Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Hobi Forumları
Yemek/Mutfak Bölümü
Yemek Tarifleri
STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU
Bu konudaki kullanıcılar: 2 misafir
1909
Cevap 131264
Tıklama 64
Öne Çıkarma
Cevap 131264
Tıklama 64
Öne Çıkarma
-
Cevap: STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU (7. sayfa)
yaş dinlendirme nasıl yapılıyo hocam? birde asıl vakumladınızyaş dinlendirme nasıl yapılıyo hocam? birde asıl vakumladınız |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
SIÇRAMADAN YAĞDAN VS. SIKINTI YAŞAYAN ARKADAŞLAR,TEK ÇÖZÜMÜNÜZ BU O ZAMAN.. METAL YAĞ SIÇRATMAZ KAPAK. AMA ÖRGÜ SIKLIGINI İYİ AYARLAMAK LAZIM,NE ÇOK SIK ÖRÜLMÜŞ OLACAK Kİ GÖZENEKLER TIKANIP,DUMANI,BUHARI İÇERDE HAPSETMESİN,TAVAYA DAMLAMASIN, NE DE ÇOK SEYREK ÖRÜLMÜŞ OLACAK Kİ YAĞ ARALARDAN SAĞA SOLA SIÇRAMASIN. https://www.google.com.tr/search?q=ya%C4%9F+s%C4%B1%C3%A7ratmaz+kapa%C4%9F%C4%B1&espv=2&biw=1511&bih=725&site=webhp&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiXjN7wnqzMAhVFNhoKHQCFCvwQ_AUIBigB&dpr=0.9 |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Arkadaşlar saf döküm tavamı (emaye kaplı değil) almadan önce doğru düzgün türkçe kaynak ve video yoktu. Tavamı alır almaz seasoning yaptım ve detaylı bir video çektim,ilgilenenlerin bilgisine :) https://www.youtube.com/watch?v=N4Omcu12URI |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 2 Mayıs 2016; 0:08:59 >
Bu mesaja 2 cevap geldi.
|
Arkadaşlar 40 yıllık kasabımızdan aldıgım wet aged antrikotlar,hakikaten pambık gibiydi. Sağolsun et iyi olmadıgında ya da taze oldugunda bize vermez ya da başka birşey önerir,Allah böyle esnafların sayısını arttırsın. Buna karşılık ben de ne yapıyorum,atlayıp arabaya ya da otobüse,gidiyorum 30dk yolu ondan alıyorum. Antrikot yerine kontrfile veya başka etleri veren kasaplar görsün utansın. Koca antrikot pakedini önümde açtı,hepsi benim olsun istedim,böyle 2 parmak kesip,löp löp yutayım dedim,olmadı... :( 2 parça kestirdim,660gr geldi 40 tl verdim.Etler Balıkesirden. Bir ara steakhouse açtılar,hayatımda ilk steakı ve kaşarlı köfteyi orda yemiştim,dry aged kocaman etler dolapta falan ufkum açıldı neler varmış didim. Neyse verdiğim para hafiften bi cız ettirse de dörtbir yanımı,et muhteşemdi.Dedim ben bunu evde nasıl yaparım,döndük dolaştık,iyi bişey olsun ,evladiyelik olsun,emaye memaye olmaz,tava ete lezzet katsın dedik, paraya kıydık kaplamasız demir döküm tavamızı aldık. Videoda da anlatacagım ancak kısa ozet geceyim. Etler yaklaşık 1 cm den biraz daha kalın. ilk defa yaptıgım için biraz çok pişmiş oldu,yani ben zaten iyi pişmiş severim ancak biraz daha az pişireceğim bir sonrakinde. her iki yüzünü 4dk fln pişirdim :))) çok pişirdiğimden ve etler ince olduğundan suyu üste çıktı,takip ederseniz ekleyeceğim videoda goreceksiniz. dökümcü baba fanpeyc < Resime gitmek için tıklayın > < Resime gitmek için tıklayın > antrikot yüzeyi stabil olmadığından bazı kısımlar havada kaldı,bazı kısımlar çok pişti.bazı kısımlar kenarlarda sıkıştı ,press denen aletten ya da bir arkadaş yazmıştı,o kapak gibi şeyden lazım.Steakhouse'lardaki gibi düz yüzeyli bir T-bone vs. olsa böyle olmazdı neyse, < Resime gitmek için tıklayın > Et gayet iyi pişmiş,çok sevenler için gayet ideal. İçinde çok az pembelik kaldı,tadı harika.Hatta hatun dedi,içinden kan geliyor,yemesek mi? Dedim et suyu o,yapıştır millet et bulamıyor,sen suyundan nem kapıyosun :( Bildiğin mangal kokulu oldu yumuşacık yidik. Pederbey'den Allah razı olsun bize et yedirirdi ama o zamanlar bu tip şeyler yoktu,ince kestirirdi ki içi iyi pişsin teflon tavada. Arkadaş kıytırık bim bıçağıyla sanki domates gibi keser gibi kesildi et,nam nam nam yağı da tam kıvamında ,bi mutlu oldum ki sorma günlük.. :))). < Resime gitmek için tıklayın > Ertesi sabah dedim kahvaltıda bu tavayla bi ızgara biberello ile domatello yapayım,şiş aldımdı -tavuk göğüs ya da ciğer için -her zaman antrikot yapamayız maaşlı adamız sonuçta - domates ağzı burnu kayacak biliyorum,onları şişe taktım,biberler kafasına göre tıptısss.. Sonra attım hepisini tavaya başladı biberler oynamaya,,oyyyy oyyy,bildiğin ızgara tadı,kokusu sardı dörtbir yanımı. Kapattım gözlerimi,bostancı sahil yoluna gittim,pisklet yoluna mangalını koyup,yol piskletimle tın tın giderken beni tehlikeye atan ama mangaldaki bilimum et,tavuk özellikle kanat ve biber kokusuyla beni o amcalara kızmaktan alıkoyan dumanı gördüm,kafamda bildiğin urfalı fadimenin düğünü var,olduğum yerde havayı kokluyorum,biberler çata çuta patlıyor arka planda ,kendime geliyorum,çeviriyorum biberleri ve domtisleri öbür tarafı da pişsin.. < Resime gitmek için tıklayın > Sonra a101den halep ekmek aldım,doğulu arkadaşlarımız bilir,Lavaşın 2 katlısını düşünün,ama şu marketlerde satılan küçük yukarlak bembeyaz lavaşlardan değil bu. Abi o lavaş denen şeyler sanki silikonla unu karıştırmışlar bi acaip kokuyo,1 kere yedim daha da yemem.İçinde de bi ton koruyucu cart curt.. Bu ekmek efsane,tadıyla bildiğin saç üzerinde pişmiş içi boş köy teyzesi gözlemesi.(Kebapçılarda yemek öncesi ezme,tereyağ,peynir vs. yanında da verilir sıcacık.) Ayrıca ezme,yımırta,labne,tereyağı gibi 3 parmakla kavranıp yenen bu tip şeyler için çok ideal.Onu da biberleri almadan üzerine serdim,ısındı,yumuşaktı zaten iyice yumoş oldu sımsıcak. Porselende bol tereyağlı hellim yapmıştım,sıcak sıcak arasına koydum off of.. Alın bundan etler pişerken üstüne koyun son 1 dk falan yağı suyu bulaşsın,sarın içine yiyin,o lavaş denen kimyasal bileşenden oluşan acaip şeyden almayın,bunu alın,tavsiye. < Resime gitmek için tıklayın > < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 6 Mayıs 2016; 9:34:16 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
forum tavaları alınca bi suskun olmuş :) Kendimce birşeyler yaptığım kanalımda "Döküm tava antrikot pişirme,servis etme ve temizlik" videosunu da ekledim. https://www.youtube.com/watch?v=jpDXs-L9w74 çok pişirdim evet,ilk denemede böyle oldu,sonrakilerde daha az pişecek,ama çok pişmiş sevenler için güzel... @biuu |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 3 Mayıs 2016; 17:20:00 >
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @biuu
hocam videonun başına neden age of empires müziği koydunuz ? bir de bence çok pişirmişsiniz. daha az pişirin. kanlı yeme fikri sözde çok iğrenç geliyor ama pratikte gayet iyi. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
güzelll aoe'cılar kendini belli ediyor :))) Valla bi ses dosyası olsun dedim, aoe pc'de hala kurulu duruyordu,aldım Türk melodisini yapıştırdım.Şarkı vs. koysam lisans sorunu çıkar diye uğraşmadım. çok pişirdim evet,ilk denemede böyle oldu,sonrakilerde daha az pişecek,ama çok pişmiş sevenler için güzel... |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Ellerine sağlık, afiyet olsun. Videonuzu anca seyredebildim. Bende duman alarmını kapatanlardanım. Öyle böyle değil her yer duman oldu. Oğlum kayıp düştü, telefonumun ekranı görünmeyecek şekilde yağlı bir buğu ile kaplandı vb. Farklar ne? Genelde yüksek ateş tavsiye edilmiş benim ateşim öncesinde ve pişirme esnasında hep yüksekti. Siz orta ateş kullandınız. Ben eti buzdolabından aldıktan sonra zeytinyağı ile yağladım 30dk beklettim. Sizde yağ yok. Ben filtreleri sökmedim. Siz sökmüşsünüz :D Ben 1.5dk x 4 = 6dk, Siz 3dk x 4 = 12 dk pişirdiniz. Hiç bir yerde bu kadar uzun pişirme süresine denk gelmedim. Lezzetini, sertliğini yorumlarsanız, yağlamadan ve orta ateşte bende deneyeceğim. Geçen denememden bir görüntü. < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi biuu -- 3 Mayıs 2016; 18:19:28 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Yaklaşık 2 ay yabancı forum,satış sitelerindeki alanların yorumlarını okudum,hiçbiri yüksek ateşte ısıtma tavsiye etmemiş,ve bu şekilde de gayet iyi pişirdiklerini söylemişler. Çok azınlıkta olan bazıları da şöyle yapmış,yüksek ateşte ısıtıp,orta ateşte pişirme. Ben ilk sefer yaptıgım için deneme amaçlı orta ateş ısıt,orta ateş pişiri uyguladım,kenarlara ve çok az yere sıçrama dışında bi sıkıntı yaşamadım açıkçası.Üstelik sizden 2 kat daha fazla süre pişirmişim :D Yağlama konusunda CnnRose hocam da uyarmıştı,etleri yağladım ve deniz tuzuyla ovdum ama yazmayı ve söylemeyi unuttum.Youtube üzerinde not olarak ekledim az önce. Bilmeyenler için hatırlatayım,Sızma zeytinyağı sadece salata ve kahvaltıda kullanılır arkadaşlar(bide zeytinyağlılarda tabi ki),bu tip pişirmeli,kızartmalı işlemlerde ya rafine zeytin,yada ayçiçek yağı tercih edilmelidir. Pişirme süresi fazla evet,çünkü hayatımda ilk defa et,ve ayrıca bu kalınlıkta bir et pişirdim.İçi pişmeyecek endişesiyle ve iyi pişmiş sevdiğimden biraz fazla pişti ama etler lokum gibiydi,hayatımda yediğim en güzel antrikottu diyebilirim. Bim den aldıgım uyduruk bıçakla sanki katanayla kesiyormuşum gibi kestim,bıçağı çalmamla etin kesilmesi bir oldu,zaten fotoğrafta da belli,hiç zorlama yok. Dikkatli bakarsanız az da olsa suyu da hala içinde,daha önce hiç sulu antrikot yememiştim. < Resime gitmek için tıklayın > Özellikle yağlı kısımlar resmen ağzımda dağıldı,birde hafif mangalımsı bir koku olayı bitirdi zaten.Tava emaye olmadığından bundan sonrakiler çok daha leziz olacak eminim. Ancak tabi ki bir daha asla 10-12 dk seviyeleri olmayacak,bir yüzü max 3 dk toplam 6 dk olarak yapacağım,içi çok kırmızı kalırsa fırına atarım biraz. Şunu söylemek isterimki ;Emaye kaplamalı olanlarda siz eti camda pişiriyorsunuz arkadaşlar,burada sadece döküm demirin yüksek ısı tutma kabiliyetini kullanıyorsunuz lütfen burayı iyi kavrayın. Emaye kaplamasızlarda ise direk metal üzerinde,metalin tepkimesiyle oluşan yanıkların lezzetini ve demiri alıyorsunuz vucudunuza,emaye de demir emiliminden ve o leziz ızgara aromasından mahrumsunuz... Bende biliyorum emaye almayı oh ne seasoning var ne yıkama derdi var ama aradaki fark çok ama çok fazla,ilgili olanlar lütfen araştırsın,bu zevkten mahrum kalmayın derim. Arkadaşlar bir de sanki bu tavalar sadece antrikot içinmiş,paramız yok yapamıyoruz ,et çok pahalı vs gibi davranmayalım.Al abi tavuk göğüs,al tavuk ciğer,göğüs şiş,al kıyma yap köfteni koy pişşin. Yukarda yazdıgım lavaş ekmekten de alın,gerçekten çok güzel oluyor,dışarda yemenize hiç gerek yok.Kokereç bağımlısı olarak en kısa sürede bir kokoreç yapıp videosunu da atacağım inşallah.. Yani nelere para vermiyoruz şu dünyada,bir haftasonu dışarda yemek yemeyin,geçin ocağın başına annenize babanıza ,eşinize,çocuklara bi ziyafet çektirin. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @biuu
Dostum ne yaptın sen ya :) zaten emaye kaplama aldığıma pişmandım şimdi iyice gözden çıkardım tavayı,bu arada bir sorum olacak bilen arkadaş cevaplarsa sevinirim.Emaye kaplamalı döküm tavamı ilk pişirme işlemi sonrası ocağı kapatır kapatmaz suya tuttum.şok etkisi yaratmasın diye suyu iyice sıcak olana kadar ayarlamıştım ama yinede sağlam duman çıktı.acaba emaye ye bir zarar verdikmi ? |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
|
arkadaşlar metroda 30 tl ye döküm tava var iş görürmü sizce? http://catalogues.metro-group.com/metro-promosyonlar/metropost-9-sco/page/24-25 |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Tabanızın emayesi zarar görmüş olabilir. Çeşmeden akansu 70 80 derece olacaktır. Kettle ile su kaynatsanız dahi tavanızın sıcaklığı 300 derece civarında olduğu için yüksek bir ısı farkı söz konusu. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @dr.katil
|
Temizleme videomuz yüklenmiştir,ilgilenenlerin bilgisine.. Bu videomuzda SAF döküm tava(emaye olmayan) nasıl temizlenir ve saklanır,detaylıca anlatmaya çalıştık. https://www.youtube.com/watch?v=ts4e1_jcQLI edit: Döküm tavada kaşarlı&sucuklu yumurta videomuz da hazır,ızgara tip tavada olmaz bu demeyin,mutlaka deneyin :))) https://www.youtube.com/watch?v=VjOprVF4LS0 |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 7 Mayıs 2016; 17:26:06 >
|
Bu ürün sitesinde dry aged diye geçiyor. http://www.sanalmarket.com.tr/mobile_v1/android/showProductDetail.do?psi=9398363&shopCategoryId=&mainShopCategoryId=&shopCode=25020028&name=UZMAN+KASAP+DRY+AGED+DANA+PİRZOLA+KG Bir de dry aged yazmayan çeşidi de var.onun da ambalajında "olgunlaştırılmış et" yazısı mevcut değil. Yanılıyor muyum? http://www.sanalmarket.com.tr/mobile_v1/android/showProductDetail.do?psi=8662529&shopCategoryId=&mainShopCategoryId=&shopCode=25020029&name=UZMAN+KASAP+DANA+PİRZOLA+KG |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dr.katil -- 15 Mayıs 2016; 14:43:44 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @CnnRose
|
Sızma zeytinyağı daha sağlıklı ama bana tadı ağır geliyor diye ayçiçek yağı tercih ettim. Çok yüksek sıcaklıkta eti mühürlediğim için 2 şer kere pişirmeme rağmen 1 damla bile su çıkmadı. Şu videodan esinlendim. Adam resmen döktürüyor http://m.youtube.com/watch?v=AmC9SmCBUj4 |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dr.katil -- 15 Mayıs 2016; 14:51:54 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @CnnRose
Videoda sonlara dogru tereyag yanmaz cunku zeytinyagi ile karisinca yanma derecesi artiyor bundan dolayi bir sey olmaz diye dusunuyorum bende |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Videomuz hazır,tadı hala damağımda.Bi Gordon Ramsay ya da Şampiyon olamasak ta  ,gayet güzel oldu... < Resime gitmek için tıklayın > Döküm tavada kokoreç video Detaylı anlatım ve tarif makalesi yazdım,ona da buyrun http://dokumcubaba.com/tarifler/evde-kokorec-yapimi-dokum-tavada/ < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 15 Mayıs 2016; 22:46:13 >
| Dry aged olanlarda dry aged yazar hocam.http://online.macrocenter.com.tr/macro/showProductDetail.do?psi=1527947&shopCategoryId=26&shopCode=25020028&name=UZMAN+KASAP+DRY+AGED+DANA+PİRZOLA+KG |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @dr.katil
http://urun.gittigidiyor.com/ev-bahce/bambu-kesme-tahtasi-standli-7-parca-set-ra150-215916664
bu olabilir