Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Konu Dışı / Off Topic
Konu Dışı
ISTANBUL´DA EKMEK FIRINI ACMAK (Acikan gelsin, SS´li)
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir, 1 mobil kullanıcı
132
Cevap 6279
Tıklama 0
Öne Çıkarma
Cevap 6279
Tıklama 0
Öne Çıkarma
-
Cevap: ISTANBUL´DA EKMEK FIRINI ACMAK (Acikan gelsin, SS´li) (6. sayfa)
beylikdüzünde oturuyorum 1.5 senedir,hiç fırın yok sözü çok doğru değil. 3 ana bölgeye ayrılıyor beylikdüzü,çekmece taraflarına yakın kısımlar(beykent sonrasi,simakent tarafı),beylikdüzü merkez(pazarın olduğu yer,yaşadığım yer) bir de yakuplu tarafı. beylikdüzü merkezde fırın AÇMAMANIZI öneririm,diğer arkadaşın söylediğine zıt olarak burada çok sayıda ve çok kaliteli ekmek yapan fırınlar var,otantik fırın,ipek fırın,pazarın yanındaki fırın gibi.burada fırın açarsan ciddi anlamda hayal kırıklığı yaşarsınız.açıkcası bu bölgeye ne açarsanız açın,en iyisi olamazsanız eğer sıkıntı yaşarsınız,çünkü her şey var. Yakuplu tarafı biraz daha gelişmekte olan bir yer,eğer lokasyon olarak beylikdüzü seçilecekse ben yakupluyu seçerdim.sizin söylediğiniz konsept,ama dışarıya masa sandalye atarsınız,çay kahve içmek için gelen de olur.şu 5 yıl içinde,yakupluyuya yapılan bütün gıda işletmeleri tutar ve çok da iyi para bırakır.ama dediğim gibi,ekmekleriniz çok çok kaliteli olacak,standart bir fırınla aynı fiyattan satılacak.ve bunun yanında bir de kafeniz olacak.ciddi anlamda iyi paralar kazanabilirsiniz. keza esenyurt lokasyonu da öyle. özet olarak beylikdüzünde yakuplu ve simaykent taraflarını çok iyi araştırın. ama merkezden(adakent tarafı)uzak durun.hatta fırın açma niyetiniz varsa,burada dolaşıp zaman harcamayın bile  |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi dış kapının iç mandalı -- 26 Mart 2014; 11:46:29 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Ümraniye genelinde ekmek 1 TL ancak bazı aralıklarda nedensiz biçimde 75 kuruşa alaniliyoruz :) |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı >
Degerli bilgiler icin cok tesekkür ederim. Bir kere bölgeyi kesinlikle tanimiyorum. Bundan dolayi elimden geldigince ön arastirma yapiyorum. Nihayetinde illaki cadde cadde gezip, oradaki insanlarla konusup son kararimizi verecegiz. Ama anladigim kadariyla gelismekte olan bir bölge oldugu icin en azindan semt anlaminda Beylikdüzü dogru bir secim olacak gibi görünüyor. Burada bize kalan, sizin gibi arkadaslardan en dogru sekilde bilgi alip bunlari degerlendirip yer tespiti yapmak. Bu konuda belediyeden ve muhtarliklardan da profesyonel anlamda destek alacagiz. Nüfus yogunlugu ve mevcut ihtiyac/kapasite gibi. Bunun icin ise yeterince vaktimiz var diye düsünüyorum. Ayrica yakin bölgelerde yer tespitine devam edip, satis subeleri de olusturacagiz. Bu sekilde potansiyel daha iyi degerlendirilmis olacak. Isimizi iyi yapma konusunda, mevcut anlayisin ilerisinde oldugumuzu söyleyebilirim. Biraz takintili ve titiz bir insan oldugum icin  temizlik konusuna, en titiz müsterimiz ölcüsünde dikkat edebilirim. Ayrica kaliteyi yakalama konusunda, iyi malzeme konusunda bir cok isletmenin önünde olacagimizi tahmin ediyorum. Cünkü zevk alarak yaptigim bir is ve amacim hic bir zaman, kisa yoldan büyük para yapmak degil. Borcumuz harcimiz yok cok sükür. Aylik bilmem su kadar para kazanmak zorunda degilim. Emin olun, ekmegin lezzeti icin kullandigim ve kullanacagim (cok da gerekli olmayan) ekstra malzemelerden, toplasaniz sene de bir daire alabilirsiniz. Burada isini sevme faktörü ortaya cikiyor. Mesela bos zamanlarimda, asla arkama yaslanip keyif yapmam. Her zaman yeni lezzetler arastirir ve profesyonel bir sekilde arge´ye devam ederim. Notlar alirim, istatistik yaparim, müsterilerimin fikirlerini sorarim. Bu sekilde az isletme vardir diye düsünüyorum. Ayrica kurumsallasmis firmalar gibi donrurulmus ürün bulunmaz bizde. Hamur hazilanir, islenir ve ekmek cikarilir, o kadar. Isin güzel tarafi, insanlar artik cok dikkat ediyor böyle seylere, secici davraniyorlar ve detaylara dikkat ediyorlar. Bu da bizim icin bir arti olarak ortaya cikiyor haliyle. |
|
gelişmekte olan bir yere yakınında fırın olmayacak şekilde bir fırın kurun.tarz olarak ekmek teknesi tadında bir şey olsun.sıcak, samimi bir mekan.ek ürün olarak da çok kasmayın pasta, çörek vs.köy işi bir şeyler olsun ek ürün olarak, bazlama vs tarzı.yanına kafe tarzı bir yer açarsınız, biraz otantik olsun, insanlar sever bu tarz şeyleri. şeffaflık olarak ise hamur yapılan yeri camekan yapmaya gerek yok bence, kalitelisinden bir kamera koyun ve göz önüne bir lcd tv koyup izletin millete. ilk başladığınız zamanlar biraz fiyat kırıp reklamınızı da yaparsanız tamamdır. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
tesekkür ederim arkadasim.  |
Haklisiniz bu tarz isletmeler, animsattigi nostalji ile her zaman ilgi cekmistir. Ancak birlesik Firin&Cafe konseptini ben pek uygun bulmuyorum. Bunu mümkün olursa bir yan dükkan ile ve kendine has ambiyansiyla yapmak isterim. Seffaflik olarak kemara iyi bir alternatif. Eger kuracagimiz yerin mimarisi buna elvermezse galiba en iyi secenek kamera olacak. Ama asil amac yerine gelecek tabi ve denetim her zaman mümkün olacak. Köy isi ürünler gercekten cok ilgi cekiyor, insanlar eski özlüyorla, lezzeti de tutturdugumuz zaman, gercekten güzel reklami da oluyor. Insanlar birbirlerine anlatiyorlar "ayni bizim köyün ekmegi" gibi. Simdiilerde isletmelerin amaci, kisa sürede en fazla ekmege ulasabilmek oldugundan, bir cok önemli asama, üretimde es geciliyor. Hazir maya ile hamurlar balon gibi sisirilip sagliksiz ve lezzetsiz ekmekler üretiliyor. Ekmegin aromasi, doku yapisi, su tutma orani, kabuk özellikleri, esnekligi, agirlik/hacim oranlari gibi özellikleri göz önünde bulundurulmadan, sadece sekil odakli bir üretim yapiliyor. Gercek fermante asamalarindan gecmis bir tam bugday karisimli ekmek, emin olun tattiginizda sizi cok eskilere götürür. Tanitim kampanyasi olarak ise fiyattan ziyade, 3 ya da 4 ekmek alana bir ekmek bedava ya da benzer birsey düsünüyorum. Önce düsük fiyat sonra yükseltmek, beni "bir müsteri olarak" rahatsiz edebilir dogrusu. "Nasil olsa geliyorlar..." gibi algiliyorum ben bunu. Bir de posta kutularina el ilanlari birakilacak. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
kafe ve fırını iç içe yapmaya gerek yok, yan yana olsa da olur.sadece aynı işletme gibi durması yeterli, içeriden cam bir kapı ile ayırabilirsiniz iki yeri. kamerayı koyarsınız millet izler.isteyen olursa içeri girip bakar ne dönüyor diye. fiyat kırmak bana da şu an saçma geldi.sonradan zam yapınca insanları kazıklamış gibi olursunuz. köy ürünlerinin yanında pide çeşitleri (etli, peynirli vs) de ekleyebilirsiniz. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @doganza
|
Kıymalı ve peynirli pide yapılan bir yer olsun. İstanbul'a yakınlarımın yanına gittiğimde restoran dışında kıymalı, peynirli yapan yer az göründü gözüme |
|
Beylikdüzü Adnan Kahveci mahallesine açarsanız deli gibi işler. Burada 1-2 tane fırın var ki bildiğimiz düz bir fırın. İnanılmaz işliyor. Değişik bir konseptte açarsanız çok iyi işler. Kiralar 4 bin ila 15 bin arası değişiyor dükkana göre. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Öneriniz icin tesekkür ederim. Internetten arastirdigim kadariyla, Adnan Kahveci´de cok katli binalar siteler oldukca yogun. Bahsettiginiz firinlar tam olarak nerede acaba? Bir de hangi caddeyi tavsiye ettiginizi yazarsaniz cok sevinirim. Kirayi cok dert etmiyorum, calistiktan sonra ödenir. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| undan falan cam kirlenir hep bence hocam. görünmez içerisi. ona nasıl çözüm üreteceksiniz? |
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Iyi soru Ekmek yapilan yer, öyle unlarin savruldugu göz gözü görmez bir yer olmuyor. Zaten isleme asamasinda ne kadar az un kullanilirsa, ekmegin kalitesi de o kadar yüksek olur. Yani hamur yogurma asamasindan sonra, zaruri haller disinda cok fazla un kullanmiyoruz. Yerler, duvarlar, tezgahlar ve makinalar, günlük temizlenecegi icin, genel olarak bir temizlik sorunu yasayacagimizi sanmiyorum. Baklava imalathaneleri öyle olur ama. Nisasta elle savruldugu icin sürekli, her yer toz dumandir. Maskesiz dolasamazsin zaten. |
Alıntıdaki mesaj neden silinmiş? |
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Ben ne bileyim la  |
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı >
| Düşük gelirli bölgelerde tutmaz çünkü hijyenden ziyade fiyata önem vereceklerdir. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
 |
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı >
Hihihi guldum
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >