Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Hobi Forumları
Yemek/Mutfak Bölümü
Yemek Tarifleri
Kahve Demleme İçin *HAP* Bilgiler
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir
289
Cevap 31596
Tıklama 67
Öne Çıkarma
Cevap 31596
Tıklama 67
Öne Çıkarma
-
Cevap: Kahve Demleme İçin *HAP* Bilgiler (6. sayfa)
|
Elinize sağlık, büyük emek verilerek yazdığınız her kelimesinden belli. Teşekkürler. |
|
Merhabalar, İnternetten yeni kavrulmuş çekirdeği evde çekip french Press ile yapıyorum. Ben gayet memnunum ama arkadaşım dışarıda yapılan kahveyi daha koyu olduğu için evde yaptığımızı beğenmiyor. Demleme şeklinden mi kaynaklanıyor? Fazla çekirdek kullanmam bir işe yaramıyor. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.
|
Arkadaşlar ikinci el, kutusunda kullanılmamış delonghi icm2.b buldum 60tl ye. alırken neleri kontrol etmeliyim? < Resime gitmek için tıklayın > |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
|
Demlenmeye süresini bir kaç dakika uzun tutun suyu koyduktan sonra kaşıkla hafifçe karıştırmayı deneyin bir de |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @crazyofc1
Üçüncü dalga kahvecilerde kullanılan kahveler genellikle espressoya uygun şekilde yani koyu kavrum kahvelerdir. Bunda amaç biraz da kahveleri uzun süre kullanıp bayatlığını gizlemektir. Dolayısıyla demleme sonuçları hep koyu ve acımsı sonuçlanır. Haliyle aroma kaybı da fazlasıyla yaşanır. Kahve alışkanlığı fazla olmayan insanlar ise filtre kahveleri (f.p., hario, filtre makineleri, chemex, aeropress vs.) Türk kahvesi ile kıyaslarlar, ancak, aroma dengesine, tad notalarına çok dikkat ve önem vermezler. Siz bu kişileri biraz da eğitmelisiniz, kahvenin acılığına değil, aromasına dikkat etmesini isteyin, benim yazdığım KAHVE NASIL İÇİLİR başlığını okuyun mesela. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi nokmen -- 19 Mart 2017; 0:29:50 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Türk kahvesi, paslanmaz çelik veya içi kalaylanmış(çok önemli yoksa zehirlenebilirsiniz!) bakır cezve, tereyağı veya süt isteğe göre, 2 dolu dolu çay kaşığı türk kahvesi(taze çeken yerler var bakın mehmet efendi), 1 fincan su, doldurun içine pişsin. Çok fazla fokur fokur kaynamasın, alın fincana doldurun, ohh. Afiyet olsun. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Tereyağ ve süt ölçülerinide verebilirmisiniz? İkisini aynı anda mı kullanıyoruz? |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi hs37 -- 19 Mart 2017; 22:9:48 >
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Valla hacı ben tereyağını 1 çay kaşığı koyuyordum. Yumuşatıyor güzel oluyor hem de tereyağı enerji verir. Hepsini süt de koyabilirsin öyle de güzel. |
ha bir de kısık ateşte pişince güzel oluyor. |
|
Tam aradığım gibi bir konu, kendi emeğinizle yazdığınız her halinden belli. Elinize sağlık. İş yerinde kaliteli kahve içemiyorum. Kendime ortalama bir French Press ile filtre kahve alıp kendi kahvemi demleyip içmek istiyorum. Bunun için French Press önerilerinizi not aldım. Kahve için de önerileriniz mevcut. Anladığım kadarıyla kahve alırken French Press ile demleyeceğimi belirtsem yeterli olur sanırım, ona göre kahve verirler değil mi ? Gönül Shameless'taki gibi her sabah evde kahve içmek istiyor ama iş yerinde sabah 10 gibi acayip kahve arıyorum. Genç kızların Türk kahvesi önerilerini reddediyorum. 5 gün idare etmesi ve bayatlamaması için ne kadarlık kahve almam gerekir ? Her hafta aynı miktarda alıp tazeyken tüketmek istiyorum. Şimdiden teşekkürler. |
|
Teşekkürler. Öğütülmüş kahve alacksanız mutlaka demleme şeklinizi belirterek alın, çoğu satıcı buna dikkat edecektir, etmiyorsa zaten gitsin limon satsın. 5 gün idare etmesi için günlük tüketim miktarınıza göre haftalık hesaplayıp alablirsiniz. Bir demlemeyi (kimseye ikram etmiyorsanız  ) 8-10 gram olarak düşünebilirsiniz. Ancak yine de bu şekilde taze kahve tüketmiş olmayacaksınız. Maalesef kahve çok nazlı bir bitki. Öğüttüğünüz günün sonunda (aslında 15 dk. içinde) bayatlamış olacaktır. |
Bu mesajda bahsedilenler: @steven_stiffler
| Her şey tamamda şu v60 ta akış 2 dakika da takılıp kalıyor.Ne yaptıysam çözemedim |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| akış en fazla 2 dakika mı sürüyor? |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @belki bir gün
| Tabi 2 dakika coopp karafın içinde.Comandanteye geçtik öğütücü değiştirdim hario kullanırken ideal sürelerde idi. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Tornado of Souls
suyu tek seferde mi döküyorsunuz? |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Yok hocam hario çakması çinden aldığım kettle var.Onla ön demleme süresi 30 saniye.18 gram kahve 300 gram su olacak şekilde ayarlıyorum.Dökme işlemini de kağıda değdirmeden saat yönünde yapıyorum.100 grama ulaştım biraz bekliyorum.Sonra yine.Yine öğütüm ile alakalı bir sorun.Hiç toz bırakmıyor.Homojen bir şekilde öğütüyor.Hangi boyutta olursa olsun.Kahve boyutundan emin olamıyorum V60 ta. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Tornado of Souls
Harioda demleme gereğinden kısa sürüyorsa iki sorun olabilir. Ya kahve bayattır, ya da öğütme derecesi kalındır. Ben geçenlerde arka arkaya iki hario demlemiştim. Birincisi bayat kahveyle idi, dediğiniz gibi su şakır şakır aktı gitti, ne bir blooming ne bişey. Sonra KG79 haznesini boşaltıp kendi kavurduğum taze kahveyi öğüttüm. Mükemmele yakın blooming ve güzel bir demleme çıktı. Öğütme dereceleri aynıydı. Yani tazelik de önemli faktör. |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Boxx