Cevap: DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER

Aşağı Git Tüm Forumlar Ev Elektroniği ve Elektrikli Ev Aletleri Elektrikli Küçük Ev Aletleri DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER

Bu konudaki kullanıcılar: 2 misafir

479
Cevap 37835
Tıklama 8
Öne Çıkarma

İlk Önceki

Sayfa:

Cevap: DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER (25. sayfa)

Cevap Yaz

Engin_Karakurt

geçen hafta

Teğmen

Selamlar;

Cuisinart ICE30BCE Dondurma Makinesi Kullanıyorum, 4 yıl oldu.
Birçok tarif denedim, Deneye yanıla gayet güzel sonuçlar alınıyor.

Kendi yaptığım tarif

1 kilo jersey sütü (Talu çiftliği kullanıyorum memnunum), kaynama noktasına geldikten sonra kısık ateşe alıyorum.
7-10 gr salep (Dayıoğlu kullanıyorum, memnunum) ince süzgeçle azar azar ekliyorum.
10-15 dk sürekli çırpıcı ile karıştırarak kısık ateşte kaynatmaya devam.
7 gr ksantan gum (Buzlanmayı önlemek için gerekli) yine süzgeçle azar azar ekleyip 5 dk. kadar sürekli karıştıracağız.
İsteğe göre toz şeker (Ben 1 litre süt için 2 su bardağı toz şeker kullanıyorum)

Bu aşamada hangi meyve özü kullanılacaksa onu ilave ediyorum, (Yaban mersini özütü, karadut özütü, kurutulmuş limon, veya hazır toz karışımlar, çikolatalı ise 70 grlık bir paket + 10 gr kakao tozu ) vb.burası size kalmış bir çok seçenek var.

2-3 dk kadar daha sürekli karıştırdıktan sonra ocağın altı kapatılıp hemen soğutma havuzuna (lavoboyu suyla doldurup tencereyi koyuyorum)
hızlıca soğuması için kenarına buz küpleri de koyup yine karıştırmaya devam, Karışım oda sıcaklığına düştüğünde buzdolabının soğutucu kısmına koyup 30 dk 1 saat kadar soğumaya bırakıyorum,

Sonra karışımı alıp 1-2 karıştırdıktan sonra ICE30BCE makinaya döküyorum cinsine göre 30-45 dk arasında tam kıvam almış oluyor,
Kaba aktarıp derin ondurucuya alıyoruz, ertesi gün yenmeye hazır.

volkie

geçen hafta

Binbaşı

doğal süt krema kullanılırsa o kadar da zararlı değil diye biliyorum abartmamak şartı ile, ama tahminen xhantam gum ya da salep miktarını arttırmak alternatif olabilir kremaya eğer kullanılmayacaksa, ya da krema alternatifi bağlayıcı kullanan varsa tavsiyelerini söylesin, belki süt kaymak olabilir

Bu mesajda bahsedilenler: @Kızım_Aleynam

Kızım_Aleynam

4 gün

Teğmen

Bende ninja dondurma makinasini siparis verdim, krema.kullanmadan, jersey sut ve salep ile dodurma.yapmak.istiyorum tarif vermeniz mumkunmu acaba

< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @beyzade8810

ladex

dün

Yüzbaşı

arkadaşlar amazonda tarif kitapları var ama almanca falan, yok mudur türkçe basım bildiğiniz kompresörlü kendinden soğutuculu makinede yapma tarifleri??

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi ladex -- 11 Temmuz 2025; 8:19:20 >

promil06

dün

Yüzbaşı

Merhaba bu xhantam gum aldım sahlep ile beraber kullanmak istiyorum kullananlar nasıl kullanıyor yardımcı olabilir mi?

< Bu ileti Android uygulamasından atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

mcgoktug

dün

Yarbay

Xantham gum gibi kıvam arttırıcı ve buzlanma önleyiciler salep kullanmamak için tercih ediliyor. Maliyeti azaltmış oluyorsunuz. Salep tadı seviyorsanız xantham gum ile birlikte saf salep yerine hazır salep içecek tozlarından kullanabilirsiniz. Sade dondurma yerine meyveli yada çikolatalı yapıyorsanız salep tozuna yada saf salepe de gerek yok zaten.

Blender içinde, 62 derece civarındayken 500gr süt + 400gr krema karışımı için 1.5gr ekleyip 2 dakika karıştırmak gerekiyor. Tahmin etmeden, süre tutarak tam 2 dakika. Dışarıda soğumaya bırakıp sonrasında buz dolabında en az 8 saat geçirmesi lazım ki bağlar oluşsun. Sonrasında makinaya koymadan önce tekrar blender ile 30 saniye kadar çekmek gerekiyor.

< Resime gitmek için tıklayın >

< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi mcgoktug -- 11 Temmuz 2025; 20:0:52 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @promil06

promil06

7 sa.

Yüzbaşı

Dun 1lt sut için 2 gr koydum sahleple beraber çok katı oldu..demekki 0.5 Gr filan yeterli olur galiba..ben buzlanma olusmasin diye koymak istemisdim

< Bu ileti Android uygulamasından atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug

mcgoktug

7 sa.

Yarbay

Salep kullanıyorsanız zaten buzlanma olmaz ki. İlave katkıya ihtiyaç yok.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @promil06

promil06

5 sa.

Yüzbaşı

Hocam deneme yanılma ile yapicam artık..o paylasdiginiz resimdeki meyeveli dondurmaları nasıl yapıyorsunuz ?ben limonlu ve orman meyveli denedim buzlu oldu sahlep koyamama rağmen.

< Bu ileti Android uygulamasından atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug

mcgoktug

5 sa.

Yarbay

İçindeki suyu uçurmadan, kıvam vermeden eklerseniz buzlanma oluyor. Farklı farklı metotlar var aslında ama elinizde Xantham gum var. Meyve karışımlarını ayrı, süt karışımını ayrı hazırlarsınız. Daha sonra karıştırırsınız. Meyve karışımlarını Xantham gum ile hazırlayınca buzlanma yapmaz.

Kanalı takip edin. Kavunlu yaparken kullandığı metodu kullanabilirsiniz.

https://www.youtube.com/watch?v=9STIwrYzgek

Bu mesajda bahsedilenler: @promil06

Cevap Yaz

İlk Önceki

Sayfa:

Tüm Forumlar Ev Elektroniği ve Elektrikli Ev Aletleri Elektrikli Küçük Ev Aletleri DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER