Bu konudaki kullanıcılar: 2 misafir, 1 mobil kullanıcı
1794
Cevap
145120
Tıklama
25
Öne Çıkarma
Çiğ Köfte Lahmacun Kebap İçli Köfte Künefe + 30 Urfa Yemeği ( Tarif-Foto-Video )

Y Yusuf Miroğlu Konu Sahibi
11 yıl (4624 mesaj)
YENİ YEMEKLER; BU İLK MESAJIN SONUNA DOĞRU EKLENMEKTEDİR!


Bir Şanlıurfa'lı olarak; lokantalarda, çiğ Köfte dükkanlarında satılan bulgur pilavı & kısır görünümlü o yiyeceğin, gerçek Çiğ Köfte olmadığını göstermek için bu konuyu açtım.

Çiğ Köfte dükkanların önünden geçince hayret ediyorum. Tepelenmiş, saatlerce bekleyen o şeyi afiyetle Çiğ Köfte diye yiyor millet :) Tabi ki onlara kızamıyorum, çoğu insan gerçek Urfa Çiğ Köftesi yememiş ki nereden bilecek tadını. Zaten gerçek Çiğ Köftenin fabrikasyon yapılması imkansızdır. Dükkan Çiğ Köftesinin de Kendine Has Tadı Fena Değil Ama Bir Çiğ Köfte Değil, Olamaz. Keşke başka bir ad altında satılsaydı :)

Gerçek Çiğ Köfte ; yoğrulur yoğrulmaz hemen yenir, öyle saatlerce beklemez. Rengi koyudur, acıdır, üstüne limon sıkmayız. Çiğ Köfte kıyma etten yapılmaz, kara etten yapılır. Kara et ise kuzu veya koynun budundan çıkan tamamen yağsız ve sinirsiz ettir (0 yağ 0 sinir) O et kuşbaşı şeklinde doğranıp makineye atılır çekilir, resimdeki gibi olur. Sonra buzluk da donmaya bırakılır 1-2 gün dinlendirilir. Köfteyi yapacağımız gün buzluktan çıkartıp dolabın alt tarafında çözülmeye bırakır, sonra da çiğ köfte de kullanırız. Sıcak gibi soğukta bazı mikropları öldürür. Eti doğru yerden alın ve doğru şartlarda saklayıp kullanın, hijyen sizde biter.

Et acı isot ve baharatlarla tepkimeye girerek pişmektedir. Ateşte pişmek değil, mecazi anlamda tıpkı sucuk olayı gibi. Zaten ağızda en ufak bir et tadı olmaz. Çiğ köfteye rengini veren isot ve miktarıdır, etle bir alakası yoktur rengin. İsot'un rengi ne renkse o rengi alır. Gerçek urfa isodu resimde paylaştığım gibi koyudur. Çiğ köftenin acı olup olmaması konulan isot miktarıyla ilgilidir. Ayrıca etsiz olarak yumurtalı ve mercimekli köftede yaparız Urfa da. (Eti sevmeyenler veya çekinenler bunlar tam sizlik özellikle yumurtalı olan)

Çiğ Köfte ve Diğer Tüm Yemekleri Yapan Annemdir. Ufak Tefek Farklar Dışında Her Urfalı Böyle Yapar.


NOT: Konu Zaman İçinde Şanlıurfa Yemekleri Konusuna Dönüştü.

Fırsat Buldukça Annemin Yaptığı Yemekleri Paylaşıyorum.

Umarım Beğenirsiniz.



UYARI: FOTOĞRAFLAR & VİDEOLAR KAYNAK GÖSTERİLMEDEN KULLANILAMAZ! ( M.F.N )

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------


< Resime gitmek için tıklayın >


*** ŞANLIURFA ÇİĞ KÖFTE ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

KENDİ ÇEKİMİM OLAN ÇİĞ KÖFTE YOĞURMA VİDEOSU :

Videoyu izlemek için tıklayınız


Malzeme Listesi Ve Miktarları :

1-Çiğ Köftelik Bulgur (Kişi Başına 1 Çay Bardağı Dolusu)
2-Çiğ Köftelik Kara Et (Adam Başı 80-100 gr) (Kara Etin Ne Olduğu Aşağıda Açıkladım)
3-Urfa İsodu (adam başı 50 gr)
4-Baş soğan 1 tane doğranacak
5-Yeşil soğan maydanoz 5-6 tane
6-Salça (Domates Salçası) 1 yemek kaşığı
7-Tuz, karabiber, tarçın, karanfil, bunlar yeteri kadar göz kararı.
8-2-3 tane sarımsak dövülüp ezilecek

Salça ve sarımsak, soğan maydanoz karışımını koymadan 5 dk önce konuluyor. Sakın önce koymayın, videoda ve fotoda sarımsak salçanın altında kalmış görünmüyor. Video & Fotoda ki Malzemeler 8 kişiliktir. Yukarıdaki listeyi tahmini yazdım. Artık bizim elimiz alıştığı için göz kararı koyuyoruz her şeyi.


---------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA EV YAPIMI ETSİZ YUMURTALI ÇİĞ KÖFTE ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >


KENDİ ÇEKİMİM OLAN YUMURTALI ÇİĞ KÖFTE YOĞURMA VİDEOSU :


Videoyu izlemek için tıklayınız


Malzeme Listesi Ve Miktarları (6 Kişilik) :

1- Çiğ Köftelik Bulgur ( 6 Çay Bardağı )
2- Urfa İsotu (1 Kase)
3- Domates Salçası (1 Yemek Kaşığı)
4- Tuz , Karabiber , Tarçın , Karanfil (Yarım Çay Kaşığı Hepsinden)
5- Kuru Soğan 1 Tane Orta boy
6- Taze Kırmızı Biber 2 Tane Doğranacak
7- Domates 2 tane soyulmuş ve doğranmış olacak
8- Yeşil Soğan 8-10 Doğranacak
9- Maydanoz 1 Bağ Ayıklanmış
10- Yumurta 6 tane Çırpılacak iyice
11- Yarım Paket Tereyağı ve 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ Aynı Kapta İkisi de. (Normalde urfa sade yağı ve sıvı yağdır ama siz bulamazsınız)
12- Ilık Su İle Yoğrulacak



-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA MERCİMEKLİ KÖFTE ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >


KENDİ ÇEKİMİM OLAN MERCİMEKLİ KÖFTE YOĞURMA VİDEOSU :


Videoyu izlemek için tıklayınız


Malzeme Listesi Ve Miktarları :


Eklenecek....

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

ŞANLIURFA İÇLİ KÖFTESİ KONUSU


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >


KENDİ ÇEKİMİM OLAN İÇLİ KÖFTE VİDEOSU:


Videoyu izlemek için tıklayınız



İÇLİ KÖFTENİN İÇİ İÇİN MALZEME LİSTESİ :

1- 1 Kilo Orta Yağlı Kıyma ( İçli Köftenin İçi İçin )
2- 3 tane orta boy kuru soğan
3- Karabiber tuz
4- 1 su bardağı doğranmış ceviz içi
5- 1 yemek kaşığı silme susam

(Soğan etle beraber kavrulacak. Kavrulunca; tuz, karabiber, ceviz ve susamı en son koyup, 1 dk karıştırılıp altı kapatılacak. Daha sonra buzdolabında bu karışım iyice soğuyacak, tam donmayacak taş gibi)


İÇLİ KÖFTENİN YOĞRULMA MALZEMESİ:

1- 1.5 kilo çiğ köftelik bulgur veya göz kararı size kalmış
2- Yarım kilo çekilmiş kara et
3- Yarım kase urfa isodu
4- Karabiber tuz
5- Büyük 1 tane kuru sopan 4 parçaya bölünecek
6- 4 dilim bayat ekmek içi

Normal sıcaklık da ki su ile videodaki gibi yoğrulup içi konulacak. Dikkat ederseniz köfte yoğrulduktan sonra soğanlar içinden çıkarılacak, yoksa kızarırken dağılır ve soğanlar yanar.


------------------------------------------------------------------------------------------------


*** GERÇEK URFA LAHMACUNU KONUSU ( URFADA KIYMALI DİYORUZ ) ***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >


*** MALZEME LİSTESİ VE TARİFİ ( 20 LAHMACUNLUK ) ***

1- 750 gr yağlı kıyma et koyun olacak.
2- orta boy 5 tane kuru soğan
3- 3 tane soyulmuş domates rendeleyin
4- 3 tane kırmızı biber taze rendeleyin
5- 1 bağ ayıklanmış maydanoz
6- 2 yemek kaşığı domates salçası
7- 1 kase urfa isodu (pul biber) acılık isteğine göre fazla veya az
8- karabiber , tarçın, karanfil, 1 çay kaşığının yarısı kadar hepsinden
9- tuz 1 tatlı kaşığı ama isteğe göre değişebilir.


Her şey ince ince doğranacak ve el ile karıştırılıp yoğrulacak. Resimdeki kıvama gelince tamamdır, götürün lokantalara pişirtin. Bu kadar malzemeden 20 tane lahmacun çıkar. Fırıncıya,lokantacıya miktarı siz söyleyin 20 tane istiyorum diye. Eğer kaç tane çıkarsa o kadar olsun derseniz fazla yaparlar para almak için, lahmacunlar etsiz olur. Ayrı bazı ahlaksız lokantaların etinizden çalma ihtimalleri vardır, mümkünse başlarında durun.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** ŞANLIURFA EV KEBAPLARI ( KUŞBAŞI , URFA , PATLICANLI , DOMATESLİ , SADE , SOSLU TAVUK ) ***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >


-------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** ŞANLIURFA KADAYIFI ( KÜNEFE ) PASTANE YAPIMI ***


Künefenin Kralı Hatayda Yenir Ama Bizimkide Çok Güzeldir...


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >


-------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** Ş.URFADA EVLERDE YAPILAN KLASİK YAŞ PASTALAR ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >


ÇİKOLATA KREMALI ARASINDA MUZ HİNDİSTAN CEVİZİ V.B

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** ŞANLIURFA KATMER TATLISI ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >


-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** AŞURE ***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** ŞANLIURFA SARI BURMA TATLISI & ŞEKERPARE ***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** ŞANLIURFA ŞEKERLİ & TUZLU PEYNİRLİ EKMEK YEMEĞİ ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA EV YAPIMI İSOT & KÖY YOĞURDU & PEYNİR & FISTIK ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** FIRINDA KUZU PİRZOLA ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** ŞANLIURFA ŞILLIK TATLISI ( PASTANE YAPIMI ) ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** ŞANLIURFA DOMATESLİ VE PATLICANLI KAZAN KEBABI ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >


malzeme domates , patlıcan , kıyme et , kıyme ete karıştırmak için çeşitli baharat ve malzemeler salça. tam listeyi veremiyecem şimdilik !

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** ŞANLIURFA BOSTANA SALATASI & KLASİK ETLİ NOHUTLU PİLAV ***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** ŞANLIURFA USULÜ KABAK VE ACUR DOLMASI ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** ŞANLIURFA BİBER REÇELİ VE BİBER REÇELLİ YUMURTA ***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** ŞANLIURFA AĞZI AÇIK & SEMİRSEK & AĞZI YUMUK ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** ŞANLIURFA PALIZA TATLISI ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

Not: Bunun aslı Adana da bici-bici gibi bir şey sokaklarda satılıyor. Bizimki biraz daha farklı eve giren modern şekli gibi bir şey :)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


* KARNIYARIK & PİLAV * BÖREK * ÖLÜ BALCAN * ET SOTE * NOHUT AŞI *

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >


-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** Ş.URFA; SOSLU , PATATESLİ , TAVUK & PİLAV (Urfaya Özgü Birşey Değil Annem Yapıyor) ***



< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** Ş.URFA KUŞBAŞI KEBABI ***

Buğün dışardaydım sizler için çektim.

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** Ş.URFA ETLİ NOHUTLU FİRİK PİLAVI ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** ŞANLIURFA NAR EKŞİLİ , LİMONLU , İSOTLU KIYMA ***

Not: Yemekten ziyade atıştırmalık, tatlıdan dolayı yüreği bayılanların ve canı pratik ekşili acılı bir şey isteyenlerin mezesi. Yapımı çok basit ve kolay.

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >


Malzeme Listesi Ve Miktarları 4 Kişilik :

1-Köftelik İnce Bulgur (1.5 Su Bardağı Dolusu)
2-Urfa isodu ( 1 kase )
3-Kuru soğan 1 tane doğranacak
4-Yeşil soğan 6 tane ince ince doğranacak
5-Yarım demet maydanoz ince ince doğranacak
6-Domates Salçası 1 yemek kaşığı
7-Karabiber , Tarçın yarım çay kaşığı
8-Tuz 2 çay kaşığı
9-2 Tane domates kabuğu soyulmuş ince ince doğranacak.
10-Nar ekşisi (istediğiniz kadar koyun)
11-Limon suyu (taze limondan sıkılacak) (istediğiniz kadar koyun)


Yapılışı: Bulgur, isot, domates, kuru soğan, salça, tuz, karabiber, tarçın; yukarıda çiğ köfte veya yumurtalı köfte videosunda olduğu gibi birbirine karıştırılacak ve yoğrulacak. Yoğrulunca yumuşar anlarsınız. Yoğurmanın sonuna doğru yeşil soğan ve maydanozu da karıştıracaksınız. Sonra biraz daha yoğurun, yoğurduktan sonra sıra geldi sulandırmaya. İstediğiniz kıvama göre suyu ılık veya soğuk katmaya başlayın karışıma ve elinizle karıştırın. Resimdeki gibi kıvam iyidir. o kıvama gelince üzerine arzu ettiğiniz kadar limon suyu ve nar ekşisi ekleyin ve karıştırın. Operasyon bitmiştir, yanında marul, domates, salatalık, turp, ayran olmazsa olmazdır. Afiyetle yiyin.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


*** ŞANLIURFA TİRİT YEMEĞİ ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA EV EKMEĞİ & ÇARŞI EKMEĞİ ( TIRNAKLI VE AÇIK ) ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA DÖĞMEÇ YEMEĞİ ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** REGAİB KANDİLİ SOFRAMIZ ***

Urfa İşi Tepsi Kebabı , Zeytinyağlı Dolma , Bostana Salatası , Urfa Peynirli Helva.


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** Ş.URFADAN UÇAKLA GETİRİLEN KARIŞIK KEBAPLAR ***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** KEMİKSİZ PİRZOLA & SAFRANLI PİLAV ***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA USULÜ TEPSİ ***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA KÜLÜNÇESİ ( ŞEKERLİ & TUZLU ) ***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA SU KABAĞI YEMEĞİ ***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA SAC BASMA ***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA ETLİ & TİRİTLİ KÖFTE ***


< Resime gitmek için tıklayın >

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA TEPSİ KEBABI ***


< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** KURBAN BAYRAMI SAÇ TAVA & KAVURMA ***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA BORANI YEMEĞİ ***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA MASLUKA YEMEĞİ ***

< Resime gitmek için tıklayın >

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA CİĞER KEBABI ***

< Resime gitmek için tıklayın >

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA TEPSİ KEBABI 2019***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** 2019-2020 Ev Yapımı Taze Urfa İsot Stoğu (1 Yıllık) ***

< Resime gitmek için tıklayın >

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*** ŞANLIURFA DARIK'S HASIR KÜNEFE 2020 ***

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------





< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Yusuf Miroğlu -- 29 Mayıs 2020; 0:27:39 >

uppp.. bu konu aşşağlara düşmemeli.
Yoruma Git
Yorumun Devamı El Prezidente - 4 ay +4

A Ayberk.
11 yıl (194 mesaj)
ilk resimdeki cok guzel gorunuyo panpa senmi yaptin




- -TRioN-
11 yıl (516 mesaj)
Haklısın dediklerinde Eskişehirli olarak bana bile orjinal gelmiyo, bi kere bulgurdan, düğürden çiköftemi olur.




J John Voxville
11 yıl (1475 mesaj)
Urfa 1, Meşhur Adıyamanlı Çiğköfteci Ömer Usta 2.




P pRo.
11 yıl (683 mesaj)
Ya şimdi birşey dicem neyse demiyorum.O kadar canım istedi ki ve çiğköfte yediğim yer buradan 50 dakika yol off...




T tatbkath
11 yıl (3089 mesaj)
Orjinali bilirim ağlatırcasına acılı,isotlu on numara oluyor.

Rengide böyle turuncu değil kahverengi ve siyahımsı.

Urfalı arkadaş vardı sağolsun yapıyordu bize öğrenciyken.

Burdada yokluktan bu çakma çiğköfteleri yiyoruz.

El mecbur.




A Agnus_Dei
11 yıl (291 mesaj)
Katılıyorum ama bu zamanda urfada bile doğru dürüst yapan yok.Urfaya uğradığımız zaman yarım saat boyunca düzgün çiğköfte yapan yer aradık.Tadı mükemmel ayrıca.




L LsR
11 yıl (2576 mesaj)
İbrahim Tatlıses geçen tv'de çiğköfte şubeleri açacağını söyledi.. O çarşılarda olan bilmem ne usta adıyamacı çiğköftelerine inanmayın dedi.. Asıl çiğköfte nasıl olurmuş bekleyin ve görün dedi..

Bekliyoruz ibo reyizzz




S sifujack
11 yıl (99 mesaj)
hayatımda 1 kere çiğ köfte yedim o gerçeğindendi,urfalı arkadaşım samet sağolsun

ilk resimdekilerden hiç yemedim yememde , banada çok çakma geliyor ,

şöyle gerçeğinden olcak bol acılı yanında marul limon bide pide offff




K Kril
11 yıl (1944 mesaj)
Birader senin açtığın konular, konuşma tarzın ve sağduyulu yorumların çok hoşuma gidiyor.


Ayrıca konuyla ilgili de bir şey söyleyeyim.
Ben Gaziantep'liyim.
Çiğköfteyi sahiplenmeyiz biz.
Bilirsin; Gaziantep, Şanlıurfa, Diyarbakır, Hatay, Adana gibi yerlerde bir çok yemek sahiplenilmeye falan çalışılıyor.
Ama o konuya hiç girmeyeyim.
Sadece şunu adiyeyim ki, gerçekten Şanlıurfa'lılar çiğköfteyi çok güzel yapıyor.
Benim babam da çok güzel yapar.
Yılda bi' defa minnet rica zor yaptırırız, ama yaptığında da süper olur.
Senin belirttiğin esas şeye gelcek olursa; sonradan sonraya çok arttı "çiğköfte" diye satılan o içinde ne olduğu belli olmayan karışımlar.
Gaziantep'te de Cevizli Köfte (içinde ceviz olduğunda değil, üretenlerin ismi öyle) falan bayağı tuttu.
Maliyeti ve sürüm fiyatı ucuz olduğundan da bayağı tüketiliyor şimdilerde.
Ama bizim oralarda bilinir esas çiğköftenin nasıl olduğu.

Şu an Ankara'dayım ve o bahsettiğin "çakma" çiğköfteler burada "etsiz çiğköfte" diye satılıyor.
İlk gördüğümde şaşırmıştım, ama hoşuma da gitmişti.
"En azından gerçek çiğköfte olmadığı biliniyor." falan diye.

Boğazıma çok fazla düşkün değilimdir, ama hakikaten güzel yapılmış bir çiğköfte; en lezzetli yiyeceklerdendir.
Baharatı fazla kaçarsa alışık olmayanların bağırsaklarını "temizleyebilir" bunu da belirtelim.




P pRo.
11 yıl (683 mesaj)
O değilde kafama takıldı sizin yaptıklarınızda salata ve domates var 2 sindede yanlarında.Bunun nedeni nedir acaba özellikle salata ile bana saçma geldi tabi bilemem belkide gerçeği öyledir.Fakat kıvırcık ve çiğköfteyi daha çok tercih ederim.




_ __BadblooD__
11 yıl (2361 mesaj)
leziz gozukyo bende birazdan almayi dusunuyorum oses subeleri de fena degil onlarla idare ediyoruz :D




Y Yusuf Miroğlu Konu Sahibi
11 yıl (4624 mesaj)
urfada çigköfte varsa yanında mutlaka salata domates ve marul olur... salatayı baş ve işaret parmagıyla tutup çig köftenin kenarından daldırıp alıp yersin lokmalar halinde...

quote:

Orijinalden alıntı: pRo.

O değilde kafama takıldı sizin yaptıklarınızda salata ve domates var 2 sindede yanlarında.Bunun nedeni nedir acaba özellikle salata ile bana saçma geldi tabi bilemem belkide gerçeği öyledir.Fakat kıvırcık ve çiğköfteyi daha çok tercih ederim.




Y Yusuf Miroğlu Konu Sahibi
11 yıl (4624 mesaj)
teşekkür ederim bizde çigköfteyse sizde baklava :)

quote:

Orijinalden alıntı: Kril

Birader senin açtığın konular, konuşma tarzın ve sağduyulu yorumların çok hoşuma gidiyor.


Ayrıca konuyla ilgili de bir şey söyleyeyim.
Ben Gaziantep'liyim.
Çiğköfteyi sahiplenmeyiz biz.
Bilirsin; Gaziantep, Şanlıurfa, Diyarbakır, Hatay, Adana gibi yerlerde bir çok yemek sahiplenilmeye falan çalışılıyor.
Ama o konuya hiç girmeyeyim.
Sadece şunu adiyeyim ki, gerçekten Şanlıurfa'lılar çiğköfteyi çok güzel yapıyor.
Benim babam da çok güzel yapar.
Yılda bi' defa minnet rica zor yaptırırız, ama yaptığında da süper olur.
Senin belirttiğin esas şeye gelcek olursa; sonradan sonraya çok arttı "çiğköfte" diye satılan o içinde ne olduğu belli olmayan karışımlar.
Gaziantep'te de Cevizli Köfte (içinde ceviz olduğunda değil, üretenlerin ismi öyle) falan bayağı tuttu.
Maliyeti ve sürüm fiyatı ucuz olduğundan da bayağı tüketiliyor şimdilerde.
Ama bizim oralarda bilinir esas çiğköftenin nasıl olduğu.

Şu an Ankara'dayım ve o bahsettiğin "çakma" çiğköfteler burada "etsiz çiğköfte" diye satılıyor.
İlk gördüğümde şaşırmıştım, ama hoşuma da gitmişti.
"En azından gerçek çiğköfte olmadığı biliniyor." falan diye.

Boğazıma çok fazla düşkün değilimdir, ama hakikaten güzel yapılmış bir çiğköfte; en lezzetli yiyeceklerdendir.
Baharatı fazla kaçarsa alışık olmayanların bağırsaklarını "temizleyebilir" bunu da belirtelim.





R riaz
11 yıl (1697 mesaj)
Haklısın bizim semt'de bir ton dükkan var ama kimse orjinal çiğ köfte yapıyoruz demiyor.Adamlar et yerine sos kullandıklarını et kullansalar hemen bozulacağını söylüyor zaten.





< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi riaz -- 3 Kasım 2010; 15:23:53 >


H Historia Calamitatum
11 yıl (566 mesaj)
Aynen panpa, su gibi oluyor. Acıyı, limonu falan çok sıkıyorlar. Hele dürüm şeklinde olursa, yandık; pür yeşillik dolduruyorlar... Bir Urfalıdan yemek lazım çiğköfteyi...




P pRo.
11 yıl (683 mesaj)
quote:

Orijinalden alıntı: Yusuf Miroğlu

urfada çigköfte varsa yanında mutlaka salata domates ve marul olur... salatayı baş ve işaret parmagıyla tutup çig köftenin kenarından daldırıp alıp yersin lokmalar halinde...

quote:

Orijinalden alıntı: pRo.

O değilde kafama takıldı sizin yaptıklarınızda salata ve domates var 2 sindede yanlarında.Bunun nedeni nedir acaba özellikle salata ile bana saçma geldi tabi bilemem belkide gerçeği öyledir.Fakat kıvırcık ve çiğköfteyi daha çok tercih ederim.




Ciddiye alıp cevap verdiğiniz için teşekkürler, yeni bir bilgi edinmiş oldum.




T TheMarjinaLs
11 yıl (8161 mesaj)
Elinize emeğinize sağlık canım çekti gidip çakmasını yemek zorundayım şuan




~ ~VeNoM~
11 yıl (1398 mesaj)
yalancı çiğ köfte denen etsiz çiğ köfteyi sizin dediğiniz çiğ köfteye tercih ederim.Tamam onlar gerçek çiğ köfte olmaya bilir.Fakat içine et koyulan çiğ köftedeki eti pişirmek için deli gibi acı atıyorlar.Sonuç muhtemelen sizin yaptığınız gibi kopkoyu bir renk ve muhtemelen yedikten sonra koşmaya sebep olacak bir acı.Herkes acı sevmek zorunda değil dolayısıyla sizin yaptığınız çiğköfte size çok iyi gelebilir fakat ben ağzıma bile sürmem.Acıyı seven var sevmeyen var.Bana göre dükkandakiler sizin gerçek çiğköfte dediğiniz köfteden daha iyi gelebilir.Gerçeğini yedim demek için mideyi(motoru :P ) bozmanın anlamı yok.Bünyem kaldırmadıktan sonra gerçek olsa ne olur yalancı olsa ne olur.




Y Yusuf Miroğlu Konu Sahibi
11 yıl (4624 mesaj)
acı olup olmaması yoguranın insiyatifindedir... alışık olmuyanlara zaten az isot atıp acı yapmıyoruz.. rengi gene böyle olur ama acı olmaz.. tamamen içine atılan isot miktarınla ilgili bir durum...

quote:

Orijinalden alıntı: ~VeNoM~

yalancı çiğ köfte denen etsiz çiğ köfteyi sizin dediğiniz çiğ köfteye tercih ederim.Tamam onlar gerçek çiğ köfte olmaya bilir.Fakat içine et koyulan çiğ köftedeki eti pişirmek için deli gibi acı atıyorlar.Sonuç muhtemelen sizin yaptığınız gibi kopkoyu bir renk ve muhtemelen yedikten sonra koşmaya sebep olacak bir acı.Herkes acı sevmek zorunda değil dolayısıyla sizin yaptığınız çiğköfte size çok iyi gelebilir fakat ben ağzıma bile sürmem.Acıyı seven var sevmeyen var.Bana göre dükkandakiler sizin gerçek çiğköfte dediğiniz köfteden daha iyi gelebilir.Gerçeğini yedim demek için mideyi(motoru :P ) bozmanın anlamı yok.Bünyem kaldırmadıktan sonra gerçek olsa ne olur yalancı olsa ne olur.