Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Hobi Forumları
Yemek/Mutfak Bölümü
Yemek Tarifleri
STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir
1909
Cevap 131464
Tıklama 64
Öne Çıkarma
Cevap 131464
Tıklama 64
Öne Çıkarma
-
Cevap: STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU (13. sayfa)
|
berghoff markası hakkında bilgisi olan var mı? bir mağaza da inceleme şansım oldu ama markayı hiç duymadığım için almadım. Döküm tava ama iç kaplaması seramik galiba. tam olarak şuydu baktığım https://berghoffworldwide.com/bgh_en_int/outlet/stock-sale-pots-pans-and-kettles/dark-frying-pan-30cm-virgo-line |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
iyi ki almamışsınız,zaten bir ürün için yapışmaz yüzey deniyorsa anlayın ki o yüksek ihtimal alüminyum üzeri teflon yani boya kaplıdır;bir de iç yüzeyleri şimdilerde moda olan benekli ya da beyaz/krem renkli olur ki,alıştığımız teflon demesinler de seramik,granit desinler. Ayriyetten etiketlerinde kocaman "DÖKÜM TAVA" yazıp,aşağılarda minnacık" dökme alüminyum gövde" demeleri de en popüler manşetlerden :) < Resime gitmek için tıklayın > < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 6 Kasım 2017; 8:47:41 >
|
acil düz tava ararken şu ürüne denk geldim her yerde 160 lira üstü burada kuponla beraber 90 liraya geldi 3 kez kullandım başarılı buldum.3 kg nin üzerinde kolay temizlenen bir ürün olmuş https://urun.n11.com/tencere-ve-tava-setleri/lava-kizartma-tavasi-ahsap-kulplu-28-cm-kirmizi-P163962627 |
|
Websiteme gelen bazı sorular çok güzel oluyor,tam nokta atışı,zorlayıcı ve detaylı açıklama yapmadan anlatılamayacak şeyler. Öyle olanları burada da paylaşıyorum ki herkes faydalansın. Soru; merhaba; seasoning tavada yağın zamanla polimer bir yapıya sahip oldugunu ve bu sekılde koruma katmanı olusturdugunu söylediniz.. polimerin gıda ile teması sakıncalı değilmi , bir nevi plastık gibi.. teflondan farkı yok ozman.. emaye kaplamanın cam bazlı oldugunu duydum.. bana daha saglıklı ve uzun ömürlü gibi geliyor.. Cevap; xx Bey Merhabalar, Güzel ve teknik sorunuz için teşekkür ederiz.Bu bağlamda "POLİMER" sözcüğünü biraz açalım;Polimerin anlamı monomerlerin zincir olarak bir araya gelerek oluşturduğu yapıdır.DNA'mız buna en önemli örnek olarak verilebilir.Protein de bir polimerdir mesela,Dolayısıyla her polimer plastiktir diyemeyiz.Polimeri burada kullanma amacım oluşan bu katmanın polimerler gibi birkaç yapıtaşının tepkime ile bir araya gelerek yeni bir madde oluşturması sebebiyleydi.Burada ısı ile tepkimeye giren yağ,yanarak yağ halini kaybetmekte,yağ içerisinde bulunan serbest radikalleri salmakta ve zincir halde yeni bir madde oluşturmaktadır.Oluşan bu polimer benzeri katman,atmosfer koşullarına dirençli yani nem/su’ya karşıyı koruyucu bir katmandır.Bu kimyasal değişimi açıklamak adına polimer kelimesini kullandım.Kullanılan yağın iyot değeri ne kadar yüksek ise bu katman o kadar sıkı olur.Bu sebeple ham dökme demir ürünleri yağ ile kaplarken yani “seasoning” yaparken çoğunlukla iyot değeri yüksek olan keten tohumu yağı ya da soya yağı kullanılmaktadır.Dolayısıyla doğal yağlar/maddeler kullanılmaktadır. Yani ne kadar fazla iyot o kadar molekül,ne kadar molekül ,o kadar yoğun ve sağlam bir zincir katman diyebiliriz. Ham dökme demir ürünlerin kullanımı ülkemizde giderek artmakta,ben de bu işin öncülerinden olarak ısrarla anlatmaya ,bilgilendirmeye devam edeceğim.Bu ürünlerle ilgili youtube kalanımda da paylaştığım Canan Karatay ve ağır metal zehirlenmesi videolarını izleyebilirsiniz. Videoyu izlemek için tıklayınız Videoyu izlemek için tıklayınız Teflon ise bir markadır,ürün adı değildir.Kağıt mendile herkesin Selpak demesi gibi oturmuş bir kavram olmuştur.Teflonun ticari adı “Floropolimer”dir.En sık kullanılan çeşidi de herkesin bildiği “P.T.F.E (Polytetrafloretilen)” türüdür.Tamamen sentetiktir yani doğal olmayan,insan yapımı kimyasal bir bileşen.Flor gazı ve karbon atomlarının birleşimiyle oluşan bir polimerdir.Kolay anlaşılması açısından Teflon kelimesi üzerinden konuyu anlatmak gerekir ise,yapımında kullanılan PFOA(Perflorooktanoik Asit) insan sağlığına zararlıdır.Şu sıralar bu tehlikeden dolayı PFOA-Free ürünler çıkmaya başladı ancak teflonun uygulandığı alüminyum da sağlığımıza zararlı,iş sadece teflon kaplama ile bitmiyor. Teflon 250derecelerde bozulmaya,350derecelerde ise çözünmeye başlar.Bu sebeple günümüzde “YAPIŞMAZ DÖKÜM TAVA/TENCERE” kullanılarak yapılan –özellikle mühürleme işlemleri- kesinlikle çok tehlikelidir. Kullanıcılar etiket yazılarına ve uygun fiyat olmasına aldanarak “SERAMİK,GRANİT,TEFLON” kaplı “ALÜMİNYUM DÖKÜM” ürünleri “DÖKME DEMİR” zannetmekte ve bu tavaları ocak üzerinde aşırı derecede ısıtıp mühürleme yapmaktadır.Teflon kaplı ürünler kesinlikle boş olarak ocak üzerinde kızdırılmamalıdır,yemek pişirilmemelidir. Emaye ise inorganik maden tozlarının,Nikel kaplı (Nickel Flashing) alüminyum,çelik,demir vs. yüzeylere püskürtülmesi ile oluştur.İnorganik ve non-toxic olduğundan insan sağlığına zararlı değildir,en azından şu ana dek kanıtlanmış bir etki görülmemiştir.Bu sebeple sağlık açısından güvenle kullanabilir.Uzun ömürlülük konusuna ise katılmayacağım çünkü bana gelen sorular ve internetteki kaynaklarda gördüğüm kadarı ile -özellikle demir ürünlerde- aşırı derecede deformasyon mevcut.Kimi ürünler yer yer paslanmış kimisinde ise emayeleri atmış.Çünkü emaye kalitesi/işçiliği önemli olduğu kadar yüzey kalitesi de önemli.Stabil olmadığı zaman bu tür problemler olabiliyor.Onlar olmasa bile kullanım aşamasında çarpma,çizilme,sürtme ile bile zarar görebiliyor,aşınabiliyor.Telle temizleyemiyorsunuz,hatta süngerin yeşil olan sert kısmı bile önerilmiyor. Sağlık konusunda tabiki emaye kaplama için kötü konuşulmuyor,güvenle kullanın.Ancak ham dökme demir ürünlerinin artısı,pişen yemeğe az da olsa demir geçişi sağlaması.Bu bilimsel olarak kanıtlanmış ve hatta pişen yemeğin içine atılabilen demir külçeler bile satılmaktadır.Bu konuda çok uzun bir araştırma yapıp şu sayfada kaynakları ile beraber yayınlamıştım,okumanızı tavsiye ederim. https://dokumcubaba.com/dokum-tava-nedir-nasil-kullanilir-temizlenir/ham-demir-dokumde-pisen-yemeklere-gecen-demir-miktari/ Kimya ya da maden mühendisi değilim,bu yorumlar tamamen kişisel araştırma ve çalışmalarım sonucu edindiğim bilgilerdir,hatalı bir yorum var ise lütfen müdahale edin,düzeltelim. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 17 Kasım 2017; 14:5:36 >
|
https://forum.donanimhaber.com/lava-ahsap-standli-dokum-tava-49-90-carrefour--129929374 Ürün hakkında yorumları alalım. Lava ahşap standlı 26x32 49.90 |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
|
İlk defa döküm tava almaya niyetlenen biri olarak sorularım olacak 1- 26*32 olanın yarısı (muhtemelen) 16cm kısmı ızgara şeklinde. bu durumda 26*26 olanı daha iyi olmaz mı? 2- 30 cm lik yuvarlak ocaklar için daha uygun değil midir? 3- Birde bu ürünler emaye kaplı mı ? değil mi? https://www.carrefoursa.com/tr/lava-yuvarlak-izgara-tava-30-cm--p-30027273?utm_campaign=DonanimHaber&utm_medium=referral&utm_source=DonanimHaber https://www.carrefoursa.com/tr/lava-izgara-tava-26x26-cm-p-30168664?utm_campaign=DonanimHaber&utm_medium=referral&utm_source=DonanimHaber https://www.carrefoursa.com/tr/lava-ahsap-standli-bolmeli-tava-26x32-cm-p-30176720?utm_campaign=DonanimHaber&utm_medium=referral&utm_source=DonanimHaber |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
her üründe olduğu gibi dökme demir gereçlerde de ihtiyaca göre onlarca tip mevcut. Siz ne yapacak,nasıl yapacaksanız,kişi sayınız ve maddiyatınıza göre size uygun olanı alacaksınız. Yani başkasının mantığı sizinkine tamamen ters olabilir,yanlış yönlendirebilir. 1-Yanda et mühürlerken,düz kısımda sebze sote yapmak içindir,yada köfte mühürlerken,ekmeği kızartmak gibi işe yarar,komple ızgarada sote yapamazsınız,yaparsanız da uğraşırsınız. 2-26cmden sonrası ateş üzerinden uzaklaşacağı için dengesiz ısı dağılımı oluyor ve yan gözdeki tava-tencereyi dışarı iteceği için kullanımı kısıtlı.26cm sonraki çaplar,diğer gözdeki ürünler için sıkıntı çıkarıyor.Aynı anda yanyana ya da üstte birşey kullanamıyorsunuz.Yarısı ateşin dışında kalıyor. 3-Lava da emayesiz ürün yoktur. |
kapaklı ızgara lazım ...  https://forum.donanimhaber.com/elektrikli-izgara-tavsiyesi-2017--78705928#78705928 @Scorpion28 |
Bu mesajda bahsedilenler: @Scorpion28
|
https://www.amazon.com/Lodge-L8SK3-4-Inch-Pre-Seasoned-Skillet/dp/B00006JSUA/ref=sr_1_3?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1511440767&sr=1-3&keywords=lodge&th=1 Lodge yuvarlak tava 10 dolara düşmüş. Kaçmaz.  |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
15 Dolar da kargo çıkmasa mükemmel fiyat  |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
yeni bir amazon hesabı yaratın, chatten bağlanarak bir kereye mahsus kargoyu sıfırlıyorlar. Bir müşteri için bir kez yapıyorlar sadece. |
|
Etleri vakumlu bekletmek için aliexpress den şunu sipariş ettim. Gelince etleri marin edip bunla vakumlayarak 4-5 gün bekleteceğim. REELANX Vacuum Sealer 160W Automatic Food Packing Machine with Starter Kit 15pcs bags Best for Household Food Saver Dry http://s.aliexpress.com/bQbEju2Q (from AliExpress Android) |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
https://dokumcubaba.com/dokum-tava-nedir-nasil-kullanilir-temizlenir/ham-demir-dokumde-pisen-yemeklere-gecen-demir-miktari/ |
|
Ben de şunu almayı düşünüyorum biraz ucuzlarsa. Ya bu kur nedir böyle arkadaş! https://www.amazon.com/gp/product/B00063RXO2/ref=ox_sc_sfl_title_1?ie=UTF8&psc=1&smid=ATVPDKIKX0DER |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Cella
 https://www.amazon.com/gp/product/B0039UU9TU/ref=oh_aui_detailpage_o00_s00?ie=UTF8&psc=1 |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
https://www.amazon.com/Lodge-L8SGP3-Pre-Seasoned-Cast-Iron-10-5-inch/dp/B0000CF66W/ref=sr_1_8?s=home-garden&tag=donanimhaber-21&ie=UTF8&language=tr_TR https://www.amazon.com/Lodge-L8SK3-4-Inch-Pre-Seasoned-Skillet/dp/B00006JSUA/ref=sr_1_4?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1527276453&sr=1-4&keywords=lodge+cast+iron+skillet |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
sonsuz kullanım ömrü vardır, paslansa bile temizlenip ilk haline getirilebilir. Demir geçişi konusunu buradan okuyabilirsiniz.https://dokumcubaba.com/dokum-tava-nedir-nasil-kullanilir-temizlenir/ham-demir-dokumde-pisen-yemeklere-gecen-demir-miktari/ Emayede demiş geçişi olmaz, temizliği kolay,emayesi iyi yapılmış ise paslanmaz,ya da zamanla paslanır. Çizilir,daha hassas bakım ister,rengarenk albenili seçenekleri vardır. Yani tercih meselesi :) |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 21 Haziran 2018; 17:4:23 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
sitesinde bambaşka şeyler yazıyor ama,ahh ah bir türlü karar veremediler nedir bu emaye kaplama,nasıl kullanılır vs :D neyse en azından birşeyler öğretmişiz,sevindim,yalan yok gururum da hafiften okşandı. Ama bence attıkları mail doğru bilgiler içermiyor. Kaldı ki sabun kullanabilirsiniz emayeye,ben ham dökümlerimi yıllardır sabunluyorum. Orada önemli olan deterjan aslında,sabun değil :/ https://www.hecha.com.tr/ufaqs/hechanin-temizligi/ https://www.hecha.com.tr/sikca-sorulan-sorular/ < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dökümcübaba -- 5 Temmuz 2018; 12:42:57 >
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @JazHoyt
Metro'da vardı en son, ben ara ara uğruyorum sizin için bakabilirim.
Gittigidiyor'da da 49 lira görünüyor.
http://prntscr.com/h1kf43
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı >