Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Hobi Forumları
Yemek/Mutfak Bölümü
Yemek Tarifleri
STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU
Bu konudaki kullanıcılar: 2 misafir, 2 mobil kullanıcı
1909
Cevap 131393
Tıklama 64
Öne Çıkarma
Cevap 131393
Tıklama 64
Öne Çıkarma
-
Cevap: STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU (25. sayfa)
Uzman olduğumu söyleyemem ama "yağların besin hazırlama uygulamalarına etkileri" adlı bir ders almıştım doktorada. Yağ (hangisi olduğu farketmez) yandığı zaman akrilamid gibi kanserojen maddeler oluşur. Bu nedenle yağları yakmamaya çalışın (dumanlanmasına izin vermeyin). Grafik biraz fikir verebilir.https://store.donanimhaber.com/e6/78/ee/e678ee63056a7873fc7884c7c1564ba1.jpg Isıya en dayanıklı yağlar trans yağlardır. Her bitkisel yağ trans yağa çevrilebilir. Bunun nedeni daha uzun raf ömrü sağlaması ve dumanlanma noktasının yüksek olmasıdır. Ancak trans yağların insan sağlığı üzerinde olumsuz etkileri vardır. < Resime gitmek için tıklayın > |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Evet doğrudur fakat nemli havanın sürekli sirkule edilmesi gerekir. Fotoğrafta görünüyor mu emin değilim ama dolabın içinde bu ıslak sünger var. Nem ölçer ile seviye kontrol ediliyor devamlı olarak. |
Buna benzer bir dolap bulabilirseniz işin çoğunu halletmiş olursunuz. Raf genişliklerinin büyük et parçalarını alabilecek genişlikte olması önemli. 2 adet hassas termometre ve bir nem ölçer gerekiyor. Termometrelerden biri problu olmalı zira dolaptaki etin içine saplayacaksınız. Bunların kablolamaları için gerekli delikler açılacak. +4 dereceyi geçirmemeniz lazım. 0'a ne kadar yaklaşırsanız o kadar iyi. Dolabın içinde bol fan rüzgarı olması lazım ki etin dışı hızla kuruyup kabuk bağlasın ve içindeki eti korusun. Temel mantık bu. Dolabın fan gücüne göre ek fanlar da koyabilirsiniz. Geriye buna uygun yağ damarlı et bulmak kalıyor ki en zoru da bu. |
|
http://www.hepsiburada.com/lava-grill-izgara-dokum-tava-30-cm-p-MTLAVADOKUM bombeli olan 50 lira burda |
| steak forever |
| Doğruymuş tereyağı atalım en iyisi :) |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @CnnRose
|
metrodan aldığım tava ile aranıza katıldım, evde steak keyfi için sabırsızlanıyorum. benim sorum şu, bu döküm tavaları elektrikli ocak üzerinde kullanabilir miyiz? yoksa küçük tüp ile yapmak zorunda kalacağım :) |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
| Elektrikli ocaklar çeşit çeşit induksiyon varsa çoğu gaz ocağa taş çıkartır. Ama piknik tüpü alırsanız daha taşınabilir olur. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @kimlanbu35
| Tercih meselesidir; Ben Steak yaparken ay çiçek yağı kullanıyorum. Çünkü bu yağın ısı iletimi daha fazla. Yani eti pişirme süreniz azalır ve et daha sulu kalır. Zeytinyağı kullanılacaksa bile riviera kullanmakta fayda var. Sızma zeytinyağının iletkenliği olmadığı için et pişmez, içi çiğ kalır. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @CnnRose
| Dün metroda çoğu döküm tavalar 39.99 tl ye satılıyordu |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
| Tercih meselesi diye yazdım zaten hocam, Nusret ve Günaydın ithal Zeytinyağı kullanıyor. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @kubilayn
Bugün antrikot alıp ustanın anlattığı şekilde yapmaya çalışacağım bakalım nasıl olcak sonuç beklediğim gibi olursa boy boy foto atarim |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Hocam kullanma kılavuzunda kullanılabildiği yazıyor. < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi biuu -- 18 Ocak 2016; 13:08:41 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Merhaba, öncelikle konu ve bilgilendirme için çok teşekkürler. Benim deniz tuzuyla ilgili bir sorum olacak. Şimdi marketlerde tuz reyonuna gittiğim zaman "iyotlu deniz tuzu" ile billurun sofralık iyotlu deniz tuzunu görüyorum. terbiyedeki deniz tuzu bunlar mı yoksa daha farklı bir tuz çeşidi mi? Mesela efsina diye bir markanın folik asitli ve iyotlu olmak üzere 2 deniz tuzu var. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi ronalldowen -- 18 Ocak 2016; 15:24:19 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @CnnRose
| [Deleted from big topics] |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi muitobom -- 29 Temmuz 2018; 23:0:6 >
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu sitede fotoğrafı olan deniz tuzu gayet kaliteli pahalı da değil her markette bulursunuz  http://www.sifali.org/ogutme-tuzu-dogal-deniz-tuzu.html |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @ronalldowen
|
https://www.sanalmarket.com.tr/kweb/prview/51893292-32889-mehtap-granit-grill-dokum-tava-28x28cm Mehtap'ın granit döküm tavasını da tavsiye ederim. Yapışması normal döküm tavalara göre daha az oluyor. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
200 küsür dereceye kadar öyle ama bu döküm tavalar 300 dereceye çıkıyor. o sıcaklıktada yağlar yanıyor. zeytinyağının içindeki bir enzimde zararlı hale geliyor diyorlar ne kadar doğru ne kadar yanlış bilmiyorum. uzman biri açıklarsan hepimiz aydınlanırız :)
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle