quote:

Orijinalden alıntı: byRamo

quote: Orijinalden alıntı: mcse2k3 Yaklaşık 2 ay yabancı forum,satış sitelerindeki alanların yorumlarını okudum,hiçbiri yüksek ateşte ısıtma tavsiye etmemiş,ve bu şekilde de gayet iyi pişirdiklerini söylemişler. Çok azınlıkta olan bazıları da şöyle yapmış,yüksek ateşte ısıtıp,orta ateşte pişirme. Ben ilk sefer yaptıgım için deneme amaçlı orta ateş ısıt,orta ateş pişiri uyguladım,kenarlara ve çok az yere sıçrama dışında bi sıkıntı yaşamadım açıkçası.Üstelik sizden 2 kat daha fazla süre pişirmişim :D Yağlama konusunda CnnRose hocam da uyarmıştı,etleri yağladım ve deniz tuzuyla ovdum ama yazmayı ve söylemeyi unuttum.Youtube üzerinde not olarak ekledim az önce. Bilmeyenler için hatırlatayım,Sızma zeytinyağı sadece salata ve kahvaltıda kullanılır arkadaşlar(bide zeytinyağlılarda tabi ki),bu tip pişirmeli,kızartmalı işlemlerde ya rafine zeytin,yada ayçiçek yağı tercih edilmelidir. Pişirme süresi fazla evet,çünkü hayatımda ilk defa et,ve ayrıca bu kalınlıkta bir et pişirdim.İçi pişmeyecek endişesiyle ve iyi pişmiş sevdiğimden biraz fazla pişti ama etler lokum gibiydi,hayatımda yediğim en güzel antrikottu diyebilirim. Bim den aldıgım uyduruk bıçakla sanki katanayla kesiyormuşum gibi kestim,bıçağı çalmamla etin kesilmesi bir oldu,zaten fotoğrafta da belli,hiç zorlama yok. Dikkatli bakarsanız az da olsa suyu da hala içinde,daha önce hiç sulu antrikot yememiştim. < Resime gitmek için tıklayın > Özellikle yağlı kısımlar resmen ağzımda dağıldı,birde hafif mangalımsı bir koku olayı bitirdi zaten.Tava emaye olmadığından bundan sonrakiler çok daha leziz olacak eminim. Ancak tabi ki bir daha asla 10-12 dk seviyeleri olmayacak,bir yüzü max 3 dk toplam 6 dk olarak yapacağım,içi çok kırmızı kalırsa fırına atarım biraz. Şunu söylemek isterimki ;Emaye kaplamalı olanlarda siz eti camda pişiriyorsunuz arkadaşlar,burada sadece döküm demirin yüksek ısı tutma kabiliyetini kullanıyorsunuz lütfen burayı iyi kavrayın. Emaye kaplamasızlarda ise direk metal üzerinde,metalin tepkimesiyle oluşan yanıkların lezzetini ve demiri alıyorsunuz vucudunuza,emaye de demir emiliminden ve o leziz ızgara aromasından mahrumsunuz... Bende biliyorum emaye almayı oh ne seasoning var ne yıkama derdi var ama aradaki fark çok ama çok fazla,ilgili olanlar lütfen araştırsın,bu zevkten mahrum kalmayın derim. Arkadaşlar bir de sanki bu tavalar sadece antrikot içinmiş,paramız yok yapamıyoruz ,et çok pahalı vs gibi davranmayalım.Al abi tavuk göğüs,al tavuk ciğer,göğüs şiş,al kıyma yap köfteni koy pişşin. Yukarda yazdıgım lavaş ekmekten de alın,gerçekten çok güzel oluyor,dışarda yemenize hiç gerek yok.Kokereç bağımlısı olarak en kısa sürede bir kokoreç yapıp videosunu da atacağım inşallah.. Yani nelere para vermiyoruz şu dünyada,bir haftasonu dışarda yemek yemeyin,geçin ocağın başına annenize babanıza ,eşinize,çocuklara bi ziyafet çektirin.

Dostum ne yaptın sen ya :) zaten emaye kaplama aldığıma pişmandım şimdi iyice gözden çıkardım tavayı,bu arada bir sorum olacak bilen arkadaş cevaplarsa sevinirim.Emaye kaplamalı döküm tavamı ilk pişirme işlemi sonrası ocağı kapatır kapatmaz suya tuttum.şok etkisi yaratmasın diye suyu iyice sıcak olana kadar ayarlamıştım ama yinede sağlam duman çıktı.acaba emaye ye bir zarar verdikmi ?

quote:

Orijinalden alıntı: dr.katil

Sızma zeytinyağı daha sağlıklı ama bana tadı ağır geliyor diye ayçiçek yağı tercih ettim.

Çok yüksek sıcaklıkta eti mühürlediğim için 2 şer kere pişirmeme rağmen 1 damla bile su çıkmadı.

Şu videodan esinlendim. Adam resmen döktürüyor

http://m.youtube.com/watch?v=AmC9SmCBUj4

quote:

Orijinalden alıntı: erhan911

kokoreçi nereden aldınız.

@mcse2k3