Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Hobi Forumları
Yemek/Mutfak Bölümü
Yemek Tarifleri
Kahve Demleme İçin *HAP* Bilgiler
Bu konudaki kullanıcılar: 2 misafir
289
Cevap 31626
Tıklama 67
Öne Çıkarma
Cevap 31626
Tıklama 67
Öne Çıkarma
-
Cevap: Kahve Demleme İçin *HAP* Bilgiler (3. sayfa)
|
Pozitif ve motive edici yorumlarından dolayı tüm arkadaşlara teşekkürler. Her türlü bilgi, öneri ya da düzeltme olsun katkılarınızla daha da güzel olacağını düşünüyorum. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Güzel konu tebrik ederim. Manuel öğütücülere hario skerton & mill ve porlex de ekleyebilirsiniz. |
Nasıl da unutmuşum. Ekleme yapıldı teşekkürler .  |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @TzisTa
|
Hocam öncelikle elinize sağlık güzel ve toplu bir paylaşım olmuş :) Madem böyle güzel bir paylaşım yapmışsınız birkaç nokta için fikirlerimi paylaşmakta fayda buluyorum. 1- Aeropress için sabit bir öğütme noktası yok aslında iki çeşit filtre kullandığından ötürü. Ama kağıt filtre kullanan kullanıcıların espressodan kalın fakat pour over drip dediğimiz v60 vb methodların öğütmesinden ince olması öneriliyor. Metal filtre için ise metal filtrenin deliklerinin büyüklüklerine göre bir öğütüm yapılması daha faydalı olur diye düşünüyorum. 2- Cold drip ile cold brew kavramları biraz karışmış galiba. Onu da açalım, cold brew yönteminde belli bir miktar kahve belli bir miktar su ile uzun bir süre boyunca (12-24 saat) beraber bir kabın içinde oda sıcaklığında veya buzdolabında tutularak yapılan, sonrasında ise filtreyle kahve taneciklerinin ayrılarak nispeten diğer metodlara göre daha uzun bir raf ömrü olan bir yöntem. Bu methodun kolaylık sağlaması için Toddy Cold Brewer(Amazondan temin edebiliriz) veya Cold Bruer(sitesinden alınabiliyor sanırsam). Cold drip ise genelde oranımıza uygun miktarda buz ile yapılan daha yavaş bir yöntem. 3- Öğütücü olayını açalım biraz: Evet sözen espresso, türk kahvesi için iyi. Aynı şekilde skerton ve mini mill de iyi. Fakat öğütme kalınlaştıkça maalesef bu öğütücüler mekanizmalarının sabit olmamasından ötürü kötü öğütmeler çıkartmaya başlıyor. Bu işin erbabı üstadı diyebileceğim 3 tane öğütücü var: -Amerika bazlı Orphan Espresso tarafından üretilen LIDO 2(175$) ve LIDO 3(195$) -İngiltere bazlı MadeByKnock tarafından üretilen Hausgrind(130 pound civarı), Feldgrind(Feldwood)(90-100 pound civarı) -Avusturalyalı portaspresso tarafından üretilen Rosco hand grinder(450$) ve Rosco mini grinder(380$) Elektrikli öğütücüler için: KG79dan sonra öğütmede bir üst seviyeye çıkmak isteyen arkadaşlar için Baratza Encore önerebiliriz. Bir üst seviye için de Çelik dişli(burr) takılmış Mahlkoenig Vario-W önerebiliriz. Bu da paklamaz ise artık EK43 alınır zaten  4- Bonarri'nin kendi sitesi açıldı, sadece havale/eft çalışıyor fakat 250x4 60TL kampanyası orada da devam ediyor. 5- Chemex için 1gr kahve için 16 gr su olursa daha iyi olur diye düşünüyorum. |
|
Beklediğim gibi bir katkı olmuş, gerekli düzenlemeleri yapacağım teşekkürler. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @PimpJuice
|
"KAHVE NASIL İÇİLİR ?" başlığı eklenmiştir. Keyifle okuyacağınızı umuyor, faydalı olmasını diliyorum. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Teşekkürler. Bu arada, Kahve Demlemeyi Etkileyen Faktörler başlığına aşağıdaki bilgiler eklendi. (2 farklı dijital termometre ile yaptığım ölçümlere göre) Su sıcaklık referans bilgileri: 100 derece kaynayan suyu raftan aldığınız bardağa döktüğünüz andaki ısısı: 87 derece 100 derece kaynayan suyu, kaynar su ile ısıtılmış bardağa döktüğünüz andaki ısısı : 93 derece |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @recaus , @-shadow-- , @DieselQuattro
