Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Hobi Forumları
Yemek/Mutfak Bölümü
Yemek Tarifleri
Fırın Sütlaç'ın Kaymağını Kalınlaştırmak İçin Ne Yapmalı?
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir
16
Cevap 3347
Tıklama 0
Öne Çıkarma
Cevap 3347
Tıklama 0
Öne Çıkarma
1. sayfa
-
Fırın Sütlaç'ın Kaymağını Kalınlaştırmak İçin Ne Yapmalı?
Hocam ekstra bişey yapmana gerek yok. Sütlacı kaselere pay ettikten sonra fırını 250 derece yap sütlaçların üstü hafif kabuk tutunca su dolu tepsiye koy at fırına kızarana kadar bekle.  |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
| En önemlisi süt. Süt iyi bir süt olmalı. İyi bir yağlı açık süt mesela. Daha geçen bir tanıdık yapmış evde sütlaç. Çok beğendim. Üstü de tam istediğin gibiydi. Dikkatimi çeken birkaç detay vardı. Mesela pirinci vanilyalı suda haşlamış. Pirinçleri çok güzel yıkamış, defalarca. Mısır nişastası kullanmış. İçine yumurta sarısı atmış (azar azar, karıştırarak). Yanlışım yoksa da fırına atmadan üstüne azıcık şeker serpmiş ama tam emin değilim belki yanlış hatırlıyor olabilirim şeker işini. Çok beğenmiştim. Sütlacı çok severim ve son zamanlarda yediğim en güzel sütlaçtı. Sütlacı soğutma durumunu bilmiyorum ama dolaba koyduğunu sanmıyorum. Bir süre açıkta bekletmiştir üzeri katılaşsın diye. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Hocam; Bir kere köy sütü ile denedim, o süt hiç iyi değildi sanırım, fırında kabarmadı bile. Bir kez manda sütü ile denedim, yağlı lezzetli bir sütlaç oldu ama, kaymağı gene istediğim gibi olmadı. Buna farklı bir şeyler mi yapıyorlar nedir, anlamadım... |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Orhun
Ne kısmettir ki bende dün dediğim tarifle yaptım. İlk kez yaptım hem de, hep yiyiciyimdir  Tadı çok güzel oldu ama kıvamı sulu kaldı. Pirinci haşladıktan sonra suyunu bile kullanmadım, düşün yani. Tarife de uyduk ama mısır nişastası az geldi. O üstteki kabuk ise dediğim kişinin yaptığı gibi olmadı ama, sebebini de yoğunluğuna bağlıyorum. Başka açıklaması yok ya da bir sırrı var  20 dakika falan beklettim kaselere aldıktan sonra üstü katılaşmaya başladı. Belki yoğun olsaydı olabilirdi. Kıvam resmen süttü  Bir dahaki sefere yapıp alıntılarım seni  |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @HanKaĞaN
| Hocam 1 kilo süte 200 gram şeker 60 gr nişasta ayarla süt ve şekeri kaynat nişastayı az sütle açıp karıştır. Kıvama gelip kaynatın s haşlanmış süzülmüş pirinçleri ekleyip kaselere paylaştır dışarıda yarım saat kadar bekletip kabuk tutunca tepsiye su koyup kaseleri yerleştir 250 derece fırında üstü kızarana kadar pişir. Yumurta falan hiç gerek yok yani. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Orhun
|
Nişasta miktarı az değildi aslında. Sonradan çözdük, sütte bir gariplik var diye düşünüyoruz. Bekledikten sonra daha da sulandı. Süte su katınca süt homojen gözükmez, dalgalı dalgalı gözükür ya bu da o hale geldi. Acaba su mu katılmış dedik. Sütü başka yerden temin edip tekrar yapacağım Hatta fotoğrafta yanık kısmın üstüne bir miktar gelmiş, orada bile gözüküyor. Hiç homojen değil. < Resime gitmek için tıklayın > https://store.donanimhaber.com/e2/48/b5/e248b556c7e912646aaa1204397863b4.jpg |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Orhun -- 3 Şubat 2018; 23:36:6 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @ramazan_yıldız
| Hocam sütte bi sorun olabilir biz otelde pasta içlerinde hep tam yağlı süt kullanıp taze olmasına dikkat ediyoruz. Bilindik bi marka tam yağlı süt alıp deneyin o zaman tarifi tutturabilirsiniz bence. |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @Orhun
|
Aynen deneyeceğim, teşekkürler. Tadı güzeldi Allah'tan da sütlaç çorbası niyetine içtim |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesajda bahsedilenler: @ramazan_yıldız
| Köpük gibi bir şey. Ya yapılırken ya da yapıldıktan sonra üstüne uygulamak suretiyle bir madde ekleniyor olabilir, tam bir bilgim yok. Ama nasıl kızarttıklarını sorarsanız, pürmüz kullanıyorlar. Adı Fırın Sütlaç olsa da herhangi bir fırınlama söz konusu değil. |
Bu mesajda bahsedilenler: @Mutfak Artisti
|
Çiğ süt olması lazım. Doğal köy sütü diye satılanların çoğunu kaynatıp üstten kaymağını alıp şişeleyip öyle gönderiyolar yağını ve besin değerini kaybetmiş oluyor. Ben aşağıdaki linkini verdiğim çiftlikten süt,yumurta,tavuk,kaşar,peynir herşeyi alıyorum. Gayet güzel ürünleri hele tavuğunun market tavuğuyla alakası yok sapsarı yağlı ve çok lezzetli. http://www.gunlukdogalsut.com/ Sütünden de baya kaymak çıkıyor birde öyle dene. Bölgelere göre sipariş günleri var, soğutuculu ticari araçla dağıtım yapıyorlar. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Yukarıda yazdığım gibi iki kez çiğ sütle de denedim hocam. Ama verdiğiniz linkteki sütle de deneyeceğim ilerleyen zamanlarda. |
Bu mesajda bahsedilenler: @DaYWaLkeR
| fırınlamadan önce üzerine toz şeker atmazsan öyle kahverengi olmaz. toz şeker at üstüne eriyip karamel oluşturacak. |
|
5 senedir defalarca denemelerden sonra nihayet çözdüm! Tek püf noktası var; Yağlı bir sütü ocağa koyarken, süte 50-100 gram tuzsuz tereyağı eklemek! Geri kalan tarif bire bir aynı. Bunu youtube'da ahmet şef'ten duydum. O az tereyağı ekliyordu, ben kaymağın yağdan geldiğini çözüp bol bol koydum. Kıvamı zaten tutturabiliyorum, kaymak olayını da çözdüm şükürler olsun. İçi dondurma gibi ne sulu ne katı, kaymağı da kaşıkla kesilecek kadar mukavim. Harika! |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
1. sayfa
DH Mobil uygulaması ile devam edin.
Mobil tarayıcınız ile mümkün olanların yanı sıra, birçok yeni ve faydalı özelliğe erişin.
Gizle ve güncelleme çıkana kadar tekrar gösterme.
http://icube.milliyet.com.tr/YeniAnaResim/2016/10/24/firin-sutlac-tarifi-7856712.Jpeg
ÇÖZÜM!:
5 senedir defalarca denemelerden sonra nihayet çözdüm!
Tek püf noktası var; Yağlı bir sütü ocağa koyarken, süte 50-100 gram tuzsuz tereyağı eklemek! Geri kalan tarif bire bir aynı.
Bunu youtube'da ahmet şef'ten duydum. O az tereyağı ekliyordu, ben kaymağın yağdan geldiğini çözüp bol bol koydum. Kıvamı zaten tutturabiliyorum, kaymak olayını da çözdüm şükürler olsun. İçi dondurma gibi ne sulu ne katı, kaymağı da kaşıkla kesilecek kadar mukavim.
Harika!
DH forumlarında vakit geçirmekten keyif alıyor gibisin ancak giriş yapmadığını görüyoruz.
Üye Ol Şimdi DeğilÜye olduğunda özel mesaj gönderebilir, beğendiğin konuları favorilerine ekleyip takibe alabilir ve daha önce gezdiğin konulara hızlıca erişebilirsin.
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi HanKaĞaN -- 29 Ağustos 2023; 0:10:55 >
Bu mesajda bahsedilenler: @burak jr