Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Hobi Forumları
Yemek/Mutfak Bölümü
Yemek Tarifleri
STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU
Bu konudaki kullanıcılar: 2 misafir
1909
Cevap 131362
Tıklama 64
Öne Çıkarma
Cevap 131362
Tıklama 64
Öne Çıkarma
-
Cevap: STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU (44. sayfa)
| Arkadaşlar 7-8.Deneyimim oldu.Şunu anladım ki Carrefour migrostan almayın.Ben 3 seferdir kasaptan alıyorum ve et beklemiş.Ve gerçekten pamuk gibi oluyo et.Rengi iyice solmuş.Yanlış mı düşünüyorum |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Solmuştan kastınız daha koyu kırmızı, hatta kahverengiye yakın renkse katılıyorum. Marketten aldığım kırpkırmızı olanlar sert, kasaptan aldığım kahverengimsi olanlar yumuşacık oldu. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi biuu -- 8 Nisan 2016; 21:13:42 >
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
Aynn kahverengimsi olanlar. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
| 26x26 lava tava var arkadaşlar mangal üzerinde kullansam tava zarar görür mü? Deneyen oldumu acaba bilgi verebilir misiniz? |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Bence olmaz. Fakat direk köze değil de demiri falan varsa ona oturtun. Dışı emaye kaplamalı döküm tava ise rengi değişebilir dışındaki emayenin. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @Ciom92
| Migros ve Carrefour gibi mağazalara gelen sırt etleri genelde yaş dinlendirme kullanılarak saklanır, günü geldiğinde vakumu açılır. Kasap eğer sağlam bir kasap değilse yaş/kuru dinlendirme yapmıyordur. Size gelen renk farkı o yüzden. Bence et nerede iyiyse oradan alınmalı, İzmir'deki evimin oradaki kasapta çok güzel antrikot var, kilosu 50-55 TL falandı galiba. Güzelyalı tarafında oturan varsa kasabın ismini söyliyeyim. Carrefour'dan hiç et almadım, Migros'un etlerini de beğendiğimde alıyorum. Çıralı antrikot etiketi altında 83 TL'ye antrikot gördüm Migros'ta. Direk elit tabakayı hedef alan bir fiyat, sazan bekliyorlar. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @biuu
|
Evet beyler bayanlar, söylediğim gibi pazar yemeğine yetişsin diye tarifi şimdiden vereyim dedim. Bugün sizlere kısa ve öz bi' şekilde file cheteaubriand yapımını anlatıcam. Bu tarif için tenderloin yani bonfileye ihtiyacımız var. Dikkat etmeniz gereken şey, etinizi file şeklinde almanız, yani dilimlettirmeyeceksiniz. Örnek olarak bir kaç fotoğraf koyalım, tabii ki siz kendinize yetecek kadar alacaksınız. http://i.hizliresim.com/Ykav42.jpg http://i.hizliresim.com/8Z3l8n.jpg Eti nereden alıyorsunuz bilmiyorum ama işimize yarayacak kısmını da anlamanız açısından bir görsel daha koyacağım. http://i.hizliresim.com/g8Dk20.jpg bize "tenderloin" ya da "cheteaubriand" yazan kısmı lazım arkadaşlar, istediğiniz yeri özellikle belirtin. Şimdi hangi eti seçeceğimizi anladık varsayıyorum, etle ilgili kıstaslarımızı (yapmadan önce oda sıcaklığına getirmek vb.) ilk sayfada yazmıştık zaten. Başka ne lazım? Tereyağı. Tereyağını eriteceğiz, o yüzden 180-250 gr arasında olursa iyi olur, ne kadar çok et varsa o kadar da tereyağı miktarını arttırmamız lazım. Deniz tuzu, zeytinyağı, karabiber ve limonun zaten evde olduğunu varsayıyorum. Şimdi tarife geçelim. Fakat yemeğimiz hazır olduğunda bizi ne bekliyor olacak? Bir kaç görsel ile ona bakalım. http://i.hizliresim.com/a3aoE4.jpg http://i.hizliresim.com/NAd5Ea.jpg http://i.hizliresim.com/kBajvq.jpg http://i.hizliresim.com/pzaRPr.jpg E şimdi diyeceksiniz ki "usta, tam olarak ne yapacağız bi' özet geç de ona göre hazırlanalım", arkadaşlar yapacağımız olay bonfilemizi döküm tavamızda sadece mühürleyeceğiz (pişirmeyeceğiz), ardından dilimlere ayırıp; teflon tavada ya da farklı bir tencerede erittiğimiz kızgın tereyağımızı, ısıtılmış bir porselen tabağa dökerek orada pişmesini sağlayacağız. Çıkan lezzet bambaşka olacak tabii. Detaylara geçelim. File bonfilemizi aldık, eve geldik. Her zaman yaptığımız gibi etin ısısını oda sıcaklığına getiriyoruz, etin üzerine dokunduğumuzda soğukluk hissetmeyecek kadar. Ardından hafif zeytinyağını abartmadan bonfilemizin her tarafına sürüyoruz. Deniz tuzumuz ile etin her tarafına değecek şekilde marine ediyoruz. Et şimdilik tamam, beklesin 20 dk. Döküm tavamızı yüksek ateşte ısıtmaya başlıyoruz, altını işimiz bitinceye kadar kısmayın. Bir taraftan da tereyağımızı, ÇOK KISIK ATEŞTE, teflon tavada eritiyoruz. Bunu bayanlar bilir zaten, altını kesinlikle açmıyoruz yoksa tereyağı yanar. Ben Teflon tava kullanıyorum, o yoksa tereyağını yakmayacak bir tencerede de eritebilirsiniz. Erittiğiniz tereyağının üzerinde çıkan köpükleri kaşık yardımıyla alın ve çöpe atın. Döküm tavamız ısındı, file bonfilemizin her tarafını ayrı ayrı 25-35'er saniye arası mühürlüyoruz, sonra etimizi 60-100 saniye arası dinlendiriyoruz. Döküm tava ile işimiz bitti. Teflonda da tereyağımız eridi, kızgın bir şekilde o bizi bekliyor. Tam denk getirmeye çalışın. Yani anlatmak istediğim, işlemleri birbiriyle bağlantılı bir şekilde halledin, ne et soğusun ne tereyağı. Şimdi porselen tabağımızı biraz ısıtıyoruz. Porselen tabaklar zaten ısıya dayanıklıdır (fazla olmamak şartıyla), bunun için özel porselen tabaklar da var ama normal bir porselen tabak işinizi görür. Ne çatlatacak kadar çok, ne de laf olsun diye az ısıtıyoruz, biraz ısıtın işte :) Etimizi birer parmak kalınlığında dilimliyoruz. Isıttığımız porselen tabağa ise DENIZ TUZU serpiyoruz. Çok serpmeyiniz. Serptikten sonra da kızgın tereyağını ısıttığımız porselen tabağımıza döküyoruz. Buradan sonrasına dikkat. Kızgın tereyağını sıcak porselen tabağa döktükten sonra tabağa 5-6 damla limon sıkıyoruz. Ardından havadan biraz karabiber serpiyoruz. Işlemleri hızlı yapınız. Ve dilimlediğimiz bonfileleri tereyağlı porselen tabağımıza güzelce yerleştiriyoruz. O sesi duymanız lazım :) etleri tereyağına koyduktan sonra bir yüzünü 30-40 saniye, diğer yüzünü de 30-40 saniye pişirmeniz yeterli. Fakat tabağı çok ısıtmamış olabilirsiniz, yağı tam kızdırmamış olabilirsiniz, o yüzden yine de kendiniz ayarlayın saniyeyi. İşlem tamam. Isıtılmış tabaktaki tereyağında pişen etlerinizi "kızartılmış ekmek" üzerinde tüketmeniz tavsiye olunur. İlgi çekerse yakında video da koyarız. Herkese afiyet olsun  Not: Konuyu ilk defa görenler ya da steak pişirme tecrübesi olmayan arkadaşlar bu tarifi uygulamadan önce konunun ilk mesajını da okurlarsa daha iyi sonuçlar alırlar |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
| konuyu ilk cıktıgından beri takip ederim tavayı almıştım ama yapma fırsatım olmamıştı, dün yaptım. eti migrosdan aldım, alırken güzel gibiydi, eve gelince baktım bir yüzünün rengi farklıydı kırmızı değildi acaba bozukmu felan dedimde sorun yoktu herhalde. mutfak ocagının ateşi biraz zayıf gibi geldi hatta tavanın üerine elimi yaklaştırdıgımda 15-20sn tutaubiliyordum ondan, birazda korkarak 140-150sn pişirdim 2 yüzünüde, şahane oldu yani bu zamana kadar eti jelibon niyetine yemişiz, inanılmaz yumşak ağızda dağılan ve suluydu. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| arkadaşlar karfurun sattığı tavayı almayın,o saptan olan balık tavasını aldık çok hafifti,saplar titriyor, döküm tavayı hiç taşımaz iki kere kullanırsınız elinizde kalır. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| ben önceki hafta eti migrostan almıştım, leziz olmuştu. geçen hafta ise et ve süt kurumundan aldım, yine lezzetliydi ama migrosun eti daha iyiydi sanki.. ayrıca pişerken de et ve sütten aldığım et daha fazla duman ve koku yaptı.. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi ahbap -- 11 Nisan 2016; 14:30:53 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
14-27 nisan metro marketlerde 26x32cm lava döküm tava 44.99 tl den satışta. 5 tl zam gelmiş ama almak isteyenlere duyrulur. http://catalogues.metro-group.com/metro-promosyonlar/metropost-8-sco/page/30-31 Bu mesaja eklenen görseller: < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi biuu -- 11 Nisan 2016; 22:11:31 >
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Bu kare tava dahamı iyi arkadaşlar ? Hangi marka modeli tavsiye edersiniz ? |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @biuu
Hocam kare olanı geç. O inceymiş. LAVA 26x32cm dikdörtgen olan(44.99tl) ve 26cm yuvarlak(katalogda yok) olan ideali. Ama tamamen çizgili olacak. Tamamen çizgili olan metroda vardır. Daha önce de böyleydi, yarısı düz olan katalogda vardı fakat çizgili olan yine aynı fiyattan satıldı. İlk mesajda bahsedilenler işte. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Teşekkürler hocam Bu ürünümü dediniz ? http://urun.n11.com/tava/lava-dokum-izgara-yuvarlak-tava-30-cm-P18920557 |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Extralarge -- 12 Nisan 2016; 17:40:29 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @biuu
Aa 30cm miş mi o, evet bu tava. Ve katalog resmindekinin tamamen çizgili olanları ideal olanlar. Aşağıdaki gibi. Bu mesaja eklenen görseller: < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Arkadaşlar carrefour dan 26x32 cm olanından aldım ama ilk kullanımda yapmamız gereken herhangi bir işlem varmı? Yağlama falan yazıyor bazı yerlerde de bilgisi olan arkadaş yardımcı olursa sevinirim |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @CnnRose
Yok hocam, bu tava emaye kaplı o sebeple yağlama, fırınlama gibi işlemler gerekmiyor. Temizledikten sonra tercihen ocakta biraz ısıtıp kurutmanız faydalı olabilir. |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Tamamdır hocam sağolasın direk temizleyip kurutup ısıtıp pişirme işlemine başlayabiliyoruz o vakit :) İnşallah becerebiliriz bakalım. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @biuu
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >