Cevap: Sızma Zeytinyağı Hakkında Bilgiler

5 yıl

Yarbay

Bence arkadaş kendi 10'luk sisteminde puanlamış, böylece genel olarak değerlendirme yapmış. Daha da rahat anlaşılmış olur.

< Bu ileti DH mobil uygulamasından atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @semih_izmir

H

Hanbars

5 yıl

Çavuş

Hocam 2 ltre Tariş zeytinyağını 49,90 liraya aldığım için her şekilde kullanıyorum. Litresi 25 liraya resmen bedava bir yağ.
Uzun lafın kısası zeytinyağının litresine çok para verince sıcak yemeğe atılınca parana da yazık oluyor.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @Shafter

Y

ylngngr

5 yıl

Er

Selamlar aslinda bakarken not alsaymisim iyi olurdu. Siz yazinca aklima geldi.Bir dahakine fiyatlarini not edeyim.
Aklimda kaldigi kadariyla su firmalarda fiyatlar daha uygun;
Evliyazade
Avilo
Koklu
Sazak
Monteida
Nilyfarm
Incirya
Dolimio
Comert
Bu markalar icinde daha onceki yorumlara bakilinca Evliyazade ve Monteida icin hep olumlu konusulmus guzel deneyimler aktarilmis. Ben onlari deneyecegim. Hepsini denemek cok zor zaten kargoya para dayanmaz.

Yine sizlerin onerisiyle bu yil Hilmi Yildirim, Orfion ve Korudag i bu yil deneme listeme aldim. Tabi yeni deneyimler yorumlar eklenikce farkli markalarida deneyebilirim.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @Hanbars

M

mcroses

5 yıl

Yarbay

O kadar para verince 5 litre mantıklı değil bence zaten tenekeyi açınca hava almaya çok müsait. Daha küçük şişelere alinmayacaksa. 5 litre için fiyat performans yağlarını tercih ediyorum daha pahalı yağlarda şişe alıp hem farklı yağlar denemiş alıyorum hem de bitirene kadar daha taze kaliyor. Arada özem gibi firmalar güzel indirimler yapıyor. Geçen sene ozemden 8-10 şişe almisimdir.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @allaturcha

S

samilce

5 yıl

Çavuş

Hocam filtresiz yağ teneke açılmasa bile bozulur. Meyve parçacıkları dipte toplanıp bozulmayı başlatıyor diye biliyorum. O yüzden ara ara ters düz ederek bir miktar homojenlik sağlar ve bu süreyi uzatabilirsiniz. Konunun uzmanı değilim, buralardan öğrendiğim bilgiler.
İkinci sorunuza gelirsek, ben de öyle yapıyorum. Ne kadar az hava kalırsa bozulma o kadar az olacak. Süre veremem ama tenekeden dökmeyle kıyaslanınca çok farkedeceği kanaatindeyim.

< Bu ileti DH mobil uygulamasından atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @allaturcha

K

kskasap

5 yıl

Yüzbaşı

quote:

Orijinalden alıntı: allaturcha

Fİltresiz yağ, tenekesi açılmamış olsa bile, durduğu yerde hızlı bozulurmu? yoksa, son kullanma tarihine kadar, filtreli olanlar gibi beklermi?
Diğer sorum ise, filtresiz 5LT tenekeyi açıp, hemen 1lt yada 0,5lt şişelere bölerek, kapakları kapalı şekilde, teneke açılmamış gibi tazeliğini korur mu ? NE kadar süre korur ?

Filtresiz yağ tenekede durursa bir süre sonra içinde yer alan zeytin posası nedeni ile bozulma yapacaktır. Filtresiz zeytinyağını mümkün olduğunca ekren tüketmeye gayret gösterin. 2. sorunuzda ise tenekede durmasındansa şişede durması daha iyi olacaktır. Tenekede uzun süre muhafaza edilmesi zeytinyağında bir kusur olarak görülen salatalık tadı oluşmasına neden bu yüzden zeytinyağını koyu renkli şişelere bölüp serin, kuru ve ışık almayan yerde uzun bir süre aynı tazelikte muhafaza edebilirsiniz. Bununla ilgili de size tam süre veremiyorum çünkü aldığınız zeytinyağının meyve çeşitine kadar bu koşullar değişiklik gösterebilir.

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi kskasap -- 20 Ekim 2020; 12:13:25 >

D

deepdarkdirty

5 yıl

Teğmen

Geçen yıldan beri almayı çok istediğim bir türlü kısmet olmayan orfion erken hasat zeytinyağını bu sene denemek nasip oldu gelir gelmez de yağı hemen deneyerek yorumlarımı yazmak istedim öncelikle yağın rengi harika hiçbir filitre yok doğrudan çektiğim gibi bazen erken hasatlarda görüyorum internet sitesinde farklı gelen yağın rengi farklı tamamen Orijinal renk
Yakıcılık ve acılık çok güzel boğazda kısa süreli yakıcılık uzun sürmeden tamamlanıyor ancak midede kesinlikle bir yakıcılık hissi olmuyor rahatsız etmiyor kesinlikle
Acılık ise Hoşa giden bir acılık, kimi zaman badem acılığı kimi zaman karabiber acılığı gibi tanımlayabilirim
Meyvemsiliği ise taze kesilmiş çim ve domates kokusunu hissettiriyor
Genel olarak bir bütün ele aldığımızda dengeli bir yağ olmuş merakıma değen bir kalitesi var tavsiye edilir.

< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi deepdarkdirty -- 22 Ekim 2020; 18:27:10 >

< Bu ileti DH mobil uygulamasından atıldı > Bu mesaja 5 cevap geldi.

A

Askaparta

5 yıl

Yarbay

Güzel, afiyet şifa olsun.

< Bu ileti DH mobil uygulamasından atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @deepdarkdirty

M

melekut

5 yıl

Er

Özgür Bey kaliteli bir iş çıkarmış. Bu aralar burda sık yazmasada forumda değerli paylaşımları bulunan bir üretici. Kendisinden bekleneni vermiş görünüyor nasipse benimde alacaklarım listesindeydi bu yağ. Paylaşım için teşekkürler.

< Bu ileti DH mobil uygulamasından atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @deepdarkdirty

S

semih_izmir

5 yıl

Yüzbaşı

quote:

Orijinalden alıntı: melekut

Erken hasat yağalarını çiğ, salata ve soğuk yemek mezeler de kullanmak daha doğru. Polifenoller bildiğim kadarı ile uçucu sonuçta ısıya cok duyarlı olduklarından sıcak yemeğe kullandığınızda şifası çok azalacaktır. Erken hasatların aroması çok yüksek olduğundan sizin söylediğiniz acılıkta buna dahil yemeği ağırlaştırması pek muhtemel. Ben tercihen olgun hasatları sicak yemeklere kullanıyorum. Bu arada kisthenenin o ürünü nü bende kullandım çok güzel bir yağ ama filitreli bence. Rengi yogun ama partikül göremedim. Sitesinde net bir ibare yok, filitresiz olsa mutlaka yazarlardı kanatimce.
Selametle kalın.

Selamlar ...Ufak bir yanlışı duzeltmek adına size bu mesajı yazıyorum..Öncelikle belirttiğiniz firma "Dogal Cökeltme" yöntemini uygulamaktadır ve malesef firmada "Kağıt Filtre"yoktur ayrıca butik diye adlandırdiginiz firma "Toprak Filtre"uygulamaktadır bu son derece konvansiyonel üretim metodunu benimseyen işletmeler için geçerlidir...Özetle, butik üretim anlayışına ters bir durumdur ve bu sözlerimi destekleyen cümleleri Mücahit Taha Özkaya zaten senelerdir söylemektedir...Toprak Filtre ,yağın özünü alır yani besin değerinden zerre bahsedilemez...

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

C

CSB yazmayan adam

5 yıl

Yarbay

Sazak erken hasat filtresiz aldım 1 lt. Yeşile yakın bulanık sarı. Beğendim, güzel. İdare eder. Muz, elma kokuyor, yakıcılığı pek yok gibi ama bana bakmayın belki o yörenin özelliği öyledir. Mut yöresinin daha farklı tadı olabileceğini söylemişlerdi, ben de bu işin uzmanı değilim yani. 20 eylülde hasat edilmiş. Aslında ilk hasat edildiği günlerde almak lazım en güçlü tat ve koku için. Benden daha tecrübeli biri yorum yapsa daha iyi olur. Ama alınabilir. Ağır kusurlu değil. Ama değişik tadı var yöre farkından sanıyorum. Ben ilaçsız olduğu için denemek amaçlı aldım.

< Resime gitmek için tıklayın >

Bir de şöyle akdenizden de lezzetler görsek, tavşan yüreği, beylik vs. Bi novavera yapıyor, biz seri üretim istiyoruz. Adam 250 ml şişe satıyor. Akdenizli üreticiler sesimizi duymalı. Bu türler orada binlerce yıl yaşadı oraya uyum sağladı. Onlara sahip çıkmamız gerekir.

Bir zeytinyağı uzmanı diyordu ki, ekvatora doğru gidildikçe üretilen yağların tadı daha "robust" oluyormuş. Robust kahveyi değerlendirirken kullanılır ama, burada herhalde kahvemsi bir tat mı demek istemişti bilmiyorum.

Mesela şu habere bakın: https://www.hurriyet.com.tr/yerel-haberler/antalya/candir-tavsan-yuregi-zeytinyagi-ilac-gibi-40964981

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi CSB yazmayan adam -- 25 Ekim 2020; 16:25:0 >
Bu mesaja 2 cevap geldi.

S

semih_izmir

5 yıl

Yüzbaşı

quote:

Orijinalden alıntı: CSB yazmayan adam

Sazak erken hasat filtresiz aldım 1 lt. Yeşile yakın bulanık sarı. Beğendim, güzel. İdare eder. Muz, elma kokuyor, yakıcılığı pek yok gibi ama bana bakmayın belki o yörenin özelliği öyledir. Mut yöresinin daha farklı tadı olabileceğini söylemişlerdi, ben de bu işin uzmanı değilim yani. 20 eylülde hasat edilmiş. Aslında ilk hasat edildiği günlerde almak lazım en güçlü tat ve koku için. Benden daha tecrübeli biri yorum yapsa daha iyi olur. Ama alınabilir. Ağır kusurlu değil. Ama değişik tadı var yöre farkından sanıyorum. Ben ilaçsız olduğu için denemek amaçlı aldım.

< Resime gitmek için tıklayın >

Bir de şöyle akdenizden de lezzetler görsek, tavşan yüreği, beylik vs. Bi novavera yapıyor, biz seri üretim istiyoruz. Adam 250 ml şişe satıyor. Akdenizli üreticiler sesimizi duymalı. Bu türler orada binlerce yıl yaşadı oraya uyum sağladı. Onlara sahip çıkmamız gerekir.

Bir zeytinyağı uzmanı diyordu ki, ekvatora doğru gidildikçe üretilen yağların tadı daha "robust" oluyormuş. Robust kahveyi değerlendirirken kullanılır ama, burada herhalde kahvemsi bir tat mı demek istemişti bilmiyorum.

Mesela şu habere bakın: https://www.hurriyet.com.tr/yerel-haberler/antalya/candir-tavsan-yuregi-zeytinyagi-ilac-gibi-40964981

Selamlar....'Robust veya Intense' kelimeleri duyusal anlamda değerlendirmelerde 'Yoğun-Güçlü' kategorisinde ele alınır... Kahve'de duyusal anlamda değerlendirilirken konumuz olmasada 'Espresso' çeşidinde bu kelimeyi sıklıkla kullanırlar...Ülkemize dönecek olursak ekvatora yani güneye gidildikçe 'Robust' yağlar oluyorsa şayet, Hatay ve Mersin'den bu tarz yağların çıkması gerekirdi değilmi? Uluslararası arenada şimdiye kadar 'ROBUST' kategorisinde yağlarımız değerlendirmeye alınmadı çünkü güçlü çeşidimiz yok onlara göre...Ülkemizi baz alarak şu çeşit robust diyecek olsaydık hiç kuşkusuz oyumu 'Memecik'ten yana kullanırdım tabi düzgün koşulda yapılan her yağ güzeldir bunuda belirtmek isterim...

Bu mesaja 1 cevap geldi.

R

rinots

5 yıl

Teğmen

Maalesef forumdaki bilgilendirici mesajların süreklilik arz eder şekilde şikayet edilmesi ve silinmesi, foruma katkı sağlayan hem @gatila gibi çok değerli forumdaşları hem de zeytinyağı üreticilerini küstürdü. Özellikle Orfion ve Tayga Gıda üreticileri çok kıymetli bilgiler veriyordu, yazık oldu.

Bu mesajda bahsedilenler: @ylngngr

D

deepdarkdirty

5 yıl

Teğmen

Arkadaşlar geçen seneden aldığım korudağ hervena yağını bu yıl da çıkar çıkmaz sipariş ettim
Yağ konusunda dolum tarihi 22.10.2020 olarak teneke üzerine basılmıştı
Tenekeyi açtığımda koku olarak muz ve Çimen kokuları bana baskın geldi yeni sıkıldığı kokusunun baskınlığından çok net kendini hissettiriyor
Tat olarak yumuşak bir tadı var acılık hemen hemen hiç gelmedi ancak tatlı bir yakıcılığı var yine anlık boğazı yakıp uzun sürmeden boğazda yağın kendi Nefaseti kalıyor
Geçen yıl bu yağı alanlar bilir bence tat olarak hemen hemen aynı hatta bana bu sene biraz daha iyi gibi geldi ama bu bir tık tabi ki kişiye görede değişebilir
2 litresi kargo dahil 80 TL bence bu yağ için oldukça iyi bir fiyat/performans diyebilirim yumuşak yağ sevenlere tavsiye edilir
< Resime gitmek için tıklayın >

< Resime gitmek için tıklayın >

< Bu ileti DH mobil uygulamasından atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

S

sauneire

5 yıl

Er

“Olmak ya da olmamak, işte bütün mesele bu” der W. Shakespeare ünlü Hamlet eserinde ve hala çoğu insan tarafından farklı yorumlanır bu sözü. Zeytinyağındaki bulanıklık söz konusu olduğunda da birbirinden farklı yorumlar, hatta bilimsel araştırmalarla karşılaşmanın mümkün olması aklıma bunu getirdi. Filtrelenmiş berrak zeytinyağı mı, yoksa filtrelenmemiş bulanık zeytinyağı mı? İyi ama gerçekten bütün mesele bu mu? Aslında o kadar basit değil.

Tüketicilerin bazıları bulanık iyidir derken, diğerleri şişenin dibine çöken tortuya şüpheyle bakar. Aslında bulanıklığı veya berraklığı bir kalite göstergesi olarak düşünmek doğru değildir. Çoğu zaman etiketlerdeki “filtresiz” ifadesi bizlerde romantik duygular uyandırır. Ancak filtrelenmiş ve filtrelenmemiş zeytinyağı en yalın anlatımıyla birbirinden “daha üstün” değil, farklıdır.

Zeytinyağı sıkıldığında içerisindeki su ve tortu (meyve eti parçacıkları) tamamen ayrıştırılamadığı için yağ bulanık görünür. Bu tortuda besin değeri taşıyan bileşenler de bulur ve yağın filtrelenmesi bu bileşenlerin kaybedilmesine neden olur. Ancak bu genellikle anlamlı bir fark yaratmayacak kadar küçük bir kayıptır. Eğer zeytinyağının kalitesi yüksekse ve kısa sürede tüketilecekse, filtrelenmemiş olanı tercih meselesidir.

Öte yandan zeytinyağının başlıca düşmanları ısı, ışık ve hava ile birlikte su ve bu tortu olabilir. Nostaljik bir bulanıklık sağlayan su ve tortu zeytinyağından hızla uzaklaştırılmazsa (filtrasyon) yağın bozulmasına neden olacaktır. Hem aslında o hoşunuza giden nostaljik bulanıklığı bir süre sonra özlemeye başlarsınız, çünkü zamanla bu tortu dibe çökecektir. Dolayısıyla bekleterek kullanacağınız bir zeytinyağının filtrelenmiş, berrak olması doğru seçimdir.

Sonuç olarak zeytinyağını bozulmadan koruyabilmek için filtrelemek gerekir. Ama siz diyorsanız ki “ben tadını seviyorum, daha çok para vermek ve hemen tüketmek istiyorum”, o da sizin tercihiniz.

Üstteki gibi bir yazı var filtreli mi filtresiz mi hakkında.

A

abdullah sancak

5 yıl

Er

Flos olei 2021 açıklanmış. Türkiyeden de bazı markalar listeye girmiş.

https://www.flosolei.com/blog/eventi/flos-olei-2021-aziende-in-guida/

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi abdullah sancak -- 27 Ekim 2020; 10:38:31 >

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.

H

Hanbars

5 yıl

Çavuş

Arkadaşlar biz zeytinyağını para ile alıyoruz, o yüzden verdiğimiz para ile doğru orantılı olarak karşılığını almamız gerekmiyor mu?

Orfion teneke litresi 60 lira, Korudağ teneke litresi 38 lira. Geçen sene Orfion zeytinyağı yanlış hatırlamıyorsam Özgür Bey 250-300 polifenol değeri civarında olduğunu söylemişti. Geçen yıl Korudağ zeytinyağı ise 500'lü polifenol değerlerindeydi.
Polifenole bakmayacam, fiyatına bakmayacam ee o zaman ben neye bakacağım zeytinyağı alırken.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

O

ozguruzden

5 yıl

Er

quote:

Orijinalden alıntı: abdullah sancak

Valla üstat o kadarına aklım ermez. Keşke üreticileri admin küstürmeyeydi de buralara onlar yazaydı. Bu işlerden anlamadığımı hep belirtiyorum, buraya yazdıklarım burada öğrendiklerimden ibaret. Bi ara avarelikten forumu baştan sona okumuştum. Bakmayın ahkam kestiğime.

Alıntıları Göster

Biraz gücümüze giden şeyler olduğu doğrudur, suskun kaldık o yüzden :) Hasat zamanı malum, gecemiz gündüzümüze karıştı, bir ara tekrar dönüp merak edilenler üzerine sohbet muhabbet ederiz Abdullah Bey :)

Selamlar

Bu mesaja 1 cevap geldi.

A

Askaparta

5 yıl

Yarbay

Firma kalitelidir. Ürün geçen yılın olduğu için bazı kayıplar normaldir ama firma gerekli şartlarda saklamıştır. Yağı gelince koyu renkli küçük şişelere koyup serin ve karanlık ortamda muhafaza ediniz. Tadınca da buraya tecrübenizi yazınız. Şifa olsun.

< Bu ileti DH mobil uygulamasından atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Y£K£

B

bien

5 yıl

Yüzbaşı

Bakanlığın yayınladıği tağşiş listelerinde adı çıktı.
Diğer önemli konu: Türk mallarını boykot eden suudi arabistan şirketi savolagida.

Bu mesajda bahsedilenler: @Shafter