Cevap: '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-

12 yıl (4939 mesaj)

Yarbay

Aynen ben de bunu soracaktım size, özellikle bu sistemlerde kremadan ziyade köpük şeklinde bi tabaka oluşuyor ve kahvenin de lezzetti kayboluyor bardağa inene kadar aslında , benim de tavsiyem porta filtrenizi değiştirmeniz en azından aradaki farkı kendiniz de görmüş olursunuz ve kahveden çok daha zevk alırsınız

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @SpecturA

E

ekrem742

12 yıl (1111 mesaj)

Yüzbaşı

delonghi ec220 cd aldım bu makina için nasıl kahve almam gerekiyor.filtre kahve mi öğütülmüş espresso mu ? yardımcı olursanız sevinirim

Bu mesaja 1 cevap geldi.

İ

ims

12 yıl (181 mesaj)

Teğmen

quote:

Orijinalden alıntı: ekrem742

delonghi ec220 cd aldım bu makina için nasıl kahve almam gerekiyor.filtre kahve mi öğütülmüş espresso mu ? yardımcı olursanız sevinirim

Almış olduğunuz makine espresso makinesi, bu nedenle espresso için öğütülmüş kahve almalısınız ama işin daha doğrusu bir el değirmeni edinip çekirdek kahve alarak kahveyi içeceğiniz mitarda taze olarak öğüterek kullanmanızdır. Öğütücü alana kadar çekilmiş kahve almak durumunda kalırsanız çok ince çektirmeyin, aksi takdirde makine suyu kahveden çok zor geçiriyor. Ben de ECO V310 var ordan biliyorum.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

E

ekrem742

12 yıl (1111 mesaj)

Yüzbaşı

Hocam hazir cekilmis kutuda marka onerebilirmisiniz ?

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @ims

İ

ims

12 yıl (181 mesaj)

Teğmen

Aşağıdaki sitelerden siparişiniz üzerine kavrulmuş ve istediğiniz ayarda çekilmiş ya da çekirdek olarak kahve satın alabilirsiniz.

www.kahvefabrikasi.com
www.e-gurme.com
www.urbancoffe.com.tr
www.coffeehaus.com.tr
www.www.coffeenutz.net
www.baristasepeti.com

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi ims -- 3 Mart 2015; 18:01:49 >

Bu mesajda bahsedilenler: @ekrem742

E

elninom1

12 yıl (2601 mesaj)

Binbaşı

French press için delonghi kg79 ayarları ne şekilde olmalıdır? Tam ortada mediumda bıraksak uygun olur mu?
http://youtu.be/9B4n-iUW_wI
Videodakinden daha iyi yöntemi olan var mı?

< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.

H

HmB_SaL

12 yıl (8739 mesaj)

Yarbay

Bonarri kahveden daha yeni aldığım 1 kilo çekirdek kahveyi yurtdışına çıkmam gerektiği için satmak istiyorum.

Honduras Ocotepeque Manuel Espana - 250 gr
Costa Rica Tarrazu - 250 gr
Ethiopia Sidamo - 250 gr
Colombia Excelso Huila - 250 gr

Sadece dün Honduras Ocotepeque Manuel Espana'nın ağzı açılıp 3 fincan kadar kahve çekip içtim. Diğerlerinin paketleri açılmadı. Fotoğraflar da aşağıda. 60 liraya aldım ben. Varsa teklifiniz mesaj atabilirsiniz.

< Resime gitmek için tıklayın >

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi HmB_SaL -- 4 Mart 2015; 11:47:00 >

A

Akakın

12 yıl (224 mesaj)

Teğmen

quote:

Orijinalden alıntı: elninom1

French press için delonghi kg79 ayarları ne şekilde olmalıdır? Tam ortada mediumda bıraksak uygun olur mu?
http://youtu.be/9B4n-iUW_wI
Videodakinden daha iyi yöntemi olan var mı?

Hocam ben saat 3 istikametinde çekiyorum.En son konumdada cekiyorum. Biraz daha az tortu oluyor.Fazla bir fark olmuyor.Genelde kalabalıksak kg79'u kullanıyorum. 1-2 fincan kahve yapacaksam Sözen ile cekiyorum.Sözen el değirmeni gibi güzel kahve çekeni yok :)

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

F

furkandr

12 yıl (2402 mesaj)

Teğmen

Sözen el değirmeni aldım ancak metalik koku ve kahveye sinen metal tadı nedeniyle kullanamıyorum. Var mıdır bunun bir çaresi?

Bu mesaja 1 cevap geldi.

T

TRojka

12 yıl (18271 mesaj)

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: furkandr

Sözen el değirmeni aldım ancak metalik koku ve kahveye sinen metal tadı nedeniyle kullanamıyorum. Var mıdır bunun bir çaresi?

Bolca pirinç çekin.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

C

cdsoft

12 yıl (95 mesaj)

Çavuş

Beko kısa uç ile as çok kremaya kayın bişeyler yaparken silvia buhar çubuğuna geçince epey zorlandım, ya makro köpük oluyor, ya sıvı oluyor. Bu konuda önerisi olan var mı? örmeğin buharın ne kadar açılacağı, kaç saniye köpürtme yapıp ne kadar süre çubuğun süte sokulacağı, hangi açıyla nasıl tutulacağı vb.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

T

TRojka

12 yıl (18271 mesaj)

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: cdsoft

Beko kısa uç ile as çok kremaya kayın bişeyler yaparken silvia buhar çubuğuna geçince epey zorlandım, ya makro köpük oluyor, ya sıvı oluyor. Bu konuda önerisi olan var mı? örmeğin buharın ne kadar açılacağı, kaç saniye köpürtme yapıp ne kadar süre çubuğun süte sokulacağı, hangi açıyla nasıl tutulacağı vb.

Açıdan ziyade süt, sürahi içerisinde dönmeli. Aynı yönde sürekli ve hızlı olarak sütü döndürecek açı, doğru açıdır. Yüzük parmağınızı sürahinin altına koyun, parmağınızda ısı hissettiğinizde artık buhar çubuğunu daldırma zamanı gelmiştir. Parmağınız yanmadan hemen önce de kapatmalısınız.

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi TRojka -- 4 Mart 2015; 14:29:46 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

C

cdsoft

12 yıl (95 mesaj)

Çavuş

quote:

Orijinalden alıntı: TRojka

quote:

Orijinalden alıntı: cdsoft

Beko kısa uç ile as çok kremaya kayın bişeyler yaparken silvia buhar çubuğuna geçince epey zorlandım, ya makro köpük oluyor, ya sıvı oluyor. Bu konuda önerisi olan var mı? örmeğin buharın ne kadar açılacağı, kaç saniye köpürtme yapıp ne kadar süre çubuğun süte sokulacağı, hangi açıyla nasıl tutulacağı vb.

Açıdan ziyade süt, sürahi içerisinde dönmeli. Aynı yönde sürekli ve hızlı olarak sütü döndürecek açı, doğru açıdır. Yüzük parmağınızı sürahinin altına koyun, parmağınızda ısı hissettiğinizde artık buhar çubuğunu daldırma zamanı gelmiştir. Parmağınız yanmadan hemen önce de kapatmalısınız.

Isısını bir şekilde ayarlıyorum (termometre yada el ile ısıs testi) girdapı da oluşturuyorum ama asıl sorun ne kadar süre hava verileceği (yüzeye yakın kiss sesi) ve ne kadar süre ne kadar derine daldırılacağı. Çünkü hep ses duyma yöntemini izlersem hacmi 2 katına çıkıyor sırf köpük oluyor, 1 cm kadar içine daldırırsam süt sıvı kalıyor krema oluşmuyor.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

T

TRojka

12 yıl (18271 mesaj)

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: cdsoft

quote:

Orijinalden alıntı: TRojka

quote:

Orijinalden alıntı: cdsoft

Beko kısa uç ile as çok kremaya kayın bişeyler yaparken silvia buhar çubuğuna geçince epey zorlandım, ya makro köpük oluyor, ya sıvı oluyor. Bu konuda önerisi olan var mı? örmeğin buharın ne kadar açılacağı, kaç saniye köpürtme yapıp ne kadar süre çubuğun süte sokulacağı, hangi açıyla nasıl tutulacağı vb.

Açıdan ziyade süt, sürahi içerisinde dönmeli. Aynı yönde sürekli ve hızlı olarak sütü döndürecek açı, doğru açıdır. Yüzük parmağınızı sürahinin altına koyun, parmağınızda ısı hissettiğinizde artık buhar çubuğunu daldırma zamanı gelmiştir. Parmağınız yanmadan hemen önce de kapatmalısınız.

Isısını bir şekilde ayarlıyorum (termometre yada el ile ısıs testi) girdapı da oluşturuyorum ama asıl sorun ne kadar süre hava verileceği (yüzeye yakın kiss sesi) ve ne kadar süre ne kadar derine daldırılacağı. Çünkü hep ses duyma yöntemini izlersem hacmi 2 katına çıkıyor sırf köpük oluyor, 1 cm kadar içine daldırırsam süt sıvı kalıyor krema oluşmuyor.

Kissing sound için eksta çaba sarf etmenize gerek yok. Süt dönerken oldukça yavaş biçimde sürahiyi aşağıya indireceksiniz, ses çıktı diye geri kaldırmayın ama. Yeterince yavaş indirirseniz, sıkıntı çıkmadan sütün hacmini istediğiniz kadar arttırabilirsiniz. Dediğim gibi 100F/37C civarında çubuğu daldırmalısınız.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

G

Guest-597F70DC5

12 yıl (4671 mesaj)

Yarbay

Ben de bir sözen alacağım işimi
görür heralde

Bu mesaja 1 cevap geldi.

C

cdsoft

12 yıl (95 mesaj)

Çavuş

quote:

Orijinalden alıntı: TRojka

quote:

Orijinalden alıntı: cdsoft

quote:

Orijinalden alıntı: TRojka

quote:

Orijinalden alıntı: cdsoft

Beko kısa uç ile as çok kremaya kayın bişeyler yaparken silvia buhar çubuğuna geçince epey zorlandım, ya makro köpük oluyor, ya sıvı oluyor. Bu konuda önerisi olan var mı? örmeğin buharın ne kadar açılacağı, kaç saniye köpürtme yapıp ne kadar süre çubuğun süte sokulacağı, hangi açıyla nasıl tutulacağı vb.

Açıdan ziyade süt, sürahi içerisinde dönmeli. Aynı yönde sürekli ve hızlı olarak sütü döndürecek açı, doğru açıdır. Yüzük parmağınızı sürahinin altına koyun, parmağınızda ısı hissettiğinizde artık buhar çubuğunu daldırma zamanı gelmiştir. Parmağınız yanmadan hemen önce de kapatmalısınız.

Isısını bir şekilde ayarlıyorum (termometre yada el ile ısıs testi) girdapı da oluşturuyorum ama asıl sorun ne kadar süre hava verileceği (yüzeye yakın kiss sesi) ve ne kadar süre ne kadar derine daldırılacağı. Çünkü hep ses duyma yöntemini izlersem hacmi 2 katına çıkıyor sırf köpük oluyor, 1 cm kadar içine daldırırsam süt sıvı kalıyor krema oluşmuyor.

Kissing sound için eksta çaba sarf etmenize gerek yok. Süt dönerken oldukça yavaş biçimde sürahiyi aşağıya indireceksiniz, ses çıktı diye geri kaldırmayın ama. Yeterince yavaş indirirseniz, sıkıntı çıkmadan sütün hacmini istediğiniz kadar arttırabilirsiniz. Dediğim gibi 100F/37C civarında çubuğu daldırmalısınız.

Çok teşekkür ederim, yazdıklarınızı okudukça hatalarımın farkına varıyorum. Son olarak şunları da sorayım netleştireyim konuyu. 350 ml sürahinin yarısına kadar (ucunun başlancıç noktası) süt (soğuk sek süt) koyuyorum. Az koyunca çok köpürüyor, doğrusu yarısı mıdır, bekoda önce bir miktar 1-2 sn suyun çıkışını sağladıktan sonra buharı açıyorum ama buharı ne kadar açmam gerekiyor bilmiyorum, fazla açarsam taşacak gibi oluyor, az açarsam krema olmuyor, duruma göre mi ayarlamak gerekir buhar vanasını? Birde espresso aldıktan sonra buhar tuşuna basıyorum, yeşil ışık yandığında süt köpürtme işine girişiyorum, 30 -40 sn de yeşil ışık yanıyor.

Sizin yaptığınız micro foam mı oluyor, latte art yapabiliyor musunuz, bunlar ile ilgili görsel yada videolarınız var mı?

Bu mesaja 2 cevap geldi.

T

TRojka

12 yıl (18271 mesaj)

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: cdsoft

quote:

Orijinalden alıntı: TRojka

quote:

Orijinalden alıntı: cdsoft

quote:

Orijinalden alıntı: TRojka

quote:

Orijinalden alıntı: cdsoft

Beko kısa uç ile as çok kremaya kayın bişeyler yaparken silvia buhar çubuğuna geçince epey zorlandım, ya makro köpük oluyor, ya sıvı oluyor. Bu konuda önerisi olan var mı? örmeğin buharın ne kadar açılacağı, kaç saniye köpürtme yapıp ne kadar süre çubuğun süte sokulacağı, hangi açıyla nasıl tutulacağı vb.

