Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Hobi Forumları
Yemek/Mutfak Bölümü
Yemek Tarifleri
STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir
1909
Cevap 131455
Tıklama 64
Öne Çıkarma
Cevap 131455
Tıklama 64
Öne Çıkarma
-
Cevap: STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU (24. sayfa)
Kardeşim şimdi sana 500 gr eti 80 liraya verse mantıken para kazanmaz (1 kilo 160 liraya satmış olur) E kira pişirme eleman ücretleri ssk primi vs var,bence gramaj daha azdır. |
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı >
Kardeşim anlatamadım adam istediği ile ortaklık yapabilir problem yok ama kazanmayan müessese kapatılır sonucta amaç para kazanmak. Şimdi dışarıda 120 liraya satilan eti sana 160 liraya satsa o adam kazanmaz, ha eti 80 liraya alır sana 160 a satar o zaman kazanır derim, zatwn bu kadar çok kar etmesi lazim ki para dönsün, bankacıyla ortak olsun. Yoksa %3-5 kazansa kimse yanına yanaşmaz emin ol. Birde oraya giden zengin kesimden kimse 500 gr et yemez bir seferde :) sen ben yeriz ayrı konu :) |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi sertay_a -- 13 Ocak 2016; 13:45:57 >
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı >
Hocam 70-80 tlye 500 gr et nerede acaba çıktık mı uğrarız bana uygun geldi kendin pişirde alan köfte anca yiyoruz  |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
deniz tuzu dediğiniz iri taneli tuz mu oluyor. migrosta yoktu.himalaya tuzu vardı 15 lira yarım kilosu.almadım tabi.normal billur tuz aldım deniz tuzundan üretilmiştir yazıyo üstünde. neyse geçen akşam yaptım bende ama tuzu fazla kaçırmışım.pek keyif alamadım o yüzden.burada anlatılanlar gibi yaptım,görünümde iyiydi ama et çok yumuşak değildi,ağızda dağılmıyordu sert geldi biraz.az pişmiş etler böylemi oluyor normalmi.içi suluydu ama. |
|
ilk sayfaları okudum ama göremedim, döküm tavalar için önemli nokta atlanmış. Döküm tavanızı kullanmadan önce bir ön hazırlık (seasoning) yapılması gerekiyor. Varsa kanola yağı yoksa riviera zeytin yağıyla tenceremizi yağlıyoruz. Kağıt havluyla iyice her noktasına yedirebilirsiniz. 120-130 derecedeki fırına tavamızı 1 saat kadar ters şekilde ısıtıyoruz. Sonrasında üzerinde yağ kalıntısı kaldıysa kağıt havluyla silip, doğal yolla soğutuyoruz. Böylece tava üzerinde yağdan ince bir zırh kaplamış oluyorsunuz. Bu da hem sağlık açısından hem de tavanın temizliği açısından önemli oluyor. Pişirme sonrası temizlik için 100-200 gr kadar tuz koyuyorum tavaya, 1 saat kadar bekliyorum. Sonrasında kağıt havluyla tuzu bastırarak tavayı siliyorum. Kesinlikle yıkamıyorum. Zaten her pişirme sonrası tavanızın üzerinde belli bir yağ katmanı kalmalı, sonrasında pişireceğiniz ete de lezzet katacaktır. Bilgi için : www.yeraltimutfagi.com/mutfak-icin-faideli-bilgiler/dokme-demir-cast-iron-izgara-tava-ve-tencere |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
| Deneyimli olanlara sorum grill ve düz yüzey arasında pişirme kalitesi arasında fark var mı? Hangisini önerirsiniz? |
Okursaniz konu icinde bu bilgi ve bolca tartisma mevcut  |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @ERPmühendisi
| eti pişirmeden tuzlarsanız etin içindeki su---> tuza doğru emileceği için et suyu bırakır, sonradan tuzlamanızı öneririm |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Günaydın'da 750gram Dallas Steak 120 TL, Dallas Steak dediğimiz dana pirzola bildiğimiz. Real'de Dana pirzola 47.5 liraydı 2 hafta önce aldım. Marble şeklinde yağ damarları olan şahane bir et. Günaydın'dan dry-aged, harika bir Dallas Steak'i (750g-850gram) 120₺'ye yemek mi (bu hesabın saf 120₺ gelmeyeceğini siz de biliyorsunuz), yoksa 2.5 kilodan daha fazla dry-aged olmayan şahane bir eti 120 liraya yemek mi daha avantajlı? Bir tarafta tek kişi yiyor, aynı paraya evde 650gramlık Dallas Steak'ten 4 Tane alırsın 4 kişi yersin. Nusr-et'in de Günaydın'ın da ortağı Ferit Şahenk. Yani Nusr'etteki son fiyatların 70 TL olduğunu düşünmüyorum. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @zotacing
|
Hocam, ben antrikotu tanıdık kasaptan aldıktan sonra bir gün süt-yağ-soğan-karabiber karışımında (buzdolabında) bekletiyorum. Sonrasında döküm tavada dediğiniz gibi yapıyorum. Tuz olarak deniz tuzu kullanıyorum ve et oda sıcaklığına gelene kadar 1 saate yakın bekliyor. Tadı güzel oluyor ama, karışımda bekleterek yanlış mı yapıyorum? |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
|
eti orta-iyi pişmiş olarak yapmak istersek ( içi pembe kalmayacak şekilde ) . Herhangibir ip ucu var mı sanki iyi pişirelim derken dışı yanacak gibi geliyor |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Hocam ete soğan süt falan marine edince et köfte gibi oluyor, süt ve soğan yumuşatır eti ama aroması kalmaz. Siz aldığınız etin fotoğrafını atın eğer et iyiyse aromasını bozmayın kesinlikle sadece deniz tuzu yeter. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Lews Therin Telamon
Yedim gitti hocam bir dahakine atarım  |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
| http://youtu.be/gSDWDG4BpHk |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @zotacing
| Selamlar , bu döküm tava ile çok güzel balık da yapılır özellikle pulunu çıkarmadan atarsanız deri altındaki kendi yağı ile pişer balık. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Arkadaşlar döküm tava ile başka ne tür tarifler yapılabilir?konu sahibi ilk mesajda çok guzel anlatmış denedim gayet lezzetli oldu.deneyimli arkadaşlar kırmızı et dışında tavuk balık etiyle ne gibi yemekler yapabiliriz anlatirlarsa cok makbule gecer. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
| 2 sene önce bunu almıştım 89 liraya hb den şimdi 149 lira sitesinde enteresan Antrikot harici kuzu külbastı ve kuzu pirzolada harika oluyor kesinlikle tavsiye ederim. 7-8 ay önce 14 kg kadar almıştım kuzu pirzola ( 31 tl den kg çok iyi fiyattı o yüzden stok yapmıştım :) )hepsini olmasa da %80 nini bu tavada yaptım. yalnız evi felaket koku basıyor. |
|
Arkadaslar bende aldim tavayi 50 liraya simdi teker teker tariflere gececegiz deniz tuzunuda unutmadimda bunu ogutecegiz mi tekrar direk mi kullanacagiz normal tuza gore biraz buyuk sanki < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi StaatSanWalt -- 13 Ocak 2016; 19:33:07 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
hocam etin tahtada yenmesinin sebebi tahtanın ısı iletim katsayısının düşük olması. böylece et soğumuyor.