Teknoloji Haberleri
DH Anasayfa
İndirim Kodu
Ara
Popüler
Foruma Git
Hakkımızda
Destek
Mobil Sürüm
Standart Site Görünümü
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir
18637
Cevap 866291
Tıklama 36
Öne Çıkarma
Cevap 866291
Tıklama 36
Öne Çıkarma
-
Cevap: '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-' (259. sayfa)
Cevap Yaz
Konuya Özel
| Yaklaşık 1 senedir popcorn makinesi ile kendim kavuruyorum, ancak son zamanlarda günlük kavurduğum porsiyon yetmemeye başladı (az kavurmak için zor değil ama birden fazla parti yapınca baya uğraştırıyor) alternatif olarak önerebileceğiniz bir cihaz var mıdır? (Kafamda bir bütçe yok ama yaklaşık 200-300 arası bişey diyelim uzun süreli kullanacağımı varsayarsak) |
| Çekirdek kahveyi valfli poşette saklayabilirsiniz.Buzdolabına koyulduğunu ilk defa duydum. |
Bu mesajda bahsedilenler: @alvarez
| Ben hava almayacak şekilde serin bir yerde saklıyorum malum kış geldi yazlarıda buz dolabında muhafaza ediyorum |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @alvarez
| Yazmıyorum ben 300 veya 350 lik almıştım 500 luk kalmamıştı hatta 1 hafta bekledim eklenmeyince daha az olanı aldım ama iyiki küçük almışım dedim sonradan tek kişi için yetiyor |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @m1xer
| lavazza(ve fabrikasyon ambalajlı satılan tüm kahveler) size ulaştığında zaten tazeliğini yitirmiştir. çooook çok uzun süreler saklamayacaksanız ambalajının ağzını iyi şekilde kapatın, rutubetsiz güneş görmeyen bir ortamda(mesela mutfak dolabı) saklayın, yeterli bence. normalde valfli pakette saklamak en iyisidir. buzdolabında saklamak hiç doğru bir yöntem değildir. tamamen hava almayan kavanoz vb. de de saklamak yanlıştır. bir çok işletmeye kapsül makineleri satan ve bu makinelerin normal yolla hazırlanan espresso'dan daha doğru ve daha taze! olduğunu iddia eden bir kuruma yakışır bir barista açıklaması olmuş gerçekten |
Bu mesaja 2 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @alvarez
| Sizin blogunuzda belirttiginiz kahve satan yerlerin, ornegin lavazzadan farki nedir? |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @kbere
| Lavazza kadar bu işi amatörce yapan firma varmıdır merak ediyorum.Sattıkları öğütülmüş kahveler için 4 farklı demleme öneriyorlar.Bunlar; french press,filtre kahve,moka pot ve espresso.Pakette ki kahvenin de öğütülme derecesi fine.Crema e Gusto olan kahveyi french presse uygun diye almıştım, çöpe gitti. |
Bu mesajda bahsedilenler: @kbere
|
farkları taze kavrulmuş kahve satıyor olmaları. detaylıca yazayım ki sonradan okuyacaklara da faydası olsun. starbucks, lavazza, nero, illy, tchibo, kahve dünyası, caribou, kuru kahveci mehmet efendi vb. büyük kahve satıcıları kahvelerini kavururlar, sonrasında bunları sihirli(!) paketlere koyar ve bizlere taptaze(!) ulaştırdıklarını söylerler. paketlerin üzerinde ne zaman kavrulduklarına dair bilgi olmasa da türkiye'de geçerli yasal mevzuat gereğince paketleme tarihinden itibaren 2 yıl sonrasına son kullanma tarihi koymak zorunda olduklarından, kavurma tarihi bu tarihin 2 yıl öncesidir. bu tarihi incelerseniz genelde 4-5 ay önce kavrulmuş bir kahveyi satın almış olursunuz. peki kahve ne kadar süre tazedir? 2007-2011 yılları arasında SCAE (Avrupa Nitelikli Kahve Derneği) Türkiye Koordinatörlüğü görevini yürüten, yıllardır Dünya Barista Şampiyonalarında jürilik yapan, 2008 yılında Kopenhag’da, SCAE tarafından düzenlenen organizasyonda 1900 üye içerisinden ‘En iyi Kahve Eğitmeni’ ödülünü alan Şerif Başaran'ın yazdıklarını aynen alıntılıyorum. (Özelliklerini bilhassa belirttim ki konu hakkında ne kadar bilgili bir kişi olduğu anlaşılsın)
Peki büyük kahve üreticileri bunları bilmezler mi? Bilirler. kahvelerini dünya(veya ülke) çapında taze olarak kavurup 15 gün içinde elden çıkaramayacaklarına göre ne yaparlar? gövde denilen, kahvenin telvemsi tadını barındıran kısmı güçlü çekirdeklere yoğunlaşır, sonra da bu çekirdekleri koyu biçimde kavururlar ki ferda anıl yarkın'ın da dediği gibi aylarrrr geçse de yıllarrr geçse de kahvede nemlenme, bozuk bir tat gibi sorunlar oluşmasın. (çünkü aşırı kavurma sonucu aroma tamamen ölmüş, geriye renk ve gövde kalmıştır) Taze kahve kavuran ve bir kısmını blogumda yayınladığım yerler kahveyi ya sizin siparişiniz sonrası kavurur, fermuarlı paketine koyar, size teslim eder. Ya da günlük/haftalık sipariş ortalamasına göre ezberden kavurur, paketleyip raflara koyar, raflardaki paketlerin 1 haftayı geçmemesine dikkat eder. ha bir de @StillB0rN un da örneklediği gibi bu tarz yerler global şirketler olduğundan bir noktadan sonra kahveden tamamen yabancılaşırlar. uzmanlığı kahve değil işletme olan yöneticiler tarafından yönetilir, kahve işini yapmaları için kahve eksperi adlı elemanlar çalıştırır, ancak bu elemanlar adlarının hakkını verse bile üstlerinde yine satış ve kar konularına önem veren, dönemlik kar artışları ile ciro hesaplarında olan kişiler vardır. kahve ile ilişkisi 2-3 ay olan bir insan bile french press için öğütülmüş kahvenin espresso'da, espresso için öğütülmüş kahvenin ise french press'te kullanılamayacağını, filtre kahve için daha az kavrulmuş, espresso için biraz daha fazla kavrulmuş çekirdek kullanmak gerektiğini bilir. ama koskoca kahve devlerinin yöneticileri bunları ya bilmez(evet gerçekten bilmez çünkü asla kendi kahvesini hazırlamaz) ya da bilse bile "yaz hepsini millet alsın, beğenmezse içmez, dünya çapında herkes bir kere denese milyarlarca paket satış olur, seneye başka çekirdek, başka janjanlı paketle yine satarız" der ve geçer. bu numaralarla gerçekten çok uzun süreler de başarılı oldular. benim gibi enayiler hep hatayı kendisinde aradı, kötü kahveler arasında kendime göre kötünün iyisini bulup "ufff çok güzel kahve" dedim. kimimiz "espresso çok koyu yeaaaa, içilir mi bu" dedi. kimimiz süt ve şekere boğup kahve adı altında sütlü tatlı tüketti.(itiraf ediyorum bu da benim) taa ki 3. dalga kahve akımı ortaya çıkana kadar. abd ve batı avrupa'da 2000'lerin başında, ülkemizde ise son bir kaç yıldır etkisi görülen 3. dalga kahve akımı tonlarca kahveyi üretim bantlarında kavurup paketleyip, saldım çayıra mevlam kayıra yöntemiyle üstüne su döküp içmek yerine, kahveye et gibi, şarap gibi işlenmesi önemli bir gıda statüsü verip, üretildiği çiftlikten(bakın ülke değil çiftlik), işlenme yöntemine, kavurmadan demleme sıcaklığı ve gramajına kadar bir çok detay önem verip, kahve dükkanı işletmecileri veya kahveseverlerin kendi damak tadlarına uygun özgün tatlar üretebilmesine olanak sağlıyor. nedne ülke değil de çiftlik veya dar bölge(köy,kasaba,şehir) diyarbakır karpuzu, adana karpuzu, tekirdağ karpuzu gibi düşünün. hepsi türkiye karpuzu ama bir çok yönden birbirlerinden farklılar. hatta kahve gibi hassas bir üründe ben emek verip çok başarılı bir kahve yetiştirirken, karşı komşum sallamayıp berbat bir ürün çıkarabilir, belki 1 yıl sonra tam tersi olur. kavrulma da çok önemli. ben az kavrulmuş, ekşiye yakın bir kahve severken, siz koyu kavrulmuş kahveyi sevebilirsiniz. (bu arada endüstriyel kahvelerin paketlerinde az kavrulmuş yazanları dahi çok kavrulmuştur, teknik olarak yanmıştır.) ha kahve demek sadece kahve ve su ile yapılan ürünler değil. endüstriyel kahve firmaları özellikle son dönemde süt, şeker, meyve şurupları, çikolata vb. öne çıkaran çeşitli tariflerle piyasada yer tutuyor. bunlar da lezzetli ürünler. ama tabii ki sadece yüzde 10'u kahve olan şurupla tatlandırılmış, bardağın kalanı süt ile doldurulmuş üründe kahve tadı 2. hatta 3. planda kalıyor. yine de bu tür ürünlerde bile taze kahve kullanıldığında tadın farklı olduğunu göreceksiniz. |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @alvarez
| Faydali bilgiler icin tesekkurler @kbere |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi murrz2643 -- 26 Ekim 2015; 21:02:49 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
| Acaba amazondan hario scaler veya hario buono almış olan var mı? Türkiye fiyatları baya pahalı geldi amazona bakınca. |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
| Merhabalar...Filtre kahve makinesi aldim,starbucks ve benzeri yerlerden hangi kahveyi tavsiye edersiniz? |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Puss in Boots -- 26 Ekim 2015; 23:58:09 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi. Cevapları Gizle
| Kenya,house blend ve bulabilirseniz colombia narino.Ama kesinlikle 'dark' olan kahvelerden almayın.Kömür gibi hepsi. |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @Puss in Boots
|
merhaba, amazondan almadım ama ebay'den hario drip decanter almıştım. amazon ile aldığınızda 75 doları geçen ürünler için amazon vergilendirmeyi önceden yapıyor, kargo firması ile gümrük vb. halledip gönderiyor. ebay üzerinden alırsanız japon postası ile gönderiyorlar, vergi vs. hesaplanmıyor, ürünlerin tipinden de çok pahalı oldukları düşünülmediğinden(ki benim aldığım ürün 75 dolar tutmuyordu) gümrük ödenmeden geçiyor. japon postası 10 gün civarında ptt'ye ptt de 3 gün civarında size ulaştırıyor. gönderinin takipli(registered) olmasına dikkat edin. yoksa ptt'de kaybolabiliyor. sipariş 75 doları geçerse, satıcı da paket bildirimi üzerine değerini 75 dolardan yüksek yazarsa yüzde 20 vergi ödemeniz gerekecektir. veya gümrük memurları bu gönderinin 75 dolardan yüksek olduğunu düşünürse sizden satışla ilgili belgeleri(paypal makbuzu vb.) isteyebilir. anlattığım kadar dertli bir süreç değil. tek dikkat etmeniz gereken ulusal posta firmaları değil de dhl express*, ups, fedex vb. özel kargo şirketleri ile sipariş vermemeniz. Amazon gümrük işlemini ön ödemeli hallettiği için sıkıntı olmuyor. Ancak başka şekilde ups vb. ile sipariş verirseniz 75 euronun altında kalsa dahi gümrükte takılabiliyor ve gümrük işlemlerini halletseniz bile(ki evrak ıvır zıvır 100 lirayı geçiyor) bu firmalar "ürün 2 gün depomda bekledi, 700-800 lira civarı ardiye ücreti çıktı, öde" diyebiliyor. size de astarı yüzünden pahalıya gelen işlem nedeniyle geri göndermekten başka çare kalmıyor. tavsiyem bir ürün alırken, gümrüğünü ön ödemeli almadıysanız, satıcıya özel kargo firmasıyla değil, ulusal posta teşkilatı ile (ülkesine göre japan post, china post, dhl paket*, usps, royal mail international tracked vb.) göndermesini özellikle belirtmeniz. bunun dışında en çok merak edilen şey "güvenilir mi?" sorusu oluyor. maalesef ırkçı bir cevap vereceğim. her ne kadar her ülkeden işini iyi yapan ve kötü yapan insanlar olsa da oranlar farklılaşıyor. almanlar ve japonlara güvenebilirsiniz. almanya'da da az miktarda dolandırıcı hesap olmakla birlikte ebay puanlarından çok rahat anlaşılabiliyor. çinli satıcılar arasında dolandırıcı oranı da yüksek, dolandırıcı olmasa bile ürün size ulaşmazsa, satıcının çamura yatma riski yüzde 90. * dhl'e neden yıldız koydum. almanyadan bir şey satın almaya çalıştığınızda deutsche post'un mektup dışında yurtdışına gönderim hizmeti yok. bunun için dhl firması ile anlaşma yapmışlar ve ürünler dhl paket adı verilen sistem ile almanya dışına çıkıyor. ancak türkiye'ye girdiğinde teslimat dhl türkiye ile değil ptt ile yapılıyor. bu yüzden gümrükle ilgili özel kargolarda yaşanan sıkıntı yaşanmıyor. ancak başka bir ülkeden dhl ile sipariş verirseniz veya almanyadan dhl express adlı yöntemi kullanırsanız ürün türkiyeye 2-3 günde ulaşacak, ancak yukarıda bahsettiğim sorunları yaşama ihtimaliniz yüksek olacaktır. |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @PimpJuice
|
Merhaba, Cevabınız için teşekkürler, alacağım ürünler şu ikisi Hario Drip Scale/Timer Hario Kettle Fiyatları toplamda 76 dolar civarı ediyor ki zaten gümrük sınırına takılmaz diye düşünüyorum o zaman uygun bir zamanda satın alma işlemini yapayım ben. Farklı bir sorum da şu şu an için aeropressimi göz kararı su sıcaklığında yapıyorum, önerebileceğiniz bir termometre var mıdır? Şuradan alın veya şu ürünü alın tarzında? |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @kbere
| Kenya aldim hocam.gunde 1 fincan icsem ne kadar gider paket? Ayrica kenya,filtre kahveler arasinda sert icimli mi yoksa yumusak icimli olarak mi siniflandiriliyor? |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @StillB0rN
|
Kullandığız su miktarına bağlı ne kadar gideceği.Fincanınız 200 ml ise ortalama 12 gram kahve kullanacaksınız.20 fincan falan çıkar. Kahve içinde orta-sert diyebilirim. |
Bu mesajda bahsedilenler: @Puss in Boots
|
merhaba, ikisinin toplamı 76 dolarsa gümrük sınırı problem oluşturur. ayrı ayrı sipariş ederseniz sıkıntı olmaz. termometre benim de aradığın bir şey. piyasadan daha önce aldığım termometreler hep sorunlu çıktı. ucuza çinden aldığım da pahalıya türkiyeden aldığım da. aldıklarımda temel problem çubuğun ucunu değil, çubuğun tümünün ısısını vermesi. yani 99 derece suya koyduğumda 40 dereceden yavaş yavaş yukarı çıkıyor, 70 dereceye kadar yükseliyor, oralarda duruyor. halbuki su buhar çıkaran, termometreli kettle'ımda 100 dereceyi gösteren veya espresso makinemin başlığından akan 93 derece olması gereken su. |
Bu mesajda bahsedilenler: @PimpJuice
|
Az once elektrolux ekf5300 model filtre kahve makinesi aldim 119 tl ye.Bu model sizce iyi midir? Bir de sizce hangi kahveyi almaliyim.Orta sert ya da sert kahve ariyorum ama icimi yumusak olup komur gibi olmayan bir kahve tavsiye eder misiniz ? |
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Paketi açtıktan sonra nasil muhafaza etmeliyim çekirdek kahveyi?
İnternette, lavazza baristası dolaba koyun demiş,başkası dolaptan uzak tutun demiş. Ağzı kapalımı olmalı yoksa çekirdekte önemsiz mi?
Bu mesaja 4 cevap geldi. Cevapları Gizle