Açıdan ziyade süt, sürahi içerisinde dönmeli. Aynı yönde sürekli ve hızlı olarak sütü döndürecek açı, doğru açıdır. Yüzük parmağınızı sürahinin altına koyun, parmağınızda ısı hissettiğinizde artık buhar çubuğunu daldırma zamanı gelmiştir. Parmağınız yanmadan hemen önce de kapatmalısınız.

Isısını bir şekilde ayarlıyorum (termometre yada el ile ısıs testi) girdapı da oluşturuyorum ama asıl sorun ne kadar süre hava verileceği (yüzeye yakın kiss sesi) ve ne kadar süre ne kadar derine daldırılacağı. Çünkü hep ses duyma yöntemini izlersem hacmi 2 katına çıkıyor sırf köpük oluyor, 1 cm kadar içine daldırırsam süt sıvı kalıyor krema oluşmuyor.

Kissing sound için eksta çaba sarf etmenize gerek yok. Süt dönerken oldukça yavaş biçimde sürahiyi aşağıya indireceksiniz, ses çıktı diye geri kaldırmayın ama. Yeterince yavaş indirirseniz, sıkıntı çıkmadan sütün hacmini istediğiniz kadar arttırabilirsiniz. Dediğim gibi 100F/37C civarında çubuğu daldırmalısınız.

Çok teşekkür ederim, yazdıklarınızı okudukça hatalarımın farkına varıyorum. Son olarak şunları da sorayım netleştireyim konuyu. 350 ml sürahinin yarısına kadar (ucunun başlancıç noktası) süt (soğuk sek süt) koyuyorum. Az koyunca çok köpürüyor, doğrusu yarısı mıdır, bekoda önce bir miktar 1-2 sn suyun çıkışını sağladıktan sonra buharı açıyorum ama buharı ne kadar açmam gerekiyor bilmiyorum, fazla açarsam taşacak gibi oluyor, az açarsam krema olmuyor, duruma göre mi ayarlamak gerekir buhar vanasını? Birde espresso aldıktan sonra buhar tuşuna basıyorum, yeşil ışık yandığında süt köpürtme işine girişiyorum, 30 -40 sn de yeşil ışık yanıyor.

Sizin yaptığınız micro foam mı oluyor, latte art yapabiliyor musunuz, bunlar ile ilgili görsel yada videolarınız var mı?

Doğrudur, yarısına kadar doldurmak gerekli. Bu işin püf noktası sütün sürahi içerisinde düzgün ve doğru bir biçimde ve aynı şekilde hızlı ve girdap oluşturarak dönmesidir. Diğer tüm öğeler bunu sağlayacak şekilde değiştirilmeli. Buhar hızı da aynı şekilde.

Ben barista olarak çalıştım uzun süre ve evet micro foam da, latte art da yapabiliyorum ancak hiç fotoğraf ya da video çekmedim. Kendisine kahve hazırladığım bir arkadaşım çekmişti herhalde, bulabilirsem onu eklerim.

Beko ile ilgili burada bir arkadaşın anlatımı vardı, onu bulmanızı tavsiye ederim.

A

Akakın

12 yıl (224 mesaj)

Teğmen

quote:

Orijinalden alıntı: ajdarvevo

Ben de bir sözen alacağım işimi
görür heralde

Hemde mükemmel iş görür.türk kahvesi çekeceksiniz ilk Başlarda zorlanırsınız.sonra zaten alışmış olursunuz.espresso ve filtre çekimini zorlanmadan rahat yaparsınız.

< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı >

C

cdsoft

12 yıl (95 mesaj)

Çavuş

quote:

Orijinalden alıntı: TRojka

< Resime gitmek için tıklayın >

Bunu bulabildim sadece.

Hocam yönlendirmenize göre 2 tane latte yaptım, sonuç şu ki ilk lattem yeterince hacim kazanmadığından sıvınısınmış süt oldu, 2 denememde daha dikkatli davrandım hacim kazandırdım sonra sallayıp altını yere vurduğumda dedim sanırım bu sefer olacak, krema gibi duruyordu makro köpük yoktu ne sıvı ne köpüklü.

Fincana döktüğümde ilk krema aktı gibi oldu ama birtürlü üstüne beyaz desen çıkmadı, sürahiyi fincana yaklaştırıp hızlı dökeyim krema kahvenin üstünde kalsın dedim ama olmadı, sanırım krema tam oluşmadı. 3 aydır deniyorum hergün espressoyu öğrendim çok güzel oluyor, kahve kavurmayı bile öğrendim ama bir türlü kremayı öğrenemedim.

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi cdsoft -- 4 Mart 2015; 22:26:39 >

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

G

Guest-597F70DC5

12 yıl (4671 mesaj)

Yarbay

siz mi yaptınız?

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @TRojka