Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Ev Elektroniği, İklimlendirme ve Enerji Sistemleri, Akıllı Çözümler
Elektrikli Küçük Ev Aletleri
DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER
Bu konudaki kullanıcılar: 15 misafir, 6 mobil kullanıcı
520
Cevap 40287
Tıklama 8
Öne Çıkarma
Cevap 40287
Tıklama 8
Öne Çıkarma
-
Cevap: DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER (9. sayfa)
|
Vanilya ekstratı olarak ne kullandınız? Aktardan toz vanilya aldım. Marketlerde de Vanilin satılıyor malum (aynı şey mi onu da bilmiyorum). Ama yabancı tariflerde hep sıvı halde. Acaba bir farkı var mıdır? Bu arada salepli olarak, aşağıdaki Kaymaklıyı yaptım ama salep tadı baskındı, çok beğenmedim. Yine yabancı kaynaklarda salep yerine Xanthan Gum kullanılıyor. Onu bulursam onunla deneyeceğim bakalım. Sanırım tat vermiyor ama kıvam arttırıyor. Ve aradığım da bu zaten. edit: 100 gr 51 tl olarak sipariş verdim bakalım. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi savatager -- 18 Nisan 2022; 10:59:20 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Masticore
|
Evet internetten araştırdım vanilya özü türkiye'de sıkıntı gibi görünüyor. Şöyle bir site buldum ama güvenemedim. https://www.vanillacoop.com/ Ben de n11'den Mccormick Saf Vanilya Özütü aldım (çok pahalı) |
| Xanthan Gum'ı bende merek ettim.Dediğiniz gibi dondurmada kıvam arttırıcı olarak kullanılıyormuş. Memnun kalırsanız bende sipariş vermeyi düşünüyorum. |
Bu mesajda bahsedilenler: @savatager
| Pişirirken 20 dakika karıştırarak buharını alırsanız sıfır buz ile karşılaşırsınız. Direkt biraz ısıtıp/kaynatıp karışımı makineye atarsanız buzlanma kaçınılmaz. |
Bu mesajda bahsedilenler: @Yousuffer
| ilk denemem benimde buzlu oldu hocam.. ben sütten kaynaklandığını düşünüyorum günlük hazır süt kullandım. Dün keçi sütü buldum ciğ olarak bakalım bugun aksam vaktim olursa birde onunla denicem . |
| pişirmeden, pişirerek 5 dk karıştırma 10 dk 20 dk 30 dk tüm tarifler ile çiğ ve günlük süt paket süt hepsini denedim, buzsuz olan yok şuan |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
| En son çiğ süt ile denedim. Uzun bir buharlaşma süreci geçirdikten sonra kapalı kaplarda (hava geçirmeyecek şekilde kapalı olması gerekiyor, hatta mümkünse üzerine strec film koyulabilirse daha iyi olur) buzluğa koyulduğunda sorunsuz buzlanma olmadan dondurmamızı afiyetle yedik. Sorun makineden değilde belki de buzluktadır. Bilemedim. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Yousuffer
| sütü buzlukta sogutmak zararlı degil mi? bir de böyle deniyeyim ben oda sıcaklıgına getırıp buzdolabında 1 saat sogutup dondurmaya baslıyorum. Tarifi yaptıktan sonra ne kadar donduruyorsunuz? ben 12 saat donduruyorum belki sorun orada |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @CengoCenk
| Dondurmanızı kaba koyduktan sonra üzerine temas edecek şekilde streç film ile kapatın. Hava almasın dondurma yüzeyi. Daha önce de yazmıştım. Dondurma fabrikalarıda bu şekilde dondurucuya atar.ve kabınızın kapağını çok iyi kapatın. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
aynı tarifi uyguladım bende, hatta 1 saat den fazla kaynadı çiğ süt, suyu buharlaşsın diye. sütün 1/3 ü buhar oldu resmen, ama yine de dondurma buzlu oldu. süt, toz bucak salebi ve şeker ,başka malzeme eklemedim . hafta sonu bir daha deneyeceğim, nerde hata yaptım bilemiyorum . |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi tyll -- 19 Nisan 2022; 11:55:35 >
Bu mesajda bahsedilenler: @CengoCenk
Streç film buzlukta donduğu zaman katılaşıp kopabiliyor. Buzdolabı poşeti konulunca sorunsuz olarak üzerinden ayrılıyor. Aklınızda olsun.  |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Shafter
| Hayatım boyunca hiç öyle bir sorunla karşılaşmadım.Aksine stres film mikronu daha düşük olduğundan dondurma yüzeyini daha güzel koruyup hava almasını engelliyor. Bizzat kendi plastik ğoşet üreticisiym aynı zamanda. Adı üstünde streç. Esnek yapısı var. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Shafter -- 19 Nisan 2022; 15:20:32 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug
|
Belki kullandığım markadan dolayı böyle bir sorun yaşamış olabiliriz. Buzdolabı poşeti güzel iş görünce streç filme geri dönmedim açıkçası. Nihayetinde işin uzmanı sizsiniz. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi mcgoktug -- 19 Nisan 2022; 15:56:14 >
Bu mesajda bahsedilenler: @Shafter
| En büyük hatanız salep veya Xanthan Gum ı direkt kaşıkla süte koymanız. Her tarifte özellikle "yarım bardak şeker ile önceden karıştırın bir kapta, ardından süt kaynarken azar azar dökün" diyor. Ben salep ile o şekilde yaptım. Hiç topaklanma olmadı. |
Bu mesajda bahsedilenler: @savatager
| İlk mesajda yazdığım tarifle olmuyor mu dondurmalarınız merak ettim.cidden ben sadece 5 dk buhar çıkartıyorum o kadar.hiç buzlanma olmuyor.öyle yarım saat 1 saat hiç ısıtmadım sütü |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Yumurtalı yapmak istemedim şahsen. Salepi şekerle karıştırmıştım ilk denememde. Yine topaklanma olmuştu. Xanthan Gum ı videosunu verdiğim tarifte eleman direkt süte katıyordu. Ama salep benzeri bir toz olduğu için bir sonraki sefer onu da şekerle karıştırarak doze edeceğim bakalım. |
Bu mesajda bahsedilenler: @Shafter
| Krema ne kullanıyorsunuz ? Yurt dışı tariflerinde heavy cream var ve %40 , 40 küsür yağ oranına sahip. Türkiye'de %35 dışında bulamadım |
| Bugün çiğ keçi sütünden denedim..kaynadikdan sonra kısık. Atesde 5_7 dk daha pişirip salep şeker karışımını ekledim.. ..dolaba koyarken üstünü streç ile kaplayıp hava almicak şekilde koydum lakin dondurma yine buz oldu.. cidden anlamadım tarifi bire bir uyguladigim halde istediğim şekilde bir dondurma elde edemedim.? Acaba nerede yanlışlık yapıyorum. |
< Bu ileti Android uygulamasından atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Dolabınız kaç derecede dondurucu kısmı? Acaba birden mi şokluyor yavaş yavaş yapmak yerine . O kadar kişi yapıp sizde sorun varsa farklı bir sebep olabilir. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @promil06
En zor kısmı kaynama aşamasında karıştırmak. Ben süt, su dan arınsın diye baya bir sürece devam ettim.
Sonuçta tam olarak kaymaklı dondurma dediğimiz şey ile karşılaştım. Kaymak tadı, süt kokusu tam bir kaymaklı dondurma yediğimi hissettim. Eskiden ankarada AOÇ dondurmalarında aldığım tadı aldım.
Basit güzel ve karmaşık olmayan bir tarif. Daha ilerleryen dönemde çeşitlendirebilirim. Ancak şimdilik memnunum.
Dün akşam ailecek yedik 1 kilo dondurdumayı :)
Bu işe yeni başlayanlara tavsiye ederim.
https://www.youtube.com/watch?v=JxFina7-9yQ&feature=youtu.be
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @savatager