Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Ev Elektroniği, İklimlendirme ve Enerji Sistemleri, Akıllı Çözümler
Elektrikli Küçük Ev Aletleri
demir döküm grill tava tavsiyesi- hecha mı lava mı?
Bu konudaki kullanıcılar: 2 misafir
401
Cevap 283435
Tıklama 1
Öne Çıkarma
Cevap 283435
Tıklama 1
Öne Çıkarma
-
Cevap: demir döküm grill tava tavsiyesi- hecha mı lava mı? (2. sayfa)
| mehtap hanım verdiğiniz faydalı cevaplar için teşekkürler , bende sizinle aynı düşünceleri paylaşıyorum , bahsettiğiniz tarzda Amerikada bu şekilde hindistan cevizi yağı ile kaplama yapan bir çok tanıdığım ve komşum var , alternatif olarak zeytinyağıda kullanıyorlar. |
Bu mesajda bahsedilenler: @mehtapp35
Ağzınıza sağlık Mehtap hanım. |
| Genellikle bu tarz videolarda kullanılan etler "dry aged" oluyor. Bunu söylemiyorlar. |
Bu mesajda bahsedilenler: @frostburn
|
İlla kaplamasız istiyorsan yurtdışından alabilirsin. Ben çok önemli bir fark görmüyorum. 25 dolara lodge kare ızgara tavası alınabiliyor. Tabi kargoya da bir tava parası verirsin. Emaye kaplı tavalar Türkiye'de pahalı satılıyor demiş arkadaş ama benim aldığım 2 yıl Türkiye garantili tava yurtdışında daha pahalı. Zaten emaye tavanın maliyeti daha yüksek. Emaye olmayan tavaya emaye tava parası vermek istemem. Emaye tavanın aynı zamanda kullanım kolaylığı avantajı var. Lodge'un avantajı yemeğe demir geçmesi, zamanla eski yemeklerin bir sonraki yemeğe lezzet vermesi. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @mavibenim
|
http://www.hepsiburada.com/lava-izgara-tava-26x32-cm-metal-kulplu-p-MTLVECOGT2632T3?productId=mtlvecogt2632t3&categoryId=60000268 bu tava ve fiyat hakkında düşünceleriniz nedir arkadaşlar. alınır mı sizce? daha uygun fiyata alan oldu mu? |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Merhaba arkadaşlar 4-5 senedir Hecha 26 cm klasik döküm tava kullanıyorum, ürüne susam yağı ile seasoning işlemi yaptım, üründen çok memnum, ancak tırtıklı model döküm tavalarda aklım kaldı hep, internette biri şöyle demiş," etin tırtıklı kısımları tavaya temas ettiğinden mühürlenir ,diğer kısımları tavaya değmediğinden suyunu bırakır ve pişirme sonucunda mangal lezzeti oluşur" şu ana kadar hecha ve lava marka tavayı aynı anda kullanan ve yorum yazan görmedim, ben de bir hevesle Lava Ahşap Standlı Kare Döküm Izgara Tava yı aldım, iki tavayı da ocağa koydum, yüksek ateşte 20 dk iyice ısıttım, ısınma sonrasında Lava tavanın her bir yerine eşit ısı dağılmadığını gözlemledim, çok az zeytinyağı ile hindi göğüs etini tavalara attım, 1-2 dakika içinde Hecha daki etler tavaya homojen yapışmıştı ,3 dk bir tarafını 3 dk diğer tarafını pişirdim et eşit mühürlenmişti, etin içi suluydu ve gayet de güzel pişmişti, Lava tava da ise tek taraf 6-8 dakikada pişmişti toplamda 16 dk da Lava daki et de pişmişti.Tava yeterince sıcak değildi, orta kısımları daha sıcak, kenarlara doğru serinliyordu. Benim şahsi değerlendirmem Hecha döküm tava ile yaptığımız et içi sulu ve daha lezzetli ve mühürleme işlemini döküm kalitesinden dolayı daha iyi yaptığıdır, Lava döküm tava da güzel et pişiriyor ancak döküm tavanın her yerinin eşit şekilde ısınması gerekiyor, lezzet farkı da burada oluşuyor. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Bn de 3 yıldır lava tırtıklı ve tırtıksız yuvarlak 30 cm tavaları kullanıyorum. Hiç yazdığınız şeyle karşılaşmadım. Belki kullandığınuz lavanın dikdörtgen olmasındansır. Eşit karşılştırna için her iki ürünün de şekil ebat vs açısından aynı olması gerekir. Bn lavada 2-3 dk ( her bir yüzünü) kadar antrekot, bınfile ya da dryaged biftek yapıyorum ve içi kırmızı, sulu, dışı ise iz iz kızarmış ve mühürlenmiş et yapıyorun. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi emrahsnr -- 4 Aralık 2015; 23:26:37 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @alierdemaydogan
Hayır. Bn az pişmiş severim zaten. Yetiyor 2-3 dk. Annem çok pişmiş sever. Onunkini 6şar dakika pişiriyorum. Tavayı önden 15 dk harlı ateşte boş ısıtıyorum. Ve hep harlı ateşte pişiriyorum. Mutfağın hali duman oluyor, o ayrı  |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @yusufziya
Tavanız çok ısınmadığı için etler mühürlenmiyor olabilir. Siz dediğimi bir deneyin. Baya harlı ateşte 15 dk ısıtın. Ben kırmızı et yapıyorum sadece ve extradan hiç yağ koymuyorum. Zaten antrekotta yağ var baya. Bonfile yağsız olur ama ona da gerek yok. Köfteyi de dana döşten kıyma çektrdiğim için orta yağlı oluyor ve ilave yağa ihtiyaç olmuyor. Ancak bazen eti bir gece önden marine ediyorum. Nette birçok tarif var. Marinasyon için zeytinyağı kullanıyorum. O zamanda da tavaya yağ ilave etmiyorum. Zaten etin heryanı zeytinyağına bulanmış oluyor. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
| Şunu da ilave edeyim. Tavanın işi bittikten sonra sadece sıcak suyla yıkıyorum. Ne sabun ne de deterjan ilave ediyorum. Dolayısıyla tavam kendiliğinden hep yağlı vaziyette duruyor. Bir önceki pişirmeden kalan yağın lezzeti de ete geçiyor diye düşünüyorum. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Bayberti
hocam Allah senden razı olsun, çok sağol... bilmem daha ne desem bilemedim...  ilk defa ızgara tadında et yedim bugün, tam istediğim-beklediğim gibi oldu...tadı, aroması, kıvamı çok iyiydi... aynen dediğin gibi hatta fazlasını da bekledim, 20 dak. ısıttıktan sonra eti koydum tavaya, bu kadar farkedeceğini tahmin edemezdim... tekrar çok teşekkürler...  |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @emrahsnr
|
Rica ederim ne demek. Sizden de razı olsun. Bu sefer lezzetli olmasına çok sevindim. Güzel günlerde kullanın.   Bir de deterjansız yıkayın işiniz bitince. Gerekirse 1-2 yemek kaşığı tuzla ovalayın fırça ya da süngerle. Öncesinde sıcak suyla tabi kaba kirini alın. Temizledikten sonra boş olarak ocakta ısıtın kı su kalmasın hiç. Gerçi bunlar emaye kaplı. Pas olmaz. Ama noolur noolmaz. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @Bayberti
|
Yok kafaya koydum,emaye kaplama almicam,haftalardır arıyorum safkan döküm tava, memlekette yok yok yok,Lodge sitesinde istediğim model yok. Amerikadan safkan lodge döküm kare ızgara tava alıcam arkadaş,o yağı o demire yediricem.Makinede falan yıkamıcam,sıcak suda okşicam ellerimle,doğal doğal,binlerce yıllardır insanlığın yaptıgı gibi. O tavayı mangalın üzerine koyup,isli etimi yicem,emaye memaye anlamam,dibine kadar sömürücem o demiri,hadi bakalım. Eşimin de demir eksikliği var,ona da yarar hem. Yanımda 1-2 tane de fazladan getirebilirsem satıcam kıymetini bileceklere. Yok arkadaş ya,ne saçma ülke,yok pasmış yok bilmemneymiş,bakımını bilmeyenin elinde çatal-bıcakta paslanır allahım. Bu safkan Amerikan benim olacak!!! < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 14 Nisan 2016; 17:21:42 >
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Bizde aileyiz hocam forum kardeşliği boşunamı akraba tanıdık sayılırız yani  şaka bi yana elbette önce tanıdıklarınız hocam kalırsa bir adette ben alabilirim şimdiden teşekkurler |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Arkadaşlar saf döküm tavamı almadan önce doğru düzgün türkçe kaynak ve video yoktu. Tavamı alır almaz seasoning yaptım ve detaylı bir video çektim,ilgilenenlerin bilgisine :) https://www.youtube.com/watch?v=N4Omcu12URI |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Hocam duman konusunda herhangi bir gelişme olacağını sanmıyorum. Hiç yağ eklemeden de yapsam bile duman çıkışı çok fazla oluyor. Bu işin doğasında duman var yani. Ben balkonda yapıyorum duman sorunu olmasın diye, yoksa mutfakta görüş mesafesi 2 metreye düşüyor.  |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @aycanata
|
ilk çıktığı zamanlardan beri Hecha 26 cm ve 16 cm tavasını kullanıyorum. Hem kızartma yapıyoruz hemde fırında ekmek. Ama sonradan Lava markasını keşfettim, onunda ızgara tavasını ve 20cm turuncu tavasını aldım. Lava daha kurumsal bir firma, web sayfalarında ürünlerinin teknik bilgilerini daha detaylı bulabiliyorsun. O zamanlar renkli modellerininde olmasıyla Lava bize daha cazip gelmişti. Bu yüzden evde uzun zamandır 26 cm Hecha ve 20 cm Lava tava kullanıyorduk. Yarışmaya geçen sene "carbon steel skillet" denilen karbon demir tavalar eklendi. Dikkat edin "Cast Iron" denilen döküm tavalar değil bunlar. Aynen döküm tava özelliğini sağlıyorlar ve saf karbon demirden, kaplamasız olarak yapılıyorlar. Buna rağmen döküm tavalardan çok daha hafifler ve uğraşması, çalışması daha kolay. Seasoning işlemi karbon tavalarda, dökümlerde uygulanan şekilden farklılık gösteriyor. Fırında sırlama yerine ocakta yapıyorsunuz. Ancak fırında yapanlarda var, ama gerek yok. ilk alındığında gri demir renginde oluyorlar, sonra kullandıkça simsiyah olup iyice yapışmaz hale geliyorlar. Memleketimizde, o kadar üretici var, hiçbirisi karbon demir tava üretmiyor, en azından ben bulamadım. Kapp isimli bir yerli firmanın sitesinde karbon demir diye listelenmesine rağmen gelen ürün bir çeşit alüminyumdu. Firmayı defalarca aradım, firma telefonunu "Alo" diye cevapladılar (ilk intiba çok önemli), "karbon demir ürünleriniz..." dediğimde "ürünü gönderin bir bakalım" diyen bilgisiz kızlardan öteye geçemedim. Bu arada ısrarlı sorularım sonucu bu ürünün Türkiye'de üretilmediğini menşeinin Çin veya Hindistan olduğu öğrendim. Zaten ürünün üzerinde hiç bir damga, bilgi, vs yoktu. Böylece yerli bir marka arayışımı sonlandırdım. Türkiye'de bu kategoriye giren gerçekten iyi bir tava istiyorsanız EnPlus'un getirdiği Fransız malı DeBuyer'lardan bir tane alacaksınız ve huzura ereceksiniz. Bu arada DeBuyer dünyanın en iyilerinden biri, Youtube'da bir sürü video var. Bu tava şu anda benim 26 cm Hecha'nın yerini aldı. Karbon demir tavalar kovboy filmlerinde gördüğümüz, ateşin üstünde sosis yaptıkları kapkara tavalar. DeBuyer'ı ateşe koyacak halimiz olmayacağından, kamplarda kullanmak için yine yurtdışından başka bir carbon steel skillet aldım. Kamplarda ateşte tava kullanacaksanız, sapının mutlaka ayrılabiliyor veya katlanabiliyor olması çok yararlı. 2 hafta evvel ilk defa gittiğim Crate&Barrel mağazasında Lodge tavaların görünce balıklama atladım. Eşim yine mi tava dedi:) Bu tip meraklı insanların içinde herhalde Lodge duymayan yoktur. Ihtiyacım olmamasına rağmen Lodge 20 cm tavayı aldım. Et yaptım, yumurta yaptım, birde baktım 20 cm Lava tavayı hiç kullanmıyorum. Lodge tercih etmemin en önemli 2 nedeni kesinlikle daha az yapışkan (yani hiç yapışkan değil) ve kenarlarının yüksek olması, daha çukur yani. Yalnız bakımı emaye kaplı, döküm Lavaya göre daha özen istiyor. insanlara bahsedince ilk başta lüks gibi geliyor ama ne kadar sağlıklı ve doğal malzemeden yapılmış olduğunu ve çocuklarına miras kalabilecek ürünler olduğunu anlayınca fikirleri değişiyor. Yinede bu işler merak, bilgi, istek işi, aynı mutfağı bakıcı, babanne, annanne, eşiniz, Ayşe nine falan kullanıyorsa...siz bilirsiniz Bayramda misafirlere özene bezene yumurta yaptım. Tavaları anlattım. Kahvaltıdan sonra içeride biraz oyalanmıştım. Döndüğümde birde ne göreyim; DeBuyer deterjanla yıkanmış, ciflenmiş ve ıslak bir şekilde, geleneksel ters çevrilip, bulaşık sepetinin üzerine konmuş. Sizede tavsiye edebileceğim şekilde evde şöyle bir karar aldık; DeBuyer ve Lodge tavamı benden başka kimse kullanmayacak, öbürlerini evdekiler kullanacak. Sinir hastası olmak sitemiyorsanız en güzel çözüm bu Saygılar, |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
https://forum.donanimhaber.com/m_113442548/mpage_20/tm.htm Üstteki konuda daha detaylı bilgiye ulaşabilirsiniz. TR'de yerli markaların kaplamasız ürünlerini bulamazsınız,Amerikan,Alman yada Ukrayna malı bulmanız lazım. Ya y.dşından getirteceksiniz,ya C&b mağazalarından düz tabanlı Lodge alacaksınız,ya da benim yakında piyasaya süreceğim ürünleri bekleyebilirsiniz ***
*** |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 8 Ekim 2016; 20:23:58 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
30 cm lodge tavamı ilk kez kullandım. önce sade suyla yıkadım ve tam 15 dk en büyük ocağın üzerine ısıttım daha sonra hiç yağ sürmeden önceden tuzladığum tavuk kanatları yerleştirdim. yaklaşık 4 dk bir tarafı piştikten sonra çevirdim. en ufak bir yapışma olmadı. ancak tavanın sapına doğru koyduğum kanatlar, en son onları yerleştirmeme rağmen, yanmış demiycem ama çok fazla kızarmıştı. ilk koyduğum en uçtakiler en az, ortadakiler de orta seviyede kızarmıştı. buna anlam veremedim. 4 dk da diğer yüzlerini kızarttım. sonuç harikaydı diyebilirim. teflon ve seramikte almadığım bir tat vardı kanatlarda.. mangal tadına çok yakın bir lezzet aldım. duman da öyle çok abartı değildi. asıl sorun sağa sola sıçrayan yağlar oldu. şimdi balkona bir seyyar ocak koymayı düşünüyorum. böylece rahat rahat kullanabilirim tavamı. iş bitince sadecsuda yıkayıp bezle varsa yapışanları suyun altında sildim, akıttım. ocak ateşinde kurutup soğuduğunda riviera z.yağı ile altını üstünü yağlayıp kaldırdım. sonuç: kendi çapında gurme olan ve mangaldan başka et yemeyen kızım kemikli köftelerini (kanatlar ) afiyetle yedi.. bir sonraki sefer bonfile ya da antrikot deniycem  < Resime gitmek için tıklayın >< Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Saf döküm bulmak zor 1, uğraşmaya değmez 2, emaye kaplamalar sorunsuz 3.
İkinci olarak adı çıkmış markalara bavulla para dökmeyin. 200 liraya alacağınız bir ithal markada pişenin tadı, 50 liraya alacağınız bir lavadan 4 kat daha iyi olmayacaktır. 2 kat daha iyi bile olmayacaktır. İşçiliği biraz daha temiz diye, ısıyı daha hızlı yayacak diye fazladan 150-200 lira verene kadar o paraya 3 ay et alıp pişirirsiniz lava ızgaranız üzerinde. Kesinlikle ithal markalara değmez. Önemli olan malzemeyi nasıl pişireceğinizi bilmek. Benim diyen pahalı ızgara, saf demir döküm sahibiyle her türlü yarışırım kendi lava ızgaramlala aynı lezzeti yakalamak üzerine. O kadar iddialıyım bu konuda.
Döküm demir tava işi uzay mühendisliği gibi abartılıyor son zamanlarda halbuki demir çelik tarihinin en eski, en ilkel gereçlerinden bir tanesi ve yüzyıllarıdr kullanımda. İçinde çok özel hesaplar, planlar, mühendislikler de yok. Son finishi daha şık yapılıyor diye, markası x diye tıpkı tekstilde olduğu gibi basıyorlar 5 kat fiyatı. Kazıklanmayın...
Bu mesaja 3 cevap geldi. Cevapları Gizle