Bu konudaki kullanıcılar: 3 kayıtlı üye, 7 misafir, 8 mobil kullanıcı
13867
Cevap
565389
Tıklama
36
Öne Çıkarma
Cevap: Sızma Zeytinyağı Hakkında Bilgiler (640. sayfa)

S Sancu
3 ay (0 mesaj)
Bunu ogrenmek cok basit. Gidin Migros’a Bir adet yesil zeytin ile Bir adet olgun zeytin alin ve yiyin (tabi once guzelce yikayarak ☺️).

Olgun zeytini belki cigneyip yutabilirsiniz ve kesinlikle salamura zeytin tadi almazsiniz. Taze, sulu, aci ve eksi bir tat alirsiniz ve bogazinizi yakar (biofenoller).

Yesil zeytini cignemek bile cok zor olur, cok aci oldugu icin muhtemelen yutamazsiniz. Bunu salamura edilmis yesil zeytin ile karistirmayin..

Simdi, yesil zeytindeki aromalar herhangi olmamis bir meyve ile benzerdir. Yesil erik, yesil elma, yesil domates, yesil muz, domates sapi (olgun zeytinde), domates yapragi, yesil badem (cagla), enginar, yesil biber, cimen, aci yesillikler, yesil zeytin yapragi, aromatik aci otlar (roka, tere...vs.), orman meyveleri...vs.
Bunlara ek zeytine hafif renk gelmeye baslayinca da bal badem, armut, ceviz gibi muhtesem aromalar da ortaya cikmaya baslar.

Bunlarin tamami zeytin meyvesinin icindeki molekullerin damagimizda ve zihnimizde uyandirdigi (eslestirdigi) aromalardir.. Saraptan da mesela toprak, deri, tereyagi, kaya tozu...vs., gibi absurd tatlar alinabilir. Bunlarin hepsi zihnimizde ortaya cikan degerlendirmelerdir, nitekim sarapin icinde tereyagi veya deri yoktur ☺️

Asagida bir ornek var, 12 degisik aroma tanimlamislar fakat zeytin aromasindan hic bahsetmemis, sadece zeytin yapragi aromasini eklemis ki cogu erken hasat zeytinyaginda vardir.

< Resime gitmek için tıklayın >
Not: Leone d’Oro dunyanin en iyi yarismasidir, nitekim bu analizi baska hicbir yarisma yapmaz, yapamaz ☺️

Not2: Muela Olives de dunyanin en iyi ureticilerinden biridir. Kendine en iyi 6., 17, ilk 50’deyiz, ilk 100’deyiz diyenler yanina bile yaklasamaz ☺️☺️☺️ (Gerci 17.’nin hasat basi yaglari muhtesem oluyor ama bu sene fiyat olarak sapitti ☺️☺️☺️).

Gorseldeki Venta del Baron, tipik bir 6-6-6-(6-6) —> seytanin yagi ☺️





< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Sancu -- 18 Ekim 2021; 22:5:12 >

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Bey V

B Bey V
3 ay (406 mesaj)
Hmm mantıklı gibi görünüyor, 🤔 binanın bahçesinde zeytin ağacı olacaktı, gidip bir olmamış zeytin tadayım bakayım zeytin aromasını alabilecek miyim bir deneyelim. 🤔

Ekleme:
Resimdeki zeytini tattım şimdi, suyu bildiğimiz gibi acı, etli kısmından aroma hissetmeye çalıştım, yosun, ot çim tadına benzer bir tat aldım. Durumum nedir doktor? 🤔
< Resime gitmek için tıklayın >





< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Bey V -- 18 Ekim 2021; 16:5:31 >

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Sancu

S Sancu
3 ay (0 mesaj)
Super 👏👏 3-5 tane yerseniz polifenolun kralini almis olursunuz, nitekim zeytindeki polifenollerin sanirim %98 miydi ne, suyunda bulunuyor. Cogu biofenol suda cozunur, yagda cozunurlugu azdir, o yuzden cok az bir miktar yagda kalir..

