Cevap: STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU

9 yıl

Binbaşı

iyi olanı bulmak neredeyse imkansız gibi bir şey. Kötü diye orneklediginiz etten bulabiliyoruz malesef, diğerini bulabilen var mı ki? Aslında yağın bir noktaya birikmesindense eşit yayılması tabiki en iyisi ama birikmiş yag da cok lezzetli oluyor.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Optimizer

I

IceRock

9 yıl

Teğmen

arkadaslar ben de bernardo'dan Lava'nin bombeli modelini aldim. duzu ile bombeli arasinda negatif bi fark olur mu pisme acisindan ?

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

M

marcelor

9 yıl

Binbaşı

Ben eti banvitten alıyorum. Belki kılcal olarak çok yağlı değildir ama bende gurme değilim. Ben dışarıda yediğim etin tadını alıyorum.

bir pakette 3 parça et oluyor ve yaklaşık yarım kiloya denk geliyor. 2 paket alırsanız 100 tl tutuyor. bir dahaki alışverişiniz için 20 tl puan veriyor. birde servis tahtası hediye ediyor.
normalde kilosu 77,8 tl bir dahaki alışverişinizde 100 tl yi geçerseniz 20 tl puanı kullanıp kilosunu 62,24 tl'ye getirirsiniz. yine yanında servis tahtası ve 20 tl puan da kazanıyorsunuz. bu böyle sürekli devam ediyor.

ilk siparişimi 112 tl açtım ama kapıma geldiğinde 94 tl ödedim çünkü gramajı tutmadı ama sitedeki 20 tl puan ve servis tahtasını yinede verdiler. Doğrusuda bu aslında.

Tek handikap İstanbul İzmir ve Ankara'da var.

< Resime gitmek için tıklayın >
< Resime gitmek için tıklayın >

Bu siteden birde new york steak aldım. O bunlara göre baya kalındı ve içini pek pişiremedim. mecburen bıçakla kuş başı et olarak doğradım tekrar tavaya attım ve günaydın'daki lokum et gibi yapmaya çalıştım ama pek tatmin olmadım. antrikot daha lezzetli geldi.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

M

mecnunumm

9 yıl

Teğmen

Gerçektende o resimde ki eti bulmak sanırım zor. Et balık kurumunun antrikotunu bu kadar beğenmişken, o etin lezzetini düşünemiyorum. Aslında herkes aldığı eti paylaşsa da mükemmele en yakın olanını temin edebilsek harika olurdu.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

R

ronalldowen

9 yıl

Teğmen

çok teşekkürler şimdi daha iyi olacak :)

Bu mesajda bahsedilenler: @CnnRose

P

proteo

9 yıl

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: albati

quote:

Orijinalden alıntı: oktaysar

quote:

Orijinalden alıntı: scopiora

Son maddeye takildim ben, bulasik makinesi mevzusuna

Ona ben de takildim, şaşırdım hatta. Forumda tuzla ovulmasi deterjanla yikanmamasini tavsiye ederlerdi.

Ben bir avuç tuzla ovarak sıcak suyla yıkamama rağmen yağı çıkmadı, üstünde yağ izleri de olunca temizlenmiş gibi olmuyor. O yüzden az da olsa deterjan kullanıyorum.

Yağın tamamen temizlenmesi gerekmiyor, adı üstünde yağ ve etten tavaya geçen, tava üzerinde hem koruyucu bir film oluşturan hem de her pişirme de etin aromasını artıran bir unsur oluyor. Deterjanı, istediğiniz kadar yıkayın tavanın üzerinden atamıyorsunuz.

A

akjed

9 yıl

Teğmen

Arkadaşlar bende bu tencere/tavadan var lava döküm diyr almıştım.
http://www.seplus.com.tr/asp/product/2572/LAVA-COK-AMACLI-YAYVAN-TENCERE-24-CM-KIRMIZI&view=2
Konuda paylaşılan gibi çizgiler yok delikler yuvarlak olarak
Acaba bunda da olur mu et?

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

M

mecnunumm

9 yıl

Teğmen

O linkten hiç bir şey anlaşılmıyor. En yakın zamanda daha anlaşılır bir resim yükle ki iyi-kötü bir yorum yapalım.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @akjed

B

bLind

9 yıl

Yarbay

Dostum tavsiyen üzerine deneme amaçlı halkmardan 1 adet 2 adette kipadan antrikot aldım. Kipadaki 60tl ve daha kalın kesimdi halkmardaki 43tl ve daha ince kesimdi. Halkmardaki kişiye deneme amaçlı alıyorum neden diğer yerlere göre daha ucuz dedim biz hayvanı kendimiz kesiyoruz başka aracı yok arada o yüzden dedi. Kipadan aldığım daha güzel gözükmesine rağmen halkmardan aldığımın tadı daha çok hoşuma gitti ve daha ucuz. Konudaki önceki yorumlarıda okudum et süt kurumunda dahada ucuzmuş orayı denemek istiyorum pahalı diye iyi olacak diye bir kaide yokmuş. İzmirde birde ulukent entegre et kasabı var herkes övüyor oradan aldığım da kokuyordu onu beğenmemiştim.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Optimizer

E

ERPmühendisi

9 yıl

Yarbay

Konuyu açan arkadaş için teşekkürler. 2 yıl önce aldığım ESSE demir döküm tavayı nadir kullanıyordum, artık sık kullanılanlara ekledim :) Ayrıca konu ile ilgili bir kaç blog okuyarak bilgimi güncelledim.

Koınu sonrası Büyükçekmece Et Balık Kurumunda 2 farklı zamanda kontrfile(40₺/kg) aldım. Antrikot denk gelmediği test edemedim. İki farklı zamanda aldığım bu etler gerçek anlamıyla süper pişti. EBK kurumunu şiddetle tavsiye ederim.

Banvitten de T-Bone ve New York steak aldım. Kargoyu alan kişi ne yazıkki dondurucuya atmıştı. Ertesi gün çözüp pişirdim, beklentimi karşılamadı tabiki. Yalnız kg fiyatı pahalı, EBK eti hem ucuz hem günlük alabiliyorsun. Bu yüzden artık tercihim EBK.

Tecrübelerim....
*Carrefoursa'da değirmenli deniz tuzu hem de toz halinde deniz tozu aldım. Toz halindeki deniz tuzu dağa iyi yayıldığı için mühürleme sanki daha iyi yapıyor.
*Eskiden(2 yıldır) zeytin yağı ile marine ederdim. Çiçek yağı ile yaptım bu sefer bence kesinlikle zeytin yağı kullanılmamalı, çiçek yağı tercih ediniz.
*Eskiden her yüzü bir kez pişirirdim. Şimdi iki yüzü öncelikle 60'ar saniye tutarak mühürleme yapıyorum sonra pişirmeye sürecine devam ediyorum.
*Eskiden pişirme sonrası hemen porselen tabağa atıp servis yapıyordum, demek ki yanlış yapıyormuşum. Banvit siparişiyle gelen tahtanın üzerinde 2-3 dakika bekliyorum, sonra tahta üzerinde kesip yiyoruz.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

I

IceRock

9 yıl

Teğmen

hocam merhaba. az once ilk kez yapmaya calistim. ancak et suyunu saldi tabakta ve etin kendisi de cok suluydu. bu nasil onlerim ?

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @ERPmühendisi

E

ERPmühendisi

9 yıl

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: IceRock

hocam merhaba. az once ilk kez yapmaya calistim. ancak et suyunu saldi tabakta ve etin kendisi de cok suluydu. bu nasil onlerim ?

Kelin ilacı olsa önce kendine sürermiş :) Piştikten sonra tahta tabakta olabildiğince beklemek en iyi çözüm olsa gerek.

Sonuçta şunu düşünmek lazım, et pişerken iyi mühürlenmiş ve suyunu hiç salmamış ta ki servis öncesi bıçak darbesine kadar :)

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

I

IceRock

9 yıl

Teğmen

anladim hocam tesekkurler. 1 kg alip buzluga attim keske parca parca alsaydim. 60x4 yapmama ragme orta pismis oldu tavayi cok isittim heralde. neyse pisire pisire ogrenecegiz.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @ERPmühendisi

A

akjed

9 yıl

Teğmen

İnternette bulamadım içinin tam görüntüsünü ama buna benziyordu daha çok
https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcReXoWDGYxmIHLhUGz5bvFYpkL_m4LpKmMeO7v9Mb8P4Eg_lW5Jp0ZqBkyd
Olmadı eve gidince fotosunu atarım,et alıp gideceğim için acele etmiştim

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

O

Optimizer

9 yıl

Teğmen

Hocam her zaman güzel olmuyor. Geçen antrikot kötüydü kontrafile aldım o daha ucuz ve daha güzeldi. Pişirdim gerçekten birçok antrikottan lezzetli oldu. Birde hakmar da ben kalın istiyorum diyorum. ellerinde kesilmemiş varsa hemen getirip kesiyorlar.

Bu mesajda bahsedilenler: @bLind

K

karatech

9 yıl

Yüzbaşı

Bugun EBK'dan antrikot alıp denedim, çok iyi oldu. Tava makinada şimdi.
Konuyu açan arkadaşa ve yorumlarını, tecrübelerini paylaşan arkadaşlara teşekkürler.

Not: Gaza acımayın, iyice ısınsın, epey ısıtmama rağmen tavaya ilk attığım et diğerleri kadar iyi mühürlenmedi.

< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı >

T

TQ2

9 yıl

Teğmen

quote:

Orijinalden alıntı: KruGmaN

evideadan aşağıdaki modeli (26x26) aldım 49tl ye, ancak henüz et pişirmeye fırsat bulamadım, muhtemelen yine düşecek fiyatı, takip edin derim:

http://www.evidea.com/lava-izgara-tava-ve-ahsap-stand-MOE016/p/501539

ayrıca aşağıdaki üründen kullanan var mı? Pişirme zamanını azaltıp etin dış yüzeyinin fazlaca yanmasını önler muhtemelen:

http://www.lavashops.com/lava-dokum-demir-kare-grill-pres-21x21-cm/

< Resime gitmek için tıklayın >

Evidea saplı olan dikdörtgen şeklinde resimde, ölçüsü 26x26 mı gerçekten?

< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.

C

clamp

9 yıl

Çavuş

döküm tava iyice kirlenmedikçe yıkanmaz , tuzla ovulmaz. kullandıktan sonra ılık suyla temizlenir geçilir. hatta siler geçersiniz. tavanın olayı bu zaten . Pis görünür evdekilerin gözüne batar o ayrı. Yağın dökümün yüzeyindeki mikro girintileri kapaması beklenir o yüzden yıkanmaz. Deterjanla yıkanırsa gözeneklerin deterjanla dolma tehlikesi çıkar ortaya . makinaya konulmaz . ayda yılda gözle görünen birikinti kalıntı oluşursa yıkaması tuzla ovularak yapılır , hatta çelik telli fırçalar var arada onla temizlenebilir. yada içine su doldurup kaynatırsınız
et konusunda himalaya tuzu olmassa olmaz , tahta üzerinde yenmezse olmaz denmiş yalandır. eti kestirirken hazır dilimlenmişlerden almamak ve asla dövdürmemek , biraz kalın kestirmek lazım gelir. başparmağınızın enini gösterirsiniz kasaba, küçük elli hanım kızlarımız için 2 parmak haliyle
5 dakka önce tuz karabiber kekik serpip hafif yağla ete bastırır 5 dakka bekletirsiniz. kişisel keyif tabi, karabiber oksitlenirfalan denmiş pek dikkate almayın.
antrikot mu bonfilemi kontrafilemi kişisel tercih meselesidir , pişme şeklide tabi öyle . ancak dökümde temel pişirme şekli tavayı iyice kızdırararak ( yanacak korkusuna kapıldığınız noktaya kadar, korkmayın yanmaz) bir taraf kızartılır , bu bitince ateş kısılıp ilk taraftan daha uzun süre ama düşük ateşte diğer taraf kızartılır. genelde standart medium rare için 4dk-8dk dır. tavadayken su bırakırsa yanlış yapıyosunuz demektir. tavada et itilip kakılmaz bastırılmaz , isterseniz iz için yön değiştirirsiniz.
pişmeden sonra en az 5 dakka bekletilir . burada su bırakabilir , bu kan değil et suyudur lezzetlidir. sevmezseniz atarsınız . tahta tabak falan restoran maymunluğu ama yerken kesmek için keskin bir bıçak kullanmak eti ezmemek için iyidir.
marketten görüp seçtiğiniz doğru dilimletip tavada yaptığınız etin lezzetine memletimin piyasa restoranları pek erişemez , afiyet olsun

Bu mesaja 1 cevap geldi.

C

CnnRose

9 yıl

Yüzbaşı

Konu Sahibi

Deniz tuzu veya Himalaya tuzu olmassa olmaz, normal tuzla aynı aroma yakalanmaz.

Eti pişirirken ocağın altını kısarsanız et suyunu bırakır.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @clamp

P

propanoik

9 yıl

Teğmen

quote:

Orijinalden alıntı: marcelor

Ben eti banvitten alıyorum. Belki kılcal olarak çok yağlı değildir ama bende gurme değilim. Ben dışarıda yediğim etin tadını alıyorum.

bir pakette 3 parça et oluyor ve yaklaşık yarım kiloya denk geliyor. 2 paket alırsanız 100 tl tutuyor. bir dahaki alışverişiniz için 20 tl puan veriyor. birde servis tahtası hediye ediyor.
normalde kilosu 77,8 tl bir dahaki alışverişinizde 100 tl yi geçerseniz 20 tl puanı kullanıp kilosunu 62,24 tl'ye getirirsiniz. yine yanında servis tahtası ve 20 tl puan da kazanıyorsunuz. bu böyle sürekli devam ediyor.

ilk siparişimi 112 tl açtım ama kapıma geldiğinde 94 tl ödedim çünkü gramajı tutmadı ama sitedeki 20 tl puan ve servis tahtasını yinede verdiler. Doğrusuda bu aslında.

Tek handikap İstanbul İzmir ve Ankara'da var.

< Resime gitmek için tıklayın >
< Resime gitmek için tıklayın >

Bu siteden birde new york steak aldım. O bunlara göre baya kalındı ve içini pek pişiremedim. mecburen bıçakla kuş başı et olarak doğradım tekrar tavaya attım ve günaydın'daki lokum et gibi yapmaya çalıştım ama pek tatmin olmadım. antrikot daha lezzetli geldi.

kac güne geliyor hocam. bi de tahtayı sepete eklemek mi lazım yoksa direk bedeava geliyor mu siparişle

Bu mesaja 1 cevap geldi.