hocam az önce sanalbaharattan aldığım kargoyu hemen açtım etiyopyayı demledim şuan onun zevkine varıyorum kayseride de olsa  tavsiyeniz için çok teşekkür ederim bundan bir önce tchibo african blue yu bitirdim lakin etiyopya daha çok hoşuma gitti ... bu aralar hario demliğe kafayi taktım çok pahalı alternatifini arıyorum  |
|
Merhabalar, Elimde bir adet filtre kahve makinesi (DeLonghi icm2b) ve sözen değirmen mevcut. Kahvemi Bonarri'den çekirdek olarak alıp, demlemeden önce çekiyorum. Her kahve demlememde farklı bir tat elde ediyorum ve genelde içemiyorum. Size yaptıklarımı tek tek anlatıyorum. Öğütme boyutu olarak espressodan biraz kalın tercih ediyorum. Yaklaşık 320ml su için 18 gr kahve kullanıyorum. Kalıcı filtreye kahveyi yassı şekilde döküyorum. Hazır su (ph7.50) kullanıyorum. Makinam demleme bitti uyarısını verdikten sonra bile yaklaşık 25-30 sn boyunca damlama işlemi devam ediyor. (Bunun öğütme hatası olduğu söylenmiş, daha ince mi kalın mı öğütmeliyim?) Damlama bittikten sonra kahvemi karton bardak ile tüketiyorum. Aynı boyutta çektiğim kahve bazen ekşi bazen şarabımsı tat veriyor. (Sumatra, Sidamo, Yirgacheffe için) Bir kaç dakika sonra, soğumaya başladığında tadı gittikçe daha kötü oluyor. @nokmen |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @nokmen
Ben makine kullanmadığım için değerlendirme yapamıyorum. Zeten diğer sayfada da sanırım sormuşsunuz.  |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Söz konusu kahve olunca bildiğim konuları dahi okumak keyifli oluyor, teşekkürler |
| Dostum çok iyi derlemişsin hepsini, eline sağlık. İki konuyu da takip edeceğiz artık mecbur :) |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
|
Hocam elinize sağlık. Sayenizde bilgilenmiş olduk. Yıllardır Nescafe içe içe kahveden soğudum, uzun süredir aklımda olmasına rağmen her kahve seti yada makine almaya kalkışımda kahve çeşitleri, makine çeşitleri, demleme çeşitleri vs derken tam bir karar veremeden kafa karışıklığı ile nescafeye devam mecburiyetinde kalıyordum. Hario V6o Dripper ıda daha önce forumda görmüştüm ama yine yok osuydu yok busuydu derken ertelemiştim. French Presste, gözüme sağlam birşey gibi gelmiyordu  Dün konunuzu okuduktan sonra ne almam gerektiği kafamda dahada netleşti ve Filtre kahve hoşuma gittiği için Hario set almaya karar verdim. Aslında filtre kahveden başka espresso vs. kahveleri de bilmem. Tartı fiyatı biraz düşündürsede aşağıdaki setin siparişini verdim.  Birde değirmen almam şart sanırım. Hangisini önerirsiniz. bir kaç ay önce diğer konuyu biraz okumuştum. Süzenlerde bir yerlerine bir şeyler sıkıştırıyorlardı. Benim asıl amacım filtre kahve, süzen uygunmudur yoksa Hario mu daha iyi olur? Olursa hangi modeli.? Ürünler geldikten sonra kahve konusundada hiç bir fikrim yok :=) Ürünlerin kapasitelerine, 2 kişiye servis olacak şekilde düşünerek karar verdim. Umarım bir yanlışım yoktur? < Resime gitmek için tıklayın > < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi _Discovery_ -- 14 Mart 2016; 0:40:58 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @nokmen
|
Amazondan alışveriş yapıyorsanız Hario Skerton, Hario Mini Mill veya Porlex almayı düşünebilirsiniz. Metal değilde düzünü alsaydınız keşke tartınının ama olsun güzel tartıdır :) Gramajı ayarlarsanız evet 2 kişilik yapabilirsiniz ama bizim porsiyonlar sebebiyle biraz büyük geliyor bardaklarımız. |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @_Discovery_
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle