Cevap: DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER

Aşağı Git Tüm Forumlar Ev Elektroniği, İklimlendirme ve Enerji Sistemleri, Akıllı Çözümler Elektrikli Küçük Ev Aletleri DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER

Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir

518
Cevap 39633
Tıklama 8
Öne Çıkarma

İlk Önceki

Sayfa:

Cevap: DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER (27. sayfa)

Cevap Yaz

Engin_Karakurt

geçen hafta

Teğmen

Teşekkürler bilgi için, bunu daha önce duymamıştım, bir de bu şekilde deneyeyim.
Ama buzlanma sorunum yok zaten, çok sulu meyve eklenirse denenebilir.
Özütlerden eklendiğinde sorun olmuyor.
Manisa Birlik'in yaban mersini özütünü özellikle tavsiye edebilirim.

Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug

Shafter

geçen hafta

Yarbay

Konu Sahibi

konuyu açan olarak önerilerim var.

1 litre süte 200 gr şeker ve 7 gr salep..fazlasına gerek yok.
fakat süt sıcaklığı 75 dereceyi geçmesin.asla kaynatmayın.

dondurmanız bitip kaplara koyduktan sonra üzerine dondurmaya temas edecek şekilde streç ile örtün,sonrasında kapağını kapatın.

süt olarak kesinlikle jersey.ki jerseyin bile içinde kaliteleri var.ben lumandıra kullanıyorum.
tüm dondurmalarım gelato tarzında oluyor..

Bu mesaja 1 cevap geldi.

mert1980

geçen hafta

Yüzbaşı

Haftasonu suyu %25 civarı buharlaştırılmış ve hiç buharlaştırılmamış süt ile xanthan gum kullanarak baz hazırladım, dün makinede hazırladım, bugün tadım testi sonrasında suyunu buharlaştırmadığım dondurma daha buzlu oldu. Diğer tamamen buzsuz değil gerçi yine biraz buz vardı.

mert1980

geçen hafta

Yüzbaşı

75 derece konusunda bir sorum olacak. Çiğ sütü aldığımız haliyle 75 dereceyi geçmeden mi hazırlayacağız? Siz sütün suyunu buharlaştırmıyorsunuz galiba.

Sütün suyunu buharlaştırma konusu da ayrı bir dert. Dondurmacıların %25-30 civarı hacimce kayıp yaşadığını da pek sanmıyorum doğrusu. Yok mu dondurmacı tanıdığı olan, işin sırrını öğrensek.

Bu mesajda bahsedilenler: @Shafter

promil06

geçen hafta

Yüzbaşı

bende bu sıralama ile yapıyorum ve kepçe ile ile en az 10-15 dk aşagı yukarı savuruyorum..sahlep kulanıyorum gum kulanmıyorum...Sıcakken sadece kakako çikolotayı koyuyorum öz kulancaksam suğuduktan sonra makinanın içinde döküyorum.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Engin_Karakurt

Engin_Karakurt

7 gün

Teğmen

Aynı sisteme gum ilave et hocam, ben de buzlanma olmuyor.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @promil06

promil06

7 gün

Yüzbaşı

Hocam gamı hangi aşamada nasıl ekliyorsunuz ? 1lt sut için kaç Gr ekliyorsunuz sahlep yapildiginda..

< Bu ileti Android uygulamasından atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Engin_Karakurt

Kızım_Aleynam

6 gün

Teğmen

Son yaptigim dondurma.bazina (2 lt sut ile ) 1 yk kadar tereyagi ( el yapimi koy tereyagi) kattim ( kremakatmak istemedigimden) ve dondurmam hem daha lezzeli hemde daha kremsi ve buzlanma yok denebilecek kadar azdi

< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >

Engin_Karakurt

4 gün

Teğmen

Kaynama başladıktan sonra kısık ateşe alıp kepçe ile 5-10 dk kadar devam ediyorum.
Sonra salep ekliyorum sonra gum ekliyorum, en son şeker ekliyorum.

Bu mesajda bahsedilenler: @promil06

Cevap Yaz

İlk Önceki

Sayfa:

Tüm Forumlar Ev Elektroniği, İklimlendirme ve Enerji Sistemleri, Akıllı Çözümler Elektrikli Küçük Ev Aletleri DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER