Arama butonu
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir, 1 mobil kullanıcı
499
Cevap
38870
Tıklama
8
Öne Çıkarma
Cevap: DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER (26. sayfa)
K
4 gün
Teğmen

Ben 3. dondurma.hazirligimda 2 lt sute 14 gr salep koydum ama.cok sakiz gibi olmustu, buzlanma.olayini hep hissediyirum asiri olmasada var, krema.katarsam belki azalacak ama kremada kullanmak.istemiyorum, bugunku yaotigim.baza ise bir kabina biraz lor katip blenderda cektim umarim bunda buzlanmayi hissetmem...

Dondurma.makinasindan genel.anlamda.memnunum buzlanma olayina fazla takilmiyorum ama sifira inse cok memnun olacagim🙂, yalniz almakla iyimi yaptim kotumu bilemiyorum cunku hergun dondurma.yiyoruz ve bu durum.kilo almamiza.sebep olacak 😊



< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >
Bu mesaja 2 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug
M
4 gün
Yarbay

Kutu sütler ile yapmaya çalışıyorsanız sebebi odur.

Jersey yada semental inek sütü almak en iyisi. Bulamıyorsanız Şok'tan "Mis Bakraçlık" süt alın.


Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Kızım_Aleynam
K
4 gün
Teğmen

Yok simental ve yagli inek sutuyle yaptim



< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >


Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug
E
4 gün
Teğmen

Jersey süt ile en iyi sonucu aldım.
Litre başına 7-8 gr salep
Litre başına 7-8 gr xanthan gum
Buzlanma olmaması gerek.



M
4 gün
Yarbay

Test etmek için alttaki ürünü aldım. içinde 0.2 oranında Salep varmış.


< Resime gitmek için tıklayın >



H
4 gün
Yarbay

Sütü kaynatmak yetmiyor, kaynamadan önce bir süre ocakta tutup karıştırmak , yoğunluğunu arttırmak gerekiyor. Bu şekilde buzlanma azalacaktır.



< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Kızım_Aleynam
H
4 gün
Yarbay

Doğrudur hocam, karıştırmayı ben de böyle yapıyorum.



< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı >


Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug
M
dün
Yüzbaşı

Sütü kendi haline bırakınca üstü kaymaklanıyor ve buharlaşma ile su kaybı minimal düzeyde kalıyor. Kepçe ile kaldırıp dökünce buhar çıkışı net biçimde görülebiliyor. Suyu azalttıkça süt koyulaşıyor kıvam olarak. Bu şekilde yapınca dondurma kesin süper oluyor mu, ne yazık ki benim için hayır. Ne kadar buharlaştırsam da dondurmacıdaki dondurma gibi olmuyor, küçük de olsa buz kristal taneciklerini hissedebiliyorum kendi yaptığım dondurmada.

Sahlepli tarihlerde buzluktan çıkan dondurmayı dondurma kaşığıyla alamıyordum sert oluyordu (ancora meyve özlü olan hariç). Sahlep yerine Xhantan gum (XG) ile denedim (bunun için teşekkür ederim), artık kaşıkla scoop etme işi kolaylaştı bunu aştım neyse ki. 3 litre sütçü sütünü 2 litreye indirdim buharlaştırıp. Dört yarım litreye ayırdım, * 1 g XG, * 2 g XG, * 1 g XG + 2 g sahlep ve * 2 g XG + 4 g sahlep ile hazırladım. 4 g sahlepli olan katı oldu dolapta bekledikten sonra, jöle gibi oldu hiç makineye bile koymadım. 2 g sahlepli olan bile oldukça koyuydu ama yine de koydum makineye fena değil idare eder. En beğendiğim 2 g XG içerini oldu. Belki 3 g koysaydım buzlanma daha da az olacaktı bilemiyorum.

Buharlaştırılmış ve buharlaştırılmamış süt kıyaslaması da yapacağım haftaya, ama buharlaştırılmamışa muhtemelen daha çok XG koymak gerekir yarım litre başına 1 g ekstra öngörüyorum.


Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug
M
dün
Yarbay

%18'lik krema ilave edin. %35 tavsiye edilir ama ben Bakraçlık süt ve %18'lik kullanıyorum. Buzlanma olmuyor.


Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @mert1980
K
17 sa.
Teğmen

Ben de dunku yaptigim dondurma karisimindan birine 3 yk kadar %35 krema ekleyip karistirdim.ve dondurmasi daha kremamsi ve buzlanma hissi bi tık daha azdi,



< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >


Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug
DH Mobil uygulaması ile devam edin. Mobil tarayıcınız ile mümkün olanların yanı sıra, birçok yeni ve faydalı özelliğe erişin. Gizle ve güncelleme çıkana kadar tekrar gösterme.