Teknoloji Haberleri
DH Anasayfa
İndirim Kodu
Ara
Popüler
Foruma Git
Hakkımızda
Destek
Mobil Sürüm
Standart Site Görünümü
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir, 1 mobil kullanıcı
18632
Cevap 865405
Tıklama 36
Öne Çıkarma
Cevap 865405
Tıklama 36
Öne Çıkarma
-
Cevap: '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-' (662. sayfa)
Cevap Yaz
Konuya Özel
kenya çekirdekleri genellikle yüksek asiditelidir. genelde çoğu kavurmacı da açık kavurmayı tercih eder. çok kavrulmuş dediğiniz yeri anlamadım. ama tüm kahveler için doğru olan bir nokta var ki kavruma derecesi yükseldikçe asidite düşer ve gövde artar. tahminimce asidite ile ekşiliği birbirine karıştırıyorsunuz. asidite ekşilik değildir. kahveyi içerken damakta parlak, kuru bir his bırakan ve kahvenin kendine has tatlarının daha iyi alınmasını sağlayan özelliğidir. ekşilik ise genellikle kavurma veya demleme hatası sonucu ortaya çıkar. ama anladığım kadarıyla orta ve güney amerika çekirdeklerine yönelmelisiniz. listelediğiniz çekirdekler en çok tüketilen yöresel ticari çekirdeklerden bazıları. etiyopya yirgacheffe ve endonezya sumatra da eklenebilir. Africa intense diye bir çekirdek yoktur. Sanırım tchibo'da gördünüz. bu bir çekirdek tipi değil. kendi harmanları. hario öğütücüyü kesinlikle tavsiye etmiyorum. bütçeniz yetiyorsa tchiboda 360 liraya satılan elektrikli öğütücüden alabilirsiniz. yetmiyorsa sözen süper boy el değirmeni veya aliexpress'teki çakma porlexlerden alabilirsiniz. ikisi de performans olarak hariodan iyi olduğu gibi fiyat olarak da çok daha uygun. |
Bu mesaja 2 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @istanbul_s
| sensör yoksa yukarıdan taşacaktır. ancak taşmaya dikkat ederek dediğiniz şekilde yapılabilir. |
Bu mesajda bahsedilenler: @reverse
hocam bu konuda yanlışınız var. tek kişilik veya 10 kişilik, suyun kahveye tek noktadan gelmesinde bir sıkıntı yok. önemli olan noktalar suyun şiddetinin kahve yatağını dağıtacak kadar sert olmaması, kahve yatağının dağılıp suyun farklı geçiş yolları(kanallanma) bulmaması ve suyun yeterince ve ilk iki maddedeki koşulları sağlayarak tüm tanelerle eşit teması. kahve makinelerinde genellikle birinci ve üçüncü maddelerde sıkıntı oluyor. |
Bu mesajda bahsedilenler: @istanbul_s
Mekanizmalarında bir farklılık yok. Sadece hazneleri farklı. 2si de var bende. |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
|
okuduğum bir çok yerde küçük modelin french press için uygun çekim yapmadığı, sadece türk kahvesi, espresso civarı çekimler yaptığı yazıyordu. hem küçük alacak olsam çok daha uygun fiyatlardaki satıcılardan alırdım, sonuçta satıcının hatalı ilanı beni bağlamıyor. Hayatımda ilk kez n11 beni cidden çok şaşırttı. iade ürünü kargoya teslim ettiğim anda ücret iadesinin bankaya yattığı mesajı geldi, bir yaşıma daha girdim. |
Bu mesaja 2 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @albati
|
Şunu demek istiyorum, Yöresel Kahveler var Kolombia, Kenya, Brazilya.. Farklı isimlerde de olsa genelde aynı kahve, Supreme, Intesnse gibi.. Bunların özelliğine bakınca az kavrum, orta kavrum, çok kavrum ifadeleri var.. Çok kavurma sağlık olarak risk, zira yanıyor çekirdek..Bu da daha koyu bir renk sağlıyor daha sert oluyor belki ama sağlıksız..Sturbucks gibi yerlerde böyleymiş.. Şimdi örnek ben Kolombia az kavrulmuş bir kahve beğendim..Tüm dünyada bu begendiğim kahve aynı kavrumda mı olur? Tchiboda mesela standart dereceler var? Genelde böylemidir yoksa satıcı kafasına göre mi kavuruyor? < Resime gitmek için tıklayın > < Resime gitmek için tıklayın > |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @kbere
|
Hocam aynı sıkıntı bende de var, french press ile çekirdekten öğütüm düşünüyorum ama o da problemli, doğru öğtücü değirmen bulmak zor Şu linkte 25 gr lık 8 farklı Bölgesel kahve var, bunlar favori kahveler(Arabica) sanırım 2 tanesi Robussa kahve olabilir..Deneyebilirsiniz, 25 gr dan 1 veya 2 bardak çıkabilir tadı kontrol edip begendiğinizi alabilirsiniz.. Ben Paket kahveler bayat ta olsa tchibo Feine Milde sevdim bir de Kahve Dünyasının Filtre Kahvesi.. Sıralama yaparsak içimi en hafiften yoguna doğru Tchibo Feine Milde--Jacop-Kahve dünyası https://kahvecekirdekleri.com/kahve-cekirdekleri-deneme-seti/ Bölgesel Kahve Deneme Seti 34,90 ₺ 8 farklı kahve çekirdeğinden oluşan deneme seti ile kahvelerin lezzet ve tonlarını keşfedebilirsiniz. Paketler 25 gramdan oluşmaktadır. Paket içeriğindeki kahveler: Brezilya Santos, Colombia Supremo, Cuba, Endonezya Sumatra, Etiyopya Harrar, Hindistan, Kenya AA, Papua Yeni Gine |
Bu mesajda bahsedilenler: @Mr.Prestige
|
Cevap için Teşekkür, Hario değirmen Seramik olduğundan tavsiye ediliyor oysa? Bir de Delongi K79 sanırım bir model var o da tavsiye ediliyor? Sözen bana baharat için gibi geliyor pek ısınamadım.. Tchiboda en düşük 496 TL bu sanırım bahsettiğiniz model < Resime gitmek için tıklayın > Kahve işinden çıkamıyorum, Şeytan diyor Otomatik Filtre Makinesi al geç..Bu konuda Breville BDC600 var En Plusta satılıyor Çok mükemmel değil ama Kahve çekirdeğinini öğütüp kahve yapıyor, Tek bardak veya krafta.. < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi istanbul_s -- 5 Temmuz 2018; 20:4:29 >
Bu mesaja 2 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @kbere
|
tchibodaki model hakkında peek bilgim yok ama sözen ile hario arasında pek fark yok öyle ahım şahım . Zaten döviz kurlarından sonra sıfır hariolar acayip zamlandı.2.el temiz bulursan başka tabi sözeni alabilirsin bence . Maksat içiceğin zaman öğütmek tazelik. Ben marttan beri sözen kullanıyorum sonunda bi ayar belirledim sabit tutuyorum french presse göre öyle kullanıyorum. Bence sözen alın ,baktınız hoşunuza gitti daha ileri seviye bi el değirmenine geçersiniz. |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @istanbul_s
N11 alışverişinize bişey diyemem tabi orda haklısınız. Sözenlerin genelinde bir standart yoktur. Tamamen deneme yanılmayla kendiniz bir ayar tutturursunuz. Onu sabitlemek için de çeşitli yöntemler var. Ben süper uzunu espressoya sabitlemiştim. Tombulun da vidası boştayken filtre ya da v60 kullanıyodum. Bazıları daha iri bazıları daha ufak çeker. O tamamen sizin şansınız. |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı >
|
Öncelikle n11 den paranızı almanız sevindirici..Sanırım Satıcı hatasını anlayıp Onay verdi aksi halde ürün Kargolanacak, Satıcı alacak, Onaylayacak,n11 Bankaya yatıracak vs vs uzun iş.. Ben de Aryıldız French Press aldım H.Buradadan..Fiyat çok ucuz, normalde pahalıdır şüplendim ama ölçüler birebir aynı olunca yanıldım..Gelen ürün adi dandik birşey çıktı..Satıcıya biraz bağırınca ürün kalsın paranı yatırıyorum dedi..Çöpe attım ben de Adamlar başka markanın resmini, isimini hatta ölçülerini aynen siteye koyup satış yapıyorlar... Sözen değirmenlere gelince dün gece birkaç araştırma yaptım, sonuç şu : Bunlar el yapımı olduğu için bir standart yok..Sözen alan bazıları vida/civata/mili tamamen çıkartarak, bazılar gevşeterek French press ayarı tutturmaya çalışıyor.. Aynı 2 sözen değirmen bile farklı olabiliyor..Alınan yerde modifiye yaptırmaktan bahsediliyor ama internetten alımda bu zor..bazıları civata/vida (artık neyse bahsedilen) gevşetemedikleriniden bahsediyor Ucuz ve iş görür olması sebebi ile tercih ediliyor ama Kahve için ayar tutturmak biraz sıkıntı gibi..Ya satan yere ayar yaptırıp sabitlemek gerek ya da başka ürünleri denemek gerek ama Üzerinde 1 - 7 veya 1-8 arası numara olan değirmenler çok pahalı.. Tchiboda bir tane var üstte resim paylaştım ama 500 Tl nerdeyse :( Delongi KG79 var o da 300 Tl civarı **Anlamıyorum Kahve değirmeni yapıp üzerine ayar seviyesi koymamak nedir? Sanırım Piyasadakiler baharat için üretildiğinden "Kahve" de olur mantığı var **Ucuz olması güzel olsa da Sözen değirmen eğer ucuz olması düşünülmüyorsa biraz uğraştırıcı gibi geldi... |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi istanbul_s -- 6 Temmuz 2018; 9:59:6 >
Bu mesajda bahsedilenler: @aniceman
| Sanal baharattan aldığı Ethiopia Yirgacheffe nin dibini görmek üzereyim. Fena değildi ama biraz koyu ve acı geldi bana. Kavrumundan olabilir diye düşündüm bilmiyorum siz de katılır mısınız. Daha yumuşak ve açık içimli çekirdek öneriniz var mıdır? Sanalbaharat fiyatlarına yakın, uygun fiyatlı olursa çok güzel olur. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
| standart kavrum mu almıştınız ? |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @Scheissenberg
|
aliexpresste satılan bahsettiğim değirmen de seramik ve fiyatı harionun 5'te biri kadar. harioyu tavsiye etmeme nedenim performansına göre tatmin etmeyen bir fiyata ve haksız bir popülerliğe sahip olması. sözen, nesillerdir türk kahvesi değirmeni yapan bir işletme. türk kahvesi ise en ince ve en zor öğütme tiplerindendir. hem ince hem büyük boyutlarda harioya göre daha tutarlı öğütüm sağlıyorlar. maalesef üreticisi pirinç malzeme kullanmakta ısrarcı. bu malzeme de temas ile elde koku bırakıyor. öğüttükten sonra kahve tozunu haznede uzun süre tutarsanız kahveye de koku geçirebiliyor. sanırsam üreticiler çelik vb. bir malzemeye geçseler çok fazla satılmayacağını düşündüğü için cesaret edemiyor. tchiboda bahsettiğim öğütücü bu: https://www.tchibo.com.tr/kahve-ogutucu-p200003097.html?gclid=Cj0KCQjwpvzZBRCbARIsACe8vyJ0jLxGDU1dnBnJV3fbrXi2xb0r68fKeqCVmGqbvJG8JKOHAMEtbC8aAjkgEALw_wcB&wt_uk=e57d220aabd64b8080b31ac2b6a43e18&wbdcd=B6kG3uFYLL breville bdc 600, makine ile demleme yapacaksanız güzel bir tercih olabilir. hem ekstra öğütücü almak zorunda kalmazsınız hem de miktara göre programlama ile demleme yapabiliyor. bunu kullanarak satış yapan 3. ddalga kahveciler gördüm. tabi vaktiniz ve marakınız varsa en güzel ayrı öğütücü alıp, elde demleme ekipmanı alıp yapmak. böylece hem kendi keyfinize daha uygun kahveler yapabilirsiniz hem de artan parayı kaliteli kahvelere yatırıp keyfinizi arttırabilirsiniz. |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @istanbul_s
|
Tavsiyelere teşekkür.. Tchibodaki öğütücüyü dün gördüm ama bu maalesef en az 2 kişilik öğütüyor :( 450 kusr Tl olan manuel olan ise pahalı Çekirdek Kahve + Değirmen mantıklı gelse de, şu kavurma işi ve uygun öğütme olayı biraz uzaklaştırıyor beni.. Biraz fazla mükemmeliyetçiyim sanırım pahalı ürünlere gidiyor gözüm |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi istanbul_s -- 6 Temmuz 2018; 16:33:43 >
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @kbere
| satıcı kafasına göre kavurur. hiçbir standart yok. standarda benzer full city, city plus gibi tanımlamalar var ama bunlar da herkesin keyfine kalmış tanımlamalar. ayrıca zincir kahveciler ile ilgili ilk sayfada en beğenilen mesajı okumanızı tavsiye ederim. orada yazan şeyler yüzündne tchibo kahve ile ilgili bilgi almak için referans kabul edilebilecek bir yer değildir. yazdıkları sözde bilgilendirme amaçlı metinler çoğunlukla bilgi hatası dolu ve ticari kaygılarla yazılmış metinlerdir. zincir kahvecilerden bir tek illy'yi ayrı bir yere koyabiliriz. bulabilirseniz onların araştımra metinlerini bulup inceleebilirsiniz. kahve kavurma işinin bilimsel yönü ile ilgili ciddi çalışmaları var. |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @istanbul_s
|
tüm kahve öğütücülerinin maksimum öğütme boyutu haznenin içindeki kadardır :) yani siz hazneye kaç gram koyarsanız o kadar öğütürsünüz. tüm kahveyi hazneye boşaltıp orada bekletmenin sonucu 2-3 gün sonra bayat kahveye sahip olmak olacaktır. ayrıca kahve yaparken üreticilerin cihaz üstüne çizdiği ölçekleri sallamamak gerekli, çünkü onların da standartı yok. en doğrusu tartarak hazneye koyup, haznedekinin tümünü öğütüp, çekirdekleri ise kendi ambalajında saklamaktır. illa hazneye doldurup kullanacağım derseniz, düğmeye istediğiniz zaman tekrar basarak durdurabiliyorsunuz. ve 2 yazan ölçek yaklaşık 280 gram kahve demlemek için yapılmış. yani 2 kupa(500 ml) değil. 130-140 ml kahve yapmayı düşünmüyorsanız, bu da sorun olmayacaktır. ama yukarıdaki başlıktaki tavsiyelere uymanızı öneririm. |
Bu mesajda bahsedilenler: @istanbul_s
|
Hocam bu kavurma işi ile alakalı bir arkadaş mesaj yazmıştı..Sanırım Amerikada dava açılmış, Sturbucks gibi yerlere Kahvenin "Kanserolojen" olduğu ikazının yazılması istenmiş **Yanmış maddelere dikkat https://www.sabah.com.tr/ekonomi/2018/03/30/californiada-kahve-urunlerine-kanser-uyarisi-zorunlulugu Konu ile alakası olmasa da Ticaret için Para için yiyecekteki hileler üzerine anlatmayı uygun görüyorum : Simit seven biri olarak Çay, Simit,Peynir üçlemesini seviyorum ama Simitin üstüne pekmez sürülmesi gerekirken, Toz şekeri Yakıp!!! Sulandırıp, simit hamurunun buna batırıp pişiriyorlarmış? Alın size pekmez rengi.. Çok eskiden Viski yapımında da şekeri yakıp su katarak renk verilmesini okumuştum.. Kahvenin de yakma derecesi kavrulması sanırım daha koyu renk vermesi ama sağlık olarak kimsenin umurunda değil.. < Resime gitmek için tıklayın > Akrilamid; Isıl işlem gören yiyeceklerde pişirme sonucunda doğal biçimde oluşan kimyasal bir bileşendir. Akrilamid nedir? Akrilamid nedir sorusu, ünlü bir kahve firmasının, kahvelerinin içerisinde akrilamid maddesi bulunması sonucunda merak edilmeye başlandı. Akrilamid, amino asitler ve şekerler arasındaki bir reaksiyon ile oluşan kimyasal bir maddedir ve bu madde genellikle ısıtıldığında ortaya çıkar. Akrilamid gıdalara kasıtlı olarak eklenmez, pişirme işleminin doğal bir sonucu olarak ortaya çıkar ve belli bir ısının üzerinde pişen hemen hemen her yiyecekte meydana gelebilir. ***Yanık yiyecek yenmemesi/uzak durulması demek bu konu ile alakalıymış |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi istanbul_s -- 6 Temmuz 2018; 16:55:53 >
Bu mesajda bahsedilenler: @kbere
|
Birkaç sorum olacak Kahve ile alakalı, 1-Filtre için kavrulmuş bir kahveden (Medium roast) espresso olur mu? 2-Espresso kavrulmuş kahveden (Dark Roast) 3-Filtre Kahve için : Kahvenin en az demlenme süresi nedir? Aeropresi hariç tutalım Brew sıcak su ile üstten demleme tarzı? **Bunları neden soruyorum Breville Makinesi (BDC600) yorumuna birisi espresso yaptığım çekirdek kullandım makine kahvesi kötü demiş? dedim espresso başka filtre başka..Doğrumudur? Otomatik makinelerde, dahili öğütücü varsa da Oil Bean/ sanırım çok kavrulmuş çekirdek tavsiye eidlmiyor değirmeni tıkıyormuş..Zaten Dark Roat uzak durulması gereken kavrum. Breville BDC 600 ciddi aklımad ama demleme süresi acaba yetermi pek emin değilim..Kahve öğütünce hemen suyu vermiyor Pre Heat ön ısıtma işlemi yapıyor ki bu mantığa yakın..Videolarda tam süre hesaplayamadım.. 3ncü dalga Kahvecide Breville gördüm demiştiniz..Varsa etrafınızda bu makine için yorum görüş alabilirmisiniz, ciddi almak isterim ama boşa para da vermek istemiyorum.. **Breville BDC 600 yorum olan da yazabilir Saygılar |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi istanbul_s -- 7 Temmuz 2018; 11:2:5 >
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @kbere
Gidip kahveciden almak zor gelecek ayrıca elimde elektrikli baharat öğütücü var, çekirdek olarak alsam ne kadar işe yarar bilmiyorum.
İnternetten alabileceğim, içimi yumuşak, fiyatı yüksek olmayan kahve önerilerinizi alabilir miyim
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle