Teknoloji Haberleri
DH Anasayfa
İndirim Kodu
Ara
Popüler
Foruma Git
Hakkımızda
Destek
Mobil Sürüm
Standart Site Görünümü
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Ev Elektroniği ve Elektrikli Ev Aletleri
Elektrikli Küçük Ev Aletleri
DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir
459
Cevap 36117
Tıklama 8
Öne Çıkarma
Cevap 36117
Tıklama 8
Öne Çıkarma
-
Cevap: DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER (2. sayfa)
Cevap Yaz
Konuya Özel
| Hocam bende ilk defa yaptım..makinanın kabini 15 saat dondurucuda beklettim ..1.5 lt süt 10 Gr sahlep, 250 Gr şeker koydum..önce sütü kaynattim sonra kısık ateşte kepçeyle karisdirdim sütun suyunu aldım 30 dk filan..daha sonra sahleple biraz şekeri bir kasade ezerek karisdirdim sütun içine koydum yine biraz karisdirdim.. altını kapattım kalan şekeri döktüm ve karisdirmaya başladım..oda sıcaklığına gelince dolaba koydum 3 sat durdu daha sonra makinaya koydum 45 dk..bu şekilde çıktı şimdi buzdolabinda duruyor daha tadına bakmadım nasıl oldu bilmiyorum ..yalnız 1.5 lt süt fazla oldu 1 lt ideal olurmuş.. 1 lt sutede hakiki 6 Gr sahlep gerekiyor. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi promil06 -- 9 Nisan 2022; 19:25:38 >
< Bu ileti Android uygulamasından atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @Sucuk_Ekmek
| bilmiyorum kitapcigina veya videolarina bakin bence.muhtemelen buz-buzluk kokusu sinmesin diyedir. |
Bu mesajda bahsedilenler: @infest06
|
hocam ben gelişigüzel yapıyorum 2 lt süte normalde 2 çay kaşığı salep yetiyor bazen 3 koyuyorum belirli bir ölçüm yok geçen seneden kalma dondurulmuş çileklerimi blenderda püre yapıp üstüne azcık limon suyu ve sarı limon kabukları rendeleyip makineye atınca lezzetli bir sorbe oluyor mesela |
< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @tyll
|
Ben makine almadan önce tarif denemeleri yapmaya karar verdim. Dün itibariyle sanırım 8. deneme oldu. 8 saat boyunca buzluktan çıkartıp blender ile çırpılarak yapılan metot ile hazırlıyorum. Mis Bakraçlık süt (%3,7 yağ oranı) Mis Günlük süt Migros Tam yağlı süt Mis Günlük Süt + %35 Yağlı Krema 200 Ml Hepsi ile 200gr şeker + 10gr saf salep tarifini uygulamadım. Bazen 10gr salep+ 10gr şekeri karıştırıp soğuk süte koyup kaynayana kadar karıştırdım. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha kısık ateşte tutup soğuduktan sonra kalan şekeri ilave ettim. (bu bir dondurmacı tiyosu) Bazen sütü kaynatıp tüm karışımı yada biraz şeker+salep sonra soğuyunca kalan şekeri ilave ettim. Bakraçlık süt tam maraş dondurması kıvamında oluyor ama tat olarak nötr'dü. Ne süt tadı ne dondurma tadı yoktu Kutu süt ile buzlanma çok oluyor. Günlük süt + Krema ile harika bir tat oluyor. 1-2gr kadar valinin de ilave edince mükemmele yakın oldu diyebilirim. Bunların haricinde 200gr şeker + 10gr saf salep +50gr kakao + 60gr bitter çikolata tarifini de denedim. Kakao miktarı kesinlikle çok fazla. 25-30gr yeterli olacaktır. Bu tarif aşırı acı olunca sade dondurmanın yarısını ilave ederek karıştırdım ve tadını kırdım. Daha yenilebilir oldu. Günlük süt + kremalı tarifin içine ayrı ayrı kaplarda; Çilek püresi (blender ile çekilmiş) Muz püresi (blender ile çekilmiş) Karadut Şurubu (Bal gibi koyu kıvamlı, doğal olan, pazarda satılan) koyarak denemeler yaptım. Çilek ile yaptığım karışım dondurmadan önce favorimdi ancak donduktan sonra buzlanma yaptı ve tadı seyreldi. Kesinlikle şeker yada bal ilave edilmesi gerekiyor. Muzlu ile yaptığım karışım dondurmadan önce ve sonra içine bal ilavesi yaptığım halde yeterli derecede tatlı değildi. Aşırı buzlanma yaptı. Karadut Şerbeti ile bir efsane oldu. Muhtemelen hiç denemediğiniz bir tat oluyor. Özellikle çikolatalı dondurma ile beraber tüketince tatların birleşimi sizi Nirvana'ya kadar çıkartır. Hiç bir buzlanma olmadı, kremamsı kıvamı bozulmadı. Aynı tarifin içine giren malzemeye göre buzlanma yapması ve yapmaması içindeki su miktarı ile alakalıdır. Çilek püresi belki biraz süzülüp yada kaynatılırsa daha düzgün sonuç alınır. Denemelerde başarılı olursam kompresörlü makinamı sipariş edeceğim. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi mcgoktug -- 10 Nisan 2022; 14:53:54 >
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
| 3 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 1 çay kaşığı hakiki salep karıştırılıp kaynatıldı. 2 limonun kabuğunu rendeledim üzerine 1 limonu sıktım yarım çay kaşığı zencefil ile 1 tatlı kaşığı şekerle iyice karıştırıp süzdüm. oda sıcaklığına gelen sütlü karışıma ekledim sonra dolaba kaldırdım. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi başar123 -- 14 Nisan 2022; 1:49:9 >
< Bu ileti iOS uygulamasından atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @helluri
|
Kremalı tarif vereyim ben, sanırım 6. ve 7. denemelerim ve tutturdum gibi. Tutmasaydı iade edecektim cunku ilk dondurmalarım çok buz buz olmuştu 2 su bardagı süt sos tenceresinde kaynatıyorum 3-4 dk, altını kısıyorum tabi 10 saniyede bir karıştırıyorum altı kısık 1 bardak süt ekliyorum sonra ben öğütülmüş fındık aldım tane tane trendyoldan onu ekledım antep fıstıgını toz almıstım onu ekledım karıştırdım karışımı kaba döktüm üstüne 1 paket krema oda sıcaklıgında soguttum dolapta 1.5 saat kadar beklettım 45 dk karıştırdım, fındık ve fıstıklı dondurma mükemmeldi ne buzlanma ne bir şey oldu. 1.5 saat bekletmeden 2 kaşık yedim o da iyiydi ama krema-dondurma arasındaydı buzlukta bekleyınce sağlam bir dondurma elde ettim. 7. ve 8. tarif fakat 8 in tadına bakmadım 7. tarif sütü 3-4 dk kaynattım bir kapta 4 yumurta sarısı + 1 bardak toz şeker karıştırdım üstüne krema ekledim sonra sütü ekledim ve soguttum tezgahta, buzdolabında 2 saat bekleyıp 25 dakika karıştırdım. Trendyoldan aldıgım orman meyveli şurubu ve kent orman meyveli dondurma sosunu döktüm 20 dakika karıştırdım. Tabi doğal meyve olmadıgından tam o orman meyveli dondurma tadını yogun alamadım ama güzeldi. 8. tarif aynı şekilde sadece kahveli ve hindistan cevizli pınar protein sütünden birazını koyup 1 muz koyup shake den geçirdim ve 30 dk dondurma karışımı + 10 dakika bu sos karışımını karıştırıp dolaba attım. Bunu denemedim cuma deneyeceğim, ya salep ya krema kullanabılırsınız bence ikisi bir arada olmaz. Sütü kaynatmazsanız kesin buz buz oluyor. Ben sadece makineden aldıgımda youtube da gördüğüm o kremamsı kıvama yaklaşıyorum fakat bir türlü tam böyle krema krema olmadı belki de biraz daha karıştırmalı makine deneyeceğim |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
|
Halen sütü kaynatanlar var:( İlk mesaja yazdım sütü kaynatırsanız , üzeri kaymak bağlarsa geçmiş olsun o kremamsı dokuyu yapcak yağını bitirdiniz. Öyle 30 dk 1 saat ben sütü kaynatmıyorum. İlk mesajda ki tarifime dikkat edin. Kremayı ne zaman nasıl dökmüşüm vs. Kremayı soğuk olarak döküp 5 dk sadece pişiriyorum kaynatmadan. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Shafter -- 14 Nisan 2022; 11:49:12 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
| zaten sut kaymagi nasil yapilir .sut kaynatilip uzeri siyirilir.dondurma yaparken en onemli amac sutun icinde ki yagi muhafaza etmek .. :( |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @helluri
|
Aynen hocam tarifin nerden geldiğini belirtmeyi unutmuşum. Youtubedaki bu tarif ile yaptım. Bu ablanın ellerine kollarına sağlık. Bu sayede ablaya teşekkürümüzü de edelim. Bizim için tüm her şeyi yerli yerinde. Şekeri de salebi de tam denk geliyor. Abla direkt dondurma makinesi :) Yalnız bu oran bir tık makinaya fazla geliyor. Tavsiyem max 1,5 lt süt ile yapın. Bugün de aynı tarifle yaptım en son karışımın hafif altı karamelize (tam yanmış gibi de değil) olmuş. Ama tadı kazandibi tatlılı dondurma gibi olmuş. Hanım inanılmaz beğendi. Tesadüf böyle bir şey oldu tavsiye ederim. Süt+şeker+salep karışımı tamamen karışınca daha iyi özümsesin kafasıyla ateşte bir miktar fazla tuttum. Aslında tutmamak lazım. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Sucuk_Ekmek -- 15 Nisan 2022; 5:14:59 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @savatager
| bu abladaki süt olayını yapınca gerçekten dondurma elde ediyorsunuz salep ve ya krema ile yapınca başarılı oluyor ben de böyle yapıyorum son 10 dk kala atıyorum aroma verici ya da meyve çok hoş oluyor. Buzlanma olmadı son 3 tarifimde gayet güzel bir dondurma yedim |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
| her yöntemi deniyorum her şey tat vs süper fakat buzlu buzlu yemekten sıkıldığım için iade edicem muhtemelen, sizin dondurmalar da öyle mi? |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
|
Yanlış ifade etmiş olabilirim. Süt kaynatılacak (yağını kaybetmemesi için orta ısıda karıştırarak) Suyundan arındırılacak bu sayede Sonrasında tarife göre pişirilirken gerekli malzemeler eklenecek.(Örn: Salep şeker vs) Oda sıcaklığına gelene kadar beklenecek. Ardından makine içerisindeki kap buzluktan alınarak makineye koyulacak ve içerisine elde edilmiş oda sıcaklığındaki sıvı dökülerek çalıştırılacak. Dondurma kıvamına geldiğinde buzdolabı için kapalı kaplara dondurma alınarak ağzı sıkıca kapatılarak buzluğa koyulacak. Tercihen 3-4 saat sonra dondurma afiyetle yenilecek. Ancak buzlukta 12 saat te olsa 36 saatte olsa kapalı kaptaki dondurma buzlanmaz. (Eğer yapım aşamasında suyun buharlaşması sağlanmadıysa) Akış bu bendeki. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi CengoCenk -- 19 Nisan 2022; 11:44:51 >
Bu mesajda bahsedilenler: @Yousuffer
|
Xanthan Gum ile dondurma yaptım. Daha önce salep ile yapmıştım. Aktardan saf salep almıştım (taş gibi geliyormuş, öğütüp toz haline getirip satıyorlarmış). Ama ne kadar şekerle katmış, yavaş yavaş doze etmiş veya iyice karıştırmış olsam da kaynar süte, dondurmada halen daha salep çiğnedik. Taneleri kaybolmadı. Bu nedenle Xanthan Gum denedim ama bildiğiniz sakız gibi birşey ve yine kaybolmadı. Aynı şekilde doze ettim, sabırla. Ama yine topaklandı. Mecburen oreolu dondurmaya çevirdim ben de, karışım esnasında oreo ekleyerek. Daha önce sade ve çilekli yapmıştım ama xanthan Gum yardımıyla da (her ne kadar istediğim sonucu - büyük ihtimalle benim hatalarım nedeniyle elde edemesem de) nihayet lezzetli bir dondurma yaptım. Tarif olarak şuraya bakabilirsiniz:https://www.youtube.com/watch?v=c9YIv-4SfPw&feature=youtu.be Dondurmanın tabanı/temeli önemli diyor, çeşitleri daha sonra kafanıza göre yapabilirsiniz diyor. Ve haklı. Taban için ben, - 1lt süt iyice kaynattım (30dk) - 1 su bardağından biraz daha az ekledim. Karıştırdım iyice. Sütün kıvamı değişmedi. - 1 çay kaşığı xanthan gum ekledim, karıştırarak, yavaş yavaş. Sonucu beğenmedim. Topaklandı. Ne kadar karıştırsam, çırpsam da. -sütün altını iyice açtım, kaynatarak karıştırdım, topaklanma erisin diye, erimedi. Süt koyulaşmadı. - ikinci çay kaşığı xanthan gum ilave ettim aynı şekilde. İnceldiği yerden kopsun diyerek. - toz vanilya ekledim. - 1 paket şekerli vanilin ekledim. Hala istediğim kıvamı bulamayınca, 1 paket 200 gr krema ekledim. İyice karıştırdım. Biraz koyulaşır gibi oldu. Soğumaya bıraktım. Soğuyunca makinaya koydum. 20 dk karışınca oreo ekledim, 10 dk daha karıştırdım. Henüz yemedik ama sıyırırken tattığımda gayet lezzetli idi. Topaklanmış xanthan belli noktalarda birikmiş duruyordu. Orro katmasam sıkıntı olurdu. Tat olarak güzel ama sonuçta. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi savatager -- 20 Nisan 2022; 10:28:29 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
| 2-3 gr salep lazım litre başına.. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @Yousuffer
|
Sizin tarifinizi şimdi deneyeceğim , makine olarak kiwi marka dondurma makinesi var bende de Edit : bu kez mükemmel kıvam < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Melange -- 24 Nisan 2022; 19:49:49 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @tyll
|
Sonuç başarılı 850 ml mis bakraçlık süt kullandım.kaşıklar çorba kaşığı( dolu dolu değil) Ön hazırlık; Bir kaseye 3 kaşık şeker ve 1 kaşık salep ( netten saf salep diye aldım ama saf değil bence) Diğer bir kaseye 4 kaşık şeker ,25 gram kakao ve 1 kaşık keçi boynuzu unu karıştırın. Bu iki kase karışım kenarda beklesin. Sütü tencereye döküp arada bir karıştırın, dibi tutmasın kaymak oluşmasın yeter. Buharı çıktığını görünce 10 dkk daha devam edin. Tencerede sütün azaldığını ,suyunu kaybettiğini göreceksiniz. Üzerine şeker ve salep olan karışımı yavaş yavaş ekleyin , topaklanmasın. Bu sırada karıştırmaya devam edin. 3 DKK sonra ikinci kasede duran kakao ve keçiboynuzu ununu ekleyin. 3 DKK da böyle karıştırın. Şimdi elinizde baya koyu kıvamlı bir karışım oldu. Topaklanma varsa 2 DKK mikserle çırpın. En son yarım tablet bitter( 30 gram ) ekleyip soğumaya bırakın. Soğuduğunda elinizde erimiş Maraş dondurması kıvamında bir karışım olacak. Artık makinaya atabiliriz. 25 DKK makinada işlem bitiyor. Makinada donup kalanları sıyırdım 3 kişiye verdim çok beğendiler. Baya bir övüldü. Buzluğa attım donuyor şuan. Yarın foto atarım. Not:850 ml yerine 1 litre süt yapılabilir. Yoğunluk yeterince fazla. Salebi çıkartıp keçiboynuzu ununu 2 kaşığa çıkartmayı düşünüyorum. Çok şeker sevmiyorum. Toplam 7 kaşık şeker az şekerli sevenler için uygun. Miktar artırılabilir. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi helluri -- 1 Mayıs 2022; 21:11:57 >
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @helluri
|
G3ferrero kompresorlu makine ile denedim attifiniz tarifi guzel oldu gibi. Sahlep i 6gr , sekeri 200 gr koydum. Bu arada ilk dondurna denemem oldu. 500gr sade , 500 gr cikolatali yaptim |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Masticore -- 3 Mayıs 2022; 22:12:50 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @tyll
|
3 farklı yapılabiliyor. 1-gelato usulu. bunda krema+yumurta konularak yapılıyor. istenilen maraş kıvamında olmadığını hatırlatmak isterim. 2-sahlep+süt+seker ve neyli yapacaksanız onu ekliyorsunuz 3-Sahlep + süt+ şeker + krema + ürün çeşiti sahlepli yapılanlar taş gibi sert oluyor. ben 1 litre süte 4-5 gr arası sahlep ekliyorum. yeterli olduğunu düşünüyorum. 1 litre süt kaynayıp 10-15 dk sonra sahlep+şekeri ekledikten sonra sütü kaynatmaya devam ediyorum. sütün kıvamı değişiyor daha yoğun oluyor. bu kıvama gelince zaten ister vanilya, ister kuvertür çikolata ekleyip biraz daha karıştırıp soğutmaya alıyorum sonra makineye. kaynatma oranına göre toplam 600ml-750ml arası çıkabiliyor. krema eklerseniz daha fazla oluyor. |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @msb_bjk
| Hocam daha yeni geldi. Dış akşam plastik çok dandik. Ancak Dondurucu hazne ağır ve sağlam duruyor. Henüz denemedim. Motor nasıl çıkacak emin değilim |
< Bu ileti iOS uygulamasından atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @realistspary
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @promil06