Cevap: STEAK YAPIMI ve DÖKÜM TAVA ANA KONU

9 yıl

Binbaşı

quote:

Orijinalden alıntı: MrKemal17

quote:

Orijinalden alıntı: mertua35_35

quote:

Orijinalden alıntı: MrKemal17

quote:

Orijinalden alıntı: mertua35_35

Bence evde böyle lezzetli et yapmak ustalık istiyor,bu sene yediğim yerde etin 2 tarafı vardı 1 tarafı çok yumuşak diğer tarafı hafif sert ama tadı müthiş.
Bence evde yapmak riskli tavuk pişirmesi kolay ancak kırmızı eti pişirmek ustalık istiyor,Mesela evde pişirmeye kalksak soslarını alması var,et'i alması birde pişirmesi var kuru olursa bir işe yaramıyor.
Bence uygun fiyata yapan yerlerden haftada 1 ve ya ayda 2 kere yemek lazım.
< Resime gitmek için tıklayın >

Evde de yapılabilir, biraz ustalık istiyor ama bu ustalığı kazanmak çok kısa sürer. Asıl mesele et seçimindeki ustalık.

Bence riske değmez eğer nusret gibi pahalı yerlerde et yemeyecekseniz ama internette Türk aşçıların videolarından bir kereler tavuk yemeyi yapmıştım baya güzel olmuştu ancak Et işine girmek riskli çevrede uygun fiyata 300 gramını 30-35 liraya yapan varsa orda yemek daha mantıklı.

Ben bu riskten keyif alıyorum şahsen. Hem keyif alıp hem bifteğimi yiyorum. Tabi yemek yapmanın risk olduğunu düşünenler her öğününü restaurantta geçirebilir.

Ayrıca yazdığın mesajda anlatım bozukluğu üzerine doktora yapmışsın.

Bu ülkede yaşayan insanlar her öğününü biftek yemek için restaurantta geçirmez,Maaşlar buna uygun değil.Bu kadar lezzetli bir et'i dışarda şeflerden yemek daha güzel olur,Ancak her gün kırmızı et yiyecek birinin evde yapması tabi ki daha mantıklı,o yüzden evine her gün kırmızı et giren birinin evde yapması daha ekonomik olur,Ancak et yemek var sert,et yemek var lokum gibi.
Bu arada anlatım bozukluğundan bahsetmişsiniz dil anlatım öğretmenisin galiba ? Virgül koymadığım için anlatım bozukluğu var gibi gözüküyor ama vurgulu okursan bir sıkıntı yok.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

_

_magnetar_

9 yıl

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: mertua35_35

quote:

Orijinalden alıntı: MrKemal17

quote:

Orijinalden alıntı: mertua35_35

quote:

Orijinalden alıntı: MrKemal17

quote:

Orijinalden alıntı: mertua35_35

Bence evde böyle lezzetli et yapmak ustalık istiyor,bu sene yediğim yerde etin 2 tarafı vardı 1 tarafı çok yumuşak diğer tarafı hafif sert ama tadı müthiş.
Bence evde yapmak riskli tavuk pişirmesi kolay ancak kırmızı eti pişirmek ustalık istiyor,Mesela evde pişirmeye kalksak soslarını alması var,et'i alması birde pişirmesi var kuru olursa bir işe yaramıyor.
Bence uygun fiyata yapan yerlerden haftada 1 ve ya ayda 2 kere yemek lazım.
< Resime gitmek için tıklayın >

Evde de yapılabilir, biraz ustalık istiyor ama bu ustalığı kazanmak çok kısa sürer. Asıl mesele et seçimindeki ustalık.

Bence riske değmez eğer nusret gibi pahalı yerlerde et yemeyecekseniz ama internette Türk aşçıların videolarından bir kereler tavuk yemeyi yapmıştım baya güzel olmuştu ancak Et işine girmek riskli çevrede uygun fiyata 300 gramını 30-35 liraya yapan varsa orda yemek daha mantıklı.

Ben bu riskten keyif alıyorum şahsen. Hem keyif alıp hem bifteğimi yiyorum. Tabi yemek yapmanın risk olduğunu düşünenler her öğününü restaurantta geçirebilir.

Ayrıca yazdığın mesajda anlatım bozukluğu üzerine doktora yapmışsın.

Bu ülkede yaşayan insanlar her öğününü biftek yemek için restaurantta geçirmez,Maaşlar buna uygun değil.Bu kadar lezzetli bir et'i dışarda şeflerden yemek daha güzel olur,Ancak her gün kırmızı et yiyecek birinin evde yapması tabi ki daha mantıklı,o yüzden evine her gün kırmızı et giren birinin evde yapması daha ekonomik olur,Ancak et yemek var sert,et yemek var lokum gibi.
Bu arada anlatım bozukluğundan bahsetmişsiniz dil anlatım öğretmenisin galiba ? Virgül koymadığım için anlatım bozukluğu var gibi gözüküyor ama vurgulu okursan bir sıkıntı yok.

Her öğün biftek yemeyi kast etmedim, fasulye yapmayı da riskli bulup restaurantta yiyebilirsin bu mantıkla. Evde yaptığın et sert oluyorsa, hoşuna gitmiyorsa dışarda yemek daha mantıklı elbette ama ben bazı mekanlardan daha iyi biftek yapıyorum. Bulunduğum şehirde de çok fazla imkan yok. Tabi Türk mutfağında bu tarz biftek olmadığı için, biraz yabancı bir yemek. Hiç uğraşmayıp dışarda yiyeyim dersin, tercih/zevk meselesi kısaca.

Dil anlatım öğretmeni değilim, ki bu yorumu yapmak için öğretmen olmaya gerek yok; temel lise bilgisi. Vurgu noktalama işaretlerine göre yapılır, eğer noktalama işaretleri yoksa nerede vurgu yapacağını bilemezsin. Ayrıca o yoruma ne kadar virgül/noktalama işareti koyarsan koy kurtarmaz. Bu yorumunda da virgülü bol keseden kullanmışsın ama daha bir ton hata var.

Neyse amacım konuyu iyice uzatmak değil, gözüme çok takılır bu detaylar ama genellikle dile getirmem. Bu sefer dile getirdim çünkü ilk yorumu anlayabilmem için 3-4 kere okumam gerekti. Şahsınıza ait bir meselem yok, kırdıysam özür dilerim. İyi günler.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

M

mertua35_35

9 yıl

Binbaşı

quote:

Orijinalden alıntı: MrKemal17

quote:

Orijinalden alıntı: mertua35_35

quote:

Orijinalden alıntı: MrKemal17

quote:

Orijinalden alıntı: mertua35_35

quote:

Orijinalden alıntı: MrKemal17

quote:

Orijinalden alıntı: mertua35_35

Bence evde böyle lezzetli et yapmak ustalık istiyor,bu sene yediğim yerde etin 2 tarafı vardı 1 tarafı çok yumuşak diğer tarafı hafif sert ama tadı müthiş.
Bence evde yapmak riskli tavuk pişirmesi kolay ancak kırmızı eti pişirmek ustalık istiyor,Mesela evde pişirmeye kalksak soslarını alması var,et'i alması birde pişirmesi var kuru olursa bir işe yaramıyor.
Bence uygun fiyata yapan yerlerden haftada 1 ve ya ayda 2 kere yemek lazım.
< Resime gitmek için tıklayın >

Evde de yapılabilir, biraz ustalık istiyor ama bu ustalığı kazanmak çok kısa sürer. Asıl mesele et seçimindeki ustalık.

Bence riske değmez eğer nusret gibi pahalı yerlerde et yemeyecekseniz ama internette Türk aşçıların videolarından bir kereler tavuk yemeyi yapmıştım baya güzel olmuştu ancak Et işine girmek riskli çevrede uygun fiyata 300 gramını 30-35 liraya yapan varsa orda yemek daha mantıklı.

Ben bu riskten keyif alıyorum şahsen. Hem keyif alıp hem bifteğimi yiyorum. Tabi yemek yapmanın risk olduğunu düşünenler her öğününü restaurantta geçirebilir.

Ayrıca yazdığın mesajda anlatım bozukluğu üzerine doktora yapmışsın.

Bu ülkede yaşayan insanlar her öğününü biftek yemek için restaurantta geçirmez,Maaşlar buna uygun değil.Bu kadar lezzetli bir et'i dışarda şeflerden yemek daha güzel olur,Ancak her gün kırmızı et yiyecek birinin evde yapması tabi ki daha mantıklı,o yüzden evine her gün kırmızı et giren birinin evde yapması daha ekonomik olur,Ancak et yemek var sert,et yemek var lokum gibi.
Bu arada anlatım bozukluğundan bahsetmişsiniz dil anlatım öğretmenisin galiba ? Virgül koymadığım için anlatım bozukluğu var gibi gözüküyor ama vurgulu okursan bir sıkıntı yok.

Her öğün biftek yemeyi kast etmedim, fasulye yapmayı da riskli bulup restaurantta yiyebilirsin bu mantıkla. Evde yaptığın et sert oluyorsa, hoşuna gitmiyorsa dışarda yemek daha mantıklı elbette ama ben bazı mekanlardan daha iyi biftek yapıyorum. Bulunduğum şehirde de çok fazla imkan yok. Tabi Türk mutfağında bu tarz biftek olmadığı için, biraz yabancı bir yemek. Hiç uğraşmayıp dışarda yiyeyim dersin, tercih/zevk meselesi kısaca.

Dil anlatım öğretmeni değilim, ki bu yorumu yapmak için öğretmen olmaya gerek yok; temel lise bilgisi. Vurgu noktalama işaretlerine göre yapılır, eğer noktalama işaretleri yoksa nerede vurgu yapacağını bilemezsin. Ayrıca o yoruma ne kadar virgül/noktalama işareti koyarsan koy kurtarmaz. Bu yorumunda da virgülü bol keseden kullanmışsın ama daha bir ton hata var.

Neyse amacım konuyu iyice uzatmak değil, gözüme çok takılır bu detaylar ama genellikle dile getirmem. Bu sefer dile getirdim çünkü ilk yorumu anlayabilmem için 3-4 kere okumam gerekti. Şahsınıza ait bir meselem yok, kırdıysam özür dilerim. İyi günler.

Siz kusura bakmayın hocam her zaman dikkat ederim yazdıklarıma ama bu sefer hata olmuş,dikkatsizlik diyelim

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

R

robotica

9 yıl

Yarbay

Bugun kipa'da dana rosto buldum, tek parca 850 gr, aldim yaptim gayet yumusak oldu. Tavadan aldiktan sonra ayni tavaya kabuklari soyulmus dogranmis domatesleri de ekledim, o da guzel oldu. 3 kisi yedik

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

W

Wirm

9 yıl

Yarbay

Emayesiz ızgaralı döküm tava düşünüyorum. Ancak ızgaralı olan düzünün 2 katı fiyat neredeyse (Lodge). Ne önerirsiniz, bütçem 100tl civarı. Daha çok tavuk, antrikot ve köfte yapacağım.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

W

Wirm

9 yıl

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: Escaper

quote:

Orijinalden alıntı: Wirm

Emayesiz ızgaralı döküm tava düşünüyorum. Ancak ızgaralı olan düzünün 2 katı fiyat neredeyse (Lodge). Ne önerirsiniz, bütçem 100tl civarı. Daha çok tavuk, antrikot ve köfte yapacağım.

Hele de emaye değilse ızgaralı olanın temizliği çok zor olur. Emayeli ızgaralılar da bile zor oluyor. Ayrıca bana göre düz tavada mühürleme olayı etin tüm yüzeyine yapıldığı için düz almak daha mantıklı. Izgaralalılarda sadece tırtıklı kısımlar ete temas edip mühürlüyor. Sadece görsellik açısından farklı olabilir ama lezzet ve sululuk açısından düz olan daha mantıklı derim.

Emaye ızgaralı + Düz 25cm Lodge kombinasyonu almak daha mantıklı gibi o zaman. İlk olarak idareten 40tllik lava alayım bakalım. Özellikle soslu tavuk pişirirken emaye daha avantajlı gibi.

Cevap için teşekkürler.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

A

aycanata

9 yıl

Yüzbaşı

quote:

Orijinalden alıntı: Wirm

quote:

Orijinalden alıntı: Escaper

quote:

Orijinalden alıntı: Wirm

Emayesiz ızgaralı döküm tava düşünüyorum. Ancak ızgaralı olan düzünün 2 katı fiyat neredeyse (Lodge). Ne önerirsiniz, bütçem 100tl civarı. Daha çok tavuk, antrikot ve köfte yapacağım.

Hele de emaye değilse ızgaralı olanın temizliği çok zor olur. Emayeli ızgaralılar da bile zor oluyor. Ayrıca bana göre düz tavada mühürleme olayı etin tüm yüzeyine yapıldığı için düz almak daha mantıklı. Izgaralalılarda sadece tırtıklı kısımlar ete temas edip mühürlüyor. Sadece görsellik açısından farklı olabilir ama lezzet ve sululuk açısından düz olan daha mantıklı derim.

Emaye ızgaralı + Düz 25cm Lodge kombinasyonu almak daha mantıklı gibi o zaman. İlk olarak idareten 40tllik lava alayım bakalım. Özellikle soslu tavuk pişirirken emaye daha avantajlı gibi.

Cevap için teşekkürler.

Emaye kaplamanın ne avantajı varmış soslu tavuk pişirirken?

Bu mesaja 1 cevap geldi.

W

Wirm

9 yıl

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: aycanata

quote:

Orijinalden alıntı: Wirm

quote:

Orijinalden alıntı: Escaper

quote:

Orijinalden alıntı: Wirm

Emayesiz ızgaralı döküm tava düşünüyorum. Ancak ızgaralı olan düzünün 2 katı fiyat neredeyse (Lodge). Ne önerirsiniz, bütçem 100tl civarı. Daha çok tavuk, antrikot ve köfte yapacağım.

Hele de emaye değilse ızgaralı olanın temizliği çok zor olur. Emayeli ızgaralılar da bile zor oluyor. Ayrıca bana göre düz tavada mühürleme olayı etin tüm yüzeyine yapıldığı için düz almak daha mantıklı. Izgaralalılarda sadece tırtıklı kısımlar ete temas edip mühürlüyor. Sadece görsellik açısından farklı olabilir ama lezzet ve sululuk açısından düz olan daha mantıklı derim.

Emaye ızgaralı + Düz 25cm Lodge kombinasyonu almak daha mantıklı gibi o zaman. İlk olarak idareten 40tllik lava alayım bakalım. Özellikle soslu tavuk pişirirken emaye daha avantajlı gibi.

Cevap için teşekkürler.

Emaye kaplamanın ne avantajı varmış soslu tavuk pişirirken?

Temizliğinin daha kolay olması tek avantajı galiba. Ama giriş seviyesi için mantıklı geldi, ilk defa alacağım için. O ızgara izleri olmadan rahat edemiyorum

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

F

Fierce Tiger

9 yıl

Yüzbaşı

quote:

Orijinalden alıntı: beycemm

quote:

Orijinalden alıntı: CnnRose

Evet arkadaşlar merhaba. Bu tavanın indirimde olduğu daha önce paylaşılmıştı.

METRO 39.90 ( DIKKAT BU HYBRID MODELI, BIR KISMI IZGARA BIR KISMI DÜZ) http://catalogues.metro-group.com/metro-promosyonlar/metropost-1-gida-disi-2/page/4-5

Kendi sitesinde de 59.90, full grill isteyenler için bu fiyat da uygun.http://m.lavashops.com/lava-metal-kulplu-dokum-demir-izgara-tava-26x32-cm/

Bu da yuvarlak olanı, yine 59.90http://m.lavashops.com/lava-yuvarlak-dokum-demir-izgara-tava/

Bu kısımdan sonrası da döküm tava sahibi olanlar ve döküm tava almayı düşünenler için gayet faydalı olacaktır diye düşünüyorum.

Edit: Baya Steak meraklısı varmış vallahi pm coştu sorusu olanlar buraya ya da pm'ye yazabilirler.

TV'lerde, Foursquare-INSTAGRAM gibi uygulamalarda gördüğünüz, iş adamlarının-ünlülerin-futbolcuların vazgeçemediği STEAK kültürü üzerine bir bilgilendirme yapmak istedim. Bulunduğu şehirde steakhouse olmayanlar, kişi başı hesabın üç haneli geldiği bu mekanlara para vermek istemeyen et tutkunları ve diğerleri. Eminim bu başlığı okuduktan sonra tavayı almayacak olanlar bile almayı düşüneceklerdir. Emek verdim inşallah faydalı olmuştur. (NOT: Tavanın Lava marka olması şart değil, döküm tava olması yeterli)

Not: Şu gördüğünüz Antrikotu konu açacağım için az önce yaptım. Bi' bakın beğenirseniz öyle okuyun :)http://i.hizliresim.com/XLdNRO.jpg

Döküm tavalar Etiler'de gördüğünüz Steakhouse'larda kullanılan döküm ızgaranın tavaya entegre edilmiş halidir. Döküm tavaları ayırteden önemli bir faktör de diğer tavalara göre çok ağır olmasıdır. Özelliği ise eti mühürlemesidir. Mühürleme demek etin suyunu (yani lezzetini) içinde saklamasıdır. Yüksek ısılara çıkabildiği için tercih edilir. Ocağı kapattıktan sonra da 5-10 dakika aynı ısıyı muhafaza eder, elinizi yakmayın dikkat edin.

Döküm tavalarda yapabileceğiniz etler

*Dana Pirzola (Rib Eye diye de geçer Macro Center gibi gurme marketlerde, Antrikotun kemiklisidir)http://i.hizliresim.com/7MAGA5.jpg
*Antrikot (Dananın bonfileyle birlikte en lezzetli kısmıdır)http://i.hizliresim.com/4b0JVq.jpg
*Bonfile (Antrikottan daha pahalı olmasına rağmen tavada antrikot daha güzel olur, sebebi ise Antrikotun daha yağlı olmasıdır)http://i.hizliresim.com/nLEqj0.jpg not:Sık sık bahsedilen "lokum" isimli steak türü bonfileden yapılmaktadır, nasıl yapılacağını merak edenler pm atabilir.
*T-Bone Steak (sol kısmında bonfile, sağ kısmında kontrfile bulunur. ülkemizde tam t şeklinde bulunmaz, Amerika gibi yerlerde sığırları boğarak kestikleri için esas t bone orda yediklerimmiş aslında)http://i.hizliresim.com/nLEqMg.jpg
*New York Steak ve diğerleri (bu gibi biftekleri bulmak zordur, macro center veya gurme kasaplarda bulunur)
*Kontrfile (genelde antrikottan 3-4 lira daha ucuz olur, antrikota göre daha yağsız bir et olduğu için tercih edilmez.)

Üstteki etler kolay ulaşılabilecek etler. Kaldı ki T-Bone Real'de, Migros'ta bile satılıyor. 2 sene öncesine kadar bir tek Macro Center'da vardı. Yukarıdaki etlerin hepsini imkan oldukça zamanla denersiniz. Başlangıç için antrikot idealdir. Et alırken dikkat edilecek hususlar ve bazı tüyolar:

*Etinizi çok iyi tanıdığınız kasaptan ya da bilindik marketlerden alın.
*Kasap veya marketlerde isimleri biftek olarak geçen etlerden almayın. Bu halkı söğüşleme tekniğidir. Eğer et antrikotsa antrikot yazar, t bone ise t bone. Bunu paket olarak satarken sık yapıyorlar.
*Bifteğinizi kesinlikle dövdürmeyin. Burası çok önemli. Ete dokundurtmayın. Eti dövdürdüğünüz anda et bi işe yaramaz.
*Etiniz en az 1 parmak kalınlığında olsun. Az pişmiş ve içi sulu yemek isteyenler daha kalın da kestirebilirler. Bundan kalın da kestirmeyin.http://i.hizliresim.com/1MNolp.jpg
*Bifteğin yüzeyinde yağ damarlarının çok olmasına dikkat edin, burası da önemli bir husustur, ne kadar yağ damarları çok olursa o kadar lezzetli olur. Dünyadaki en pahalı ve en lezzetli biftek kabul edilen Kobe Beef'in bu ünvanı yağlı olmasından kaynaklıdır. Kasaplar böyle yağlı etleri özel müşterilerine ayırırlar.
*İmkanınız varsa Dry-Aged biftek alın. Fakat yukarıda saydığımız biftekler zaten hayvanın en yumuşak yerleri. Yani dry-aged olmassa da hiç sıkıntı olmaz, zaten daha pahalı ve zor bulunur. Dry-Aged, eti kuru olarak dinlendirme olayı. Pahalı mekanların hepsi bu sistemi kullanırlar. 28-31 gün arası eti kemik üstünde özel dolabında dinlendirirler. Et bu arada daha lezzetlenir fakat hafiflediği için daha pahalıya satılırlar. Migros'ta bile dry aged satılıyor bazen. http://i.hizliresim.com/VvEJvV.jpg

*Bu benim bugün Real'den aldığım antrikot.http://i.hizliresim.com/BD8baG.jpg
Buna benzer alırsanız güzel olur. Mermerimsi yağ damarları çok olsun. Çok ince kestirmeyin tad alamazsınız.

Evet şimdi eti aldınız. Hazır markette ya da kasaptayken DENIZ TUZU almanız da gerekli. Çok önemlidir, eti mühürlemek ve aroma için olmazsa olmazdır. Himalaya tuzu da olur fakat deniz tuzu alsanız kafi. Migros'ta 5-7 liraydı.

Evet eti ve deniz tuzunu alıp eve geldiniz. Eti yaparken nelere dikkat edeceksiniz?

*Et kesinlikle yapmadan önce buzdolabından çıkarılıp dışarıda en az 30 dk bekletilmeli. Etin ısısı oda sıcaklığına gelmeli. Çok önemli.
*Biftek oda ısısına ulaştı. Tavaya atmadan 20 dk önceden her iki yüzünü de deniz tuzuyla terbiyeliyoruz. Isteğe göre tuzdan sonra karabiber de ekleyebilirsiniz.
*Tavayı YÜKSEK ATEŞ'te ısıtıyoruz, yaklaşık 10 dk ısıtın. Ve altını hiç kısmayın etleri yapıncaya kadar. Eti yüksek ateşte yapacağız, ateşi kökleyin. Isı düşürmek etin suyunu hapsetmemizi engeller.

Şimdi pişirme kısmına geldik. Eti tavaya atmadan önce hemen iki yüzüne zeytinyağı sürüyoruz. Çok sürmenize lüzum yok.

*Kekik sevenler ete kesinlikle pişmeden kekik atmasınlar, kararma yapar. Tabağa aldıktan sonra "havadan" kekik serpebilirler.
*Eskiden pişmeden ete tuz atarsan et sertleşir denirdi, fakat bu olay deniz tuzu için geçerli değil. İçiniz rahat olsun.

UYARI: Az sonra tavadan çok fena duman çıkacak. Davlumbazı kökleyin hemen :)

Pişirme seviyeleri var etin. Az pişmiş, orta-az pişmiş, orta pişmiş ve çok pişmiş.http://i.hizliresim.com/VvEOBB.jpg

Şimdi şöyle bir açıklama yapayım, et ne kadar çok pişerse o derece lezzetini kaybeder. Onun için ne kadar az pişerse o kadar sulu ve lezzetli olur. Etten çıkan şeyi kan sanıp iğrenenler çıkıyor, o kan değil biyolojik bir ismi vardı fakat unuttum. Kan değil ama onu bilin :) edit: miyoglobinmiş, bilgi veren arkadaşa teşekkürler.

***Bu eti mühürleme konusunda yanlış bilinen bir olay var. Eti mühürlemek ayrı pişirmek ayrı bir olay değil. Bazı yerlerde okudum 1er dakika etin her iki yüzünü mühürleyip (!) sonra pişirin yazmışlar. Bu yanlış. 10 dk ısıtılmış döküm tavaya ya da döküm ızgaraya eti atarsanız zaten attığınız yüzeyi mühürlenir. Ekstradan bir işlem yok.

Et orta az pişmiş olsun derseniz ki ben öyle yerim, 75 saniye bir tarafını, sonra aynı tarafını 90 derece çevirip bir 75 saniye daha pişiriyoruz, mühürlemek için :) sonra etin diğer yüzünü çevirip yine 75 saniye pişirip 90 derece çeviriyoruz 75 saniye daha pişiriyoruz. Bir yüzünü 150 saniye pişirmiş oluyorsunuz yani. Anlamayanlar için aşağıda link paylaştım izleyebilirsiniz.

Işlem her pişmişlik seviyesinde aynı. Şimdi burayı niye kısa anlattın derseniz her et aynı kalınlıkta olmuyor, her ateş aynı sıcaklıkta olmuyor, onun için ben standart anlatıyorum siz 1-2 denemede kendi standartınızı yakalarsınız. Onun için orta pişmiş için 75 saniye yerine 90, çok az pişmiş için 60 saniye diyelim. Baya pişmiş olsun diyosanız ki ben tavsiye etmiyorum, saniyesini aynı doğrultuda arttırın.

Eti koyacağınız tabak sıcak olsun. Püf noktadır. Genelde tahtada servis ederler zaten ısısını salmasın diye. Varsa ne alâ :) Ete tavada sakın çatal falan batırmayın. Eti sıcak tabağına aldıktan sonra 60-100 saniye bekleyin ki et kendine gelsin. Bu da önemli bir nokta :)

Kekik de atabilirsiniz üstüne şimdi :) Ben iki üç dilim kestikten sonra pembe kısımlarına biraz daha deniz tuzu ve kekik serpip yiyorum. Mideye inmeden önce son hali bu gibi oluyor :)http://i.hizliresim.com/RoQqOo.jpg Afiyet olsun.

Edit: Şu 75 saniye sonrasında 90 derece olayını özelden soranlar oldu. Şu videoda 2:32'te yaptığı çevirme hareketi anlatmak istediğimhttp://youtu.be/B4tpMI5kY4I , ayrıca bu abimiz de pişirme işini doğru anlatmış sadece yaptığı et orta-çok pişmiş, o orta pişmiş diyor oraya takılmayın. Faydalı bir video.

Edit 2: Zamanı ve merakı olanlara birkaç video paylaşayım, yalnız aç karna izlemenizi tavsiye etmiyorum, benden söylemesi :)

Vedat Milor-Günaydın Steakhttp://youtu.be/gSDWDG4BpHk
Vedat Milor-Nusr-Ethttp://youtu.be/-b3ZxYkEJpU

Hocam kaç kilosun ?

1

11Omeer

9 yıl

Yüzbaşı

Merhaba pm atabilir misin?

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >

Bu mesajda bahsedilenler: @CnnRose

G

Guest-77293B3E8

9 yıl

Yarbay

emayesiz döküm tava için sizce ızgara tarzı mı iyi olur yoksa düz mü?

Bu mesaja 1 cevap geldi.

G

Guest-77293B3E8

9 yıl

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: Tonyukuk

emayesiz döküm tava için sizce ızgara tarzı mı iyi olur yoksa düz mü?

Bu mesaja 1 cevap geldi.

S

SudaEriyenAspirin

9 yıl

Yarbay

İstediğini seç fark etmez tamamen kişisel tercih meselesi.

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı > Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Tonyukuk

G

Guest-77293B3E8

9 yıl

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: SudaEriyenAspirin

İstediğini seç fark etmez tamamen kişisel tercih meselesi.

teşekkürler, o halde düz olanı.

S

SudaEriyenAspirin

9 yıl

Yarbay

Yerli emayesiz döküm tava üretime başlanmış. Hayırlı olsun. 90 TL olacakmış.

Bu mesaja 1 cevap geldi.

S

skyfor

9 yıl

Binbaşı

Arkadaşlar görüntü olarak güzel oldu, ve orta az derecesini de tutturdum içi pembe kaldı ancak dışarda yediklerime hiç benzemedi et bildiğiniz kayış gibi oldu çiğnenmiyordu neden olabilir?

< Resime gitmek için tıklayın >

Bu mesaja 2 cevap geldi.

M

madenci28

9 yıl

Yüzbaşı

Et; oda sıcaklığına ulaşmamış , dinlendirilmemis ,marine olayını anlatilan şekilde yapmamış ,kesilen hayvan yaşlı olabilirsiniz..antrikot düve eti almaya çalışın tanıdık kasap vs varsa Çıralı olmasına özen gösterin tava sıcaklığına da çok dikkat edin en 10 dk full acik

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @skyfor

A

Akabey

9 yıl

Binbaşı

Videoyu izlemek için tıklayınız

Bu mesajda bahsedilenler: @SudaEriyenAspirin

A

Akabey

9 yıl

Binbaşı

< Resime gitmek için tıklayın >

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @mcse2k3

D

dökümcübaba

9 yıl

Yarbay

quote:

Orijinalden alıntı: akabey_55

< Resime gitmek için tıklayın >

Bu konuya yazmama karari almistim ama dayanamadim.

Soyle pozlarimi koymayin yahu,rezil olucam forum ahalisine.

Webde ve instada biraz daha soyut oluyorum forumdan o yuzden rahatim

Bu mesaja 4 cevap geldi.