Teknoloji Haberleri
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir
18712
Cevap 891600
Tıklama 36
Öne Çıkarma
Cevap 891600
Tıklama 36
Öne Çıkarma
-
Cevap: '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-' (246. sayfa)
|
Kahve Fabrikasının çekirdeklerinin ekşi olduğu, hatta herhangi bir çekirdeğin(bozuk değilse) ekşi olduğu fikrine maalesef katılamıyorum. Çekirdeğin kendisi ekşi olamaz. çekirdeğin asiditesi çok yüksek olup keskin bir tadı olabilir ama ekşilik değildir bu. Ancak kavurma profiline göre demleme yapılmadığında veya kavurma profiline uygun ama yanlış öğütme veya yanlış sıcaklıkta su veya suyun yanlış dökülmesi ile ekşime ortaya çıkar. bayat(starbucks vs. ithal) kahvelerde bu ekşime olayının olmama nedeni kahvenin çok fazla kavrulması ve beklemesi neticesinde aroma zaten öldüğü için tatta herhangi bir ekşilik ortaya çıkma şansı sıfır olur. genellikle koyu kavrulmuş ve yüksek gövdeli profille kahveyi sorunsuzca demleyen insanlar taze kahvede ufak yanlışlar sonucu sonuç ekşi olunca suçu çekirdekte arayabiliyor çok doğal olarak. kahve fabrikasının işletmecisi şerif başaran'dır. kendisi ile yakın zamanda başka bir forum'da başka bir arkadaşla girdiği tartışmaya müdahil olup orta sertlikte bir tartışmam oldu. bunu özellikle belirtiyorum ki fanboy vs. olmadığım anlaşılsın. ancak sezarın hakkı sezara. türkiye'de 3. dalga kahve denilince ilk akla gelen kişi şerif başaran'dır. türkiye'de kahve konusunda adı sanı bilinen bir çok kişi şerif başaran'ın tezgahından geçmiş, forumlarda vs. şerif başaran'ın cevapladığı sorularla kahve hakkında fikir sahibi olmuştur. türkiye kahve konusunda batılı ve uzak doğulu ülkelerin çok gerisinde kalmasına rağmen kendisi wbc barista dünya şampiyonalarında jürilik yapmaktadır. son dönemde kendisinin işletme ile çok fazla ilgilenemediği söylense de sonuçta işletmesinde kendi eğitiminden geçmiş kişiler çalışıyor. yıkama yağlamayı geçersek :) - sık yapılan hatalardan bir tanesi az kavrulmuş çekirdekler ile espresso yapmaya çalışınca genellikle ekşime oluyor. ancak siz french press yaptığınız için bu mümkün değil. - bu durumda ya döktüğünüz su biraz soğuyor(french press'te camı ön haşlama yapmamak da bunun bir nedeni olabiliyor) - ya çekirdeğin türüne özel bir durum olarak kavrulması gereken dereceden az kavruldu (böyle bir durum gözlemliyorsanız, çekirdek aşırı açık renkli ise resmini çekip kahve fabrikasına atın, bu çekirdek fazla az kavrulmuş olabilir mi diye sorun. biraz geç dönebilirler ama sorun varsa size yeni kahve gönderirler) - el değirmeni ya da bıçaklı değirmen kullanıyorsanız öğütme işlemi yeterince homojen olmuyor olabilir.(ama en düşük ihtimal bence bu) - tavsiye olarak bonarri'nin meksika çekirdeği baya yüksek gövdeli. kamerun da yükseğe yakın. bonarri dışında petra roasting ve kronotrop bu konuda çok başarılı ama fiyatları yüksek mekanlar. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @StillB0rN
| Kbere'ye katılıyorum. Tadı ekşi olan bir çekirdek fikri bana da çok mantıklı gelmedi. Yüksek asidite belki ancak bu bir sorun değildir zaten. Ben bazen oldukça sevebilirim yüksek asiditeyi. |
Bu mesajda bahsedilenler: @StillB0rN
|
Bu kadar uzun şeyler yazmanıza hiç gerek yoktu gerçekten :) Ben full city- french press olarak aldım kahveyi.Ama kahve nasıl söyleyim tadı çiğ gibi.Ayrıca renkte vermiyor.urbancoffee,starbucks,nero,kahve dünyası ve bir kaç coffe shoptan kahve aldım hiç böyle olmadı.French press ile demleme yaparken de oldukça dikkatli davranıyorum. Açık renk olan;kahvefabrikası colombia santhos, full city-french press olarak alındı. Koyu renk olan; starbucks kenya, sözen ile coarse çekildi. < Resime gitmek için tıklayın > Şimdi bunların ikisi de full city.Ama hangisi normal? Ayrıca drip ve türk kahvesi olarak ta denedim, sonuç aynı. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @kbere
| Sağdakinin full city olması gibi bir ihtimal söz konusu değil. Ilalian roast gibi o. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @StillB0rN
|
http://store.starbucks.com/kenya-011028502.html Burdan bakabilrsiniz.Ayrıca yine starbucks'ın sumatra kahvesi var, dark roast.Kenya kahvesinden(solda ki) daha koyu. Genelde medium, arada sırada da dark olarak alırım kahvelerimi.hiç resimde ki kadar açık renk olanına rastlamadım. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @TRojka
|
Burnu büyüklük olarak görmeyin ama, Starbucks'ı referans alacak değilim. Kahvefabrikasından aldıklarınız da full city değil bence ama, Starbuck'ın medium ve dark anlayışlarını ortalama olarak biliyorum ve standartlarla pek alakası yok Starbucks'ın. Şuraya bir göz atabilirsiniz:https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_roasting |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @StillB0rN
İşte bende bunu merak ediyordum.Sağ olun merakımı giderdiniz.  starbucks konusunda da haklı olabilirsiniz.bazen aynı kahveyi almama rağmen ufak ton farkları oluyor.ama ne çok açık ne de çok koyu. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @TRojka
@Trojka nın söylediklerine aynen katılıyorum. Kahve Fabrikası'ndan aldığınızın da full city olmasına imkan yok. Aynen bu resmi kahve fabrikasına gönderip iletişime geçin. Ben sizden full city sipariş verdim. Ekşilik üzerine şüphelendim, sorduğum kişiler bunun full city olamayacağını söylüyorlar diye. resimdeki çekirdeklerin zarı neredeyse hiç uçmamış. öğütülmüş halinde bile baya zar var. full city kavrulmuş çekirdekte o kadar zar kalamayacağını düşünüyorum. |
|
Kahveyi aldığım zaman yorum kısmına yazdım.Ama ne yayınladılar ne de geri döndüler.Kahveyi başka kahvelerle karıştırıp içmesem belki gönderirdim.Şimdi zaten az kaldı göndermeye değmez. Sayenizde tecrübe kazanmış olduk.Teşekkürler. @TRojka @kbere |
Bu mesajda bahsedilenler: @TRojka , @kbere
| Arkadaşlar yeni kaşıklı espresso için makine almayı düşünüyorum TR de maalesef çok fazla model yok,araştırma yaptım biraz beğendiğim delonghi ec 680 modeli. Sizce bu ürünü alsam beni üzer mi tek isteğim evde kendi hazırlayacağım kaliteli bir kahve,öğütücü olarak kaliteli bişey alicam.kullanan arkadaşlar varsa yorumlarınızı bekliyorum |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Ben de bonnari den ne zaman kahve alsam memnun olmadım, full city yazmama rağmen hep az kavrulmuş geldi ve arkadaşın dediği gibi espresso yaparken acı tad oluyor. Bu konuda en iyi baristasepeti sanırım. Kronotroptan da memnun kaldım ama kavurma seçeneği yoktu ve kahveler 3-7 gün Öncesinde kavrulmuştu. CoffenutZ ve petra Co yu henüz denemedim ama deneyeceğim. Kahvefabrikasından da ben pek memnun kalmadım bugüne kadar, kesinlikle taze ve özenli ancak istediğim tadı bulamadım. Örneğin baristasepeti den aldığım Kenya AA ile kfabrikasından aldığım Arasında çok fark var. Makina olarak jura impressa F50 kullanıyorum. Otomatik kahve makinası soranlar oluyor. Kesinlikle tavsiye ederim. Fiyatı biraz Pahalı olabilir ancak tad ve Kullanım konusunda çok iyi. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Ucuz yollu bir espresso makinesi önerebilecek var mı? Espresso yapsın süt köpürtsün yeterli. Otomatik istemiyorum zaten bu işi biraz da hobi olarak yapacağım için önemli olan uğraştırması ve kahvenin tadını n vs. kendi elimin ürünü olması. Uzun süredir Frech Press kullanıyorum fakat filtre kahve harici Mocha, Latte, Macchiato vs. de yapmak istiyorum. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| ikinci el beko bkk 2170 veya arçelik k3185 bulmaya çalışın. hem en ucuz hem de en iyi(1000 tl altında) espresso makinesi o olur. eğer vaktiniz bolsa rastgele beko/arçelik bayilerini arayıp ellerinde kalmış bir tane sıfır bulabilirseniz piyango vurmuş olur. sıfırını bulabilirseniz 200-300 arası fiyatlara satılıyor. 2. eli 150-250 arası fiyatlara. uğraşamam derseniz delonghi'nin 200 liralık modelleri var, bazen kampanyada 150'ye kadar iniyor ama beko ile diğer makineler arasında dağlar kadar fark var. |
Bu mesajda bahsedilenler: @Yaşayan Canlı
| sizi üzer mi memnun mu kalırsınız bilmiyorum ama şekle çok önem biri değilseniz paranıza yazık olur. bu makinenin daha ucuz versiyonlarından şekil dışında çok bir farkı yok. biraz daha fazla verip yurtdışından gaggia classic veya gaggia twin sipariş edebilirsiniz. ya da bütçeniz daha yukarılara çıkabiliyorsa(2 bin liralar) türkiyeden nuova simonelli oscar alabilirsiniz. |
Bu mesajda bahsedilenler: @sayko83
|
Merhaba arkadaşlar aranızda yeniyim, hatta o kadar yeniyim ki foruma ilk mesajim :) French press, mokapod, aeropress, filtre kahve makinem, ve espresso makinem var. Şimdi ise bir öğütücü almaya karar verdim, KG79 bakiyordum ama neden onermiyorsunuz onu anlamadim, espresso amaci agirlikli kullanilacak, ne onerirsiniz ki bana |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Kg79 da modifiye etmezseniz espresso olmuyor.Modifiye edinceye sorun yaşayanlar olmuş. French ve filtre için Kg79 espresso için Sözen el değirmeni tavsiye ediliyor. Ben ve birçok arkadaş bu şekilde kullanıyoruz. Düşük maliyete en iyi performansı bu şekilde alıyoruz. |
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
| starbucks ta toz kahve satılırmı satılırsa güzelmidir kusura bakmayın bu konuda acemiyim |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| starbucks via var.biraz pahalı ama 3ü1 arada içmekten iyidir. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @karekök122
yorumunuz teşekkürler bildiğiniz güzel kahve satan internet sitesi varmı acaba? |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Onerebileceginiz site var mi?
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @kbere