Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Hobi Forumları
Yemek/Mutfak Bölümü
Yemek Tarifleri
STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir, 1 mobil kullanıcı
1909
Cevap 131515
Tıklama 64
Öne Çıkarma
Cevap 131515
Tıklama 64
Öne Çıkarma
-
Cevap: STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU (19. sayfa)
| konu güzel karnımız acıktı :) bu tavaları alabileceğimiz bir link varmı int üzerinden hangisi daha iyi tavası olmayanlar için |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @CnnRose
|
ızgaranın şeklini çapraz çıkarmak için 90 derece döndürmeyi yapmaya gerek yok ki. eti tutup kaldırırken sıkıyorsunuz suyu çıkıyor. spatulayla çeviririm derseniz bir şey demem :) ben de kalın et için ilk yüz 4dk(-10 saniye olabilir) ikinci yüz 3 dk(+20 saniye olabilir) olarak pişiriyorum. parantez içiyle biraz daha pembe kalıyor. eti tuzla marine etmek de suyunu salmasına yol açıyor. kesinlikle tuz değdirmemek gerektiğini savunanlardanım. eti koyacağınız tabağa tuz öğütün, piştikten sonra dinlenince de üzerine atarsınız. pişmeden, pişerken vs karabiber koyarsanız et kararır. piştikten sonra 3-4 dk dinlenince konması makbuldür. eyyorlamam bu kadar :) |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @CnnRose
Lavanın kendi sitesinde satılıyor link var konuda  |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @volkan4226
|
Konuyu görünce ben de daha önce yaptığım eti eklemek istedim. Arkadaşın anlatımı gayet güzel. Bu eti yaklaşık 5-6 dk pişirdim. İçi kırmızı değil ama suyunu hiç kaybetmemiş durumda. Bunu öğrenip yapmaya başladığımdan beri bu zamana kadar et yemediğimi anladım. Eskiden Eti saatlerce pişirir ama sonucunda yine çiğne çiğne yutamazdık sertlikten. Önemli olan gerçek Antrikot yada Bonfile olması. Ben köfteci yusuf' tan alıyorum Antrikotun fiyatı 45tl civarı, gayet uygun. < Resime gitmek için tıklayın >< Resime gitmek için tıklayın >< Resime gitmek için tıklayın > bu arada tava Lava marka Metrodan 59 tl'ye almıştım. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi oktaysar -- 11 Ocak 2016; 23:55:51 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Izgaranın şeklini çıkarmak için değil döküm tavanın grill pan'inin eti yakmaması-daha çok mühürlemesi için etin yönü değiştirilir  Eti tuzla marine etmezseniz su salar esas, aroma için de deniz tuzu yapmadan biftek tavaya atılmamalı. Bütün üst Düzey Steakhouse'larda da bu şekilde pişirilir. Hatta rastgele YouTube'a yazdığınızda görürsünüz. Günaydın Steak'in kurucusu Cüneyt Asan da bu şekilde pişirmektedir.http://youtu.be/pEKx9sRuqPs 7:58'den itibaren görülmekte. Pişmeden ete karabiber atıldığında da et kararmaz, havadan "serpme" şeklinde dökerseniz belli bir bölgede karabiber birikmez. Normalde piştikten sonra et 5 dakika bekletilir fakat tabakta değil ızgaranın harlı yanmayan kısmında, buradaki insanlar direk tabağa alacakları için sıcak tabakta 1 dakika bekletilmesi kâfi olur çünkü et hızlı soğur. Sevgiler |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @yigit+
|
Yav nusret dediginiz adam gunaydin da calisan siradan bir insan degil mi sonra o mekan acilinca popi oldu hayir 10 kati fiyattan et satiyor adam bide kalkip bunu ovenler var bura sicak firsatlar 1 lira icin adam kesiyorlar milletin cebinde para mi var da gidip antrikot alsin |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi malaustası -- 12 Ocak 2016; 0:05:15 >
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Şunu çevirmekle çevirmemek ne farkeder hocam mühür mühür müdür :) Bizim kültürümüzde et ateşe değmeden tuz görmez. Kurban etiyle t bone aynı mideye iniyor 👅 Her türlüsünü denedim, mehmet yaşin iştahıyla vedat milorun askeriyim. Et pişmeden tuz biber süren bizden değildir. Gerçi geçen gün tuzladım da pişirdim ama neyse 😐 Karabiber kesinlikle atılmaz zaten okside olur. Kekik ile farkı yok. < Resime gitmek için tıklayın > Bu arada ortasıyla kenarları farklı püşmesinin sebebi tavanın asıl tavam olmaması. Çok iyi değil. Ateşi yukarı aktarıyor. Yine bu arada tavsiyem bu şekil tavalarından ziyade düz tava kullanmanızdır. Bütün yüzeyi mühürlüyor. Ateşi çok harlayıp daha agresif pişirmek lazım. Yanmak ya da yanmamak arasını iyi takip edecek şekilde. Yağların nar gibi kızarıp çıtır olmasını sevenler için daha iyi oluyor düz tava. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi yigit+ -- 12 Ocak 2016; 0:38:32 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @CnnRose
| Etin çok ince olmaması çok önemli. Helede dövülmemesi gerektiğine kesinlikle katılıyorum. Harika bilgiler teşekkürler. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Sıradan değildi. Sıradan olsa bugün Ferit Şahenk'le ortak olup Ferrari'ye binecek parası olamazdı. Fiyatlarını beğenin yada beğenmeyin adamı taktir etmek lazım. Şimdi üst sınıfta yemek deyince nerede bir iddialaşma geçse hemen Nusret'in ismi geçiyor. Bu bile başarıdır. Para konusu ayrı bir durum kimi insan bir ürünü 2 lira ucuza aldım demek için araştırır sadece. Onun da ayrı bir keyfi var.  |
Çok güzel görünüyor. Afiyet olsun. İyi pişmiş sevenler mühürleme yaptıktan sonra eti tavadan alıp tahtada jülyen keserek tekrar tavada pişirebilirler. O şekilde iyi pişmiş et elde edebilirsiniz. Ancak önermiyorum. Bence en iyi sonuç kesinlikle orta pişmişte alınıyor. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Kasaplara bakın, bu fiyatlar çok manasız. Kırşehir'de Migros'u vs gezdim aynı fiyatlar burada da var sonra kasaba gittim, en pahalı et 40 tl. Güzel bir antrikot kestirdim 4 dilim, 30 tl tuttu. kilosu 35 tl olan kontrifile'den de 2 dilim aldım. Ayrıca migros falan eti komple tartıp üzerinde çıkarlıacak kısım varsa sonra çıkarırken kasaplarda -benim gördüğüm kadarıyla- bu işlemleri yaptıktan sorna tartıyorlar. |
| Lezzet olarak döküm tavanın, normal tava ile ne gibi bir farkı oluyor? Örnek olarak mangal pişmiş tadı mı var? |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
Etin iyi pisebilmesi ve suyunun icinde kalabilmesi icin yuksek ateste muhurlenerek pismesi daha makbul. Bu muhurlemeyi teflon tavada vs yaparsaniz 2. Yapista tava yamulur çöp olur. Ben 2 3 yildir muhurleyerek kendim yapiyorum. Yagli antrikot alirim zeytinyag sut salca soya sosu kekik vs birsuru seyle marine ederim 24 saat buzdolabinda. 1 saat oda sicakliginda bekleterek yuksek ateste 8 10 dk beklemis dokum tavaya eti zeytinyag deniz tuzu vererek atarim 100 sn 1 taraf 100 sn 2. Taraf muhurleyerek daha sonra da 100er sn daha pisirerek orta cok pismis et elde ederim. Ben kendime yapacaksam muhurleme ve pisirme suresini 75 e indiririm. Eger sulu ve tadinda et yemek isterseniz döküm tava ve dovulmemis et yeterli marine etmek ise tercih meselesidir. Konuyu acan arkadas bu sreak olayini restaurant vs de denemis gormus. Ancak ben hic steak yemedim disarida. Hep kendim yaptim. Guzel bir kültür. Arkadasa tesekkur ediyorum bicok insani bilinclendirmis oldu bu konu ile. Bizim ulkemizde hayvani kesme işi egitimsizlik abidesi oldugundan duzgun eti bulmaniz imkansiza yakin :) Birde steak restaruantlardada 200 den asagi cikilacagini sanmiyorum. Benim evde yaptigim antrikot bile 2 kisiye 4 parca yani 1 kilo aliyorum 60 a falan malolur yanindakileride sayarsak 80tl evdeki maliyet diye dusunuyorum. Ama o tadı mükemmel:) |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Konu cok guzel. Bastan sona zevkle okuyorum diyebilirim. Konuyu acan arkadasa ve paylasimda bulunan herkese tesekkurler. Son zamanlarda cok bos paylasim oluyor forumda. Bunlarin yaninda daha degerli bir konu. Umarim bu tarz kaliteli paylasimlarin miktari artar. Yalniz sunu soylemeden edemeyecegim, bazi arkadaslar evde iki kere et pisirmekle kendilerini bu isin duayeni sanip burada kesin ifadeler kullanarak yorum yapiyor bu boyledir tarzinda. Hos bu biraz turk milletinin genel hastaligi. Lutfen bu aliskanligimizdan vazgecelim. Tek dogru senin bildigin degildir, boyle bir konuda sonucu etkileyen onlarca degisken vs vardir. Biraz karsi fikre saygi, pozitif dusunce diyor lafi uzatmadan hepinize iyi mutlu ve bol et yenebilecek en buyuk derdinin etin nasi pisirilecegi olan huzurlu bir ulke diliyorum. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi fezalii -- 12 Ocak 2016; 8:02:40 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
| Ben de 40TL ye almıştım metrodan tavsiye ederim |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Bugün yarın yapacam ama inşaallah duman altı olup hanım dırdırı çekmeyiz :) |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Ona yakın oluyor. Izgara lezzeti veriyor diyebiliriz. |
|
O zaman sağlam "dırdır"a hazır olun Ama bu lezzet için çekilir |
Bu mesajda bahsedilenler: @harunresitz
İçeride sakın girişme bu işe yoksa ilk ve son deneyiminiz olur. Al bir küçük piknik tüp koy balkona ağız tadı ile içine sine sine pişir. |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Altlı üstlü modelinde alt rezistanslara yağ damlayıp duman ve koku yapma ihtimali var gibi görünüyor. Üstten tek olanda böyle bir sorun yok.