Teknoloji Haberleri
DH Anasayfa
İndirim Kodu
Ara
Popüler
Foruma Git
Hakkımızda
Destek
Mobil Sürüm
Standart Site Görünümü
Bu konudaki kullanıcılar: 2 misafir
15415
Cevap 1275229
Tıklama 51
Öne Çıkarma
Cevap 1275229
Tıklama 51
Öne Çıkarma
-
Cevap: Sızma Zeytinyağı Hakkında Bilgiler (380. sayfa)
Cevap Yaz
Konuya Özel
Kupon var onla 20 lira düşüyor |
|
Bu konuya ilk kez geliyorsunuz sanırım. Belirttiğiniz markalarda aradığınız kaliteyi bulamazsınız. Önceki sayfaları biraz okumanızı tavsiye ederim. |
Bu mesajda bahsedilenler: @Jlozde
|
Dostlar bonus puanlara kıyarak biraz bütçemi tek seferlikte olsa arttırıp 3 Lt Pirgion 115TL - (Mario solinas hafif meyvemsi 1. ödülü almış yağ,üretim süreciiçerisinde su ilavesi yokmuş, ısı üst değeri 26 C .%60yz-%40sz den yapılmış) 1 Lt Sazak 30TL+6.49TL kargo - (Mut yöresi ilaçsız-doğal,Eylül – Ekim ayları arasın da erken hasat 27c soğuk sıkım) 1 Lt Kavlak 39.90 TL - (2017 yeni sezon ilk hasat filitresiz,15-20 °C'de Soğuk Sıkım,) (4XL zeytinle aldım kargo ücretsiz geldi) -Pirgionun hafif meyvemsi kategorisinden ödül aldığını bilmiyordum ama tam o kategorinin yağı.Gurmeler daha iyi bilir taze badem tarzı güzel hafif bir aroması var.Yakıcılığı hissediliyor.Hediye zeytin sabunu ve zeytin yaprağı çayı ile geldi ama pahalı zaten denemelik aldım :) -Sazak yağını ise forumdan bi arkadaş ''aroması ağır geldi''dediği için aldım ama bana göre akışkan hafif bir yağ .Yakıcılığı gerçekten iyi,ilaçsız bir yörenin yağı.Fiyat olarak da uygun bir yağ.5 lt alırsanız kargo ücretsiz geliyor. -Kavlak yeni sezon filitresiz, aroması yüksek olur diye aldım bu konuda ben de karasız kaldım ama fiyat pahalı sanırım yeni sezon olduğu için. Uygun fiyatlı yoğun aromalı yağlar için tavsiyelerinizi takip etmekteyim.Yukarda saydığım yağlar bence hafif aromalı(birinin hafif aroması gurme onaylı),bu kategoriyi tercih edenler için ideal olabilirler.Hem hafif olsun hem uygun fiyat derseniz direk Sazak derim 5 lt 120 tl kendi sitesinde. Dostlar bu arada ödül almış marka ile ödüllü yağ kavramlarına dikkat etmenizi tavsiye ederim. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi daywalkerrrr -- 20 Eylül 2017; 16:53:58 >
|
Hocam eğer denemediyseniz menteşe som gerçekten sert bir yağ. Benim şimdiye kadar yediğim yakıcılığı en yüksek yağdı. Ondan bi tık aşagıda organik olarak tibak var. Sazak için ağır derken aslında neye göre ağır dedim, belki onu açıklamalıydım. Özem'i anlatırken yağın hafif olduğunu kaşıkla bile içilebileceğini söylemiştim. O 'ağır' ifadesi Özem'e göre ağır demekti aslında. Tabii z.yağı kültürünü yeni tanımaya başlamış olmanın da o 'ağırlık' hissinin oluşumunda etkisi vardır muhtemelen. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi abdullah sancak -- 20 Eylül 2017; 21:15:7 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @daywalkerrrr
|
sizinle son denediğim yağları paylaşayım bu arada.. yalnız bunların amatörce yorumlar olduğunu, tadım konusunda profesyonel herhangi bir bilgiye sahip olmadığımı, sadece forumda okuduklarımdan yola çıkarak bir şeyler yazdığımı en baştan söyleyeyim. TİBAK (memecik)--- 2 lt.lik altın madalya ödüllü erken hasadını almıştım. Burukluk-yakıcılık yönüyle menteşe som’a çok yakın, fakat menteşe som bi tık önde. Bahsettiğim burukluk öyle itici bir burukluk değil, hani şu marketlerde satılan tam yağlı peynirler olur ya, ondaki burukluk gibi, bazı yerlerde bitter çikolatadaki gibi deniyor, keyif verici bir şey yani. Kokuya gelince Tibak’ın kokusu menteşe som’a göre daha hoş, daha yumuşak/ferah geldi bana, menteşe somdaki o keskin mekanik koku tibakta yok. Tadımı güzel, çok ağır bir yağ değil. Ayrıca Tibak’ın organik olmasına rağmen fiyatının aşırı yüksek olmayışı bence artı bir özellik. Ücretsiz kargo da cabası. Bir daha alır mıyım? Kesinlikle evet. SİLİSYA (ayvalık)--- 0.5 lt.lik erken hasadını almıştım.Tüm ürünlerde kargo bedava bu arada. Hafif bir yağ olduğunu belirtmek gerek, Öz-Em’i andırıyor. Zeytinyağı terminolojisinde neye karşılık gelir bilmiyorum ama, sanki bazen, yağdan biraz çiğsi -yeşil bir çiğ sebze yerken damakta oluşan tada benzer- bir tat alıyorsunuz gibi geldi bana. Salatalar için almıştım, fakat yarıdan sonrasını sıcak yemeklerde tükettik. Çünkü bundan önce kullandığım Menteşe Som ve Tibak’a göre yakıcılığı çok daha düşük geldi bana. Zeytinyağında, o seviyede bir acılık ve yakarlık arayanları silisya tatmin etmeyebilir. Bahsettiğim durum olumsuz bir özelliğin sonucu değil sanırım, biraz zevklerle ilgili galiba. ORFİON (Edremit)--- Orfion erken hasadın yakıcılığı hissedilir seviyede, acılığı ise fazla değil, silisyayı andırıyor biraz, ama ondan farklı. Bir arkadaş kuzey ege zeytinlerinden sıkım yapan markaların, keskinlik yönünden, üç aşağı-beş yukarı aynı olduğunu yazmıştı. Benim tattığım orfion, silisya, öz-em gibi markalar birbirine yakın yumuşak tatlar verdi bana. Elbette bu konuda zevk sahibi veya uzman kişiler, adı geçen markaların arasındaki lezzet ve kalite farkını mutlaka hissediyordur ama, bunu ben yapamıyorum maalesef. SAKLI CENNET (ladolia)---- Organik 500 ml. olanını denedim. Yağın yumuşak hoş bir kokusu var, acılığı fazla değil. Yakıcılığı ise iyi, yani bence yeterli seviyede. Saklı Cennet z.yağından ara ara, Silisyadaki o çiğsi tada benzer bir tat geliyor. Fiyatı muadilleriyle kıyaslandığında normal, fakat şişeleme konusunda bir sıkıntıları var, o da şişenin şeffaf bir şişe olması. Malum günışığı zeytinyağının en önemli düşmanlarındanmış. Başka bir eksiklik de erken/olgun hasat ayrımının yapılmıyor oluşu. Bir daha alır mıyım? Bir tema gönüllüsü olarak, ara ara evet. Sadece temaya destek olma düşüncesiyle değil tabi ki, ürün hem organik hem lezzetli biraz da ondan. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi abdullah sancak -- 20 Eylül 2017; 21:16:18 >
| Aynen hocam tibakta alınabilir bi yağ en son kullandığım yağ,organik tibaktı.Silisya'nın litrelik sunumları yok(2lt-3Lt gibi) menteşe som un litre fiyatını bile göremedim sanırım yalnız kapıda ödeme şeklinde çalışıyorlar.Yeni aldığım 5 lt beni yeni sezon zeytinyağları çıkana kadar idare eder 1 lt Tuay,1 lt Selatin Evo da deniyip bu deneme faslını bitirecem çünkü çok maliyetli oluyor. F/P olarak belirlediğim ürünlerden devam edecem.Normalde 130 tlye mal ettiğim zeytinyağı 191 tl ye gelmiş oluyor.Aradaki farkla 12 kg organik köy domatesi veya türevi organik gıda geliyor :) |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @abdullah sancak
|
aslında imkan nisbetinde farklı zeytinyağlarını denemek lazım. insan belli bir süre sonra neyi aradığını, neyin hoşuna gittiğini keşfetmeğe başlıyor. kafamda tercih edeceğim marka/yöre yağları büyük ölçüde şekillendi gibi, ama birkaç marka daha deneyeceğim. onları da burada paylaşırım kısmetse. ben zeytinyağını, keyiften ziyade, sağlıklı bir yaşam için tüketiyorum ve bu düşüncedeki birisi olarak, ilaçlama yapılan, suni gübre kullanılan zeytinlerden sıkılmış bir yağı tüketmek bana mantıklı gelmiyor. bi yandan yaparken bi yandan yıkmak gibi oluyor. organik ürünler nispeten tercih edilebilir gibi duruyor. nispeten diyorum çünkü onlarda da sertifikalı gübre ve ilaç kullanıldığını okumuştum bi ara. zeytinseli mesela bu konuda iyi bi çığır açmış. zeytinleri ilaçlamak yerine, ilacı zeytin ağacına asmak gibi bir yöntem uyguluyormuş, keşke bu yaygınlaşsa. tabi iyi bir zeytinyağı için bunlar yetmiyormuş. forumda hep sıkıma kadar ki aşamalarda dikkat edilmesi gereken şeylerden (zeytininin toprakla teması, zeytinin çuvalda kızışması, sıkım esnasındaki sıcaklık... vs.) bahsedilmiş. halbuki sıkımdan sonraki, saklama ortamı da çok önemli deniyor ve buna dikkat eden marka sayısı serdar beye göre 10'u geçmez. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi abdullah sancak -- 3 Ekim 2020; 9:50:29 >
Bu mesajda bahsedilenler: @daywalkerrrr
| Zeytinseli Bekir bey bu sene domat yağını sıkmış yarında ayvalık sıkıyor erken hasat filitresiz olarak tüketmek isteyen irtibata geçip alabilir sağlıklı yaşıyoruz indirimi %15 yapıyor bu yağı buzdolabına saklamak ve kısa sürede tüketmek lazım filitresiz olduğu için zeytin partikülü oluyor içinde |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
| memecikten sıkılmış filtresiz yağ ne zaman hazır olur? Ya da hazır olduğunda buradan duyurabilir misiniz tekrar? |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @xantorus
|
Memeceik erken hasat filtreli mi yoksa filtresiz mi oluyor? Yeşil ve siyah zeytin denediniz mi? |
Bu mesajda bahsedilenler: @xantorus
| Hocam ben zeytin yemeyi sevmiyorum hatta Bekir bey saba zeytin göndereyim tadına bak beğenirsen al demişti ama değwrlendirebilecek yeterlikikte değilim diye teşekkür edip geri çevirmiş idim , her yağ ilk sıkımdan sonra filtre den geçirilip krom tankta beklemeye alınıyor filitresiz tüketmek isteyen bir nevi taze sıkılmış meyve suyu gibi tüketmek isteyen filitre edilmeden bir miktar alıyor ancak içinde partikül olduğu için bozulup kızışıp asiti artıyor o yüzden az miktarda buzdolabında saklayarak tüketmek için almak lazım |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi xantorus -- 24 Eylül 2017; 11:32:5 >
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
|
En İyi Zeytinyağı Hangi Yörenin? Zeytinyağı denilince, en çok tartışılan konulardan birisi de en iyi zeytinyağı hangi yöreden çıkar… En çok duyduğumuz cevap elbette Ayvalık Zeytinyağı… Biz bunun mutlak bir doğru olmadığını söylüyoruz, itiraz ediyoruz! 🙂 Çünkü zeytinyağının kalitesini üretime kadar geçen zaman, üretim yöntemi (Taş Baskı – Kontinü Sistem), üretim sıcaklığı, depolama vs. gibi pek çok faktör etkilemektedir. Bölge ve zeytin cinsi ise aromatik özelliklerde farklılık yaratmaktadır. Hangi zeytinyağı en iyisi sorusunu sorduğumuzda, iyi zeytinyağını tanımlamak gerekiyor. Bu tanım da Uluslararası Zeytinyağı Konseyi’nin (IOC) kalite standartlarında yapılmış durumda. Belirlenmiş olan kalite standartlarına göre de her yıl gerek ulusal, gerek uluslararası pek çok kalite yarışması yapılmakta, iyi üreticiler ödüllendirilmektedir. Zeytinyağının kalite kriterlerini kabaca şu şekilde özetleyebiliriz: Kimyasal Özellikleri Serbest Asit Oranı, Peroksit Oranı, mumsu maddeler vs. Duyusal Özellikleri Olumlu Özellikler: Meyvemsilik, Acılık, Yakıcılık Olumsuz Özellikler (Kusurlar): Ransid, Kızışma, Küf, Acılık, Toprak, Tahta, Tatlı vs. Belirtilen bu özellikler, zeytinin nasıl yetiştirildiği ve zeytinyağı üretilirken nasıl işlendiğine göre değişir. Yani ancak doğru üretim teknikleri uygulanırsa iyi zeytinyağı üretilebilir. Bölge ve zeytin cinsi farklılığı ise, damak tadımıza hitap eden bir noktadır. Ülkemizde tespit edilmiş 89 zeytin çeşidi bulunduğunu göz önüne alırsak, aslında her bölge, her şehir ve hatta her köyden farklı bir lezzet elde edebilmemiz mümkündür. Edremit Körfezi ve Ayvalık bölgesinde süregelen köklü zeytinyağı üreticiliği nedeniyle, elbette çok daha hızlı bir şekilde üne kavuşan Ayvalık Zeytinyağı, konusunda Coğrafi İşaret alan ilk bölge olmuştur. Bu bölgede yetişen zeytin cinsi Edremit Yağlık veya Ayvalık olarak bilinir. Bu coğrafi işaret, bölgede Edremit Yağlık cinsi zeytinlerden üretilen zeytinyağının karakteristiğini tescillemektedir, en iyi zeytinyağı olduğunu veya kalitesini değil… Bunun yanında örneğin son yıllara kadar Aydın ve Muğla gibi Güney Ege yağlarının kalitesiz olduğu ve rafinajlık yağ üretim bölgesi olduğu belirtilmekteydi. Fakat bu bölgede baskın cins olan Memecik’in doğru yöntemler ile işlendiğinde çok yüksek meyvemsilik, yakıcılık ve acılık değerlerine sahip, güçlü ve kaliteli zeytinyağları üretilebildiği görüldü. Aynı zamanda yüksek polifenollü zeytinyağı üretimine de en elverişli cinslerden biri olduğu fark edildi. Yine bu özelliklerin keşfi ile Milas zeytinyağı da coğrafi işaretini tescilledi. Bir diğer ezber bozan örnek ise Manisa-Akhisar yöresidir. Yıllarca zeytinyağı kötüdür denilen bu bölgede üretilmiş ürünler ile yurt dışında ödüller alınması Akhisar yağının adını da aka çıkardı. Daha güneye indiğimizde, Antalya bölgesinde Tavşan Yüreği zeytinyağının benzer bir kaderi paylaşırken, iyi üretimler ile bu algıyı kırmaya çalışıyor. Bunun yanında, güneydoğu anadoluya doğru gittiğimizde Mut, Adana, Antakya, Osmaniye gibi bölgelerde yetişen farklı zeytin türlerinin her birinini de farklı lezzetlere sahip olduğu görülmekte fakat bir yandan da ülkenin dökme zeytinyağı kaynaklarından biri olarak değerlendirilmektedir. Zeytinyağı üretimi incelikli bir iştir. Her meyve, her toprak, her rüzgar zeytinyağına farklı bir lezzet ve aroma katar. Bu kıymetli meyveyi gerektiği gibi incelikle, özenle ve iyi yöntemler ile işlemek kaliteli zeytinyağının temelinde yatar. Bölgesel ve meyvesel farklılıklar sebebiyle meydana gelen aromatik farklar ise damak tadımızın etkisiyle tüketim tercihlerimizi belirler. Ayrıca şarapta olduğu gibi zeytinyağındaki bu farklılıklar da yemek eşleştirme (food pairing) konusunda bizlere pek çok alternatif sunmaktadır. Örneğin salatalarda kullanacağımız zeytinyağı ile kırmızı et veya balıkta kullanacağımız zeytinyağımızı farklılaştırarak sofralarımızı zenginleştirebilmekteyiz. Bu yüzden tercih yaparken zeytinyağınızın niteliklerini anlayabilmek için üretildiği bölgenin yanında, zeytin cinsi ve üretim şeklinin de detaylarını öğrenmeniz, zeytinyağınızın hem aromatik özellikleri hem de kalitesine dair fikir verecektir. Zira adı anılan her bölgede, iyi üretimler ve ürünler olduğu gibi maalesef kusurlu ve kalite anlamında kötü ürünler de olabilmektedir. Unutmayın, en iyi zeytinyağı bölgesi yoktur, iyi üretim vardır. Bu topraklardaki yani zeytinin ana vatanındaki yerel ve farklı lezzetleri keşfederek, bu zenginliğin farkına varabilmemiz dileğiyle… Kaynak:https://www.orfion.com.tr/en-iyi-zeytinyagi-hangi-yorenin/ |
|
bu arada flos olei 2018 sonuçları yayımlanmış. her sene olduğu gibi zetay yine en başta 92 Zetay 86 Som Menteşe 85 Bata Tarım 85 Laleli 84 Kairos 83 Ozlem Olives 82 Rengin Suar |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi abdullah sancak -- 1 Ekim 2017; 19:23:41 >
|
zetayınki zaten tam bir başarı hikayesi. otları koyunlar biçiyor ve ayrıca gübrelemeden sorumlular, zararlı böceklerle kanatlı hayvanlar ilgileniyor vs.. linkteki röportaj zeytin üreticileri için gerçekten ufuk açıcı. ilaçsız, suni gübre kullanılmadan dünya standartlarında bir zeytinyağı.. http://www.hurriyet.com.tr/boylesi-de-oluyormus-27722741 |
|
Evet Zetay büyük bir başarı hikayesi. Bunun yanında çok da büyük bir sermayenin prestij amacıyla yapmış olduğu da bir yatırım. Patronları Mehmet Bey'in söylediği bir laf var, para kazanıp kazanmanızı önemsemiyorum, örnek olmanızı istiyorum. Öyle bir zeytin bahçesi ve tesisi kurmak kolay değil, küçük üreticilerin yapabilmesi de çok zor. Ülkenin adını duyurdu, haklı bir gurur kaynağı. Umarım örnek alan daha fazla üretici olur. |
|
Vakıflar zeytinyağını kullanıyorduk. Şikayetimiz olmadı. Bu sefer vak-bir zeytinyağı aldım. Ancak tad ve kokusundan memnun kalmadık. Vakıflar zeytinyağından çok farklı. Buzdolabında da donmuyor. Bu yağdan mı tam emin değilim ama Böreklerde istenmiyen ve uzun süreli acılık oldu. Özgür Bey, Bu istenmiyen acılık neden olur,Bu acılık ve buzdolabında donmama tağşiş belirtisimidir? Zeytinyağı ishal yapabilirmi? Cevaplarsanız çok memnun olurum. Şimdiden teşekkürler. |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Nereden buldunuz bilmiyorum ama :) internette arayınca adam gibi bir bilgi bulamadım. Buzdolabında donup donmaması çok bir şey anlatmaz. İyi bir zeytinyağı bahsettiğiniz gibi rahatsız edici bir acılık yaratmaz. Muhtemelen, kötü üretilmiş kusurlu bir zeytinyağı olabilir. Kızışma veya küf gibi kusurlar bu tür rahatsız edici acılıklara sebep oluyor. |
|
1+1 Litre yağdan aldım erken hasat+olgun hasat. Şu ana kadar aldığım denediğim yağlara göre yorumlama yapacağım. Şimdilik sadece erken hasadı açtım olgun hasada geçeceğim erken hasat bitince. GüvenASA: Çok net bir yakıcılık mevcut bu markanın erken hasat yağında. Fakat rahatsız edici düzeyde değil polifenolün verdiği yakıcılık. Fakat meyvemsilik,aroma düşük yavan bir tadı var. Köklü: Lezzet olarak çok güzel bir yağ. Çimenimsi notalar bile alıyorsunuz erken hasat yağında fakat yakıcılık yok. Muhtemelen özgür beyin dediğin gibi taş baskıda dış ortamla ve suyla temas arttığından özelliğini kaybediyor. Vakıflar: Erken hasat taş başkı litresi 50 tl olan yağ yani. Lezzet çok iyi ama yakıcılık yine hiç yok. Hele erken hasat olmayan diğer yağları beş para etmez. Denedim idareten yağ alana kadar hiç zevk almadım yerken. Orfion: Yorumlara,yıllardan gelen tecrübeye ve Özgür Bey'e güvenerek sipariş verdim, yanıltmadı. Erken hasatta aldığım lezzet vakıfların erken hasadı gibi hatta bir tık daha iyi. Yakıcılık güvenasa kadar yok fakat yağı sade yediğinizde hissedilir düzeyde bu da memnun etti beni. Ambalajlama teneke falan çok hoş zaten kalite kokuyor. Bundan sonra orfionla devam ederim macera aramaya gerek yok. Bu kaliteyi sürdürürsünüz inşallah. :) |
Bu mesajda bahsedilenler: @ozguruzden
|
Vak-bir in Ankara ulusta ve gimatta satış mağazası var. Çağdaş mağazalarında da satış mağazalarından daha ucuza satılıyor. |
Öncelikle aldığınız yağda hiç bir acılığın olmaması kötü bir durum zira iyi bir zeytinyağında acılık ve yakıcılık istenir. Oro Bailen ise iyi bir markadır. Muhtemelen vitrin rafında veya koruma koşullarında bir sıkıntı olmuş olabilir.
Market raflarında bu tür yağları bulmanız çok kolay değil zira komili ve yudum kendisi zaten üretici değildir. Gider yağ tedarikçilerinin, küçük üreticilerden topladığı yağı satın alır, paçal yapar, ambalajlayıp satar. Pek çok firma da konvansiyonel üretim yapar, ürünlerini hiç bir özenden yoksun şekilde sıcak sıkar ve yine benzer bir aroma yakalayamazsınız.
Butik üreticilere dönmeniz gerekiyor, aradığınız Butik Zeytinyağı :)