Cevap: DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER

Aşağı Git Tüm Forumlar Ev Elektroniği ve Elektrikli Ev Aletleri Elektrikli Küçük Ev Aletleri DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER

Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir

499
Cevap 38884
Tıklama 8
Öne Çıkarma

İlk Önceki

Sayfa:

Cevap: DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER (26. sayfa)

Cevap Yaz

Kızım_Aleynam

5 gün

Teğmen

Ben 3. dondurma.hazirligimda 2 lt sute 14 gr salep koydum ama.cok sakiz gibi olmustu, buzlanma.olayini hep hissediyirum asiri olmasada var, krema.katarsam belki azalacak ama kremada kullanmak.istemiyorum, bugunku yaotigim.baza ise bir kabina biraz lor katip blenderda cektim umarim bunda buzlanmayi hissetmem...

Dondurma.makinasindan genel.anlamda.memnunum buzlanma olayina fazla takilmiyorum ama sifira inse cok memnun olacagim🙂, yalniz almakla iyimi yaptim kotumu bilemiyorum cunku hergun dondurma.yiyoruz ve bu durum.kilo almamiza.sebep olacak 😊

< Bu ileti Android uygulamasından atıldı > Bu mesaja 2 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug

mcgoktug

4 gün

Yarbay

Kutu sütler ile yapmaya çalışıyorsanız sebebi odur.

Jersey yada semental inek sütü almak en iyisi. Bulamıyorsanız Şok'tan "Mis Bakraçlık" süt alın.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Kızım_Aleynam

Kızım_Aleynam

4 gün

Teğmen

Yok simental ve yagli inek sutuyle yaptim

< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug

Engin_Karakurt

4 gün

Teğmen

Jersey süt ile en iyi sonucu aldım.
Litre başına 7-8 gr salep
Litre başına 7-8 gr xanthan gum
Buzlanma olmaması gerek.

mcgoktug

4 gün

Yarbay

Test etmek için alttaki ürünü aldım. içinde 0.2 oranında Salep varmış.

< Resime gitmek için tıklayın >

helluri

4 gün

Yarbay

Sütü kaynatmak yetmiyor, kaynamadan önce bir süre ocakta tutup karıştırmak , yoğunluğunu arttırmak gerekiyor. Bu şekilde buzlanma azalacaktır.

< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Kızım_Aleynam

helluri

4 gün

Yarbay

Doğrudur hocam, karıştırmayı ben de böyle yapıyorum.

< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug

mert1980

dün

Yüzbaşı

Sütü kendi haline bırakınca üstü kaymaklanıyor ve buharlaşma ile su kaybı minimal düzeyde kalıyor. Kepçe ile kaldırıp dökünce buhar çıkışı net biçimde görülebiliyor. Suyu azalttıkça süt koyulaşıyor kıvam olarak. Bu şekilde yapınca dondurma kesin süper oluyor mu, ne yazık ki benim için hayır. Ne kadar buharlaştırsam da dondurmacıdaki dondurma gibi olmuyor, küçük de olsa buz kristal taneciklerini hissedebiliyorum kendi yaptığım dondurmada.

Sahlepli tarihlerde buzluktan çıkan dondurmayı dondurma kaşığıyla alamıyordum sert oluyordu (ancora meyve özlü olan hariç). Sahlep yerine Xhantan gum (XG) ile denedim (bunun için teşekkür ederim), artık kaşıkla scoop etme işi kolaylaştı bunu aştım neyse ki. 3 litre sütçü sütünü 2 litreye indirdim buharlaştırıp. Dört yarım litreye ayırdım, * 1 g XG, * 2 g XG, * 1 g XG + 2 g sahlep ve * 2 g XG + 4 g sahlep ile hazırladım. 4 g sahlepli olan katı oldu dolapta bekledikten sonra, jöle gibi oldu hiç makineye bile koymadım. 2 g sahlepli olan bile oldukça koyuydu ama yine de koydum makineye fena değil idare eder. En beğendiğim 2 g XG içerini oldu. Belki 3 g koysaydım buzlanma daha da az olacaktı bilemiyorum.

Buharlaştırılmış ve buharlaştırılmamış süt kıyaslaması da yapacağım haftaya, ama buharlaştırılmamışa muhtemelen daha çok XG koymak gerekir yarım litre başına 1 g ekstra öngörüyorum.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug

mcgoktug

dün

Yarbay

%18'lik krema ilave edin. %35 tavsiye edilir ama ben Bakraçlık süt ve %18'lik kullanıyorum. Buzlanma olmuyor.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @mert1980

Kızım_Aleynam

24 sa.

Teğmen

Ben de dunku yaptigim dondurma karisimindan birine 3 yk kadar %35 krema ekleyip karistirdim.ve dondurmasi daha kremamsi ve buzlanma hissi bi tık daha azdi,

< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug

Cevap Yaz

İlk Önceki

Sayfa:

Tüm Forumlar Ev Elektroniği ve Elektrikli Ev Aletleri Elektrikli Küçük Ev Aletleri DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER