Cevap: STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU

5 yıl

Yarbay

birde sormak istediğim şey SEASONING yapılı gelen tavalar . böyle bu yağlama SEASONING gibi bir işlem yapılması gerekiyormu daha sonradan yada ileride?

C

celebic

5 yıl

Yarbay

Onu bunu bilmem ama bunca yıldır evde et değil başka bir şey yiyormuşuz. Döküm tavadan sonra et yemeye başladık. Bu tavayı bu kadar sık kullanacağımı sanmazdım.

Kendi dışımda 4 arkadaşa daha döküm tava aldırdım. Hepsi aynı şeyi söylüyor.

Bu arada et için mutlaka iyi bir şef bıçağı edinin.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Z

zx6r

5 yıl

Yarbay

Ayçiçeği yağı da mantıklı dediğin gibi yapılabilir evet. Bende organik zeytinyağı var onu kullanayım dedim, zaten çok da atmıyorum ete katman oluşturmasın diye.

Dediklerini deneyeceğim hocam. Açıkçası bu ara vakit bulamadım, bir de aklımda steak köftesi yapmak var.
Tarif veren olursa iyi olur 👍

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @bytar89

X

Xpesolpw

5 yıl

Onbaşı

quote:

Orijinalden alıntı: shockwave error

Arkadaşlar lava marka döküm tava da yapmaya çalıştığım antrikotlar düzgün olmuyor. Şöyle;

dry aged antrikot alıyorum yaklaşık 1.5 parmak kalınlığında
döküm tavamı 5dk kadar ısıtıyorum. elimi yakın tutamayacak kadar sıcak oluyor
Yağ olarak AVOKADO yağı kullanıyorum ısıya en dayanıklı yağlardan biri olduğu için (eskiden zeytinyağı kullanıyordum)
deniz tuzu vs ekledikten sonra bir yüzünü yaklaşık 1 dk kadar mühürlüyorum ama bu şekilde yaptığım zaman etin üstü yanık oluyor. haliyle yanık et tadı geliyor. 30-35saniye kadar mühürlemeyi denediğimde ise bu sefer başarılı bir mühürleme olmuyor ve suyu akıyor.

Bu yanma olayını çözemiyorum. Resimde göründüğü gibi yanık şekilde yanık tadı geliyor.

< Resime gitmek için tıklayın >

Hocam dry aged antrikod nereden buluyorsunuz ?

Bu mesaja 1 cevap geldi.

S

shockwave error

5 yıl

Yarbay

Ataşehir bölgesinde aşağıya linkini eklediğim kasaptan alıyorum. Online servisi var, kendi soğutmalı araçları ile aynı gün teslimat yapıyorlar. Semi-Dry aged veya Tam Dry Aged olarak satıyor. Biraz fiyatları yüksek gibi ama köftesinden, etine, sucuğundan pastalarına kadar her şeyi çok iyi. Özellikle 2 kişilik hazır hamburger setini mutlaka deneyin. Ekmeğini, sosunu, etini, cheddar peynirini, karamelize soğanına kadar her şeyini paket halinde gönderiyor.
https://www.etineniyisi.com/

Ek olarak arkadaşlar; Ayçiçek yağı sağlık için pek hoş olmadığı için, ısıya en dayanıklı yağlardan biri olan (ayçiçek yağından daha dayanıklı) Avokado yağı kullanın.

Bu listede yağların yanma dereceleri yazıyor. En alt kısımda 271 derece ile Avokado yağını görebilirsiniz. Avokado yağının tadı falan yok. Hani ağzınıza o meyvenin tadı gelmiyor, merak etmeyin. Tatsız bir yağ. Biraz pahalı sadece :/
https://i.pinimg.com/236x/6d/bf/dd/6dbfdde157f5a5fc16ac7ffc3277d2dc--cast-iron-cooking-smoke.jpg

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi shockwave error -- 23 Haziran 2020; 10:46:18 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Xpesolpw

J

JazHoyt

5 yıl

Binbaşı

hocam aslında yağın amacı ısıyı ete çok hızlı bir şekilde geçirmek.Ben de bütün yağları denedim ama artık çok ince ayçiçek yağı kullanıyorum

senin kasabın videosunu izlersen önerdiği yağları görebilirsin.Bu arada ben de buradan alıyordum son 2 siparişimde üzdüler başka yere geçtim.

https://www.youtube.com/watch?v=FTBA3RYUfnA
Videoyu izlemek için tıklayınız

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @shockwave error

J

JazHoyt

5 yıl

Binbaşı

Aşırı ince bir tabaka sürdüğüm için zaten yanıp gidiyor.Uzun süre dayanan yağlar bence tadı bozuyor.hindistan cevizi yağından avokado yağına her şeyi denedim test amaçlı. Oda sıcaklığında olan eti marine etmeden çok ince kızartma yağı sürüp yapıyorum artık.Spor yaptığım için aslında dikkat ederim yağsız yemeye.diyet bozduğum zamanlara denk getiriyorum

yoğunluktan mı bilmiyorum ramazan dönenimde gönderilen etler hoşumuza gitmedi.Bir sonraki siparişte uyarı yaptım yine aynı geldi.
üsküdar uncularda bir kasaptan alıyorum.internet siparişi yok

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi JazHoyt -- 23 Haziran 2020; 11:11:31 >

Bu mesajda bahsedilenler: @shockwave error

U

Umut K.

5 yıl

Yarbay

Ben de döküm tava alacaktım ama dumandan çekindim açıkçası. Benim aspiratörün kendine faydası yok

Bu mesaja 2 cevap geldi.

C

celebic

5 yıl

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: Umut K.

Ben de döküm tava alacaktım ama dumandan çekindim açıkçası. Benim aspiratörün kendine faydası yok

Hocam duman yok denecek kadar az çıkıyor. Mutfak balkon kapısını açsanız yeterli olur.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

U

Umut K.

5 yıl

Yarbay

Lava tava mi var hocam siz de? Ben daha önce kullanmıştım eti attığım anda baya duman kaplıyordu her yeri

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @celebic

G

Guest-4CFB2806D

5 yıl

Yarbay

Aspiratör kötüyse geçmiş olsun. Bizimde durum aynı ben 3 kere antrikot yaptım lava kırmızı döküm tavayla ev de balkon oda ve mutfak cakı açık + aspiratör ama dehşet duman oluyor.

Tavuk ve köftede pek sorun yok da et de göz gözü görmüyor desem yeridir.

Aspiratör dandik benim.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Umut K.

U

Umut K.

5 yıl

Yarbay

Evet hocam ben de yapamıyorum o yüzden

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Resurrectionn

E

eozen81

5 yıl

Yarbay

İyi bir aspiratör hep ihmal ediliyor (ben de dahil), bütçe ayırıp gerçekten iyi bir şey almak gerekiyor. Aşağıdaki başlığı inceleyebilirsiniz, benim baca mesafem çok uzun olduğundan bütçeyi denkleştirince karbon filtreli bir aspiratör (davlumbaz) almayı düşünüyorum.
https://forum.donanimhaber.com/kugerr-davlumbaz-hakkinda-bilgisi-olan-var-mi--82345063

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Umut K.

U

Umut K.

5 yıl

Yarbay

Tavaya yağ atmıyorum ama ete yağla masaj yapıyordum. Denemek lazım tekrardan teşekkür ederim.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @celebic

U

Umut K.

5 yıl

Yarbay

Çok teşekkürler evet iyi bir aspiratör şart başlığı inceliyorum

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @eozen81

G

Guest-4CFB2806D

5 yıl

Yarbay

dostlar merhaba silver dokum saç tava kullanan varsa tavsiye eder mi ? kalitelimi ürünü ?

lava alacağım aslında ama lavanin büyük boyu yok piyasada. silver dokum 36cm bar bir tek piyasada. kullanan varsa yorumlarını merak ediyorum.

Veya varsa memnun olduğunuz saç tava tavsiyelerini alabilirim.

< Bu ileti DH mobil uygulamasından atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

K

Kerasuslu

5 yıl

Yarbay

Dün çok güzel bir antrikot denk geldi. Akşam mide bayram etti. LAVA tavada yaptım. Memnunum ben genel olarak ama ızgara yerine düz olanı almak isterdim.
Kuşkonmazlar da yanına güzel oluyor. Karabiber, tuz, zeytinyağı ovala tavada çevir. Üzerine parmesan da konuluyor.

< Resime gitmek için tıklayın >

J

jubeii

5 yıl

Yarbay

Merhaba, bende tava olayına girdim. Bugün kuzu kaburga yaptım ama aşırı az pişmişti. Tabaktan alıp ikinci kez tavaya attım ama bu seferde kararmaya başladılar.
Neyi eksik yaptım bilemedim.
Önceki antrikotta daha iyi iş çıkarmıştım.
Acaba az mı bekledim tavanın ısınmasını.
Siz kaç dakka bekliyorsunuz tavanın ısınmasını. Ben en az 10 dk bekledim. Etleri atınca mutfak Duman doldu.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

J

jubeii

5 yıl

Yarbay

Ben 36 lık kullanıyorum .iki defa kullandım. Araştırdıktan sonra aldım. Memnunum. Makinada ve elde yıkanabilir. Emaye kaplı. Etler kesinlikle yapışmıyor. Görseli güzel. Çizilmedi.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Resurrectionn

G

Guest-4CFB2806D

5 yıl

Yarbay

Geri dönüşünüz için teşekkürler hocam.

Bende sipariş geçeyim o zaman bende 36'lık düşünüyordum.

Bu mesajda bahsedilenler: @jubeii