Cevap: '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-

11 yıl (1603 mesaj)

Yüzbaşı

quote:

Orijinalden alıntı: arandur

quote:

Orijinalden alıntı: berke_han

Arkadaşlar elimde deloghi kg79 var. Kahve çekerken fincan sayısını 2 bile seçsem hazneye koyduğum kahvenin tümünü çekene kadar makine durmuyor. Ne yapmam lazım? Garantiye mi gitmeli?

Bende de aynı öğütücü var hocam, sizdeki sıkıntıdan hiç yaşamadım. Benim ayar yanılmıyorsam 3. seviyede ve 2 kupa kahve için yeterli geliyor, miktar tamamlanınca makine kapanıyor. Sizin cihazda arıza olmalı.

Teşekkürler hocam. Acaba 2 fincanı seçince kaç tatlı kaşığı kahve öğütülmüş oluyor? Denediğinizde yazarsanız sevinirim

Bu mesaja 2 cevap geldi.

A

arandur

11 yıl (8658 mesaj)

Yarbay

Konu Sahibi

quote:

Orijinalden alıntı: berke_han

quote:

Orijinalden alıntı: arandur

quote:

Orijinalden alıntı: berke_han

Arkadaşlar elimde deloghi kg79 var. Kahve çekerken fincan sayısını 2 bile seçsem hazneye koyduğum kahvenin tümünü çekene kadar makine durmuyor. Ne yapmam lazım? Garantiye mi gitmeli?

Bende de aynı öğütücü var hocam, sizdeki sıkıntıdan hiç yaşamadım. Benim ayar yanılmıyorsam 3. seviyede ve 2 kupa kahve için yeterli geliyor, miktar tamamlanınca makine kapanıyor. Sizin cihazda arıza olmalı.

Teşekkürler hocam. Acaba 2 fincanı seçince kaç tatlı kaşığı kahve öğütülmüş oluyor? Denediğinizde yazarsanız sevinirim

Alıntıları Göster

quote:

Teşekkürler hocam. Acaba 2 fincanı seçince kaç tatlı kaşığı kahve öğütülmüş oluyor? Denediğinizde yazarsanız sevinirim

Açılmış paketim yok hocam, biraz sürer bu sorunuza yanıt vermem.

K

kuduz

11 yıl (124 mesaj)

Çavuş

quote:

Orijinalden alıntı: kbere

haftada 2 bardaksa bence gereksiz masraf olur. şimdi biraz baktım, encore'un espresso performansı pek parlak değil. zaten türkiye dağıtıcısı olan firma da "popüler elle demleme tekniklerine en uygun makinelerin arasında başı çekiyor" şeklinde belirtmiş. espressoya değinilmemiş. breville bcg820'yi her türlü tavsiye ederim ama fiyatı anlamsız bir şekilde fırladı. mayıs nisan ayında bes800 espresso makinesi ile birlikte 1000 liraya satılıyordu. tek fiyatı 600 liraydı. sonra fiyatı biraz düştü. ardından fırladı. forumda 400 liraya alabilen arkadaşlar oldu. şimdi 800 lira civarı. belki media markt vb. yerlerden denk getirebilirsiniz. breville bulamazsanız, tüketiminize bakarak hem en ekonomik hem de en lezzetli seçim kesinlikle sözen+kg79 olur.

Delonghi elime ulaştı, fikirler için teşekkür ederim. Şimdi Sözen'i doğru ayarda ayarlamak var sırada :)

Bir de tabii taze kavrulmuş kahve. İzmir'li olduğumdan İstanbul'dan önce Two Cups ve Twins Coffee'ye şans vricem, tutmazsa İstanbul'dan alıcaz artık.

Bu mesaja 2 cevap geldi.

S

StillB0rN

11 yıl (4482 mesaj)

Yüzbaşı

Sözen değirmeni uzun süredir kullanıyorum.Size önerim, çekirdek değiştirirseniz değirmen ayarınıda gözden geçiriniz.Özellikle kavurma derecesi yüksek olan kahveler orta kavrulmuşa göre daha yüksek ayarda çekiliyor.

Bu mesajda bahsedilenler: @kuduz

Y

yasinupling

11 yıl (44 mesaj)

Onbaşı

quote:

Orijinalden alıntı: kbere

taze kavrulmuş çekirdekleri kendi paketinde saklıyorum. benim bildiğim kadarıyla(bundan emin değilim) ağzının biraz açık olup hava kaçırıyor olması, hiç hava almayan vermeyen bir ambalajdan daha iyi. ancak taze kahve kavuran yerler zaten starbucks'tan farklı olarak tek yönlü valfli paketlerin ağız kısmını da fermuarlı olarak alıyor ve kahvelerini bu paketlere koyuyor. taze kahve için şimdiye kadar denediklerimi şöyle toplamıştım, umarım yardımcı olur:http://acemibarista.blogspot.com.tr/2015/05/taze-kavrulmus-kahve.html

Merhaba sonunda kahveyi,www.kahvefabrikasi.com dan almayı düşünüyorum,

1. Yıllardır içtiğim kenyaya yakın tadı olan " Ethiopia Sidamo Dila" mıdır.

2. French pres ve orta sertlikte yani starbuckta paketin üstünde böyle yazıyor, "medium roast (orta)" tadı yakalamak için hangi kavurma derecesini seçmeliyim,

3. Kahveyi öğütmek için "sözen el değirmeni " yeterlimidir. (Not: Bir kaç yerde bu değirmenden kahveye demir tadı geçtiği yazıyor doğruluk payı nedir.)

Kolay gelsin iyi günler...

http://www.kahvefabrikasi.com/el-degirmeni-sozen-duz-pmu130

http://www.kahvefabrikasi.com/ethiopia-sidamo-dila-dry-process-pmu

Bu mesaja 2 cevap geldi.

S

StillB0rN

11 yıl (4482 mesaj)

Yüzbaşı

Sözen, hem kahvenin aromasını alıyor hem de yapıldığı malzemenin tadını kahveye geçiriyor.

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi StillB0rN -- 6 Ekim 2015; 22:24:30 >

Bu mesajda bahsedilenler: @yasinupling

K

kbere

11 yıl (1507 mesaj)

Binbaşı

merhaba,

tek tek cevaplamaya çalışayım.

1. Ethiopia Sidamo Dila yumuşak içimli ve çok değişik bir aromaya sahip bir çekirdektir. Kenya bölgesi çekirdeklerine pek tadı benzemiyor. Kaldı ki starbukcs kahveleriyle uzaktan yakından alakası olmayacaktır. Eğer mümkünse eminönü'nde kahve fabrikasının işletmecisi şerif başaran'a ait coffeetopia isimli işletmeyi ziyaret edebilirsiniz. orada sattıkları bir çok çekirdek oluyor ve tadıp beğendiğinizi alabilirsiniz. iyi demlenmiş bir ethiopia sidamo dila'nın tadını en anti gurme şekilde tarif et derseniz gurmelikten nasibini alamamış biri olarak "daha önceki içtiğiniz kahvelerin üstüne parfüm sıkmışlar da öyle bir şey içiyormuşssunuz gibi hissedersiniz" diye tarif ederim. (bu arada benim de kahve fabrikasında favori çekirdeğim :] ) starbucks(veya diğer zincir) kahvelerine tad profilili olarak en yakın çekirdeklerin kolombiya, honduras, guatemala bölgesi çekirdeklerinin olacağını sanıyorum. ama onlar da starbucks'tan oldukça farklıdır, en yakın ama yine de farklı :)

2. starbucks'ın(ve tüm uluslararası eski tip zincir kahvecilerin) kavurma profilleri gerçek profillere göre daha koyu oluyor. normalde kendim için city plus sipariş ediyorum ama sizin alışık olduğunuz profili düşününce full city(düz full city yani plus değil) tipinde kavurtturmanız daha doğru olacaktır.

3. şimdiye kadar 2 tane sözen değirmen aldım. biri tombul büyük tip diğeri de düz en ufak boylarından. ikisini de aldığımda 100 gram kadar pirinci(bildiğimiz yemeklik pirinç) en ince ayarında öğüttüm. sonrasında kahve öğüttüm. hiçbir şekilde demir tadı almadım. ancak aldığını söyleyen arkadaşlar var. onlara yalan söylüyorlar diyemem. bir şeyleri yanlış yapıyorlar da diyemem çünkü daha önce bu durumu yaşamış da sonrasında sebebini öğrenip düzeltmiş birini tanımıyorum, değirmenlerin ham maddesi olan pirinç(metal olan) hakkında da bir fikrim yok. yine eğer imkanınız varsa eminönünde dükkanına gidip ditek kendisinden almanızı tavsiye ederim. hem dükkana giderseniz ve french press için kullanacağınızı söylerseniz, işinizi kolaylaştıracak bir modifikasyonu ücretsiz olarak yapıyor amca. bence sözen yeterli. ama sadece french press için kullanacaksanız ve maddi durumunuz uygunsa delonghi kg 79'u da düşünebilirsiniz.

Bu mesaja 2 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @yasinupling

K

kbere

11 yıl (1507 mesaj)

Binbaşı

hayırlı olsun.

sayfalarca araştırmanız sırasında mutlaka denk gelmişsinizdir ama özellikle sözeni ilk önce bir miktar pirinç çekerek içindeki metal kalıntılarından ve kokusundan arındırmanızı tavsiye ederim. ben elektronik değirmenlerde de aynı yöntemi kullandım her aldığımda. elektronik değirmende haznede ister istemez bir miktar pirinç unu kalıyor ve ilk çekeceğiniz 50 gram kadar kahveye bulaşıyor, o kahve çöp oluyor ama bence içinizin rahat etmesi için buna değer. bir de sözeni kesinlikle suyla yıkamamanız gerekiyor.

Bu mesajda bahsedilenler: @kuduz

T

TzisTa

11 yıl (1901 mesaj)

Binbaşı

quote:

Orijinalden alıntı: kbere

3. şimdiye kadar 2 tane sözen değirmen aldım. biri tombul büyük tip diğeri de düz en ufak boylarından. ikisini de aldığımda 100 gram kadar pirinci(bildiğimiz yemeklik pirinç) en ince ayarında öğüttüm. sonrasında kahve öğüttüm. hiçbir şekilde demir tadı almadım. ancak aldığını söyleyen arkadaşlar var. onlara yalan söylüyorlar diyemem. bir şeyleri yanlış yapıyorlar da diyemem çünkü daha önce bu durumu yaşamış da sonrasında sebebini öğrenip düzeltmiş birini tanımıyorum, değirmenlerin ham maddesi olan pirinç(metal olan) hakkında da bir fikrim yok. yine eğer imkanınız varsa eminönünde dükkanına gidip ditek kendisinden almanızı tavsiye ederim. hem dükkana giderseniz ve french press için kullanacağınızı söylerseniz, işinizi kolaylaştıracak bir modifikasyonu ücretsiz olarak yapıyor amca. bence sözen yeterli. ama sadece french press için kullanacaksanız ve maddi durumunuz uygunsa delonghi kg 79'u da düşünebilirsiniz.

Bende demir tadı geçiyor diyenlerdenim. Prinç çekmedim ama kahveyi sözenle çektikten sonra elimizde bile demir kokusu kalıyor. Bu durumda kahveye de bir miktar geçiyordur. Ancak kahve kokusu demir kokusunu bastırdığından ancak aromasını bastırıyordur diyebiliriz bence.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

K

kbere

11 yıl (1507 mesaj)

Binbaşı

teknik olarak seramik olmayan tüm değirmenler "demir"den yapılıyor. bu açıdan sözenin bir farkı yok. dediğim gibi kokunun kaynağı nedir onu bilmiyorum. belki dış malzemede kullanılan bir şey gerçekten bazı modelleri etkiliyordur. belki güneşte durma vs. ama benim öyle bir problemim olmadı. siz bir pirinç çekmeyi deneyin. pirinç çekmeseniz bile 1-2 hafta kullandıktan sonra kahve yağları öğütme aksamının etrafını saracağından yine böyle bir kokuyu imkansız kılması gerekirdi. ama yine de bir pirince şans verin.

Bu mesaja 2 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @TzisTa

A

abdullahkan

11 yıl (1097 mesaj)

Yüzbaşı

Yeni görüştüm:ıslak elle kullanmamam, kullandıktan sonra kuru bezle silip mutfak ortamı gibi nemli ortamlar dışında saklamamak konusunda uyarıldım!

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi abdullahkan -- 7 Ekim 2015; 11:42:13 >

Bu mesajda bahsedilenler: @krocker09 , @TzisTa

T

trallesli antemius

11 yıl (618 mesaj)

Teğmen

Sözen'le diğer metal değirmenler arasında fark var diye düşünüyorum çünkü diğerleri paslanmaz çelik oluyor. Paslanmaz çeliğin bir kokusu yok ama Sözen'in yapıldığı malzeme hakikaten kokuyor. Zamaks falan mıydı acaba?

< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @kbere

T

trallesli antemius

11 yıl (618 mesaj)

Teğmen

quote:

Orijinalden alıntı: kuduz

quote:

Orijinalden alıntı: kbere

espresso tüketiminize bakar. eğer günde 3-4 bardak espresso(veya onunla yapılan) tüketiyorsanız sözen ile öğütmek hobi olmaktan çıkıp eziyete dönüşebiliyor. breville'i ucuza bulamıyorsanız encore en mantıklısı ama onun da performansını bilmiyorum. hiç kullanmadım. kullanan arkadaşların olumlu yorumları var.

Günde 3-4 bardak değil, haftada 2 bardaktan bahsediyorum. Günde 2 bardak artık filtre kahve oldu..

Ama hala Baratza Encore, Espresso çekebiliyorsa, şansımı ondan yana kullanacağım..

Baratza Encore'u espresso için kesinlikle almayın derim ben de. Eğer biraz değerlendirme yazılarına ve videolarına bakarsanız görürsünüz.

< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı >

Y

yasinupling

11 yıl (44 mesaj)

Onbaşı

quote:

Orijinalden alıntı: kbere

merhaba,

tek tek cevaplamaya çalışayım.

1. Ethiopia Sidamo Dila yumuşak içimli ve çok değişik bir aromaya sahip bir çekirdektir. Kenya bölgesi çekirdeklerine pek tadı benzemiyor. Kaldı ki starbukcs kahveleriyle uzaktan yakından alakası olmayacaktır. Eğer mümkünse eminönü'nde kahve fabrikasının işletmecisi şerif başaran'a ait coffeetopia isimli işletmeyi ziyaret edebilirsiniz. orada sattıkları bir çok çekirdek oluyor ve tadıp beğendiğinizi alabilirsiniz. iyi demlenmiş bir ethiopia sidamo dila'nın tadını en anti gurme şekilde tarif et derseniz gurmelikten nasibini alamamış biri olarak "daha önceki içtiğiniz kahvelerin üstüne parfüm sıkmışlar da öyle bir şey içiyormuşssunuz gibi hissedersiniz" diye tarif ederim. (bu arada benim de kahve fabrikasında favori çekirdeğim :] ) starbucks(veya diğer zincir) kahvelerine tad profilili olarak en yakın çekirdeklerin kolombiya, honduras, guatemala bölgesi çekirdeklerinin olacağını sanıyorum. ama onlar da starbucks'tan oldukça farklıdır, en yakın ama yine de farklı :)

2. starbucks'ın(ve tüm uluslararası eski tip zincir kahvecilerin) kavurma profilleri gerçek profillere göre daha koyu oluyor. normalde kendim için city plus sipariş ediyorum ama sizin alışık olduğunuz profili düşününce full city(düz full city yani plus değil) tipinde kavurtturmanız daha doğru olacaktır.

3. şimdiye kadar 2 tane sözen değirmen aldım. biri tombul büyük tip diğeri de düz en ufak boylarından. ikisini de aldığımda 100 gram kadar pirinci(bildiğimiz yemeklik pirinç) en ince ayarında öğüttüm. sonrasında kahve öğüttüm. hiçbir şekilde demir tadı almadım. ancak aldığını söyleyen arkadaşlar var. onlara yalan söylüyorlar diyemem. bir şeyleri yanlış yapıyorlar da diyemem çünkü daha önce bu durumu yaşamış da sonrasında sebebini öğrenip düzeltmiş birini tanımıyorum, değirmenlerin ham maddesi olan pirinç(metal olan) hakkında da bir fikrim yok. yine eğer imkanınız varsa eminönünde dükkanına gidip ditek kendisinden almanızı tavsiye ederim. hem dükkana giderseniz ve french press için kullanacağınızı söylerseniz, işinizi kolaylaştıracak bir modifikasyonu ücretsiz olarak yapıyor amca. bence sözen yeterli. ama sadece french press için kullanacaksanız ve maddi durumunuz uygunsa delonghi kg 79'u da düşünebilirsiniz.

Merhaba rahatsız ediyorum, kafam biraz karıştı demir koku olayı ayar vidasının bozulma olasılığı birde pratik olmayışı yüzünden acaba aşağıdaki ürünlerden birinimi alsam diye düşünüyorum, birde sözene 44 tl. vermek yerine bu ürün 100tl. bir kere alırm olur biter diyorum, lakin french pres için pek yorum bulamadım acaba uygunmudur..

http://www.hepsiburada.com/bosch-mkm6000-kahve-degirmeni-p-MTBOSCHKM6000

http://www.hepsiburada.com/siemens-mc23200-kahve-ogutucusu-p-MTSIEMC23200

http://www.hepsiburada.com/tefal-kahve-ve-baharat-ogutucu-p-MTTEFKAHVEOGUT

Bu mesaja 2 cevap geldi.

T

TRojka

11 yıl (18271 mesaj)

Yarbay

Bunların hiçbirisi kahve öğütücü değildir.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @yasinupling

Y

yasinupling

11 yıl (44 mesaj)

Onbaşı

quote:

Orijinalden alıntı: TRojka

Bunların hiçbirisi kahve öğütücü değildir.

Peki öneriniz nedir?

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Y

yasinupling

11 yıl (44 mesaj)

Onbaşı

Bu tarz bişeymi olmalı.

http://www.delonghi.com/tr-tr/urunler/kahveler/kahve-makineleri/kahve-ogutuculer/kg49-0177111022

Bu mesaja 1 cevap geldi.

T

TRojka

11 yıl (18271 mesaj)

Yarbay

Hocam değirmenin "bıçağı" olmaz. Bunlarda homojen öğütme, boyut ayarlama gibi şeyler söz konusu değildir. Değirmende kahve iki dişli arasında kalarak öğütülür.

Bu mesajda bahsedilenler: @yasinupling

K

kbere

11 yıl (1507 mesaj)

Binbaşı

üstteki yorumlara katılıyorum. bunlar teknik olarak değirmen değil rondo. bunlarla da kahve yapılır mı? yapılır. ama sürekli kötü sonuç alır ve "acaba nerede yanlış yapıyorum" diye düşünürsünüz. bütçeniz varsa ve sadece filtre ve french press için kullanacaksanız delonghi kg79 modelini tavsiye ederim. özellikle kahve tüketiminiz çok olacaksa sözene göre hayat kurtarıcı olabilir. (el değirmeni güzel öğütüyor ama uğraşlı) kg79 elektronik öğütücüler arasında bu fiyat seviyesinde alternatifi olmayan bir ürün. bir ara tchibo bir elektronik öğütücü getirmişti ama onu da ikinci el olarak bile bulmanız zor. (alıp kullanmayan ama satmakla da uğraşmayan insanlar yüzünden biraz) alacağınız değirmen "konik değirmenli" olmalı. ikinci el vs. konik değirmenli başka bir model denk gelirse onu da alabilirsiniz. detaya girersek aşağıdaki anlatım sadece espresso için değil tüm kahve türlerinde geçerli şekilde okuyabilirsiniz.

quote:

...İki çeşit kahve öğütücü vardır. Değirmenli ve bıçaklı tip öğütücüler. Öğütücü modellerinin ilki elektronik olup, kahve çekirdeklerini yüksek hızda dönen bıçaklar yardımı ile öğütür. Bu yöntem elverişli ve hızlı olsa da espresso için tanecik boyutları anlamından görüntü açısından muntazamlık sağlamaz. Uzun süre öğütülürse parçalanmış taneler toz kıvamına gelir. Değirmenli öğütücüler 2 parçalayıcı özelliği olan dişlinin veya değirmenin parçalarına eşit kuvvet sağladığından, espresso için en ideal çözümdür. Değirmenli olan öğütücü modellerinde birkaç farklı opsiyon bulunur. Düz kesiciler, konik kesiciler ve dairesel kesiciler. Düz ve konik kesiciler düşük hacimli profesyonel kullanım ve ev tipi için uygundur. Dairesel olanlar ise endüstriyel kahve üretimi için kullanılır.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @yasinupling

Y

yasinupling

11 yıl (44 mesaj)

Onbaşı

quote:

Orijinalden alıntı: kbere

üstteki yorumlara katılıyorum. bunlar teknik olarak değirmen değil rondo. bunlarla da kahve yapılır mı? yapılır. ama sürekli kötü sonuç alır ve "acaba nerede yanlış yapıyorum" diye düşünürsünüz. bütçeniz varsa ve sadece filtre ve french press için kullanacaksanız delonghi kg79 modelini tavsiye ederim. özellikle kahve tüketiminiz çok olacaksa sözene göre hayat kurtarıcı olabilir. (el değirmeni güzel öğütüyor ama uğraşlı) kg79 elektronik öğütücüler arasında bu fiyat seviyesinde alternatifi olmayan bir ürün. bir ara tchibo bir elektronik öğütücü getirmişti ama onu da ikinci el olarak bile bulmanız zor. (alıp kullanmayan ama satmakla da uğraşmayan insanlar yüzünden biraz) alacağınız değirmen "konik değirmenli" olmalı. ikinci el vs. konik değirmenli başka bir model denk gelirse onu da alabilirsiniz. detaya girersek aşağıdaki anlatım sadece espresso için değil tüm kahve türlerinde geçerli şekilde okuyabilirsiniz.

quote:

...İki çeşit kahve öğütücü vardır. Değirmenli ve bıçaklı tip öğütücüler. Öğütücü modellerinin ilki elektronik olup, kahve çekirdeklerini yüksek hızda dönen bıçaklar yardımı ile öğütür. Bu yöntem elverişli ve hızlı olsa da espresso için tanecik boyutları anlamından görüntü açısından muntazamlık sağlamaz. Uzun süre öğütülürse parçalanmış taneler toz kıvamına gelir. Değirmenli öğütücüler 2 parçalayıcı özelliği olan dişlinin veya değirmenin parçalarına eşit kuvvet sağladığından, espresso için en ideal çözümdür. Değirmenli olan öğütücü modellerinde birkaç farklı opsiyon bulunur. Düz kesiciler, konik kesiciler ve dairesel kesiciler. Düz ve konik kesiciler düşük hacimli profesyonel kullanım ve ev tipi için uygundur. Dairesel olanlar ise endüstriyel kahve üretimi için kullanılır.

Haklısınız arkadaşlar bıcaklı rondo gibi bir öğütücü doğru bir tercih olmaz,

Ya delongi k 79 almalı (Not: bu tek kişi için cekebiliyormu peki.)

yada sözen el değirmeni.

Bu mesaja 2 cevap geldi.