Zeytinyagindaki aromalar da az miktarda oksijen (hava) ile temas sonucu, genelde malaksorde yogurulurken ortaya cikar. Gerci simdi havasiz malaksorler de cikti, onlari biraz daha arastirmak lazim.

Sarapta da boyledir mesela, ozel saraplardaki muhtesem aromalar sise acilip 2-3 saat havalaninca ortaya cikar. Oksijen sayesinde saniyede yuzlerce reaksiyon olusur ve aromalar cesitlenir. Hatta bazi saraplarin en az 2 gun dinlendirilmesi gerekir. Boyle saraplari siseyi acip tadarsaniz cope atarsiniz. 2 gun bekletirseniz ise dunyanin en iyi sarabi diyebilirsiniz (tabi ozel uretilmis saraplari icin bu dediklerim).

Gerci zeytinyagi saraba pek benzemez, oksijen dusmanidir ama oksijen olmadan da aromalar ortaya cikmaz.. Neyse konu karisik, daha da karismasin 👏

Siz zeytinyagini once oksijen, sonra da isi ve isiktan koruyunuz. Filtresiz urunleri stoklamayiniz, hemen tuketiniz. Domat ve Arbequina’yi stoklamayiniz, cok kisa surede olgun/salamura zeytin tadi vermeye baslayabilir. Fahis fiyatli urunleri boykot ediniz, birakin ihracata yonelsinler, alternatif cok 👏



< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Bey V

B Bey V
3 ay (406 mesaj)
Daha yeni yeni dilimdeki uyuşukluk gitti, dahasını almıyayım.🙄
Şimdi bu kadar yazının sonunda, "işte hakiki zeytinyağı budur, bunu tavsiye ederim" diyeceğiniz bir ürün var mıdır, piyasa da.



< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Sancu

M mcroses
3 ay (3817 mesaj)
kahvede aynı mevzu var, simdi bizim damağımız rio minas çekirdek kahveye alışmış. gidip daha meyvemsi nitelikli bir kahve icsek bunda kahve tadı yok diyebiliriz. ama nitelikli kahvelerden içtikçe türk kahvesi fazlasıyla düz ve sıradan gelir. sıcak sızma asitli yağlara damağı alışan bir insan biraz kaliteli bir zeytinyağında zeytin tadı yok diyebilir. o yüzden bu tür tad arayanlar natural birinci yağları çok seviyor, hatta yorumlarında da köylüden aldığımız saf yağ gibi falan yazıyorlar.


Bu mesaja 1 cevap geldi.

A Askaparta
3 ay (3135 mesaj)
Genius da yarım litresi 120 lira ile ihracatçılar serüvenine katılmış.



< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

E Etrüsk
3 ay (8325 mesaj)
Şerifoğlu bir litre Domat'ı 90 Liradan satışa çıkarmış. Geçen sezon gönderdiği koyu yeşil olan ürün enfesti, damlalık vs. gibi hava girişini azaltan aparatlar olmamasına rağmen nefaseti şişenin sonuna değin sürmüştü. Lakin telafi amaçlı yolladıkları ikinci şişe tamamen farklı bir yağ idi sanki. Elimdeki erken hasatlar bitince şans vermeyi düşünüyorum ama pamuk filtreleme yapmışlar.



< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >


_____________________________

Eski kullanıcı adı: eesph

Bu mesaja 2 cevap geldi.

A Askaparta
3 ay (3135 mesaj)
Geçen yıl adından bahsettirmişti. Pamuk filtre ama şans verebiliriz.



< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @eesph

S Sancu
3 ay (0 mesaj)
Yok ☺️

Gerci Hermus var, tam zamani almak icin, nitekim 2-3 ay icinde o ilk nefasetinden eser kalmayacak ama fiyat olarak bilincli bir tuketiciye hitab etmiyor malesef ☺️





< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Sancu -- 18 Ekim 2021; 21:36:32 >

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >


Bu mesajda bahsedilenler: @Bey V

S Sancu
3 ay (0 mesaj)
Bu gecen senenin urunu olmali, nitekim gecen sezon 125 liraydi, yeni hasati 5 lira indirim ile satacagini sanmam.. Hele Arbequina ise urunun nefaseti coktan ucup gitmistir zaten ☺️



< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Askaparta

S Sancu
3 ay (0 mesaj)
Oncu olunuz ve bize bu yagin nasil bir nefislige sahip oldugunu bildiriniz lutfen ☺️



< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @eesph

A Askaparta
3 ay (3135 mesaj)
İbn-i Sina arbequinaymış. İlk hasat yazmışlar ama sezon bilgisi yok.



< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Sancu

S Sancu
3 ay (0 mesaj)
Keske biraz daha seffaf bir uretici olsa.. Yarismalar icin ozel numune gonderdigine dair duyumlar var, gerci hangisi gondermiyor ki?

Ic piyasaya urun satmayip yarismaya ozel Domat ureten Manisa Koprubasili baska ureticiler de yok degil ☺️





< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Sancu -- 21 Ekim 2021; 6:3:29 >

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >


Bu mesajda bahsedilenler: @Askaparta

S Sancu
3 ay (0 mesaj)
Serifoglu Domat’i Kuzey Ege’deki tanidik abilere tattirdim, otelciler, restorancilar, cafeciler, ureticiler, 40 yildir zeytinyagi uretip satan abiler.. 2-3 kere oksurdukten sonra, bunun asitligi cok yuksek, 4-5 olmali bu deyip, en iyisi sen bizim 1,5-2’lik Edremit Yaglik’tan bir tat da hakiki zeytinyaginin ne oldugunu anla dediler..

Cahillik ne guzel, hakiki mutluluk ☺️☺️☺️





< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Sancu -- 18 Ekim 2021; 21:59:33 >

< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >


Bu mesajda bahsedilenler: @mcroses

E Etrüsk
3 ay (8325 mesaj)
Aynen hocam şans verilir de asitliği beş litrede 0.2; bir litrede 0.4 olarak belirtilmiş. 0.2 ise çiğ tüketim için çok ideal olur.



< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >


_____________________________

Eski kullanıcı adı: eesph



Bu mesajda bahsedilenler: @Askaparta

E Etrüsk
3 ay (8325 mesaj)
Hocam halihazırda tükettiğim yağ olmasa sipariş edecektim ama öncülüğü bu seferlik size ya da diğer arkadaşlara bırakıyorum bu yüzden. 😀



< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >


_____________________________

Eski kullanıcı adı: eesph

Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Sancu

S Sancu
3 ay (0 mesaj)
Ben uretici ile konustum, ilk izlenimim gecen seneki yag gibi olmadigi yonunde.. Tabi denemeden bilemeyiz, ben hala gecen seneki urunu sabahlari ac karinla tuketiyorum, urun hala muhtesem. Bu seneki urunun nasil cikacagini sabirsizlikla bekliyoruz ☺️



< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @eesph

A Askaparta
3 ay (3135 mesaj)
Angelos da başlamış satışa ama İtalyan işi yok, Ayvalık satışta.



< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

S Sancu
3 ay (0 mesaj)
Angelos bu sene Italyan olmayacak, verim olmamis.. Seneye insallah..

Nova Vera filtresizleri deneyen var mi?

Vievi de hasada 20 Ekim’de baslayacakmis..

Pazarda olgun Trilye’ler satiliyor, Manisa’dan.. Demek ki Manisa’da olgun hasat baslamis, Muhtemelen Gemlik’te de.. Aydin’da ise zeytinler hala yesil galiba..

Degisik isler bunlar ☺️



< Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
Bu mesaja 1 cevap geldi.

Bu mesajda bahsedilenler: @Askaparta

A Askaparta
3 ay (3135 mesaj)
2 gün sonra yüzde 20 indirim olur Nova Vera'da, bakarız.
Ah Angelos, neyse.
Vievi'den beklentimiz yüksek.
Zeytin işi değişik ama ayrı bir güzellik.



< Bu ileti Android uygulamasından atıldı >


Bu mesajda bahsedilenler: @Sancu