Teknoloji Haberleri
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir
15415
Cevap 1275547
Tıklama 51
Öne Çıkarma
Cevap 1275547
Tıklama 51
Öne Çıkarma
-
Cevap: Sızma Zeytinyağı Hakkında Bilgiler (19. sayfa)
|
Cevap geldi... sorum şu; buzlukta zaten donmaz mı? Yukarıda başka bir arkadaş daha buzlukta Yudum donuyor demişti. buzluk denilen yer eski buzdolablarındaki gibi no-frost olmayan buzluklar mı? Buzdolabında seramik kase içinde 10 cc. kadar zeytinyağını 2 derecede 48 saat beklettim. Sn. ....... Bey, Kipadan satın aldığınız 5 lt Ekiz Riviera zeytinyağının donup donmadığını izlemek için ürünü 48 saat beklettiğinizi ve donmadığını yazmışsınız. Basında yapılan bazı yanıltıcı açıklamalar nedeniyle doğal olarak tüketiciler donup donmadığını test etmek için ürünü soğuk ortamda bekleterek donma denemsi yapmakta ve sonuçta ürün hakkında şüpheye düşmekteler. Bu soru ile bahar aylarında çok karşılaştık ve teknik açıklamalar yaptık. Ürünü hangi koşullarda, nasıl denediğinizi bilmediğim için öncelikle donma denemesi hakkında bilgi vermek istiyorum. Üretim sırasında kalite kontol laboratuvarımızda donma denemesi şu şekilde yapılmaktadır. Üründen 50-100 ml kadar bir miktar cam kaplar içine alınıp, soğuk ortamda beklemeye alınmakta (buzdolabının dondurucu bölümü bu iş için kullanılabilir) ve ürün bekleme süresi içinde belli aralıklarla izlenmektedir. Zeytinyağı 20 C nin üstünde berrak ve akışkandır. Sıcaklık 13-15 C ye düştüğünde yağda bulanıklık başlar , kıvamı artar yani yağ donmaya hazırlanır. Sıcaklık 10 C ye düştüğünde yağın kıvamı iyice artmıştır ve görüntü iyice bulanıklaşmıştır . 5-7 C de ise yağ katılaşır, akışkanlığı kaybolur, yani donar. Sıcaklık ölçümleri termometre ile yapılır. Bu işlemin süresi ve şekli yağın kalitesine göre değişir. Rafine--Riviera ve Naturel Sızmada, yağların bileşimleri ile ilgili olarak (yağ asidi kompozisyonu, mumsu maddeler vb) donma şekli ve süreleri birbirinden farklıdır, süre kısa yada uzundur. Donma kristaller halinde yada katılaşma olarak görünür. Dolayısıyla yağı doğal haliyle donmasını izlemek üzere bırakmak gerekir. Donma denemesine konulan ürünün miktarı da çok önemlidir. Süreyi etkiler. Deneme çok miktarda yağ ile yapıldığında donma süresi çok uzayacaktır. Bu nedenle lab.da denemeler yukarıda bahsettiğim şekilde 50-100 ml yağ ile yapılmaktadır. Saf zeytinyağı mutlaka donar. Ekiz kaliteye ve kaliteli ürüne verdiği önem nedeniyle güçlü bir lab. kurmuştur ve lab. Uluslararası Zeytin Konseyine akreditedir. Lab. da alımdan başlayarak satışa kadar tüm proseslerde kromatografik analizlerle yağ kalitesi test edilmekte ve uygun olmayan yağların tesise girmesi engellenmekte, tüm çıkan ürünlerin analiz sonuçları sertifikalandırılmaktadır. Bu arada kromatografik analizlerin yanı sıra donma denemeleri de periyodik olarak yapılmaktadır. Sizde denemeyi tekrar şu şekilde yapabilirsiniz. Bir cam çay bardağına (yarısına kadar) ürünü koyup buzdolabının buzluğuna yerleştirin ve aralıklarla izleyin, ürünün yukarıda anlattığım süreçten geçecek ve donacaktır. Buzlukta sıcaklık düşük olduğu için süre uzun sürmeyecektir. Ayrıca ürünü Kipadan aldığınızı belirtmektesiniz. Üretim sırasında bizim yaptığımız analizler dışında Kipa her sevkedilen ürünü başka lab. larda analiz ettirmekte ve izlemektedir. Denemeyi tekrarladıktan sonra bize bilgi dönerseniz seviniriz. Bize her zaman ulaşabilirsiniz. İyi çalışmalar dileriz. Saygılarımızla. ...... .......... Kalite Kontrol Müdürü Ekiz Yağ ve Sabun Sanayi A.Ş. |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi medonk -- 28 Ağustos 2012; 11:24:49 >
Bu mesaja 1 cevap geldi.
İyi de hocam riviera almışsın sen, donmaması çok normal işlenmiş zeytinyağı bu. |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
Benim aldığım Taliani buzdolabında aynı gün donmaya başlamıştı. 5 Lt var şimdi onu deneyince yazarım yine. |
Evet bu kalite müdürü neden bundan bahsetmemiş ilginç doğrusu. Bana da aynı şeyleri anlatmıştı telefonda  |
Yudum'unki naturel sızma idi. Ben yazdıklarından riviera donmaz diye anlamadım. Ayçiçek yağı donmaz,zeytinyağı az da olsa donar,ondan da farkı budur diye anladım. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Yudum'dan hala haber yok. Ekiz iki cevap daha göndermiş. bilmiyorum ama bana ilgili,ürünlerine güvenen ve iyi çalışan bir marka izlenimi verdiler. Birincisi; ....... Bey, no-frost kısmını kullanırsanız ve seramik yerine cam bardak (cam bardak ısıyı/soğuğu çabuk iletir) ile denerseniz 5-6 saat içinde yağın donduğunu göreceksiniz. Biliyorum no-frost kısmı -16 C ancak çabuk sonuç almak için bu şart. yağı çıkardıktan sonra kısa sürede sıcaklık 4-5 C ye geliyor,( bu noktada termometre ile sıcaklık ölçümü yapılıyor.) Tam erime-sıvı hale gelme yağ 20 C ye ulaştığında oluyor. (Not: aynı şartlarda ayçiçek yağı denendiğinde 0-5 C arasında sıvı oluyor, çünkü ayçiçek yağı donmaz. 2 yağı kıyaslayarak bakabilirsiniz. +2 derecelik bölüm bu iş için uygun değil, mevsim yaz ve ortam sıcaklığı yağ sıcaklığı klimalı bir markette bile 25 C nin üstünde, dolayısıyla yağ donma haline çok yavaş geliyor. Tam soğutma yapmak gerekir. İyi çalışmalar dileriz. " İkinci cevap Ekiz Riviera zeytinyağı üretim şahit numunelerinden biri ile bir deneme yaptım bu arada. Resimledim ekte gönderiyorum.. Resimdeki yağ sıcaklığı 4 C ve yağ donuk durumda. İyi çalışmalar dilerim. < Resime gitmek için tıklayın > |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Buzluğa Ayçiçek yağını koydum, o da dondu. EKİZ'deki görevliye e-posta attım,sizin o zaman ayçiçek yağından farkınız ne diye. Dönen olmadı. Yudum zaten hiç cevap vermedi. Anlaşılan bulunabilirlik açısından bundan sonra Komili ve Tariş arasında secim yapacağım. |
< Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Arkadaşlar bugün Migros'tan Komili Naturel Sızma zeytinyağını 5lt. 42.90'a aldım indirimdeymiş uygun gibi geldi bana... Tariş sızma ve yudum riviera da da indirim vardı bilginize |
|
bizim evde verde yağın ürettiği sızma zeytinyağlarından var 2şer litrelik olanlardan kimisi şok marketten alınma kimisi verdenin adıyla satılan dolapta donuyor, kokusu çok güzel ve lezzeti yedikçe yiyesin gelecek cinsten ekmeğe ban ban ye (enazından bana göre) migrosta satılıyor olması lazım alın deneyin derim ve yudum almayın hiç zeytinyağına benzemiyor çok sıvı ve pek donmuyor sanırım |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| i,talyadayken rast gelmiştim; extra virgine denen bir yağ vardı. ban bana bi ekmek bitirmiştim. bizde bu tür sofralık/kahvaltılık ürünler çok pahalı :( |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bizdeki sızmaların hepsinde extra virgin yazıyor ama çoğu sözde öyle tabi  |
< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
SOK da komili sızma (ege sızması olabilir.)rivera degil 2.5 kg 16 tl fiyat uygundu.. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Litresi 6,40'a geliyor. Çok iyi fiyat sızma için. Ne zaman geçerliydi bu indirim? Hâlâ devam ediyor mu, bilgin var mı? |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
dun girince gordum her sokta vardır herhalde? |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| LİMANGO DA nar gourmet diye bir firmanın ürünleri var limango 20 liralık çekler 4 liraya satılıuyor forumda litresi 20 tl ila 30 tl arasında ürün çeşidine göre çek 16 tl avantaj sağlar 7 lirada kargo var 9 tl avantaj sağlıyor litresi 11 tl ye alınabiliyor ürünler |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle