo yeni kavrulduğu için onu sipariş vermiştim açıkcası başka bir nedeni yoktu Ayrıca bildiğim kadarıyla sanalbaharat sitesi siz isterseniz numune gönderiyor.supremo ve sidamo numunesi isteyip bu 2 kahveyi deneyebilirsiniz.Hoşunuza giderse sipariş verirsiniz :) İyi bayramlar |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @simuc
|
@Ordan Geçenbay Hocam bulunduğum yerde ikea, real gibi ev malzemeleri satan büyük bir yer yok maalesef. Dediğim pressi gidip inceleyeceğim hoşuma giderse alırım artık, teşekkürler @ßyİsMaİLCaN Çok sağolun hocam bilgiler için. Siteye mail atıp sormak kavurma öğütmeyle ilgili bilgi almak iyi olur gibi dediğiniz gibi kavuruyolarsa sıkıntı olur yanık kahve içmeyelim  |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @ßyİsMaİLCaN , @Ordan Geçenbay
|
Sizin belirtmeniz üzerine ben de Sanalbaharat'tan Etiyopya aldım. Kahvenin kendisi çok baştan savma bir kahve, kavrulması da bir o kadar baştan savma ancak zaten bu kahve ayıklanmadan iyi bir kavrulma yapılması pek mümkün değil, olmamış da. Öte yandan bu kahve öyle çok da "single origin" tanımına uyan bir kahve değil, Etiyopya'dan tek bir çiftliğin kahvesi olsun o zaman deriz single origin diye, Sidamo da çok küçük bir bölge değil zaten. Bir de şu krema meselesi var, daha önce de yazmıştınız ancak cevap verme fırsatı bulamamıştım. Açık renk kremayı neden beğenmiyorsunuz ki? Ben espressonun kremasının açık olmasını beklerim normal şartlar altında. Fotoğraflarla ifade etmek gerekirse eğer; Bu değil: < Resime gitmek için tıklayın > Bu!: < Resime gitmek için tıklayın > İlk görseli bulabilmek için google'a "espresso burnt" yazdım bu arada. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @ßyİsMaİLCaN
| Mesela elimizde kahve dünyasının efsanesi Moka olsun, kopi luwak da efsanedir ancak ulaşması çok daha zor, bu en azından ulaşılabilir, Moka'lar genelde çok yüksek gövdelidir ve yüksek asiditeye sahiptir. Bu durumda ne yaparız? |
Bu mesajda bahsedilenler: @ilerici
|
Evet özellikle belirtin o zaman sorun çıkmaz herhalde bende 1 kere mesaj atmıştım ama yine böyle geldi . French press konusuna gelirsek narin markasını bulmaya çalışın ben kliksa dan 13 tl ye almıştım 09.07.2014 tarihinde hala kullanıyorum sıcak soğuk dayanıklığı çok yüksek bir kaç kez vurdum ama kırılmadı kesinlikle tavsiye ederim |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @simuc
|
2. Resimdeki krema dan biraz daha açık ve dağınık bir krema oluyordu yani tam anlatılacak bir durum değil kötü görünüyordu nedenini tam anlayamadım eko Blend kreması şöyle : Ayrıca benim kremayı önemseme nedenim latte arttı etkiliyor zaten sütümüz çok iyi. Olmuyor krema da kötü olunca onun keyfini çıkaramıyoruz :) < Resime gitmek için tıklayın >< Resime gitmek için tıklayın > Not ; bu arada 2 kahvede ton farkı var bunun nedeni tazelik mi yoksa gram farkı mi bilmiyorum ama sidamo bu 2 kahveden lat ve kat daha açık krema oluyordu . Ne kısmet ise onun hiç fotoğrafını çekmek aklıma gelmemiş veya sonradan sildim hatırlamıyorum :) |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi ßyİsMaİLCaN -- 26 Eylül 2015; 20:31:47 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @TRojka
|
1. sidamonun tek başına espressosunun güzel olmadığını düşünüyorum 2. resimlerdeki gibi parlak krema almak için genellikle harmana robusta katılır. bu görseli güçlendirir ama tada zarar verir, aynı zamanda kafein oranını arttırır. 3. krema normalde kahvenin lezzetine dair ipucu verir ama kendisi genellikle lezzetli değildir. 4. açık kavurma ve kalın öğütme de krema rengine olumsuz etki eden etkenlerdir. tahminimce sizin probleminiz de bundan kaynaklanıyor. aynı çekirdeği bir ton daha koyu kavrulmuş olarak sipariş ederek sonucun aynı olup olmayacağına bakabilirsiniz. 5. arabica+orta veya az kavrulmuş bir kahve bayatladığında da kremasına etki eder. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @ßyİsMaİLCaN
Kahvedeki ekşilik aslında kahvenin taze oduğunu ve az kavrulduğunu gösterir. Az kavrulunca kahvedeki aromalar daha belirgin olmakta. Ben şahsen espresso dahil tüm kahveleri az kavruk aromalı içmeyi seviyorum.  Etiyopya, Kenya gibi çekirdekler az kavrulunca en lezzetli haline ulaşmaktalar. Fakat 3. dalga kahvecilerin dışında az kahvrulmuş single origin espresso içebilmek mümkün değil. Bugün Starbuckstan aldığım Blond roast olarak kavrulmuş Veranda Blend'i içtim. Kahve az kavrulmuş olarak satılmasına rağmen standartlara göre çok kavrulmuş bir kahve. Harman olması ve çok kavrulmasından ötürü mağazadaki en taze kahve olmasına rağmen (3 aylık) performası kötüydü. |
|
Arkadaşlar merhaba . Başlangıç için bu makine yeterli midir ? http://www.hepsiburada.com/delonghi-icm2-1b-filtre-kahve-makinesi-p-MTDELICM2B |
|
Arkadaşlar şu şekilde başlangıcı yapıcam . French press dandik ama bunu bile zor buldum  10 tl ye aldım . Kahveyi migrostan aldım başka yerde herhangi bi filtre kahve bulamadım . 500 gramlık olsaydı almayacaktım ama 250 gramlık olduğu için aldım . En azından denemiş olurum filtre kahveyi . İlede makinede almayı düşünüyorum . Şimdi bana acilen tavsiye verir misiniz Yapmadan önce sorayım dedim < Resime gitmek için tıklayın > |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Hoşgeldiniz, iyi bir başlangıç. Bundan sonrası için kahveyi çekirdek olarak Tchibo dan alıp bir de el değirmeni edinirseniz uygun fiyata lezzetli kahve içebilirsiniz. Ayrıca internette siparişe göre kahve kavurup gönderen bir çok site var. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Teşekkürler hocam . French press cam değil plastik baya dandik gibi ama ilk deneme için yeter yinede . Bikaç gün böyle denedikten sonra bi aşama daha atlayıp makine almayı düşünüyorum . . http://www.teknosa.com/urunler/120130056/felix-fl-383-filtre-kahve-makinesi#product-features Pressi aldığım yerde şu makineyi buldum 40 küsür liraydı fiyatı . Biraz inceledim filtresi plastikti . Sanırım kağıt filtre öneriyorsunuz makinelerde . Ama bu makinede filtreyi sökme şansı yoktu sabitlenmiş plastik filtre. Bu makine hakkında görüşlerin neler hocam ? French pressten ileriye taşır mı beni ? |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Nymphetaminê -- 28 Eylül 2015; 20:58:37 >
Bu mesaja 2 cevap geldi.
| Tchiboda %30 indirim varmış Espresso Sicilia çekirdek kahveyi deneyen var mı? |
Bütçeye göre seçenekler değişmekte. Ben makine ile değilde manuel olarak filtre kahve yapıyorum. Makineler tamamen plastik olduğından ben pek terci etmiyorum. Eğer ki 100-150 lira arası bir harcama yapmayı düşünürseniz. Aşağıdaki ekipmanları tavsiye ederim. https://kahhve.com/ekipman/Chemex_Cam_Tutacakl%C4%B1 - 140 TL https://kahhve.com/ekipman/Hario_V60_02_Beyaz - 90 TL https://kahhve.com/ekipman/Hario_V60_02_Seffaf - 50 TL Diğer çeşitler https://kahhve.com/ekipman/demleme Bu tip demlemelerde ince ağızlı bir kettle da gerekmekte. Fakat normal bir kettle da olur. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Teşekkürler hocam  Birazdan french pressle yapacağım kahveyi . İlk denemem için neler önerirsin ? Bu arada Kahveyi nasıl saklayayım ? Direk kendi kutusunda mı saklayayım yoksa cam kavanoza mı koyayım? |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
https://coffeehaus.com.tr/store.php/home
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle