Teknoloji Haberleri
DH Anasayfa
İndirim Kodu
Ara
Popüler
Foruma Git
Hakkımızda
Destek
Mobil Sürüm
Standart Site Görünümü
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Ev Elektroniği, İklimlendirme ve Enerji Sistemleri, Akıllı Çözümler
Elektrikli Küçük Ev Aletleri
DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER
Bu konudaki kullanıcılar: 2 misafir
521
Cevap 40459
Tıklama 8
Öne Çıkarma
Cevap 40459
Tıklama 8
Öne Çıkarma
-
Cevap: DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER (26. sayfa)
Cevap Yaz
Konuya Özel
| Yok simental ve yagli inek sutuyle yaptim |
< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug
|
Jersey süt ile en iyi sonucu aldım. Litre başına 7-8 gr salep Litre başına 7-8 gr xanthan gum Buzlanma olmaması gerek. |
|
Test etmek için alttaki ürünü aldım. içinde 0.2 oranında Salep varmış. < Resime gitmek için tıklayın > |
| Sütü kaynatmak yetmiyor, kaynamadan önce bir süre ocakta tutup karıştırmak , yoğunluğunu arttırmak gerekiyor. Bu şekilde buzlanma azalacaktır. |
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @Kızım_Aleynam
|
Maraş dondurmasını yapan ustaların tarif ettiği gibi, sadece karıştırmak yerine sık sık kepçe ile dibinden alıp üstten dökerek kaynatmak gerekiyormuş. Bu şekilde sütün yoğunluğu artıyormuş. 1:04'de söylüyor. https://youtu.be/56f7jHJ1Lc0?si=OBSzoqKti3xUKctM&t=64 |
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi mcgoktug -- 22 Temmuz 2025; 12:2:27 >
Bu mesaja 2 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @helluri
| Doğrudur hocam, karıştırmayı ben de böyle yapıyorum. |
< Bu ileti mini sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug
|
Sütü kendi haline bırakınca üstü kaymaklanıyor ve buharlaşma ile su kaybı minimal düzeyde kalıyor. Kepçe ile kaldırıp dökünce buhar çıkışı net biçimde görülebiliyor. Suyu azalttıkça süt koyulaşıyor kıvam olarak. Bu şekilde yapınca dondurma kesin süper oluyor mu, ne yazık ki benim için hayır. Ne kadar buharlaştırsam da dondurmacıdaki dondurma gibi olmuyor, küçük de olsa buz kristal taneciklerini hissedebiliyorum kendi yaptığım dondurmada. Sahlepli tarihlerde buzluktan çıkan dondurmayı dondurma kaşığıyla alamıyordum sert oluyordu (ancora meyve özlü olan hariç). Sahlep yerine Xhantan gum (XG) ile denedim (bunun için teşekkür ederim), artık kaşıkla scoop etme işi kolaylaştı bunu aştım neyse ki. 3 litre sütçü sütünü 2 litreye indirdim buharlaştırıp. Dört yarım litreye ayırdım, * 1 g XG, * 2 g XG, * 1 g XG + 2 g sahlep ve * 2 g XG + 4 g sahlep ile hazırladım. 4 g sahlepli olan katı oldu dolapta bekledikten sonra, jöle gibi oldu hiç makineye bile koymadım. 2 g sahlepli olan bile oldukça koyuydu ama yine de koydum makineye fena değil idare eder. En beğendiğim 2 g XG içerini oldu. Belki 3 g koysaydım buzlanma daha da az olacaktı bilemiyorum. Buharlaştırılmış ve buharlaştırılmamış süt kıyaslaması da yapacağım haftaya, ama buharlaştırılmamışa muhtemelen daha çok XG koymak gerekir yarım litre başına 1 g ekstra öngörüyorum. |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug
| %18'lik krema ilave edin. %35 tavsiye edilir ama ben Bakraçlık süt ve %18'lik kullanıyorum. Buzlanma olmuyor. |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @mert1980
| Ben de dunku yaptigim dondurma karisimindan birine 3 yk kadar %35 krema ekleyip karistirdim.ve dondurmasi daha kremamsi ve buzlanma hissi bi tık daha azdi, |
< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug
| Merhabalar arkadaslar, dondurmalari top seklinde koymak icin onereceginiz dondurma kasigi var midir, simdiden tesekkurler |
< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >
| Arkadaşlar ninja creami öneriyor musunuz? Kullanma var mıdır? Fikir almam lazm. |
< Bu ileti Android uygulamasından atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
| buzlanma istemiyorsanız yağ kullanmak zorundasınız bilhassa meyveli ya da aromalı dondurmalarda, dışarda yediğiniz lezzetli butik dondurmacıların hepsinde püf nokta kaliteli suyu uçurulmuş süt, yağ ve ayarında şeker, taze lezzetli meyve. kışın yaptığım çilekli ile manavdan seçerek mevsiminde aldığım yaz çileği ile yaptığım dondurmanın arasında bayağı lezzet farkı oluyor. salep şart değil xantam gum da gayet güzel kıvam veriyor |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
| Yağ yerine krama aynı işi gormuyormu hocam ? |
< Bu ileti Android uygulamasından atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @volkie
| Yağ'dan kasıt, sütün yağı. Krema, kaymak vb. |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @promil06
| Aynen yağdan kasıt krema ve benzerleri |
< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >
| 15-20 gundur kullaniyorum, salep sut ve seker ile bazi hazirlayip donduruyorum ve her aksam yaklasik 5 dakikalik bir surede dondurmamiz.hazir oluyor, azda olsa buzlanma.hissediyorum yerken ama cokta dert etmiyorum, baska bir makina kullanmadigimdan karsilastirma yapamam ama makinayi alirken musteri hizmetleri ile gorustum beklentilerimi karsilamazsa iade edecegimi belirttim, 14 gun icinde kosulsuz sartsiz iade edebilecegimi soylediler ama cocuklarim yapilan dondurmadan memnun olunca iade etmeyi dusunmedik, hafta sonu oglum kornet dondurma almisti 10 yasindaki oglum benim.yaptigim dondurmanin kornetten daha guzel oldugunu soyledi... |
< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >
Bu mesajda bahsedilenler: @Ice_Sh@dow
| en doğal sütü alıyorum , inekten sagılıp anında alıyorum..buna ragmen krema koymayınca kesin buzlanma oluyor ne kadar buharkaştırırsam buharlaşsın..krema koyunca bu iş çözüldü..ilk makinam cuisinart dolaba kuyup beklemeli olandı, 2. si komprosorlu bravelli oldu..cuisinart da dondurmalar daha iyi çıkıyordu.. aynı şekilde yapmama rağmen brevelli azda olsa buzlanma oluyor bunu çözemedim bir türlü. |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @mcgoktug
|
Cuisinart ile yapıyorum uzun süredir. Benim tecrübelerime göre jersey sütü, salep ve xanthan gum olmazsa olmaz. Jersey sütü diğer sütlerden çok daha fazla yağ oranına sahip olduğundan krema kullanmıyorum. Gerekte olmuyor. Buzlanma yok yaptığım dondurmalarda. Diğer konu arkadaşlar bahsetmiş sütü kaynatırken kepçe ile alıp yukarıdan aşağıya dökerek karıştırın. Şekeri en son ilave edin. Benim sıralamam Kaynatma Salep Dondurma çeşidine göre ilave malzeme (yaban mersini veya karadut özütü, çikolata, limon, çilek vb. özütler) xanthan gum şeker hızlı soğutma dolapta 2 saat bekletme makinaya dökme |
Bu mesaja 2 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @promil06
| Xanthan gum'ın çalışması için dolapta geçirmesi gereken süre en az 6-8 saat. 1 gün önceden yapıp ertesi gün makinaya koymadan son kez blender ile karıştırmak kıvamını çok daha güzel yapıyor. |
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @Engin_Karakurt
Jersey yada semental inek sütü almak en iyisi. Bulamıyorsanız Şok'tan "Mis Bakraçlık" süt alın.
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle
Bu mesajda bahsedilenler: @Kızım_Aleynam