quote:

Orijinalden alıntı: Anoren

Ben bu konulara oldukça yeniyim o yüzden muhtemelen size basit gelebilecek bir şey soracağım. Bende Delonghi'nin ucuzundan bir filtre kahve makinesi var. Bu makinede Migros-Real gibi yerlerde satılan çay gibi ambalajlanmış filtre kahveleri alarak kahve yapıyorum. Şimdi bu kahveler otomatikman bayatlamış mı oluyor? Zira ilk alındığında bile üretiminden beri belli bir süre geçmiş oluyor ve tabi bir paketinin bitmesi de 3-4 ayı bulabiliyor.

quote:

Orijinalden alıntı: Aegon Targaryen

Teşekkür ettim cevap için.Çok kavrulmuş olsa peki çok mu acı olur bide onu sorayım dedim

quote:

Orijinalden alıntı: Aegon Targaryen

French press için o zaman orta kavrulmuş ethiopia yirgacheffe siparişi veriyorum

quote:

Orijinalden alıntı: TRojka

quote: Orijinalden alıntı: tekmemet Arkadaşlar merhaba. Bu alana yeni katılıyorum Ben yüksek olmamakla beraber kahve kavurma uzmanlığım var. Bilinir ünlü bir firmada görev almaktayım. Bu konuda artık buradan hem öğreneceklerim hemde bilgimi paylaşacağım şeyler olacak. Kısa kısa çekirdek kahve ile ilgili bazı bilgiler ve pratik yollar anlatayım. Kahve kavurma sanılanın aksine çok emek gerektiren bir iştir. Nedeni ise, herkes kahve kavurabilir ancak her seferinde aynı kaliteyi elde edemez. Alınan çekirdek kahvenin nem oranından tutunda sertlik ve asit derecesine kadar bir çok etken madde sıralıyabilirim. Her neyse şimdi asıl mesele damak tadınıza uygun kahveyi bulmak. Ben dünya üzerinde henüz kötü kahveye rastlamadım. Ancak kötü kavrulan kahve çok gördüm. Espresso kahve 5 ila 10 çeşit yöresel kahvenin birleşiminden oluşmaktadır. Ve lavazza illy gibi firmaların bu proses bir formülüdür. O yüzden de pahalıdır. Pahalıdır diyorum çünkü çiğ çekirdek kahvenin çiftçiden kilo çıkış fiyatı 1 doların bile altındadır. Dünya kahve borsası vardır ve bu dünyada aynı kategorideki çekirdek kahvenin fiyatı her ülkede aynıdır. Pratik yollardan bahsedecek olursak; tüm kahve çeşitlerini orjinal ambalajında çekirdek olarak alın. kısa sürede tüketeceğiniz kadar alın. Çünkü çekirdek içerisindeki gaz hava ile temasında gazı açığa çıkarır ve aromasını yavaş yavaş kaybeder ve buda kahvenin bayatlamasına sebep olur. Olduda fazla çektiniz. Poşetin İçindeki havasını alın ağzını kapatıp buzdolabına koyun. Ancak çekilmiş kahvede yapın. Alacağınız kahve paketi valf özelliği olursa daha makbul olur. ve şimdilik son tavsiyem. E satış siteleri üzerinden kendi damak tadınızı bulana dek denemeler yapıp harmanınızı oluşturun ve sürekli bu şekilde tüketin. Makine için ise özellikle espresso için söylüyorum buhar basıncı iyi olan daha profesyonel cihazlar alın. Yakın zaman içerisinde evimde yaptığım kahve ve kavurma şekillerini sizlerde de paylaşacağım.

Cup of excellence bile mi 1$'ın altında çıkıyor çiftlikten? Espresso için harman kullanımı oldukça yaygın olsa da ben hep single origin tercih ettim. Espressoyu değil, kahvenin espresso ile ortaya çıkan tatlarını sevdiğim için.

quote:

Orijinalden alıntı: albati

quote: Orijinalden alıntı: TRojka quote: Orijinalden alıntı: tekmemet Arkadaşlar merhaba. Bu alana yeni katılıyorum Ben yüksek olmamakla beraber kahve kavurma uzmanlığım var. Bilinir ünlü bir firmada görev almaktayım. Bu konuda artık buradan hem öğreneceklerim hemde bilgimi paylaşacağım şeyler olacak. Kısa kısa çekirdek kahve ile ilgili bazı bilgiler ve pratik yollar anlatayım. Kahve kavurma sanılanın aksine çok emek gerektiren bir iştir. Nedeni ise, herkes kahve kavurabilir ancak her seferinde aynı kaliteyi elde edemez. Alınan çekirdek kahvenin nem oranından tutunda sertlik ve asit derecesine kadar bir çok etken madde sıralıyabilirim. Her neyse şimdi asıl mesele damak tadınıza uygun kahveyi bulmak. Ben dünya üzerinde henüz kötü kahveye rastlamadım. Ancak kötü kavrulan kahve çok gördüm. Espresso kahve 5 ila 10 çeşit yöresel kahvenin birleşiminden oluşmaktadır. Ve lavazza illy gibi firmaların bu proses bir formülüdür. O yüzden de pahalıdır. Pahalıdır diyorum çünkü çiğ çekirdek kahvenin çiftçiden kilo çıkış fiyatı 1 doların bile altındadır. Dünya kahve borsası vardır ve bu dünyada aynı kategorideki çekirdek kahvenin fiyatı her ülkede aynıdır. Pratik yollardan bahsedecek olursak; tüm kahve çeşitlerini orjinal ambalajında çekirdek olarak alın. kısa sürede tüketeceğiniz kadar alın. Çünkü çekirdek içerisindeki gaz hava ile temasında gazı açığa çıkarır ve aromasını yavaş yavaş kaybeder ve buda kahvenin bayatlamasına sebep olur. Olduda fazla çektiniz. Poşetin İçindeki havasını alın ağzını kapatıp buzdolabına koyun. Ancak çekilmiş kahvede yapın. Alacağınız kahve paketi valf özelliği olursa daha makbul olur. ve şimdilik son tavsiyem. E satış siteleri üzerinden kendi damak tadınızı bulana dek denemeler yapıp harmanınızı oluşturun ve sürekli bu şekilde tüketin. Makine için ise özellikle espresso için söylüyorum buhar basıncı iyi olan daha profesyonel cihazlar alın. Yakın zaman içerisinde evimde yaptığım kahve ve kavurma şekillerini sizlerde de paylaşacağım. Cup of excellence bile mi 1$'ın altında çıkıyor çiftlikten? Espresso için harman kullanımı oldukça yaygın olsa da ben hep single origin tercih ettim. Espressoyu değil, kahvenin espresso ile ortaya çıkan tatlarını sevdiğim için.

Espresso ne için içilir ki di mi hocam, vişne, limon, çikolata, yaban mersini bu tatları alamadıktan sonra.
Birkaç kez harman denemem oldu yöresellerden aldığım tatların hiçbirini alamadım.

quote:

Orijinalden alıntı: Mus1C

quote: Orijinalden alıntı: tprhpa quote: Orijinalden alıntı: Mus1C Merhaba arkadaşlar ben bu kahve işine gerçekten merak saldım. Konu bayağı uzun olduğundan okuyamadım. Merak ettiğim filtre kahve başlangıcı için neler gerekli. Neleri almam lazım? Mesela filtre kahve alabileceğim yerler nereler? Makine, alet, edevat ne gerekli? Düşük bütçe ile giriş yapmak istiyorum. Bıktım artık nescafe denen meretten abi sırf yağ. İçerken tat alamıyorum. Tavsiyelerinizi bekliyorum french press diye bir alet var. bu alet çektirdiğin kahveleri demlemeni sağlıyor. geçenlerde a101'e gelmişti hatta. ben çok önceden çağrı züccaciyeden almıştım 7 liraya. yalnız french press dediğinde anlayamayabilirler, o yüzden bitki çayı demleme aparatı falan dersen daha uygun olur. kendisi şöyle bir şey: < Resime gitmek için tıklayın > bu alet 3c olarak geçer, 350 mldir. o yüzden 21 gram, isteğe göre daha fazla kahve koyabilirsin. ben starbucks'ta çalışırken işe yaramayan 7 grlık kaşık almıştım. bu kaşıktan bulabilirsen işine yarar. french pressi aldın, kahve konusu asıl konu. aroması, sertliği, kavrulması, çekilmesi bayağı uzun konular. aradığın tadı deneyerek bulman gerekiyor. kahve alırken önüne bir sürü seçenek çıkacak, hoşuna gideni seçersin. ben kahvemi kolaylıkla ulaşabildiğim için tchibo'dan alıyorum. starbucks'tan da alabilirsin ama onlar 250 grlık paketlerde satıyor. tchibo ise en düşük 50 gr olmak üzere istediğin kadar veriyor. kahve tüketimini kendin belirlemen lazım. buna bağlı olarak kahveni tam kararında alman lazım çünkü bir hafta sonra bozuluyor. her gün 21 gram kahve kullanacağını düşünürsek 150 gr alacaksın her hafta. mesela ben haftada 200 gr tüketiyorum ve buna göre alıyorum. bu kahve dediğimiz şey çekirdek olarak geliyor. o yüzden tchibo veya starbucks fark etmez, alırken nasıl çekileceğini sorarlar. amacımız french press olduğu için french press diyeceksin. eğer kahveni starbucks'tan alırsan kasiyere kaşık sorabilirsin. çünkü o kaşıklar french presslerin yanında geliyor. menüde french press de olduğu için müşteri isterken tartıdan tartılıyor kahve. bu sebeple mağazaya herhangi bir yararı yok. french pressini aldın, kahveni çektirdin, sıra demlemeye geldi. presse üç kaşık kahve attın. üstüne de bir zamanlar kaynamış olan suyu pressin dökme ağzına kadar ekliyorsun. bir zamanlar kaynamış olan su dedim çünkü kaynadığı an presse boca edilmesini önermem. kaynadıktan birkaç dakika sonra dökmen daha iyi olur. suyu da ekledikten sonra dört dakika bekliyorsun ve kahven hazır. isteğe göre süt de ekleyebilirsin. ben süt ısıtmaya üşendiğim için soğuk süt ekliyorum. ama sakın coffee mate kullanma.

Hocam cevabınız için teşekkürler. abdullahkan abim sayesinde işi çözdüm sayılır. Filtreli kahve makinası kullanarak yapacağım kahveyi. Hatta ilk denemelik kahveyide bugün aldım. En yakın kahve dünyası vardı. Denemek için 250gr aldım. Aslında pek iyi sayılmaz kahve dünyası ama yavaş yavaş öğrenicem hangi marka damağıma uygun. Tekrardan teşekkürler hocam.

quote:

Orijinalden alıntı: Talvehtia

Starbucks'tan Bodum marka french press alan arkadaşlar için soruyorum.

Pressle birlikte gelen ölçek kaç gramlık? Ve siz bir bardak için kaç ölçek kahve koyuyorsunuz?

quote:

Orijinalden alıntı: Donanım.Uzmanı

Onceki sayfalarda yazilmisti kapsul kullanan makineler icin bos kapsuller satiliyordu,o siteyi bulamadim onceki sayfalara baksam da.acaba bilen biri tekrar yazabilir mi?

quote:

Orijinalden alıntı: danjamem

quote: Orijinalden alıntı: Donanım.Uzmanı Onceki sayfalarda yazilmisti kapsul kullanan makineler icin bos kapsuller satiliyordu,o siteyi bulamadim onceki sayfalara baksam da.acaba bilen biri tekrar yazabilir mi?

Orijinalden alıntı: danjamem

Kapsül doldurarak kullanacaksanız Nespressonunkileri kullanmak zaralı olabilir.Coffeeduck isimli bir firmanın ürettiği şu kapsüllerden alın bence.

http://shop.coffeeduck.com/en/coffeeduck-nespresso/coffeeduck-espresso-cup-universal.html

quote:

Bence 100 gramın üstünde kahve olma o zaman ve aldığın kahveyi daha iyi muhafaza etmek istiyorsan ya ağzını kapatıp buzdolabında saklayacaksın yada ev tipi vakum makineleri var o makine ile vakumlayıp ağzını mühürleyeceksin.