videoyu hemen beklemeyin ama sonra suçlu olmıyalım... 1 ay içinde ekliyecem... |
doğru söylüyorsun ama etrafımızda yapabilen yok dükkanlarda da satılmıyor mecbur çakma olanlardan yiyoruz |
|
Gece gece yapılır mı lan bu Bizim Mersinli eski bir komşumuz fena yapardı bu mereti |
hakkaten çok fazla canım çekti gece gece bu arada söylemek istediğim şey etsiz satmak yasak ve bakteri ürediği için zaten o şekilde yapılamıyor.Bunun söylenerek ve bilinerek alınması hoş birşey. Bolu-mengenliyiz babamın asıl mesleği aşçılık değil fakat eli çok yatkındır ve hakkaten harika yemek yapar , görev dolayısıyla doğuda uzun süre kalmıştık yıllardır çiğ köfte yapar yıllardır afiyetle yeriz. Hatta küçüklüğümde doğum günümde çoluk çocuk davet ve pasta yemek yerine aile dostları ile çiğ köfte yerdik o günler aklıma geldi :) Bu adıyaman yada diğer bir sürü çiğ köfte satıcılarının karışımları hepsi birbirinden farklı ve duyduğuma göre ceviz tozu falan değişik baharatlar katılıyormuş. Sürekli olarak babama yaptıramıyorum ve bazen canım çektiği oluyor en azından sahte çiğ köftede olsa lezzeti hoş geliyor tabiki yerinin tutmaz kıyaslanamaz bile fakat seviyorum arada bir aldığım olur. Bu konu ve bilgilendirmede iyi olmuş zaten büyük çoğunluk biliyordur çiğ köfteyi ama konunun açılması iyi olmuş nihayetinde öyle bir zaman glecekki insanlar çiğ köftenin içine kıyma konduğunu bile unutacak malum büyük şehir her türlü kültürü yutuyor |
Ben doğma büyüme İzmirliyim fakat peder bey Gonyalı o getirtiyo her sene bi koli konyadan buraya.Bu tarhanada zaten o çorba yapılan tarhana unundaki tarhana otundan kırmızı biberden falan yok o yüzden onun gibi kokmaz.Sadece kırık buğday yoğurt falan güzelce harmanlanıp daha sonra damlarda kurutuluyor.El yapımı olanlar arkadaşın resmindekilerden daha kalın oluyor.Tadı biraz ekşimtrak yoğurttan dolayı.Bununda çorbasını yapıyorlarmış fakat ben hiç içmedim.Ben bunu çiğ yemeyi seviyorum fakat verdiğim bütün arkadaşlarım çiğ beğenmediler azıcık eski tip sobanın üstünde pembeleşene kadar kızarttıktan sonra sıcak sıcak cips gibi çok güzel gidiyor meret canım çekti :)) Çiğ köfteye gelincede bende çok acı yiyemiyorum zaten harita dil var bende acı beni mahvediyo bide fazla acı olunca yediğim şeyin tadınıda alamıyorum.Gerçek çiğ köfteyi (tabi arkadaşıma göre) doğulu bi arkadaşım yaptı fakat 1 saat yol çektikten sonra kurumuş ne kadar streç filmle kapatsada çok beğenmedim.Nedense salçalı tada alışmışım burda.İki sorum olacak size.Benim bildiğim isot çok acı bir biber değil sadece damda doğal olarak kurutulmuş olduğunda koyu rengi olan bi biberdir siz acı demişsiniz?Birde çiğ köfte neden limon la yenmiyor ki?Yöreye göre farklı galiba.Limon bence tadını ortaya çıkarıyor ve çiğköfteyi nemlendiriyor. |
hocam tarifini verde bizde yapalım |
Şu çiğ köftelere bir türlü ısınamadım nedense. |
Haklısın abi katılıyorum kesinlikle.Biz genellikle yumurtalı ve mercimekli yapıyoruz, nadiren misafir gelince etli yapıyoruz.Bayatlayınca daha bi güzel geliyo yumurtalısı :) |
1 ay cok hocam daha erkene almazsın merakla bekliyoruz |
et sevmıyoruz bızı de düşünün yalanda olsa birşeyler tadıyoruz ama bazı yerlerde bulgur koftesı denen sey yağ gibi dövülmüşken bazı uyerlerde bulgur pılavı gğibi satılıyor hiç yogrulmamıs sordugumda makınede yapıyoruz dedıler. bazı yerde cok guzel oluyor a |
hocam videoyu eklersin tarifi yazda deneyelim şunu. sonra birde videoluyu deneriz |
yassaaah gardeşimm |
Urfalı kardaşım bir konu açtın canımızı çekerttin. Benim babamda bu şekil yapar zamanında o da Urfa'da kalmış olduğu için. |
Arkadaşlarla giriştiydik ete zamanında. Mideyi 2 gün kendine getiremeyince bir korku oluştu haliyle. Acılı kısır akar |
battalbeyden haftada 3 gün dürüm alırım üstelik çok lezzetli yapıyor battalbey. |
Restoranlarda bilmiyor halkın genelide bilmiyor Maraş dışında çok nadir kuru tarhana çünkü. Restoranlar ya hazır ya da un. Kuru tarhanayla çorba yapan bir yer görmedim henüz. Ayrıca çorbanın içine ekmek gibi doğranır off öyle bir nefis tat verirki çorbaya, canım çekti gidip bir tabak doldurayım |
Babaannem çok güzel yapardı. Dedem asker olduğu için doğuda falan çok şehir gezmişler oralarda öğrenmiş. Ben zamanında yedim şimdiki nesil sahte çiğ köfte ile yetişio valla
Bu mesaja 2 cevap geldi. Cevapları Gizle