Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Hobi Forumları
Yemek/Mutfak Bölümü
Yemek Tarifleri
Amba sosu tarifi (Mango turşusu)
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir
0
Cevap 369
Tıklama 0
Öne Çıkarma
Cevap 369
Tıklama 0
Öne Çıkarma
1. sayfa
-
Amba sosu tarifi (Mango turşusu)
1. sayfa
DH Mobil uygulaması ile devam edin.
Mobil tarayıcınız ile mümkün olanların yanı sıra, birçok yeni ve faydalı özelliğe erişin.
Gizle ve güncelleme çıkana kadar tekrar gösterme.
2 adet olgunlaşmamış orta boy yeşil mango (Mümkün olduğu kadar kaliteli mango kullanmaya çalışın, orta boy mango bulamayıp büyük boy mango bulursanız göz kararı ölçekleyin)
1/4 su bardağı beyaz sirke
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı çemen tozu
1/2 yemek kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber (Tarifin orijinalinde acı kırmızı toz biber de kullanabilirsiniz diyor ama zaten aşırı baharatlı bir tarif olduğu için ekstra acı koymaya gerek görmüyorum ama siz opsiyonel olarak acı kırmızı toz biber de kullanabilirsiniz)
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Yapılışı:
Mangoların kabuklarını soyun, mangoları elma dilimlerine benzer olarak küçük ince parçalar şeklinde boyuna doğrayın (Çok küçük veya çok ince olmasın, daha net bir örnek için videoyu izleyebilirsiniz)
Mangoları bir kasenin içine atın, kasenin içine sirkeyi, tuzu, çemeni, zerdeçalı, toz biberi ekleyip iyice karıştırın. Karışımı sterilize bir kavanoza koyup karışımın üzerine kaşıkla iyice bastırın, daha sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Güneş ışığı almayan, karanlık ve serin bir yerde 2-3 hafta saklayın. 2-3 günde bir kavanozu çalkalayın. (Yavaş bir şekilde sallayıp malzemelerin dengeli bir şekilde dağılmasını sağlayın) 2 hafta sonra turşu kavanozunu açabilirsiniz, turşular yeterince yumaşamamışsa kapatıp 1 hafta daha bekleyebilirsiniz. (Ben 2 hafta sonra açıp yedim, güzeldi ama 1 hafta daha beklesem daha iyi olabilirdi)
İstediğiniz kıvamda değilse 2-4 yemek kaşığı sıcak su ekleyebilirsiniz.
Kapağını açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Tarifin orijinali bu videoda.
https://www.youtube.com/watch?v=VpTRnNmD2t0
Turşu olarak yapılmayan, kaynatılarak sos şeklinde yapılan daha pratik Türkçe alternati de var. (Bunu denemedim)
https://www.instagram.com/veganoteacher/p/BnyjCh3Brt1
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Şimdi bu sosun/turşunun neye yakıştığına gelelim.
Sabich denen mahalli bir sandviçte denedim, yakıştı. Tahin sosu gerçekten yakışıyor, herhangi bir yerden aldığınız aklınıza yatan tahin sosunu yapmanızı tavsiye ederim. Yapımı da kolay. Humus varsa değerlendirebilirsiniz ama yoksa yapmakla ya da almakla hiç uğraşmayın, en azından bu sandviç için değmez. Haşlanmış yumurta ve patlıcan kızartması da çok yakışıyor. (Haşlanmış yumurta ve pita ekmeği Ankara'daki gobit sandviçi hatırlatıyor.) Lahana ve kornişon turşu o kadar önemli değil. Salata eklemenizi de tavsiye ederim. Orijinal tarifte Arap salatası/İsrail salatası olarak geçiyor ama bizdeki çoban salatasıyla çok farkı yok. Ekmeği sulandırmaması için salataya yağı falan dengeli koyun. Resimde yok ama falafel de koymanızı şiddetle tavsiye ediyorum. Amba sosunu pita ekmeğinin içine, falafel gibi malzemelerin üstüne sürüp yayabilirsiniz. Baskın bir tat olduğu için ambayı çok koymanıza gerek yok, tahin sosunu istediğiniz kadar koyun
< Resime gitmek için tıklayın >
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Lavaşa sıvayıp tavuk shawarma'da denedim, güzeldi. Tadı garip bir şekilde etsiz çiğ köfteyi anımsattı.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Aynı şekilde lavaşa sıvayıp kıymalı dürüm yaptım ona da yakıştı.
DH forumlarında vakit geçirmekten keyif alıyor gibisin ancak giriş yapmadığını görüyoruz.
Üye Ol Şimdi DeğilÜye olduğunda özel mesaj gönderebilir, beğendiğin konuları favorilerine ekleyip takibe alabilir ve daha önce gezdiğin konulara hızlıca erişebilirsin.