Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Hobi Forumları
Yemek/Mutfak Bölümü
Yemek Tarifleri
STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir, 1 mobil kullanıcı
1909
Cevap 131346
Tıklama 64
Öne Çıkarma
Cevap 131346
Tıklama 64
Öne Çıkarma
-
Cevap: STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU (73. sayfa)
sadece duman razı idim, ancak ne göreyim DUMAN İLE BİRLİKTE HER TARAF YAĞ OLUYORMUŞ ( tevekkeli terlikler boşa kaymıyormuş ) sıçrayan yağdan bahsetmiyorum, DUMANDAN SONRA ÇÖKEN YAĞ'da cabası en iyisi balkonda  |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Bugun ilk kez steak deneyimimi yaptim resimleri ekliyorum Oncelikle antrikot aldim buyuk bir marketten (groseri) reyondakiler cok ince gelince ben biraz kalin kestireyim dedim kestirdim ama bu sefer sanirim cok kalin oldu tek kotu yani bu resimlerden bakabilirsiniz 2.5 dakika her yuze muhurleme yaptim (kalin olunca uzun tuttum) sonra onceden 200 derece ısıtılmış fırında 6 7 dk pisirdim ve bekletip sicak tabakta servis yaptim Kendi fikrim bence et cok az pismis oldu bunun sebebi fazla kalin olmasi olabilir (2 basparmak kalinliginda falan) bir de antrikot bana cok yagli geldi sizce ne almaliyim Resimlere bakip yorumlarsaniz oneri verirseniz sevinirim < Resime gitmek için tıklayın >< Resime gitmek için tıklayın >< Resime gitmek için tıklayın > http://i.hizliresim.com/ALNb5L.jpg http://i.hizliresim.com/gqpG85.jpg http://i.hizliresim.com/z3LD57.jpg http://i.hizliresim.com/j8pDnL.jpg |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi kmesne -- 19 Nisan 2017; 19:57:21 >
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 3 cevap geldi.
| arkadaşlar yukarıda aldığım tavalarda et kızarttım ama ne öyle aman aman duman oldu ne de yağ sıçradı. koku siniyor o da haliyle normal bir durum. ben abartı duman görmedim. acaba tavayı çok mu kızartıyorsunuz? |
| Hocam tavada 90 derece çevirip + işareti olacak şekilde 2 yüzü de ikişer dk falan daha pişirseymişsiniz daha iyi olurmuş sanki |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @kmesne
| Hocam sırf goruntu guzel olsun diye riske atmak istemedim ben icinden memnun degilim bide antrikot yagli geldi |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @mustafaa30
|
resimleri inceledim, etlerinizin yağ dağılımı gayet başarılı (bir parçası hariç) ancak gördüğüm kadarı ile çok az pişirmişsiniz veya tavanızın ısısı düşmüş veya etleriniz oda sıcaklığında değilmiş dolaptan hemen çıkartıp mı pişirdiniz ? onun dışında gayet güzel görünüyorlardı, ayrıca fırına verilen o etlerin lokum gibi çıkması lazımdı, bir dahakine etlerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin, tavanızın ısısının düşmesi durumunda tavanızı tekrar ısısını yükselterek etleri BİR KAÇ DAKİKA DAHA fazla mühürleyin ! yine de afiyet olsun. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @kmesne
|
Hocam ısının dusup dusmedigini bilmiyorum en yuksek ocagin en son seviyesinde acikti Oda sicakligina gelmesinicin beklettim ama tam oda sicakliginda degildi koyarke hafif bir sogukluk vardi ama cok azdi yani Birde dediğim gibi antrikot cok yagli geldi bana acaba baska bir et turune mi gecsem Son olarak kalınlıkları nasil ? |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @akabey_55
o kadar yazdım çizdim esas en önemlisini unutmuşum  bence etler kalın ! dövüncede olmaz, bonfile deneyin bu sefer |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Akabey -- 19 Nisan 2017; 23:40:24 >
Bu mesajda bahsedilenler: @kmesne
|
2,5 dk lık bir mühürleme için etin dışı inanılmaz az pişmiş,bence tava iyi ısınmadı ya da ısıyı iyi hapsedemiyor.Tavanız hangi model di? Şuradaki videomda sadece 1 dk lık mühürlemedeki etin haline bir bakın,bir de sizinkine.(4,50dk) https://www.youtube.com/watch?v=hRFGn7IAEZs Bu fotoğraftan etin sanki sadece 30sn mühürlenmiş oldğunu görüyorum,çünkü ısı içeriye bile etki etmemiş,yüzeyde kalmış. Bir de ocaktan tavayla alıp direk fırına atabilirdiniz döküm olduğu için,siz sanırım borcam da ısıttınız? O da içinde pişenin ısısını etkiler tabi ki. Genel olarak sizin et kalın olduğundan ve iyi mühürlenemediğinden içi az pişmiş,ancak fırında ısıtmışsınız gayet güzel olmuş bu şekilde bence,ben beğendim açıkçası sulu sulu mis :) Bir dahaki sefere; -Tavayı iyice ısıtın,diğer tarafı çevirmeden ocağın altını iyice açın yada tavanızı 2 bölme halinde kullanın,aynı noktalarda eti pişirmeyin. -Üzerine kapak kapatın ki ısı içerde kalsın -Fırına atarken tavayla beraber atın. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 20 Nisan 2017; 11:38:14 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Hocam tava buhttp://www.hepsiburada.com/lava-dokum-izgara-tava-26x32-cm-metal-sapli-p-MTLVPGT2632K0R? 15 dk boyunca en yuksek ateste bekletip koydum oysa ki bi de tava 4.8 kg tek elimle rahatca kontrol edemiyorum ozellikle de sicakken o yuzden borcama almistim Hatami buldum ben sanirim tamamen oda sicakligina inmesini beklemedim ben |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @mcse2k3
| Yaglamayi zeytinyağı ile yaptim iyi mi ettim |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Bence et güzel tekrar aynı eti almalısınız. Özel isteseniz böyle güzel yağ dağılımı bulamazsınız. Et biraz kalın ve onun yarısı inceliğinde olursa , muhtemelen sevdiğiniz şekilde pişecek. Eti buzluga koymayin ve yiyeceğiniz gün alın bence. Eve getirince de dolaba koymayin. Sizin et yeterince yağlı ve dağılımı iyi , o nedenle aynı etten alırsanız eğer, yağ sürmeden pişirip deneyebilirsiniz. Hem bu şekilde duman da az çıkar. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @kmesne
|
Migrosta satılan dry aged t-bone lar nasıl olur sizce alınır mıhttps://www.sanalmarket.com.tr/kweb/prview/27951313-30033-uzman-kasap-olgunlastirilmis-dana-t-bone-steak-kg Alırsam nasıl pişirmeliyim sizce |
|
merhaba ustalar çok daha iyi bilir ancak bu et tam olarak mühürlenmemiş gibi geldi bana.benim mühürlemekten anladığım; etin suyunun dışarı çıkmasını engelleyecek sert bir tabaka oluşturmak.mühürleme sonrası pişirme işlemine devam edilen et kendi iç suyuyla içerden pişecektir. iyi bir mühürleme sonrası fırına koymaya gerek bile olduğunu sanmıyorum aynı tava da pişirme işlemine devam edilebilinir.hatta mühürleme sonrası tere yağı ile pişirmeye devam edilirse lokum olacağını düşünüyorum. |
Bu mesajda bahsedilenler: @kmesne
| https://youtu.be/0KVyE_BRAlA izleyin ne yetenekler var dışarda;) |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Arkadaşlar bende ilk defa antrikot la bu işe giriştim. İçi sulu oldu ama bana biraz sert geldi. Et mi kötüydü ben mi pişiremedim acaba? < Resime gitmek için tıklayın > < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi gcagatay -- 27 Nisan 2017; 12:30:44 >
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Öğğkk hocam bu nedir ya kustum resmen Yemeği yaparken bi de dayı öksürüp tıskırıyor |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
| Bu kasaptan bir daha et almayın. Etlerin kalitesi çok kötü, 2 parçayı da antrikotun devamındaki kısımdan vermiş yani antrikot değil. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @gcagatay
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle