Teknoloji Haberleri
Aşağı Git
Tüm Forumlar
Konu Dışı / Off Topic
Konu Dışı
Çiğ köfte Ustalarına sorum var.?? Yapılış şekli
Bu konudaki kullanıcılar: 1 misafir, 1 mobil kullanıcı
52
Cevap 28117
Tıklama 0
Öne Çıkarma
Cevap 28117
Tıklama 0
Öne Çıkarma
-
Cevap: Çiğ köfte Ustalarına sorum var.?? Yapılış şekli (2. sayfa)
|
Bulguru ıslatırsanız suyu çeker ve şişer. Gaz yapar sonra. Önce bulguru domates salçası ile iyice yoğuracaksınız. Taa ki, ağzınıza aldığınızda tane tane hissetmeyene kadar. Sonra eti karıştırıp yoğuracaksınız. Baharat vs. ilave edip yoğuracaksınız. Macun gibi olunca ufak doğranmış taze soğanları katıp şeklini verip tabağa dizersiniz, olur biter... |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
domates salçası olursa tatlı olur hocam.. Biber salçası kullanmak bana göre daha makbuldur... Bulguru yumuşatmak içinse ben "soğan" ve "domates" kullanıyorum... Memlekete gidince bizimkilere yapıyım canım çekti  |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
etli çiğ köfteden hoşlanmıyorum... et yerine öğütülmüş badem fındık ve fıstık  aroması aynı etli çiğ köfte ince bulgur kullanın iyice yoğurun et kullanacak olanlar döşü tercih etsin sinirlerini iyice ayırın isot kullanın baharatlar da abartıya kaçmayın ve yanında bol ekşili salata olsun (marullu ve domatesli )  |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Pismis et kullanan bir yerden yiyorum ben gayet guzel oluyor ETSIZ CIGKOFTENIN KISIRDAN FARKI YOKTUR Ama evde yapilirsa cig et kullanilip o an icinde bitmeside olasidir cig et kullanildigi zaman biber oraninin eti pisirmesi icin bir hayli fazla olmasi gerekir + ozel tepsi + iyice ovalanmasi gerekmektedir  |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| yoğuranın terleri böle damla damla düşcek içine bu kdr güzel olmasının sebebi bu gizli malzeme işte |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Annem etsiz yapar ama yiyenlerin hiç biri içinde et olmadığını anlamaz, çoğunluğu hazır alınmış sanıyorlar. Şu ana kadar yiyenlerin hepsi tarifini aldı. Sadece 5 ytl ile 100-150 tane köfte çıkıyor. |
Bu mesaja 2 cevap geldi.
|
Tatar eti farklı birşey mi ? bunun yüüznden çevremde bayağı kavga çıktı yok tatar etidir yok çiğköftedir diye |
Etsiz yapanken ne koyuyo et yerine? Bende bunu merak ediyorum hep. |
Bu mesaja 3 cevap geldi.
|
Benden sana öneri ben önce düğü (bulgur) döküyorum yapcağım çiğköfte leğenine sonra bahartlar soğan vs. onu yoğurduktan sonra biraz eti atıorum sora olmaya yakın maydonoz atıyorum Sonra AFİYET OLA! |
| benim eniştem urfalı çiğköftesi çok güzel oluyo bulguru eti soğanı biberi falan en başta yoğurulur en sonlara doğru ise çiğköftenin yeşillikleri koyulur benim bildiğim bu ve urfada bu yapılır |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| İlk önce et yoğurulmaz et sonradan konulur et zaten çiğ köftenin acısıyla pişer.Eti normal yoğurmanın bir anlamı yok. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
Et ; bizde en başta salça,isot baharat karışımı ile yoğurulur, homojenize olduktan sonra bulgur yavaş yavaş alınır. Et en başta konulur, çünkü direkt salça, isot baharat karışım ile karışır, bu şekilde et daha iyi pişer, tabiri caizse... Eti ne kadar erken koyarsanız o kadar et çok yoğurulmuş olur, yani daha iyi pişer... Bir Urfalı olarak söyleyeceğim bunlar... Bulgur ıslatılmaz kesinlikle... amaç bulguru yoğurarak o hale getirmek. bazı uyanıklar çabuk yoruluyo ondan ıslatıyo, sonra 5 dk.da oldu diyor. Etsiz çiğköfteye biz çiğköfte demiyoruz, Yumurtalı köftedir adı... Daha sık yapılabilir bir çeşittir. Et koymuyorsunuz, diğer tüm malzemeler aynı, en sonda bir tavada bolca yumurtayı bolca yağda çırpıp pişiriyorsunuz. ve köfteye ekliyosunuz, iyice dağıtıyosunuz... Bu daha kolay ve masrafsız... vede çooooooooook lezetli |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Eyvallah pieceofmoon nickli arkadaşımızda senin gibi anlatmış. Şu olayı daha ayrıntılı anlatırsanız sevinirim.Kişi başını nasıl ayarlıyosunuz.örneğin 5-10-20 kişilik yapılacak.Kriter ne |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
| Bulgura isot soğan vb kattıktan sonra biraz yoğurulur.. |
ben 5 kişi için 750gr bulgur 500gr et kullanıyorum. aslında onuda zamanla kavrıyosun, tadımlık olsun diyorsan daha az yaparsın. ama ilk deneyim olacaksa 750gr bulgur ile başla. pieceofmoon da anlattığı gibi yumurtalıköfte de çok güzel olur arada yaparız. tabaklara koyarız çatalla yeriz yada yeşilliğin arasına koyup yemek gayet zevkli ve lezzetli olur. Kişi başına nasıl ayarlıyoruz demişsin bunuda istersen şöyle yap 1 kişi için 1 su bardağı bulgur koy, toplam bulgurun tamamı kadar yada 4 te 3 ü kadarda et koyarsan. güzel olur zaten ilk yaptığında illaki eksiklerin olacak yapa yapa kavrıcaksın kasaba gidip çiğköftelik kıyma iste hatta bazı kasaplarda çiğköfteler için hazır baharatlar var onlardanda alabilirsin. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
|
et,bulgurdan 50-100gram fazla olursa daha lezzetli olur.. ben mesela 500gram kıymaya 400-450gram bulgur koyuyorum.. 1 kilo kıymaya 900 gram fln bulgur koyuyorum.. |
Bu mesaja 1 cevap geldi.
Bu mesaja 1 cevap geldi. Cevapları Gizle