Teknoloji Haberleri
Bu konudaki kullanıcılar: 4 misafir, 1 mobil kullanıcı
18712
Cevap 891652
Tıklama 36
Öne Çıkarma
Cevap 891652
Tıklama 36
Öne Çıkarma
-
Cevap: '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-' (154. sayfa)
Hocam ben saat 3 istikametinde çekiyorum.En son konumdada cekiyorum. Biraz daha az tortu oluyor.Fazla bir fark olmuyor.Genelde kalabalıksak kg79'u kullanıyorum. 1-2 fincan kahve yapacaksam Sözen ile cekiyorum.Sözen el değirmeni gibi güzel kahve çekeni yok :) |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Sözen el değirmeni aldım ancak metalik koku ve kahveye sinen metal tadı nedeniyle kullanamıyorum. Var mıdır bunun bir çaresi? |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bolca pirinç çekin. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Beko kısa uç ile as çok kremaya kayın bişeyler yaparken silvia buhar çubuğuna geçince epey zorlandım, ya makro köpük oluyor, ya sıvı oluyor. Bu konuda önerisi olan var mı? örmeğin buharın ne kadar açılacağı, kaç saniye köpürtme yapıp ne kadar süre çubuğun süte sokulacağı, hangi açıyla nasıl tutulacağı vb. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Açıdan ziyade süt, sürahi içerisinde dönmeli. Aynı yönde sürekli ve hızlı olarak sütü döndürecek açı, doğru açıdır. Yüzük parmağınızı sürahinin altına koyun, parmağınızda ısı hissettiğinizde artık buhar çubuğunu daldırma zamanı gelmiştir. Parmağınız yanmadan hemen önce de kapatmalısınız. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi TRojka -- 4 Mart 2015; 14:29:46 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Isısını bir şekilde ayarlıyorum (termometre yada el ile ısıs testi) girdapı da oluşturuyorum ama asıl sorun ne kadar süre hava verileceği (yüzeye yakın kiss sesi) ve ne kadar süre ne kadar derine daldırılacağı. Çünkü hep ses duyma yöntemini izlersem hacmi 2 katına çıkıyor sırf köpük oluyor, 1 cm kadar içine daldırırsam süt sıvı kalıyor krema oluşmuyor. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Kissing sound için eksta çaba sarf etmenize gerek yok. Süt dönerken oldukça yavaş biçimde sürahiyi aşağıya indireceksiniz, ses çıktı diye geri kaldırmayın ama. Yeterince yavaş indirirseniz, sıkıntı çıkmadan sütün hacmini istediğiniz kadar arttırabilirsiniz. Dediğim gibi 100F/37C civarında çubuğu daldırmalısınız. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
kattle ile ocak farklidir . cunku birinde kattle malzemesi celik dahi olsa ayni etkiyi yapmaz .semaverde demlenen cay ile ocaktaki cay bir degil. Cay makinesindeki hic degil . coffe shoplarda roestarylerde genelde aluminyum ya da induction da ki demliklerde kaynatilan su kullanilir kattle yoktur. Sonrasinda zaten yine alumiyumdan uretilen kaba kahve demlenir aeropress ve isitilmis olan fincana konur kahve. Aeropresste bi kac kere fincan ve kap arasinda kahve dokulur . filter presstede pressin isitilmis sicak olmasi lazim. Fincanla ikisi en az 60C olur . su ise 85-88 arasi genelde. Kahvenin yeni cekip sonrasinda belli surellerde sicak suyun eklenip belli surede bekledilip demlendikten sonra servis yapilirsa cok daha etkili olur. Tabi kullanilan su ve sutunde sicakligi cinsi etkili olacaktir.  afiyet olsun |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Mr.Fahrenheit
Çok teşekkür ederim, yazdıklarınızı okudukça hatalarımın farkına varıyorum. Son olarak şunları da sorayım netleştireyim konuyu. 350 ml sürahinin yarısına kadar (ucunun başlancıç noktası) süt (soğuk sek süt) koyuyorum. Az koyunca çok köpürüyor, doğrusu yarısı mıdır, bekoda önce bir miktar 1-2 sn suyun çıkışını sağladıktan sonra buharı açıyorum ama buharı ne kadar açmam gerekiyor bilmiyorum, fazla açarsam taşacak gibi oluyor, az açarsam krema olmuyor, duruma göre mi ayarlamak gerekir buhar vanasını? Birde espresso aldıktan sonra buhar tuşuna basıyorum, yeşil ışık yandığında süt köpürtme işine girişiyorum, 30 -40 sn de yeşil ışık yanıyor. Sizin yaptığınız micro foam mı oluyor, latte art yapabiliyor musunuz, bunlar ile ilgili görsel yada videolarınız var mı? |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Doğrudur, yarısına kadar doldurmak gerekli. Bu işin püf noktası sütün sürahi içerisinde düzgün ve doğru bir biçimde ve aynı şekilde hızlı ve girdap oluşturarak dönmesidir. Diğer tüm öğeler bunu sağlayacak şekilde değiştirilmeli. Buhar hızı da aynı şekilde. Ben barista olarak çalıştım uzun süre ve evet micro foam da, latte art da yapabiliyorum ancak hiç fotoğraf ya da video çekmedim. Kendisine kahve hazırladığım bir arkadaşım çekmişti herhalde, bulabilirsem onu eklerim. Beko ile ilgili burada bir arkadaşın anlatımı vardı, onu bulmanızı tavsiye ederim. |
|
< Resime gitmek için tıklayın > Bunu bulabildim sadece. |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @cdsoft
Hemde mükemmel iş görür.türk kahvesi çekeceksiniz ilk Başlarda zorlanırsınız.sonra zaten alışmış olursunuz.espresso ve filtre çekimini zorlanmadan rahat yaparsınız. |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı >
Hocam yönlendirmenize göre 2 tane latte yaptım, sonuç şu ki ilk lattem yeterince hacim kazanmadığından sıvınısınmış süt oldu, 2 denememde daha dikkatli davrandım hacim kazandırdım sonra sallayıp altını yere vurduğumda dedim sanırım bu sefer olacak, krema gibi duruyordu makro köpük yoktu ne sıvı ne köpüklü. Fincana döktüğümde ilk krema aktı gibi oldu ama birtürlü üstüne beyaz desen çıkmadı, sürahiyi fincana yaklaştırıp hızlı dökeyim krema kahvenin üstünde kalsın dedim ama olmadı, sanırım krema tam oluşmadı. 3 aydır deniyorum hergün espressoyu öğrendim çok güzel oluyor, kahve kavurmayı bile öğrendim ama bir türlü kremayı öğrenemedim. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi cdsoft -- 4 Mart 2015; 22:26:39 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Evet, bir arkadaşıma yapmıştım. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
| bu şekilleri nasıl veriyorsunuz ve hangi makineyi kullanıyorsunuz bu arada saolun giffard aldım memnunum şu yoğunluğunu deniyorum tat tuttturmaya çalışıyorum |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @TRojka
Hocam ben çalışıyordum. Ticari, büyük makineler kullanıyordum doğal olarak. Şekil verme işi için bolca deneyim gerekiyor. |
Merhaba arkadaşlar. Artık dışarıda kahveye harcadığım parayı keseceğim  İlk başlangıç olarak french press ile başlayayım diyorum? Tavsiyeleriniz neler olacaktır bu konuda ? Kahve seçimi olarakta çok sert olmayan yumuşak tatlar seviyorum. İçimi kolay olmalı. Kahve konusundada uzman görüşlerinizi bekliyorum. Görüşleriniz dikkate alınacaktır  |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı >
Honduras Ocotepeque Manuel Espana - 250 gr
Costa Rica Tarrazu - 250 gr
Ethiopia Sidamo - 250 gr
Colombia Excelso Huila - 250 gr
Sadece dün Honduras Ocotepeque Manuel Espana'nın ağzı açılıp 3 fincan kadar kahve çekip içtim. Diğerlerinin paketleri açılmadı. Fotoğraflar da aşağıda. 60 liraya aldım ben. Varsa teklifiniz mesaj atabilirsiniz.
< Resime gitmek için tıklayın >
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi HmB_SaL -- 4 Mart 2015; 11:47:00 >